Puff pastry sản phẩm: công thức nấu ăn. Bánh phồng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cơ sở của nhiều món ăn ẩm thực và các sản phẩm bánh kẹo là bột. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó. Hôm nay chúng ta sẽ nói về thứ khó sản xuất nhất, nhưng lại linh hoạt nhất trong việc sử dụng - máy bơm hơi. Được làm theo một công thức, nó có thể được sử dụng cho cả bánh nướng thịt ngon và bánh ngọt. Các sản phẩm bánh phồng không chỉ có hương vị tuyệt vời, tinh tế mà còn nhanh chóng và dễ chế biến (tất nhiên, nếu bột được chuẩn bị trước).

Puff pastry

Bộ gồm các thành phần cơ bản cho bánh phồng nhỏ. Nó chỉ bao gồm bốn sản phẩm:

• bơ (bơ thực vật);
• nước;
• bột;
• muối.

Tùy thuộc vào thành phần, bột có thể được chia thành bánh phồng cổ điển và đơn giản hóa.

Chuẩn bị bánh phồng cổ điển: bột được nhào từ bột mì và nước đến độ mềm dẻo, sau đó trộn bơ lạnh vào. Dầu và bột được lấy với số lượng bằng nhau. Quá trình làm một loại bột như vậy khá lâu: cán mỏng một lớp bột, cho bơ vào giữa, mọi thứ được gấp lại.phong bì, cuộn ra một lần nữa. Sau đó cán mỏng bột và cất vào tủ lạnh. Sau một thời gian, bột nguội được cán ra hướng khác, gấp lại và làm sạch lại trong lạnh. Quy trình lăn được lặp lại nhiều lần. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng các sản phẩm bánh phồng.

Chúng tôi cung cấp một số loại kiểm tra đơn giản:

1. Bánh phồng ăn liền. Cho bơ và bột mì đã ướp lạnh vào bát, dùng dao nghiền mọi thứ thành những mảnh vụn nhỏ.
2. Bánh phồng men (đôi khi được gọi là "xé"). Lấy một lượng gấp đôi bột mì và một - bơ. Đầu tiên, bắt đầu bột men thông thường. Dầu sau đó được lăn vào trong đó.
3. Bánh bông lan sữa đông. Phô mai, bơ và bột mì được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Bơ cắt nhỏ được cho vào bột mì, pho mát nhỏ được xát qua rây lên trên và nhào bột.
4. Bánh su kem. Được chế biến theo công thức trước đó. Các thành phần cho nó như sau: bột mì, bơ, kem chua (bạn có thể sử dụng kem). Các tỷ lệ sau được quan sát: 2: 1: 0, 8.

Nấu gì với bánh phồng

Bột này sử dụng rất tiện lợi. Có thể trữ đông trong ngăn đá, sau khi rã đông không bị mất giá trị dinh dưỡng. Bạn có thể tự làm bánh phồng hoặc mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Trực tiếp sản xuất các sản phẩm ẩm thực, bạn có thể kết nối tất cả các thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ em, chắc chắn điều này sẽ mang lại cho họ niềm vui lớn. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ănbánh phồng.

Bún nhân hạt anh túc

Bột để nướng như vậy có thể được sử dụng theo sở thích của bạn - bột hoặc men đơn giản. Làm bánh muffin và nướng sẽ không quá 25 phút. Để làm bánh, chúng ta cần:

• đường - 6 muỗng canh. l.;
• bánh phồng - 400g;
• cây thuốc phiện - 6 muỗng canh. l.;
• 2 quả trứng.

Cán bột thành hình chữ nhật, rắc đường và gấp thành ba lớp. Sau đó, bạn nên chia nó thành ba phần và làm cuộn. Bạn có thể chọn kích thước của cuộn tùy theo sở thích của bạn. Ở công đoạn chuẩn bị tiếp theo, bạn cần đập trứng, phết dầu mỡ lên bề mặt của từng cuộn và rắc dày hạt anh túc. Sau đó cắt miếng bột thành từng miếng bằng nhau. Bánh được nướng ở nhiệt độ lên đến 180 ° C trong khoảng 25 phút, cho đến khi có màu vàng nâu.

Bánh nhân phô mai và nho khô

Đối với nhân bánh, không chỉ nên sử dụng nho khô mà còn sử dụng các loại trái cây khô, quả mọng và các loại hạt. Đối với những loại bánh này, tốt hơn là nên lấy bánh phồng không có men. Sản phẩm cần có:

• bánh phồng - 500g;
• trái cây sấy khô - 150 g;
• phô mai - 200 g;
• kem chua 20% béo - 50 g;
• vanillin và đường để nếm;
• một quả trứng.

Đầu tiên, sơ chế trái cây khô: rửa sạch rồi đổ nước sôi vào chần sơ vài phút. Xả nước và lau khô bằng khăn giấy. Trộn kem chua với trứng và thêm vào pho mát, thêm đường và vanillin vào đó. Khối lượng được trộn đều. Nhân tiện, hãy sử dụng máy trộn.không được khuyến khích, thực tế là sản phẩm sẽ có được tính nhất quán lỏng hơn. Thêm trái cây khô vào hỗn hợp sữa đông và để vào tủ lạnh.

Cán bột thành hình chữ nhật lớn, trải nhân bánh ra xung quanh chu vi, không để các mép ngoài. Dùng khăn hoặc tấm lót silicone, cuộn bột lại thành cuộn. Nó được cắt thành các phần đều nhau có chiều rộng khoảng 6 cm. Bánh được nướng trong 30 phút ở nhiệt độ lò 180-200 ° C. Rắc đường bột đã hoàn thành lên trên.

Cuốn với hạt anh túc

Món tráng miệng này không chỉ nhanh chóng, dễ chế biến mà còn rất tốt cho sức khỏe. Maca chứa vitamin PP và E, cũng như một lượng lớn khoáng chất. Bánh bông lan cuộn hạt anh túc hóa ra rất ngon, nó kết hợp giữa nhân thơm tinh tế và lớp vỏ mỏng giòn. Để làm một cuộn, bạn cần thực hiện:

• sữa - 100 ml;
• bơ - 50 g;
• bánh phồng (không men) - kilogam;
• đường - 100 g;
• cây thuốc phiện - 150 g;
• đường bột - 1 muỗng cà phê

Nếu bột đông lại, nên để bột nghỉ trong một giờ ở nhiệt độ phòng. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị phần nhân hạt anh túc. Nó phải được rửa sạch, đổ nước nóng (nếu muốn, sữa), thêm đường và bơ, đun sôi trên lửa nhỏ. Giữ trên bếp trong thời gian dài như vậy cho đến khi khối lượng thu được một độ đồng nhất và cây thuốc phiện trở nên mềm.

Trên bề mặt phẳng có phủ bột mìbột được đặt trên bề mặt và cán thành một lớp lớn. Nhân hạt anh túc ướp lạnh được đặt trên đó và nó được san phẳng. Để thành phẩm bánh phồng được đều và đặc hơn, bạn nên dùng cây lăn bột nhúng nhẹ phần nhân vào bột. Ấn nhẹ bột với hạt anh túc, cuộn thành cuộn, đặt lên khay nướng có phủ giấy da và nướng trong 20 phút. Lấy cuộn ra khỏi lò, để nguội và rắc bột lên. Puff pastry cuộn hạt anh túc có thể được đặt trên bàn hoặc phục vụ theo từng phần.

Bánh Napoleon: công thức cổ điển

Món tráng miệng này đã không mất đi sự nổi tiếng trong nhiều năm, mà ngược lại. Những người làm bánh kẹo tạo ra tất cả các công thức mới cho một chiếc bánh tuyệt vời. Chúng tôi sẽ xem xét việc sản xuất "Napoléon" từ bánh phồng theo công thức cổ điển, với sữa trứng. Bạn có thể lấy bột làm sẵn, nhưng bánh do chính tay bạn làm sẽ càng ngon hơn.

Để nấu món "Napoleon", hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Đối với bột:

• bột mì - 420 g;
• bơ thực vật - 200 g;
• muối - 1,5 g;
• nước - 80 ml;
• trứng - 1 cái.;
• nước chanh - 2,5 ml.

Để làm kem lót:

• sữa - 100 ml;
• một quả trứng;
• đường - 200 g;
• bơ;
• vanillin - 5 g.

Chúng tôi làm bánh phồng theo công thức theo cách đã biết và để vào tủ lạnh. Hãy bận rộnlàm sữa trứng.

Trộn đường và trứng rồi xay cho đến khi có màu trắng, thêm vanillin vào, trộn đều. Đổ sữa vào khối lượng đã chuẩn bị và đun sôi. Ngay sau khi điều này xảy ra, ngay lập tức lấy khối lượng ra khỏi nhiệt và làm nguội. Bơ (nhất thiết phải được làm mềm) được kết hợp với hỗn hợp trứng-sữa và đánh bằng máy trộn cho đến khi thành kem.

Bột được chia thành sáu phần có kích thước như nhau, cán mỏng và nướng trong lò (5-10 phút) cho đến khi ửng hồng nhẹ. Bánh puff pastry cho "Napoleon" có thể được nướng trong chảo. Bánh thành phẩm được phết kem, căn dọc theo mép, phần thừa bỏ đi, sau này dùng để trang trí mặt trên của bánh. Nếu muốn, món tráng miệng có thể được trang trí bằng quả mọng, quả hạch, cánh hoa hạnh nhân.

Puff pastry strudel

Strudel có thể được chế biến từ loại bột này vừa là món khai vị vừa là món tráng miệng. Nó phụ thuộc vào sự lựa chọn của điền. Chúng tôi cung cấp một công thức làm bánh nướng nhân tạo với các loại thảo mộc và thịt xông khói. Chúng tôi sẽ cần:

• 150g thịt ba chỉ;
• 32 ml sol. dầu;
• 1 bó mỗi thứ gồm thì là, ngò và ngò tây;
• 500g bánh phồng (men);
• 30g hạt thì là;
• 1 muỗng canh sữa;
• muối;
• trứng.

Bột được cán thành một lớp mỏng, đặt rau xanh đã rửa sạch cắt nhỏ lên trên, thịt xông khói cắt lát và một lớp rau xanh khác được đặt lên trên. Nêm muối và tiêu theo ý thích của bạn, cuộn lại và để trong 20 phút. Sau khi sản phẩm bánh phồng của chúng ta chín đều, bôi mỡ lên trênđánh tan lòng đỏ, rắc hạt thìa là rồi cho vào lò nướng. Strudel được nướng trong nửa giờ ở 180-200 ° C.

Apple strudel

Những ai đang ăn kiêng sẽ thích món bánh su kem nhân táo xanh và quế. Nhân tiện, thứ hai được coi là một loại gia vị rất hữu ích: nó giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể và cũng là một chất chống oxy hóa.

Thành phần:

• quế - 3-4 muỗng cà phê;
• nho khô - 50 g;
• phô mai tươi ít béo - 50g;
• bánh phồng - 1 lớp;
• táo xanh - 2 chiếc;
• một chút đường (tốt hơn nếu không có nó).

Táo, nho khô, pho mát cắt thành từng khối nhỏ được đặt trên một lớp bột đã được cán mỏng, mọi thứ đều được rắc quế lên trên. Cán bột lại, không cắt quá lớn nên dùng dao rạch lên trên, phết lòng đỏ trứng gà rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nướng. Sản phẩm được nướng trong nửa giờ.

Puffs with cherry

Bạn không biết nấu món gì với bánh phồng? Chúng tôi khuyên bạn nên trám răng bằng nhiều chất liệu trám khác nhau. Puffs có thể là gà, thịt, pho mát, cá hoặc mứt, mứt và quả mọng. Chúng tôi sẽ chọn một công thức cho bánh phồng với nhân anh đào. Bánh nướng giòn, hồng hào, nhân chua ngọt rất ngon. Nên lấy:

• anh đào - 600 g;
• đường - 150 g;
• tinh bột - 60 g;
• bột mì - 60 g;
• lòng đỏ - 1 cái.;
• đường bột - 75g;
• bánh phồng - 900g

Trước hết, hãy chuẩn bị sơ ri. Nếu chúng ta sử dụng quả tươi, chúng cần được rửa sạch và loại bỏ hạt. Trái cây rỗ đông lạnh được rã đông trước, chúng tôi loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chúng tôi cho anh đào vào một cái hộp, phủ đường và để trong 20 phút. Khi đường tan hết và xuất hiện một lượng nước cốt vừa đủ, đổ tinh bột vào hỗn hợp và đun sôi cho đến khi thạch đặc lại, sau đó để nguội.

Chúng tôi tiến hành trực tiếp sản xuất bánh su kem. Bột được cán mỏng với độ dày 3-4 mm, và các hình vuông giống hệt nhau được cắt ra từ đó. Chúng tôi có điều kiện chia mỗi bên theo đường chéo, và trên một trong hai nửa, chúng tôi thực hiện các vết cắt nhỏ, ngắn một chút so với cạnh. Trên một nửa không có vết cắt, cho một thìa nhân và đóng phần trên với nửa sau. Kết quả là, chúng tôi có được những hình tam giác openwork đẹp. Ở nhiệt độ 220 ° C, bánh phồng được nướng trong 1/4 giờ. Xin lưu ý: trước khi trồng trong lò, sản phẩm được bôi một lớp trứng. Bánh phồng đã làm sẵn được rắc bột qua một cái rây. Puffs được phục vụ với cà phê hoặc trà mới pha.

Mở phồng

Chúng tôi đề xuất làm cho bữa ăn buổi sáng thú vị hơn: phục vụ một món bánh phồng nguyên bản cho bữa sáng - bánh phồng mở. Sẽ không mất quá 15 phút để chuẩn bị một bữa ăn như vậy, và bạn sẽ có được niềm vui vô cùng. Đối với anh ta, hãy:

• 300g bánh phồng;
• trứng;
• parmesan;
• lát thịt xông khói;
• rau xanh nào;
• muối;
• tiêu.

Cán mỏng bột và cắt thành hình vuôngRộng 7-10 phân. Đặt chúng trên một tờ giấy có phủ giấy nướng và nâng các cạnh của các hình vuông lên cao một cm. Đập một quả trứng vào mỗi quả, xếp ra các lát thịt xông khói. Cho muối và tiêu ra đĩa, rắc rau thơm và parmesan bào. Bạn có thể sử dụng các loại phô mai khác, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C, cho bánh phồng của chúng ta vào, nướng trong khoảng mười lăm phút. Nếu muốn trứng vẫn ở dạng lỏng, bạn có thể lấy sản phẩm ra khỏi lò sớm hơn một chút.

Pie nhân cá hồi

Sản phẩm ẩm thực được chế biến theo công thức này trở nên ngon lạ thường, có vị kem rất tinh tế. Để chế biến món bánh nướng nhân cá hồi, hãy làm theo:

• bột (không có men) - 500 g;
• trứng - 2;
• 150g phô mai và kem;
• 300 g cá hồi muối nhẹ;
• muối, tiêu;
• thì là - 1 bó;
• tỏi - 2 tép;
• cải bó xôi - 400g

Puff pastry cho chiếc bánh được đặt trong một hình thức được phủ bằng giấy da để các cạnh của nó hơi rủ xuống. Cho nhân bánh vào, đánh trứng, cho kem vào, đánh tiếp toàn bộ khối lượng. Cá hồi cắt nhỏ, pho mát bào, tỏi và thì là được đặt trong đó. Cải bó xôi (có thể dùng tươi và đông lạnh) cắt nhỏ, bày ra khuôn trên mặt bột. Và trên đó - một hỗn hợp kem-cá. Từ phía trên nó được bao phủ bởi bột, nhưng không hoàn toàn - phần giữa vẫn mở. Dùng bơ hoặc trứng đánh tan các mép bột. Nướng ở nhiệt độ 200 ° C, sau 30-40vài phút nữa bánh sẽ sẵn sàng.

Puff cup bằng bột nhuyễn

Chúng tôi cung cấp một món bánh phồng nguyên bản. Để tạo nó, bạn sẽ cần:

• 1 gói bột;
• 2 muỗng canh. khoai tây nghiền;
• 4 lát thịt xông khói;
• 1, 5 muỗng canh. pho mát bào;
• 3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ;
• 50 g kem chua.

Để làm nước sốt:

• 1 muỗng canh. l. mayonnaise và kem chua;
• 1/8 muỗng cà phê tỏi khô và hạt tiêu;
• muối.

Tất cả các thành phần của nước sốt được kết hợp và trộn lẫn. Trong một bát cạn, trộn phô mai, khoai tây nghiền, thịt xông khói (cắt thành miếng), nước sốt và hành lá. Theo công thức, chia bánh phồng thành 8 hình vuông đều nhau, sau đó bày ra chảo bánh. Trên cùng của chúng được đặt nhân với số lượng một muỗng canh. Những chiếc cốc được nướng trong 17 phút và được trang trí bằng kem chua và lông hành lá (cắt nhỏ đẹp mắt).

Cheesecake

Món tráng miệng kem phô mai thơm ngon này, được bọc trong lớp vỏ bánh phồng giòn rụm, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào sành ăn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• bột - 400 g;
• kem phô mai - 250g;
• đường - 150 g (cộng thêm 2-3 muỗng canh cần thiết để rắc);
• sl. bơ - 80 g;
• đường vani.

Cán mỏng hai lớp có kích thước như nhau, cho một lớp vào khuôn. Trộn tất cả các sản phẩm được liệt kê trong công thức, sau đó đánh tan. Sau đó, đổ khối lượng vào khuôn vàphủ một lớp thứ hai, dán cẩn thận tất cả các cạnh. Dùng phần bột thừa để trang trí. Sản phẩm bánh kẹo được nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 ° C. Rắc bánh ngọt làm sẵn với đường, có thể quế. Sau khi bánh pho mát hơi nguội, bạn nên cho bánh vào tủ lạnh từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng rồi cắt ra và phục vụ.

Phong bì puff

Loại bánh ngọt tinh tế và ngon nhất có được bằng cách sử dụng bột làm bánh phồng không có men. Mặc dù thực tế rằng việc sản xuất một bài kiểm tra như vậy là một quá trình tốn nhiều công sức, nhưng kết quả đạt được là xứng đáng. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu một món ăn thịnh soạn và ngon của bánh phồng - bì với thịt băm. Lấy các thành phần cần thiết:

• hỗn hợp thịt băm (bò, heo) - 300 g;
• nửa củ hành tây;
• bánh phồng - 500g;
• một quả trứng;
• tỏi;
• tiêu, muối.

Đầu tiên bạn cần nấu chín thịt băm, thêm hành, tỏi băm nhỏ, gia vị tùy theo sở thích. Trộn đều mọi thứ.

Chuẩn bị miếng bột, cắt thành hình vuông rộng 8 - 10 cm. Thịt xay cho vào giữa từng viên, viên bột được vo lại theo hình dạng bì. Thành phẩm được bày ra lá, phết kem và nướng trong nửa giờ. Các sản phẩm được tiêu thụ nóng nhất.

Chebureks

Không thể bỏ qua thêm 1 sản phẩm bánh bông lan - chebureks. Về hương vị, chúng có sự khác biệt đáng kể (càng tốt) so với bánh ngọt cùng tên với các loại khác.kiểm tra. Đối với chebureks, bạn sẽ cần:

• 500g thịt băm;
• kg bột (không phải men);
• 50g bơ;
• gia vị và muối để nếm;
• đầu tỏi;
• hai củ hành;
• rast. dầu.

Nấu thịt băm với tỏi, hành và gia vị. Tạo thành những viên nhỏ từ bột, sau đó lăn chúng thành những chiếc bánh mỏng. Trên một nửa của mỗi cái, cho hai muỗng canh thịt băm (90 gam) và nhúm. Chebureks được chiên trong dầu nóng cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Những miếng bánh đã sẵn sàng được trải trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Bím tóc gà phô mai

Chúng tôi cung cấp một công thức thú vị và độc đáo khác sử dụng bánh phồng. Sản phẩm không chỉ có hương vị tinh tế mà còn có vẻ ngoài khác thường. Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm khá nhỏ:

• bánh phồng không men - 300g;
• pho mát, tốt hơn các loại cứng - 200 g;
• ức gà xông khói - 300g;
• một quả trứng gà.

Bột thành phẩm được cắt thành các dải dài rộng 2 cm. Một dải được lấy ra, ức thái nhỏ và pho mát bào được đặt trên đó. Từ phía trên, nó đóng lại bằng dải thứ hai và được kết nối tốt với nhau ở chân đế. Dải được chuẩn bị theo cách này được xoắn gọn gàng theo hình xoắn ốc. Thao tác tương tự cũng được thực hiện với các dải còn lại.

Thành phẩm được xếp trên lò làm bánhmột tờ giấy da được phết lòng đỏ trứng và gửi vào lò nướng trong 1/4 giờ ở nhiệt độ 200 ° C.