Nhà máy sản xuất các sản phẩm từ thịt cừu: phân loại, đặc điểm và phân loại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Mỗi người đều ít nhất một lần trong đời dùng thử các sản phẩm từ thịt cừu. Người ta thường chấp nhận rằng chúng xuất hiện ở Nga dưới thời của Peter I. Ông ấy thậm chí còn ban hành một sắc lệnh quy định giá thành của những sản phẩm này trong nước.

Trong thời đại của chúng ta, làm khô, bánh mì tròn và bánh mì tròn là những thuộc tính bắt buộc của bất kỳ bữa tiệc trà nào. Cả trẻ em và người lớn đều yêu thích chúng.

Tất nhiên, quá trình sản xuất các sản phẩm từ thịt cừu không hề dễ dàng, nhưng chi phí năng lượng đã được thanh toán hoàn toàn do sản phẩm này rất được người dân ưa chuộng. Có thể làm bánh mì tròn tại nhà không?

Công thức dễ dàng

Nhiều bà nội trợ thích bánh tự làm. Trên Internet có rất nhiều công thức để làm các sản phẩm từ thịt cừu. Dưới đây là một trong số chúng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bột mì (800-900 g);
• men khô (1 muỗng cà phê);
• đường (2 muỗng canh);
• sữa (250 ml);
• trứng (1 cái);
• muối (1,5 muỗng cà phê);
• bơ thực vật (25 g).

Nấu

Đầu tiên bạn cho bơ thực vật vào nồi, đổ sữa vào và đun cho đến khi ấm (25 - 35 ℃). Nếu bạn không có nhiệt kế đặc biệt, bạn có thể điều hướng bằng nhiệt độ cơ thể. Điều quan trọng cần nhớ là men sẽ chết khi đun nóng mạnh, vì vậy nếu bạn đun quá nóng chất lỏng đã chuẩn bị, bạn cần làm nguội nó một chút.

Trong một bát riêng, trộn đường, muối và men. Thêm hỗn hợp thu được vào sữa đã được làm nóng trước với bơ thực vật. Đánh trứng và thêm bột mì. Trộn kỹ các thành phần được chỉ định, nhào bột thật kỹ và để nó ấm trong 40 phút.

Sau thời gian chờ đợi, bạn cần nặn thành những con lăn nhỏ, dày 0,5 - 1 cm rồi tạo thành những vòng nhỏ từ đó ra. Và đây là một bí mật nhỏ - những chiếc trống này phải được luộc trong nước sôi (1 phút), thì sản phẩm thịt cừu tự làm sẽ giống với sản phẩm của nhà máy nhất có thể.

Sau khi lấy ra khỏi nước, những chiếc nhẫn phải được đặt trên giấy da, sấy khô một chút và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nên nướng bánh mì tròn trong 15 - 20 phút.

Sản xuất hàng loạt

Tất nhiên, dưới con mắt của một công nhân nhà máy bánh mì tròn, công thức trên trông khá thô sơ. Nhưng một người không rành về sự phức tạp của việc làm bánh mì tròn tại các doanh nghiệp được trang bị đặc biệt có thể an toànghi chú lại nó. Quan trọng nhất, các bước trên rất dễ thực hiện và quá trình tự mất ít thời gian và cũng không tốn kém.

Việc sản xuất các sản phẩm từ thịt cừu cho nhiều đối tượng người tiêu dùng đòi hỏi phải liên tục hiện đại hóa thiết bị và phát minh ra các công thức nấu ăn mới, bởi vì những gì mọi người thích ngày hôm qua không còn mang lại cho họ nhiều niềm vui và niềm vui như ngày hôm nay. Vì vậy, hàng năm có thêm nhiều loại mới về sản phẩm này. Thông thường trong công nghệ sản xuất bánh mì tròn có các thao tác như sau:

• nhào bột;
• sau xoa;
• nghỉ ngơi;
• tạo hình;
• kiểm chứng;
• hàn;
• nướng.

Ở một số doanh nghiệp, giai đoạn chuẩn bị sản xuất bao gồm chuẩn bị bột chua hoặc cháo. Các nhà máy khác thêm men hoạt tính (cùng với các thành phần khác) trực tiếp vào bột mì và nhào ngay một khối bột cứng.

Quy trình nấu

Chà xát là gì và tại sao lại cần? Bột đã chuẩn bị nhiều lần được đưa qua máy gấp, nhờ quá trình này, độ phồng của gluten được cải thiện. Điều quan trọng là phải theo dõi tính nhất quán của tổng khối lượng, vì ứng suất cơ học quá mức có thể làm tăng độ dính. Trong trường hợp này, công nghệ nấu ăn sẽ bị vi phạm và kết quả là sản phẩm sẽ kém chất lượng.

Bột đã xay được cuộn lại và dùng khăn ẩm đậy lại. Thời gian nghỉ phụ thuộc vào số lượng và chất lượng của gluten. Thường đợi 10 - 30 phút. và bắt đầukhuôn đúc. Giai đoạn nghỉ ngơi đôi khi bị bỏ qua do lượng chất xơ trong chế độ ăn uống thấp và thiếu độ dính.

Để sản phẩm có kích thước chuẩn, người ta sử dụng máy chia và ép khuôn đặc biệt. Tiếp theo, các miếng bột cần phải trải qua quá trình chống thấm, trong quá trình này, chúng sẽ trở nên đàn hồi ở bên ngoài và xốp ở bên trong.

Giai đoạn cuối

Tiếp theo là đánh vảy trong nước sôi hoặc hấp.

Nhiều người thắc mắc mục đích của việc vo bột trước khi nướng là gì. Thực tế là chính quy trình này đã cung cấp cho bánh mì tròn một vẻ ngoài bóng bẩy. Ngoài ra, nhờ nó, hình dạng của sản phẩm được cố định.

Sau khi sấy khô, bắt đầu nướng, mất 9 - 25 phút, tùy thuộc vào loại sản phẩm và kết quả mong muốn.

Tưởng nhớ truyền thống

Năm 1966, nhà máy sản xuất các sản phẩm từ thịt cừu Ostankino được thành lập. Đây là một doanh nghiệp chuyên phát triển và sản xuất các loại sản phẩm sấy cừu mới. Hiện tại, nhà máy vẫn đang hoạt động và mở rộng phạm vi bánh ngọt.

Nếu muốn, bạn có thể tự mình xem toàn bộ quy trình nấu ăn bằng cách đăng ký tham quan doanh nghiệp. Giờ đây, nhà máy cũng sản xuất các sản phẩm liên quan (bánh quy, kẹo dẻo, bánh quế, bánh gừng).

Thật thú vị là chỉ trong lãnh thổ của các nước hậu Xô Viết, một danh mục riêng biệt giữa các sản phẩm bánh được phân bổ cho các sản phẩm thịt cừu. Ở những nơi khác trên thế giới, chúng chỉ được coi là những sản phẩm liên quan.

Theo thời gian, công nghệ sản xuất bánh mì tròn bắt đầu được sử dụng trong các tiệm bánh lớn và nhỏ. Tất nhiên, cần bổ sung thiết bị và đào tạo lại nhân viên làm việc. Nhưng chi phí đã nhanh chóng được đền đáp, nhờ vào nhu cầu đối với những sản phẩm này từ người mua.

Đa dạng

Phạm vi sản phẩm thịt cừu truyền thống nhỏ và bao gồm ba loại chính:

• bánh mì tròn;
• sấy;
• bánh mì tròn.

Có nhiều loại sản phẩm tương tự khác, chẳng hạn như ống hút và que bánh mì. Chúng cũng trải qua quy trình đánh vảy trong nước sôi hoặc đánh vảy bằng hơi nước. Các loại gậy có bổ sung cà chua và thảo mộc đang có nhu cầu rất lớn ở bộ phận nam giới của dân số nhiều quốc gia.

Trẻ em thích ống hút có hạt anh túc hoặc đường.

Khác biệt

Cùng tìm hiểu những đặc điểm chính của sản phẩm bánh mì bagel để bạn định hướng sản phẩm này dễ dàng hơn nhé. Đầu tiên, chúng ta hãy tìm hiểu cách bạn có thể xác định loại nướng theo kích cỡ.

Tên	Khối lượng (g)	Độ dày (cm)	Đường kính (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Sấy	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Cho bánh mì bagel bảo quản lâu dài và sấy khô rất tuyệt vời. Nếu bạn đang đi bộ đường dài, hãy nhớ mang theo những sản phẩm như vậy. Tại sao chúng tồn tại lâu như vậy? Một số người sẽ coi đây là dấu hiệu của sự có mặt của chất bảo quản, nhưng quan điểm này về cơ bản là sai lầm. Trên thực tế, bí quyết nằm ở độ ẩm thấp. Hãy nhớ rằng bánh mì được bảo quản trong bao lâu nếu nó được cắt thành từng miếng và làm khô trong lò. Nguyên tắc tương tự cũng áp dụng cho hàng khô.

Mặt khác, bánh mì tròn có nhiều độ ẩm và có thể sử dụng được trong thời gian rất ngắn (16 giờ), gần giống như bánh. Tất nhiên, khoảng thời gian này có thể được kéo dài đến 72 giờ nếu sử dụng bao bì đặc biệt. Nhưng có ích lợi gì khi chi tiêu nhiều hơn? Người tiêu dùng có xu hướng thích đồ nướng tươi hơn, vì vậy các nhà sản xuất nên tính toán doanh thu và chi phí dự kiến trước khi đưa ra quyết định sáng suốt. Ngược lại, người mua cần lưu ý rằng các nhà máy không làm từ thiện, do đó, khi mua bánh mì tròn theo gói, một người sẽ tự trang trải phần chênh lệch giá của hàng hóa.

Sấy khô, bánh mì tròn và bánh mì tròn tùy theo hàm lượng đường mà loại đơn giản (2 - 3%) và nhiều loại (7 - 18%). Một số được làm từ bột loại một, trong khi những loại khác được làm từ bột loại một và cao cấp.

Nhờ sản xuất các sản phẩm từ thịt cừu, mọi người dân Nga đều có cơ hội nếm thử món bánh ngọt truyền thống của tổ tiên họ và từ đó chạm tay vào lịch sử.