Bột "Sokolnicheskaya": mô tả, thành phần, các loại, nhà sản xuất và đánh giá

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Bánh homemade - còn gì ngon hơn? Và chính tiêu chí này còn phụ thuộc vào bột mì - nguyên liệu chính của món bánh muffin ngon và yêu thích. Chất lượng của nó ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm, cho dù đó là bánh kếp đơn giản hay bánh phức tạp, cầu kỳ.

Một chút về nhà sản xuất

Bột "Sokolnicheskaya" được sản xuất tại Công ty cổ phần "Mill Combine in Sokolniki" ở Moscow. Tổ chức này được tổ chức sau sự chuyển đổi vào năm 1993 của doanh nghiệp nhà nước "Nhà máy xay xát số 1 ở Moscow được đặt theo tên của A. D. Tsyurupa", được thành lập vào năm 1881

Ngày nay, OJSC "Melkombinat ở Sokolniki" có sản xuất mạnh mẽ, cơ sở khoa học và là nhà sản xuất bột mì chất lượng cao được cơ giới hóa, hiện đại hóa, tự động hóa cao từ lúa mạch đen và lúa mì.

Nhà máy đã phát triển ba nhãn hiệu sản phẩm bột mì, bao gồm TM "Sokolnicheskaya".

Các loại bột TM "Sokolnicheskaya"

Nhà máy sản xuất loại bột sau "Sokolnicheskaya":

1. Bánh mì cao cấp đặc biệt.
2. Lúa mì cao cấp truyền thống.
3. Tiệm bánh mì cao cấp.
4. Lúa mì, cao cấp.
5. Lúa mạch đen bóc vỏ và bỏ hạt.
6. Bột làm bánh xèo.
7. Bắp.

Thành phần bột

Các sản phẩm bột mì của nhà máy ở Sokolniki được sản xuất theo tiêu chuẩn GOST R 52189-2003 và đáp ứng các thông số kỹ thuật chung. Vì vậy, thành phần chính của lúa mì và các sản phẩm bánh mì truyền thống là lúa mì, ngô, lúa mạch đen đã tách vỏ, bột hạt có cấp độ thích hợp.

Bột bánh kếp "Sokolnicheskaya" trong thành phần của nó, ngoài bột mì loại cao cấp nhất, còn chứa sữa bột gầy, đường bột, bột nở - natri bicacbonat, muối ăn, bột trứng thực phẩm và chất điều chỉnh độ chua - axit xitric. Trên thực tế, đây là phần trống hoàn toàn để làm bánh kếp, chỉ có thể pha loãng với nước theo tỷ lệ thích hợp.

Bột "Sokolnicheskaya" chủ yếu là một sản phẩm cao cấp, có nghĩa là, theo GOST, nó phải chứa không quá 0,55% khối lượng tro ở dạng khô và ít nhất 28% khối lượng của gluten thô. Độ ẩm có thể có trong bột. Phần trăm khối lượng của nó không được vượt quá 15, nếu không bột sẽ nhanh chóng hư hỏng. Ngoài ra, các sản phẩm có thể được làm giàu theo tiêu chuẩn đã thiết lập với các khoáng chất, vitamin và các chất làm bánh, chẳng hạn như gluten khô. Chính cô ấy là người cho sự rộng rãinướng, càng nhiều gluten, muffin càng đậm đà. Nếu nhà sản xuất thực sự đã làm phong phú thêm sản phẩm của họ, thì điều này sẽ được ghi trên bao bì của họ.

Mô tả

Bột mìSokolnicheskaya được bán trong bao bì giấy theo gói 2 kg và 1 kg. Ngoài ra, trên các kệ hàng, bạn có thể thấy bột này được đựng trong các lọ hình trụ nặng 800 g với nắp nhựa liền kề. Bao bì như vậy là thiết thực và thuận tiện trong hộ gia đình. Bột lúa mạch đen đã tách vỏ chỉ được bán trong bao bì giấy 900g

Jared Wheat Bread Flour được làm từ lúa mì mềm, có màu trắng, được xay mịn và giảm chất béo. Trong 100 g của nó, có 69 g carbohydrate, 10,3 g protein, 1,1 g chất béo và 334 kcal. Tốt để nướng - bánh kếp, bánh ngọt, bánh nướng. Bảo quản trong một năm ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bột lúa mạch đen lột vỏ được sản xuất từ ngũ cốc chất lượng cao theo tiêu chuẩn GOST R 52809-2007, có tính đến công nghệ hiện đại và sử dụng thiết bị hiện đại. Bánh ngọt, bánh mì, bánh quy, bánh nướng xốp nguyên bản được nướng từ nó và kvass lúa mạch đen được làm. Nó được lưu trữ trong sáu tháng ở nhiệt độ không cao hơn 20 độ và độ ẩm tương đối không quá 70%. 100 g sản phẩm chứa 298 kcal, 8,9 g protein, 1,7 g chất béo và 61,4 g carbohydrate. Lúa mạch đen có hạt là loại cao cấp nhất, ngoài bột lúa mạch đen gieo hạt còn chứa nhiều chất xơ, vitamin, axit amin và khoáng chất.

Bột "Sokolnicheskaya" (2 kg) - lúa mì,truyền thống, đặc biệt và bánh mì - được sản xuất không có tạp chất, được làm sạch tốt, có màu trắng như tuyết. Nó không có mùi và vị nước ngoài. Nó thích hợp để nướng bánh mì và các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo khác. Nó có thể được sử dụng không chỉ trong khu vực tư nhân, mà còn được sử dụng trong sản xuất bánh hàng loạt. Các sản phẩm làm từ bột mì này có độ dẻo, bông, đàn hồi, ổn định về kích thước và có hình thức phù hợp.

Bột làm bánh kếp "Sokolnicheskaya" được bán trong bao bì giấy với trọng lượng 1 kg, được làm từ lúa mì hảo hạng. Nó có màu hơi vàng và có kết cấu vụn. 100 g sản phẩm chứa 10 g chất đạm, 2 g chất béo, 65 g chất bột đường, 330 kcal và các vitamin B1, B2, PP. Sản phẩm được bảo quản không quá 10 tháng ở nhiệt độ không quá 25 độ và độ ẩm không quá 70%.

Bột ngôSokolnicheskaya được làm từ quá trình nghiền mịn theo GOST 14176-69. Nó được bán trong bao bì giấy có trọng lượng 1 kg. Sản phẩm chứa vitamin, tối thiểu chất béo - 1,5 g trên 100 g bột, 71 g carbohydrate, 7 g protein và 330 kcal. Bảo quản 3 tháng nơi khô ráo thoáng mát.

Giá

Giá của bột "Sokolnicheskaya" khá dễ chấp nhận, tùy thuộc vào loại và khối lượng bao bì của nó. Ví dụ, nướng lúa mì nặng 2 kg sẽ có giá từ 70-80 rúp, tương ứng 1 kg - khoảng 40 rúp. Một vài kg bánh mìbột đặc biệt của loại cao nhất sẽ có giá 100-130 rúp. Một gói bột lúa mạch đen có giá khoảng 45 rúp. Một kg bột bánh kếp được bán với giá 60-70 rúp. Giá một gói bột mì hảo hạng hai kg dao động từ 70 rúp, việc nướng lúa mì trong lọ 0,8 kg có giá khoảng 80 rúp.

Đánh giá của người tiêu dùng

Nhận xét về Bột mì Sokolnicheskaya hầu hết là tích cực. Người tiêu dùng thích giá cả và chất lượng tốt - màu trắng như tuyết, kết cấu vụn, không có tạp chất, khô, nhẹ, sạch, mức độ gluten bình thường. Bất kỳ món bánh ngọt và món ăn nào từ nó đều tuyệt vời, từ bánh mì đến bánh bao. Bột vừa vặn, không có mùi, vị khó chịu.

Bột ngô được những người yêu thích ngũ cốc thích vì nó cũng làm bánh ngọt, bánh kếp và bánh mì rất ngon, nó được sử dụng làm chất làm đặc cho nước thịt và nước sốt, bánh mì. Nó là chế độ ăn uống lành mạnh, vì nó chứa các khoáng chất và vitamin. Bột lúa mạch đen được đánh giá cao bởi những người yêu thích món ăn nhẹ và lành mạnh, nó mang lại hương vị cay nồng. Bánh mì, các sản phẩm bánh mì và bánh ngọt khác nhau được nướng từ nó.

Đánh giá về bột "Sokolnicheskaya" cho bánh kếp

Bánh mỏng, xốp, mềm, không vón cục được chế biến từ bột bánh xèo, rất dễ nhào và nhanh theo chế phẩm đã chuẩn bị. Sự tiện lợi nằm ở chỗ hỗn hợp từ gói phải được đổ đầy nước theo đúng tỷ lệ (công thức được ghi trên bao bì) và như thường lệ, để các cục tan hết, hãy tiến hànhrán bánh kếp. Người tiêu dùng lưu ý bột bánh xèo là loại bột vụn, mịn và sạch.

Đánh giá về Roskontrol và Roskachestvo

Năm 2016, bột làm bánh mì Sokolnicheskaya đã được Roskontrol và Roskachestvo thử nghiệm. Roskontrol đã đưa nó vào danh sách đen vì số lượng giảm và phần khối lượng gluten không đạt tiêu chuẩn. Người ta thấy rằng mẫu không có đặc tính nướng tốt. Một lý do khác cho việc đưa vào danh sách đen là sự hiện diện của que khoai tây trong mẫu, điều này không thể chấp nhận được đối với bột bánh mì.

Cùng năm, bột mì cũng được Roskachestvo thử nghiệm. Theo các thử nghiệm của họ, nó an toàn, được làm sạch tốt, có các thông số vi sinh bình thường và đặc tính nướng đáp ứng yêu cầu.