Khychiny với pho mát và khoai tây: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mì dẹt nóng hổi và thơm ngon là món ăn bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món đầu tiên nào. Chúng cũng rất tốt để ăn vặt và uống rượu. Và nếu đây là một chiếc bánh có nhân thì nó sẽ thay thế hoàn toàn cho một bữa ăn no. Các dân tộc ở Bắc Caucasus gọi món ăn này là khychiny. Đây là những chiếc bánh mỏng với nhiều nhân khác nhau. Món tráng miệng với pho mát và khoai tây đặc biệt được ưa chuộng. Không một bữa tiệc nào giữa các Karachays hoặc Balkars là hoàn chỉnh nếu không có một bữa tiệc chiêu đãi như vậy.

Tại Caucasus

Có lẽ, mọi du khách, trở về từ một khu nghỉ mát trượt tuyết, đều nhiệt tình kể về việc sau một chuyến trượt tuyết dài, anh ta đã uống trà với một chiếc bánh ngon như thế nào. Thơm, ngon, với phần nhân sền sệt, vào những thời điểm như vậy đây dường như là loại bánh ngon nhất trên thế giới. Món ăn dân dã với pho mát và khoai tây thực sự là một món ăn dân tộc, rất thú vị mà bạn có thể tự nấu tại nhà.

Nhân tiện, mỗi bà nội trợ hãy chế biến chúng theo cách của riêng mình. Một số cán bột thật mỏng và chiên các sản phẩm trong chảo khô, bôi trơn bằng một ít bơ nóng chảy. Những người khác, ngược lại, làm khichins với pho mát và khoai tây dày hơn nhiều và chiên chúng trong dầu nóng. Nhân bánh cũng có thể đa dạng: thịt, pho mát, pho mát và rau.

Vài nét tinh tế

Đối với các bà nội trợ chúng ta, việc nướng trên chảo khô đôi khi rất hoang mang. Nhưng hãy nhớ cách bạn nướng bánh kếp. Và không có gì, mọi thứ diễn ra tuyệt vời. Vì vậy, khychiny với pho mát và khoai tây sẽ được nướng hoàn hảo và không bị cháy. Nó chỉ mất một chút để làm quen. Có một số bí mật ở đây.

1. Bạn cần lấy đúng loại bột. Nó phải mềm và đàn hồi, nhưng không dính hoặc chảy nước.
2. Chọn chảo rán tối ưu. Chất liệu gang, có đáy dày, giữ ấm tốt là phù hợp nhất. Có thể điều chỉnh phù hợp với chảo chống dính.
3. Sau khi nướng, bánh phải được phết dầu mỡ bằng cọ chuyên dụng. Chúng được xếp chồng lên nhau và được đậy bằng nắp. Sau một thời gian, chúng sẽ rơi ra và trở nên mềm và ngon tuyệt vời.

Đừng sợ rằng sau khi lấy ra khỏi chảo, bánh có vẻ quá khô. Và hơn thế nữa, bạn không cần phải cố ăn ngay mà không cần rời khỏi chảo. Chờ một chút cho gà con ăn thật ngon.

Công thức từng bước cổ điển

Hychiny nhân phô mai và khoai tây không khó nấu. Bột được làm không có men. Điều này làm cho anh ấydễ tiêu hóa. Thông thường, sữa chua được sử dụng trong các công thức nấu ăn nguyên bản. Nhưng chúng tôi không thể tìm thấy nó ở đây, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng kefir thông thường. Để chuẩn bị bột, bạn cần nửa lít kefir ít béo. Nếu bạn muốn sử dụng sữa chua tự làm, thì bạn cần phải pha loãng một nửa với nước. Ngoài ra, bạn sẽ cần 4 cốc nước và một thìa muối.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng bột này cho phép bạn loại bỏ sữa chua bị thiu trong tủ lạnh. Thay vì kefir, bạn có thể cho kem chua loãng vào bột.

Chuẩn bị bột

Nếu bạn đang với bánh ngọt trên "bạn", thì mọi thứ sẽ thay đổi rất sớm. Ngay từ lần đầu tiên, bạn sẽ dễ dàng học cách nấu món khychiny với pho mát và khoai tây. Công thức từng bước rất dễ hiểu. Không có bột chua hoặc các biến chứng khác. Có, và việc nhào bột yêu cầu thời gian tối thiểu.

Kefir làm ấm trước để ở nhiệt độ phòng.

Trộn nó với bột mì và muối. Độ đặc chắc giống như bột bánh bao.

Phủ lớp màng bám và để yên ít nhất 30 phút, sau đó bạn cần đánh mạnh lại.

Điền

Nếu có pho mát, pho mát hoặc rau xanh trong tủ lạnh và thời hạn sử dụng của chúng sắp hết, thì đây là một lý do khác để nấu những chiếc bánh tuyệt vời này. Chúng không đắt và rất bổ dưỡng do thành phần bao gồm khoai tây. Nhân bánh có vị kem vừa phải và béo ngậy, nhưng đồng thời vừa túi tiền. Vì vậy, bạn sẽ cần một kg pho mát và khoai tây tự làm.

Raucho vào nồi và đun sôi cho đến khi chín mềm. Để ráo nước và xay nhuyễn bằng máy nghiền.

Bào phô mai và trộn với khoai tây.

Nếu nhân quá nhạt, hãy thêm muối.

Đúc sản phẩm

Bạn sẽ nhận được 10 - 12 bánh từ số lượng bột nhận được. Nếu chúng đặc, thì số lượng có thể giảm đi một nửa. Cán bột thành từng viên. Tương tự, bạn cần làm với nhân bánh, chia nhân bánh thành từng phần. Dùng màng bọc thực phẩm và khăn để bọc bột lại để bột không bị khô.

Kích thước có thể được xác định cho riêng bạn hoặc được hướng dẫn bởi hình ảnh. Nguyên bản là pho mát và khoai tây được chế biến với đường kính to bằng đĩa ăn tối. Cán mỏng bằng kim lăn để bánh mỏng. Nếu không có cán ở tay, bạn chỉ cần dùng tay nhào đều là được. Rải một phần nhân lên từng khoanh tròn, miết mép lại rồi cuộn nhẹ bánh lại. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để nhân bánh không bị rách và trào ra ngoài.

Nướng

Đặt một chảo gang nặng, bằng gang vào lửa. Bạn cũng có thể chọn loại hiện đại có lớp chống dính. Trong khi bơ đang nóng lên, đun chảy bơ trong một bát riêng.

Đặt khychin vào chảo. Đôi khi các bà nội trợ bôi dầu vào chảo. Không nhất thiết phải làm như vậy vì bánh không dính. Bạn chỉ cần đảm bảo sao cho bánh được chiên vàng đều. Để làm điều này, nó phải được lật lại. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đậy nắp chảo để tăng nhiệt độ đun.

Lấy bánh tortilla đã hoàn thành ra khỏi chảo và quét dầu.

Đặt bánh tiếp theo.

Một chồng linh chi có thể được cắt như một chiếc bánh, thành nhiều miếng. Nhưng sẽ dễ dàng hơn nếu chỉ lấy một cái. Tin tôi đi, bạn sẽ không dừng lại ở một đâu.

Hychiny từ bột men

Chúng ta hãy xem xét một công thức từng bước khác. Món ngon với pho mát và khoai tây có thể được nướng trong chảo hoặc trong lò. Bột men trung thành hơn, sẽ mềm và ngon. Bột được chuẩn bị như sau:

• Đổ một cốc sữa và nước vào cốc.
• Hòa tan 8 g men và thêm một thìa đường.
• Sau 10 phút, thêm 4 muỗng canh bơ và 700 g bột mì.

Nhào thành bột mềm và để tăng lên trong một giờ. Và trong thời gian này chúng ta sẽ chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn hãy luộc chín 500 g khoai tây và nghiền thành bột nhuyễn. Thêm 500 g pho mát mềm, muối và hạt tiêu, 100 g rau thơm. Bột cần được chia thành 10 phần. Làm tương tự với nhân bánh. Bây giờ nó vẫn còn để đặt một quả bóng nhân trên mỗi chiếc bánh và kẹp. Khychin đang được chuẩn bị với khoai tây và pho mát trong chảo. Bạn cũng có thể nướng trong lò nướng hoặc trong lò nướng tandoor.

Một số sắc thái

Bột men có xu hướng nổi lên nhiều và tăng khối lượng. Vì vậy, điều quan trọng là phải cán bánh thật mỏng, không quá 2 mm. Về cô ấynhân bánh được đặt ra, sau đó nó được phủ bằng lớp thứ hai. Các cạnh được véo và rạch một đường nhỏ ở giữa.

Nếu bạn quyết định nướng bánh trong lò, thì công nghệ sẽ thay đổi một chút. Làm nóng lò nướng và chuẩn bị bánh ngô cùng một lúc. Nếu điều này gây ra một khó khăn nhất định, thì bạn có thể làm một chiếc bánh pho mát thông thường. Đối với điều này, lớp trên là không cần thiết và lớp dưới được làm dày hơn nhiều. Để món ăn có màu đẹp, người ta phết một lớp trứng trước khi nướng. Vẫn đặt sản phẩm vào lò và nướng ở nhiệt độ 210 độ. Ngay sau khi phần đầu trở nên hồng hào và đẹp, bạn có thể lấy ra. Hương vị trong trường hợp này thay đổi đáng kể. Đây giống như một chiếc bánh pho mát hơn là khychin. Nhưng hãy thử các tùy chọn khác nhau.

Thay cho lời kết

Chuẩn bị khychiny không khó như thoạt nhìn có vẻ như. Một bữa ăn nhẹ ngon miệng sẽ giúp đa dạng bàn tiệc và làm hài lòng gia đình bạn. Khichins trên kefir với pho mát và khoai tây, nấu trong chảo rán và được phết bơ béo, đặc biệt ngon. Bằng cách thêm rau xanh vào nhân bánh, bạn sẽ có được một hương vị mới, tươi sáng, truyền tải được hương vị dân tộc của món ăn này một cách đặc biệt. Thử nghiệm với lớp phủ để tìm loại mà gia đình bạn sẽ thích. Khychins rất giống với bánh kếp của Nga. Do đó, bạn có thể chế biến chúng ngọt và mặn, vừa miệng và phù hợp với chế độ ăn kiêng. Nhưng chúng phù hợp nhất với pho mát, khoai tây và rau thơm.