Lịch sử của kem ở Nga: nó đến từ khi nào và ở đâu. Một bức ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kem ngon như vậy, hấp dẫn bởi độ mát lạnh của nó … Có lẽ, rất khó để tìm thấy một người có thể thờ ơ với món ngon này. Và có bao nhiêu người biết lịch sử của kem? Bạn sẽ nhận ra cô ấy ngay bây giờ.

Kem lần đầu tiên xuất hiện trên thế giới

Lịch sử của kem trên thế giới rất thú vị. Hãy tưởng tượng: để thưởng thức một món tráng miệng mát lạnh cách đây nhiều thế kỷ, người ta phải có tư cách của một người trong hoàng gia. Công thức làm kem của thời đó được các đầu bếp của triều đình tuân thủ nghiêm ngặt, và băng và tuyết để làm mát món ăn được những người nô lệ chăm chỉ và nhanh nhất ở vùng núi gần đó thu được.

Trung Quốc được coi là quốc gia đầu tiên tạo ra món tráng miệng lạnh cách đây khoảng 5 nghìn năm. Món ngon của hoàng gia bao gồm những miếng băng, trái cây và tuyết tinh khiết nhất. Sau đó, hoàng đế cải tiến công thức bằng cách thêm sữa vào. Nhưng việc chuẩn bị vẫn còn bí mật.

Phương pháp chuẩn bị một hỗn hợp gần giống với một món tráng miệng quen thuộc cũng đã được các dân tộc khác sử dụng. Có một điều giống nhau - trái cây đông lạnh, đá viên, đồ uống ướp lạnh.

Marco Polo chính xác là người đàn ông đã mang đến điều tuyệt vờimột món ăn ngon mà sau này trở nên rất phổ biến trong chế độ ăn uống của giới quý tộc.

Thành phần và đặc tính của món tráng miệng khác biệt đáng kể so với sản phẩm hiện đang được biết đến, nhưng sự kết hợp của trái cây đông lạnh với xi-rô, mật ong, sữa và hạt dẻ cười đã tạo thành nền tảng của món ngon được mọi người yêu thích trong phiên bản hiện đại của nó.

Lịch sử của kem ở Nga

Lịch sử xa xôi lưu giữ các phiên bản của kem ở Nga. Ở nước Nga cổ đại, mọi thứ bắt đầu từ một món ngon đơn giản - sữa hoặc kem đông lạnh. Ban đầu, món tráng miệng được phục vụ dưới dạng lát mỏng, bày thành đống trên những chiếc đĩa nhỏ. Sau đó, họ nảy ra ý tưởng đánh những lát này thành một khối tươi tốt đồng nhất, thêm các nguyên liệu khác nhau.

Đối với những lễ hội lớn và ngày lễ, họ cần mẫn chuẩn bị một món tráng miệng thơm ngon từ pho mát, kem hoặc kem chua, trứng, đường. Một món ngon được làm lạnh mạnh, đánh bông được đổ lên trên với mật ong, nho khô và các loại hạt được thêm vào. Họ cũng làm ra nhiều bức tượng nhỏ khác nhau từ khối lượng lớn này, đặt chúng trong giá lạnh, bán chúng như tôm tươi tại các hội chợ.

Đây là một câu chuyện thú vị về kem ở Nga. Một bức ảnh về món ngon hấp dẫn này làm mãn nhãn và kích thích sự thèm ăn của bạn. Nó khiến bạn muốn đến cửa hàng và mua cho mình một vài phần ăn ngay lập tức.

Đắtsướng

Lịch sử của kem cho chúng ta biết rằng vào cuối thế kỷ 18 - đầu thế kỷ 19 ở Nga, nó đã trở thành một món tráng miệng phổ biến, tuyệt vời và vô cùng đắt đỏ trong giới quý tộc. Đãi lạnh kiểu mớicó mặt tại mọi sự kiện xã hội, vũ hội, bữa tiệc hoành tráng.

Các đầu bếp của triều đình đối phó một cách thành thạo với sản phẩm nấu chảy thất thường, bởi vì kỹ thuật sản xuất cho đến nay vẫn chưa hoàn hảo. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn hóa ra rất ấn tượng và được đưa vào danh sách sách dạy nấu ăn. Một trong những kiệt tác được công nhận vào thời đó là "Vesuvius on Mont Blanc" - kem được đổ lên với rượu rum, rượu cognac và châm lửa trên một món ăn. Họ cũng khiến xã hội thế tục ngạc nhiên khi phục vụ một món tráng miệng đầy màu sắc.

Việc nhắc đến món nguội được yêu thích không chỉ có trong hồi ký cung đình. Món tráng miệng này cũng được tìm thấy trong các tác phẩm của các nhà thơ và nhà văn lớn. M. Yu. Lermontov bắt buộc đầu bếp tại nhà phải phục vụ kem đến bàn mỗi ngày.

Quy trình sản xuất kem ở Nga và Liên Xô

Sản xuất kem thủ công tốn nhiều công sức và khối lượng thấp. Lượng sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào sự hiện diện của sương giá và nước đá. Thiết bị làm hỗn hợp kem xuất hiện vào thế kỷ 19 và thậm chí đã được cấp bằng sáng chế vào năm 1842 bởi thương gia Ivan Isler, nhưng chưa bao giờ nhận được nhiều sự công nhận. Với việc phát minh ra thiết bị làm lạnh, quá trình tạo ra và bảo quản các món ngon đã mang một ý nghĩa mới.

Việc sản xuất món tráng miệng chính thức và lâu đời ở Nga bắt đầu từ những năm 30, khi một xưởng trang bị các thiết bị cần thiết được chính thức khai trương tại nhà máy sữa Moscow. Kem kem và kem được làm trong các bức tường của nó.

Tuy nhiên, khối lượng sản xuất không đủ, thiết bị nhiều nhấtnguyên thủy.

Lịch sử của kem ở Liên Xô kể rằng việc mở một nhà máy vào năm 1937 dưới sự lãnh đạo của Ủy viên Nhân dân A. Mikoyan đã trở thành một bước khởi đầu thực sự trong việc phát triển một sản phẩm yêu thích. Công nghệ và thiết bị được mượn từ các chuyên gia Mỹ, giúp tăng khối lượng sản phẩm sản xuất lên 25 tấn mỗi ngày.

Nhờ những nỗ lực của Ủy ban Nhân dân Lương thực, việc sản xuất kem ở Liên Xô đã trở thành một khâu quan trọng trong sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, quan hệ đối tác với nước ngoài.

Đỉnh cao của sự nổi tiếng của kem Liên Xô

Mọi người đều yêu thích kem ở Liên Xô. Kem Xô Viết là một hương vị khó quên của tuổi thơ, niềm vui và sự bất cẩn. Lịch sử của kem kem là gì?

Chỉ có ở Liên Xô, món ngon được làm từ sữa nguyên chất tự nhiên và là một sản phẩm thân thiện với môi trường. Du khách nước ngoài tự đặt mục tiêu ở lại đất nước này để tham quan rạp xiếc Liên Xô, múa ba lê và thưởng thức kem.

Và mặc dù kem được bán ở nhiều ki-ốt trong thành phố, quầy bán đồ ăn nhanh và quán cà phê, nhưng một hàng dài xếp sau nó. Nó cũng được bán theo trọng lượng và được người dân địa phương và những người đến thăm tháo dỡ trong vài giờ. Thật không may cho trẻ em nông thôn và nông thôn, và ngay cả người lớn, kem hiếm khi xuất hiện ở vùng hẻo lánh. Vì vậy, một chuyến du lịch đến thành phố luôn đi kèm với việc mua một số lượng lớn các món quà quý giá.

Các loại kem ở Liên Xô

Không có quá nhiều loại kem Liên Xô và giá cả cũng khác nhau. Từ 9kopecks cho trái cây trong cốc giấy và lên đến 30 kopecks cho sô cô la với các loại hạt. Riêng biệt, có thể chọn chất làm đầy - sô cô la nghiền, xi-rô trái cây.

Trong các quán cà phê và nhà hàng, một món tráng miệng nguội được phục vụ trong những chiếc lọ thủy tinh rộng, có thêm rượu mùi và sâm panh. Những chiếc muỗng kem nhiều màu làm nức lòng mọi người, không ngoại lệ.

Lịch treo tường, áp phích thành phố với các biểu tượng của món ngon lạnh giá của Liên Xô - với những chú chim cánh cụt, với khẩu hiệu mời gọi và hoa văn đầy màu sắc lôi cuốn đã là mốt.

Lịch sử của kem kể rằng kỷ nguyên của món ngon này ở Liên Xô đã kết thúc với sự khởi đầu của perestroika, khi đánh giá 100 điểm về chất lượng của sản phẩm bị loại khỏi hướng dẫn công nghệ. Những món ăn ngon nhất và vô hại nhất trong nước, mặc dù được đóng gói không đẹp mắt, đã được thay thế bằng những món ăn nhập khẩu. Đồng thời, các thành phần tự nhiên đã được thay thế bằng chất ổn định, dầu cọ, chất nhũ hóa và thuốc nhuộm.

Ngày nay, việc sản xuất kem ở Nga nhằm trở lại tiêu chuẩn GOST. Nhiều loại kem, kem que, kem trong hình nón giòn rất gợi nhớ đến hương vị của món tráng miệng Liên Xô.

Kem trên que

Eskimo vẫn là loại kem được ưa chuộng nhất trong số các loại kem đa dạng và phong phú.

Sự phổ biến của món tráng miệng lạnh ở nhiều nơi trên thế giới và sự cải tiến dần dần của các phương pháp chuẩn bị đã dẫn đến tranh cãi. Cho đến ngày nay, cả người Pháp và người Mỹ đều cung cấp các phiên bản tạo kem que đầu tiên của riêng họ.

Vậy là gìlịch sử của kem popsicle Bằng cách này hay cách khác, nhưng chính tín đồ Cơ đốc giáo người Mỹ (Christian) Kent Nelson mới là tác giả chính thức của món tráng miệng được cấp bằng sáng chế vào năm 1922 dưới dạng một viên bánh phủ sô cô la đóng băng. Ba năm trước, Nelson đã thiết lập một thử nghiệm ẩm thực bằng cách kết hợp sô cô la với một món tráng miệng ướp lạnh. Ý tưởng này được gợi ý cho anh ấy bởi sự bối rối của một khách hàng là cậu bé bình thường không thể chọn giữa hai loại đồ ngọt.

Kết quả của cuộc thử nghiệm vượt quá mọi sự mong đợi. Một loại kem mới, Eskimo (trong nguyên bản là bánh Eskimo - "Eskimo pie"), nhanh chóng trở thành món ăn khoái khẩu của trẻ em và người lớn. Việc sản xuất loại tráng miệng này đã tăng lên rất nhiều.

Cần lưu ý rằng kem que, như một thuộc tính nổi tiếng của kem que, không xuất hiện ngay lập tức mà chỉ sau vài năm.

Vào thời Liên Xô, nó được sản xuất dưới dạng viên nén, và que được đóng gói bên trong một lớp giấy bọc sáng bóng.

Eskimo thậm chí còn có một kỳ nghỉ cá nhân - sinh nhật của anh ấy. Ngày này rơi vào ngày 24 tháng 1, ngày Kent Nelson được cấp bằng sáng chế cho phát minh thơm ngon của mình.

Creamy Delight

Nhưng tinh tế và ngon nhất trong tất cả các món ngon là kem. Ngày xưa, các bậc thầy ẩm thực Pháp đã tạo ra món kem này từ cây kem đơn giản và đặt tên cho nó để vinh danh thành phố Plombiere-les-Bains.

Loại này chứa nhiều kem, đường và trứng, là một món tráng miệng có hàm lượng calo rất cao nhưng cực kỳ ngon. Hương vị tự nhiên cũng được thêm vào nó - vani,sô cô la. Kem được phục vụ với các loại hạt, trái cây, sô cô la tan chảy, siro.

Trên toàn thế giới, nó được coi là loại kem cổ điển cao nhất. Phương pháp chuẩn bị và thành phần của các thành phần vẫn được giữ nguyên, bảo tồn truyền thống và hương vị nhẹ nhàng. Nhiều món tráng miệng khác được tạo ra kết hợp với kem, bánh quy tinh tế với nhiều lớp kem đông lạnh rất được yêu thích.

Hương vị của tuổi thơ. Lịch sử của kem

Trẻ em luôn thích ăn kem. Đây có lẽ là lý do tại sao nhiều người lớn liên tưởng hương vị này với niềm hạnh phúc vô tư của một đứa trẻ.

Trong thời Xô Viết, khi kem chỉ chứa các sản phẩm thân thiện với môi trường vô hại, một món ăn cho trẻ em là một ước mơ ấp ủ hàng ngày.

Trên khắp đất nước, các quán cà phê vẫy gọi sự trưng bày của họ bằng những chiếc lọ được vẽ trên đó là những viên kem lạnh. Mỗi chuyến đi xem phim với bọn trẻ đều kết thúc ở một trong những quán cà phê này, nơi bọn trẻ nhận được sự giúp đỡ hào phóng của bánh su kem.

Ai trong thời thơ ấu không mơ rằng khi trở thành người lớn, mình sẽ tiêu hết số tiền kiếm được vào kem que? Trẻ em luôn muốn được thưởng thức đồ nguội. Lịch sử của kem cho trẻ em có lẽ là thú vị và thú vị nhất. Có thể nói đây là món ngon yêu thích nhất của nhiều trẻ em.

Bây giờ sự lựa chọn cũng tuyệt vời, nhưng không an toàn. Thuốc nhuộm có trong đồ ăn ngon có thể gây dị ứng và chứng đái dắt ở trẻ, và những viên bánh được bảo quản lâu dài với chất béo thực vật và thuốc nhuộm tổng hợp đôi khi thậm chí còn gây rangộ độc nghiêm trọng.

Khi chọn kem cho con, nên ưu tiên những loại kem làm từ mỡ động vật, không chất bảo quản và có màu không quá sáng - rất có thể đây không phải là phẩm màu trái cây tự nhiên. Nhiều nhà sản xuất tạo ra các giống trẻ em đặc biệt cùng tên có chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Các loại và nhiều loại kem

Ngày nay, có rất nhiều loại kem, khác nhau về thành phần, công nghệ nấu và hương vị. Nhưng việc phân loại món tráng miệng nguội này dựa trên các tiêu chuẩn truyền thống.

• Plombir là khối lượng dựa trên mỡ động vật.
• Cream - kem dựa trên kem tự nhiên.
• Sữa - thành phần gợi ý sự hiện diện của sữa nguyên chất hoặc sữa bột. Sản phẩm ít calo.
• Sorbet là một khối đông lạnh dựa trên nước trái cây tự nhiên, trái cây xay nhuyễn. Có thể có thêm cồn.
• Đá trái cây - loại đá đông lạnh thông thường được làm từ nước trái cây, sữa chua, trà trái cây.

Ngoài các loại kem cứng được sản xuất trong quá trình sản xuất, kem mềm rất được ưa chuộng, được bán bằng một thiết bị đặc biệt trực tiếp tại các quán cà phê và địa điểm ăn uống. Và sau đó là sự đa dạng hương vị phụ thuộc vào trí tưởng tượng của các nhà phát triển, chuyên gia ẩm thực và dự đoán cá nhân của mỗi người.

Thế giới tuyệt vời của kem

Không có gì tuyệt vời hơn một viên kem béo ngậy trong cốc bánh quế. Tuy nhiên, ở nhiều nước, nó được coi là khákhác nhau.

Sách Kỷ lục Guinness liệt kê một cửa hàng khó coi ở Venezuela. Chủ của nó, Manuel Oliveiro, cung cấp cho khách hàng khoảng 800 loại kem. Mặc dù thực tế là các món ăn ngon ở đây có chất độn tự nhiên mà hoàn toàn không phải là một món tráng miệng, quán cà phê vẫn đang phát triển mạnh mẽ.

Khách hàng lựa chọn kem có hương vị của mực, bí đỏ, phô mai, bơ và nhiều hơn nữa. Café Zvezda, một món tráng miệng bằng kim loại, chứa mật ong, phấn ong và… viagra.

Kem chiên là món tráng miệng yêu thích của người Mexico. Nó nấu như một cốt lết thông thường. Những quả bóng đông lạnh tốt được lăn trong vụn bánh mì và chiên trong dầu. Tuy nhiên, đây là một món ăn vô hại và khá dễ ăn.

Hóa ra tình yêu kem thể hiện trên toàn thế giới dưới hình thức thử nghiệm hương vị. Có các loại đồ nguội bao gồm tỏi hoặc tiêu, khoai tây hình nón với xúc xích và đậu Hà Lan, lươn và bạch tuộc, nấm porcini và wasabi.

Vì vậy, kem cà chua từng được sản xuất ở Liên Xô không phải là giải pháp hương vị tồi tệ nhất cho món tráng miệng lạnh.

Bây giờ bạn biết lịch sử của kem. Thật thú vị, phải không? Bạn có thể đến cửa hàng! Chúc bạn ngon miệng!