Cá hồi: lợi và hại, thành phần và giá trị dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Loài cá đại dương này được biết đến với hương vị tuyệt vời và thịt có màu cam. Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy cá hồi hun khói, muối, đông lạnh và cá hồi tươi. Nhiều món ăn được chế biến từ nó, trong đó có món sushi khá phổ biến. Thành phần của loại cá này rất giàu vitamin và khoáng chất. Lợi ích và tác hại của cá hồi thường được các chuyên gia dinh dưỡng của tất cả các quốc gia thảo luận.

Mô tả và ngoại hình

Họ cá hồi bao gồm các loài cá phổ biến như cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi mắt đen, cá hồi và cá hồi. Cá hồi sống ở đại dương, nơi chúng dành phần lớn cuộc đời. Những con cá này sống đủ lâu. Tuổi của họ thường lên tới năm mươi tuổi. Cá hồi sinh ra và chết trên sông. Vội vã ngược dòng, con cái đẻ trứng và chết ngay lập tức, không thể vượt qua được đường trở về. Nhìn bề ngoài, chúng giống cá thuộc họ cá trích. Chiều cao của chúng đôi khi lên đến hai mét, và trọng lượng của chúng là bảy mươi kg. Phần thân của tất cả các loài chim chào mào đều được nén lại bằng các vảy xoáy.

Thành phầnthịt cá hồi

Lợi và hại của cá thường do thành phần cấu tạo nên nó quyết định. Sản phẩm này chứa khá nhiều protein và chất béo. Nó thực tế không chứa carbohydrate. Sản phẩm này thú vị vì nó chứa một lượng rất lớn vitamin PP, có tác dụng bảo vệ sức khỏe của mạch máu và vitamin B3 có tác dụng làm giảm mức độ cholesterol xấu. Nhờ sự kết hợp này, một người thường xuyên ăn một phần thịt cá hồi sẽ làm sạch và chữa lành các mạch máu, toàn bộ hệ thống tim mạch được củng cố đáng kể và chức năng não được cải thiện.

Do chứa một lượng lớn axit không bão hòa đa Omega 3 và 6, nền nội tiết tố được phục hồi, da và tóc được đổi mới rõ rệt. Những axit này có tác dụng trẻ hóa toàn bộ cơ thể và được đánh giá rất cao trong số những người hâm mộ chế độ ăn uống lành mạnh. Không có nhiều loại thực phẩm trên Trái đất có thể tự hào về hàm lượng các chất này cao. Đứng đầu là dầu cá và dầu hạt lanh.

Ngoài ra, thịt cá hồi còn là nguồn cung cấp các vitamin nhóm B. Nhờ chúng mà hoạt động của đường tiêu hóa được cải thiện và hệ thống miễn dịch được tăng cường. Trong số các nguyên tố vi lượng, lượng lớn nhất thuộc về kali, giúp tăng cường cơ tim và phốt pho. Ngoài ra, cá hồi còn chứa mangan, sắt, magiê và natri.

Thuộc tính hữu ích

Cá này là một phần của chế độ ăn kiêng được thiết kế để phục hồi sức khỏe sau một thời gian dài bị bệnh. Nó cũng cải thiện tình trạng của da và tóc.(cái gọi là chế độ ăn kiêng chống lão hóa). Các lợi ích và tác hại sức khỏe của cá hồi thường được các chuyên gia thảo luận. Từ lâu, các bác sĩ đã khuyến cáo việc sử dụng loài cá này như một biện pháp phòng chống ung thư. Nó được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng, nhờ đó nó có thể được ăn từ rất sớm và kết thúc khi về già. Nó không tạo cảm giác khó chịu cho dạ dày và tuyến tụy.

Sản phẩm này giúp thư giãn đáng kể hệ thần kinh và cải thiện tâm trạng. Nó được khuyến khích sử dụng cho những người không cân bằng tinh thần và những người làm việc căng thẳng và thần kinh. Nó thúc đẩy sự hấp thụ đường và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Giá trị năng lượng

Số lượng calo trong cá hồi khá cao. Vì vậy, một trăm gam sản phẩm chứa hai trăm hai mươi kilocalories. Đây là một con số trung bình sẽ dao động tùy thuộc vào cách chế biến cá. Ví dụ, lợi ích và tác hại của cá hồi muối là một câu hỏi lớn.

Ví dụ, cá hồi chiên đương nhiên sẽ có nhiều calo hơn cá hồi luộc. Nước xốt hoặc nước sốt cũng sẽ làm tăng hàm lượng calo trong món ăn. Tuy nhiên, nó rất thường được ưu tiên để nướng trên vỉ mà không cần thêm dầu. Người ta tin rằng sản phẩm này hoàn hảo và tự cung cấp đến mức không cần nấu lâu hay nêm gia vị.

Sử dụng bếp

Rất thường mọi người không nghĩ đến lợi ích và tác hại của cá hồi trong quá trình nấu nướng. Cá hồi có thể trang trí bất kỳ món ăn nào và làm cho nó trở thành lễ hội. Ví dụ, bánh cá hồigọi nó là thức ăn hàng ngày. Món cá này, được nấu trên vỉ hoặc trong lò, đã chứng tỏ bản thân một cách hoàn hảo. Để làm điều này, phi lê cá hồi được đặt trong giấy bạc đã tẩm dầu trước và gói lại. Phi lê được nướng khá nhanh, trong vòng hai mươi phút. Bạn có thể tìm hiểu về độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách dùng nĩa đâm xuyên qua sản phẩm. Khi nướng, hàm lượng calo tăng lên và đã lên tới 255 kilocalories.

Xin lưu ý rằng miếng đông lạnh phải được rã đông trước khi nấu. Điều này thường được thực hiện trong lò vi sóng. Nó rất không được khuyến khích để làm điều này ngoài trời trong cái nóng của mùa hè. Thịt cá hấp thụ vi sinh rất nhanh và trở thành mối nguy hại cho sức khỏe.

Cách chọn cá hồi

Sản phẩm được làm lạnh thường chứa tối đa lượng lợi và giữ được hương vị của nó. Trong các cửa hàng, bạn thường có thể thấy phi lê cá hồi có màu vàng cam đáng ngờ. Những người bán hàng vô lương tâm đôi khi sơn lên thịt bằng thuốc nhuộm để tạo màu sáng cho thịt. Thực tế là trong quá trình bảo quản, thịt chuyển sang màu tái. Sản phẩm thiu thường có bóng nhẹ. Vì vậy, nhờ có sơn, người bán đã che giấu được hạn sử dụng thực sự của thịt.

Vì vậy, tốt nhất bạn nên chú ý chọn sản phẩm có độ bóng vừa phải và mùi thơm tanh. Nếu bạn mua cả con cá thì bạn sẽ phải mày mò. Tốt nhất là làm sạch cá hồi khi nó chưa rã đông hoàn toàn. Như vậy, vảy có thể được làm sạch tốt hơn. Bạn không thể rửa cá dưới vòi nước ấm, nếu không, hương vị của cá sẽ kém đi. Cũng không nên để nguyên thân thịt. Sau khi làm sạch nước, nhớ lau cákhăn giấy. Xác thịt được lưu trữ trong ba ngày trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Trong tủ đông, hạn sử dụng đương nhiên tăng lên gấp mấy lần.

Nó có hại cho ai

Đôi khi, cá sống có thể chứa ký sinh trùng mà mắt thường không nhìn thấy được. Lợi và hại của cá hồi còn phụ thuộc vào phương pháp nuôi trồng. Ví dụ: tại các trang trại chuyên biệt, thuốc kháng sinh được thêm vào thức ăn cho cá, sau đó chất này sẽ tích tụ trong thịt.

Bạn không thể ăn thịt cá hồi khi bị bệnh gút, vì nó có chứa nhân purin. Không nên dùng quá nhiều sản phẩm này cho phụ nữ có thai, vì có nguy cơ nhiễm phải một lượng lớn thủy ngân. Thực tế là một số loại cá hồi có thể chứa chất này. Do hàm lượng calo cao, những người thừa cân nên tiêu thụ cá hồi với số lượng hạn chế. Ngoài ra, những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa có thể bị nặng bụng, buồn nôn. Trong các bệnh gan nặng cũng không nên ăn cá béo. Lợi và hại của bụng cá hồi cũng rất mơ hồ.

Cá hồi xông khói

Sản phẩm này chứa rất nhiều chất độc hại thu được từ quá trình hun khói hoặc chế biến với khói lỏng. Điều này đe dọa sự xuất hiện của viêm dạ dày, các bệnh về gan và túi mật. Gan có thể bị ảnh hưởng đặc biệt, vì ngoài chất gây ung thư, cá hồi còn chứa rất nhiều chất béo. Sau khi xông khói, không quá 80% các chất hữu ích còn lại trong cá. Tức là, 20% bị mất đi trong quá trình nấu nướng. Ngay cả trong hình thức này, cô ấy vẫn cònnguồn axit không bão hòa đa và vitamin PP.

Theo quy luật, cá được chế biến theo 3 cách: hun khói lỏng, hun khói lạnh và hun khói nóng. Lợi ích và tác hại của cá hồi hun khói tùy thuộc vào phương pháp chế biến. Cá hun khói lạnh mang lại ít tác hại nhất. Do khói củi có chứa chất độc hại đi qua cả hệ thống đường ống nên thực tế không rơi vào thịt cá. Đôi khi, khi hun khói, các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng cá chất lượng thấp với hy vọng rằng vị mặn và mùi cay của khói sẽ không cho phép người mua nhận biết sản phẩm đã thiu. Sau khi hun khói, hầu hết các vi sinh vật có hại vẫn còn trong thịt, vì nhiệt độ 25 độ không có tác động bất lợi đối với chúng.

Cá hun khói quá mặn không tốt cho thận và gan. Vì vậy, những người bị cao huyết áp không nên ăn.

Trứng cá hồi

Trứng cá hồi có lợi và hại gì? Sản phẩm độc đáo này chứa một lượng lớn vitamin A và E. Nên sử dụng vào mùa đông, khi thiếu vitamin D. Ngoài ra, trứng cá muối chứa rất nhiều i-ốt, đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, cũng như phốt pho và canxi. Các nguyên tố vi lượng này chịu trách nhiệm cho sức khỏe của xương và toàn bộ hệ thống cơ xương. Nó được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và không chứa thêm carbohydrate hoặc chất béo không lành mạnh.

Các nhà khoa học đã nhận thấy đặc tính tích cực của trứng cá hồiảnh hưởng đến hoạt động của hệ thần kinh và não bộ. Nên ăn trong thời gian học hoặc hoạt động cần căng thẳng đầu óc. Ngoài ra, sản phẩm này còn cải thiện năng lực nam giới và thậm chí tham gia vào quá trình sản xuất hormone. Trứng cá hồi không chỉ có lợi mà còn có hại.

Nhược điểm của trứng cá muối là sự hiện diện của một chất như cholesterol. Vì vậy, không nên ăn quá nhiều sản phẩm trong một ngày. Nó chứa khá nhiều calo, và do đó những người thừa cân nên cẩn thận. Ngoài ra, bệnh nhân bị bệnh thận hoặc cao huyết áp không nên ăn nhiều trứng cá muối đỏ vì muối. Đặc biệt, cần lưu ý sản phẩm kém chất lượng từ những nhà sản xuất vô đạo đức, hủy hoại sức khỏe con người.

Lợi và hại của sữa

Sữa là tinh trùng của cá đực. Lợi ích và tác hại của sữa cá hồi như sau. Nó chứa các vitamin và khoáng chất tương tự như trứng cá muối. Protein protamine có trong sữa giúp kéo dài tác dụng của một số loại thuốc. Ví dụ, nó cực kỳ hữu ích khi sử dụng nó cùng với insulin. Sữa rất hữu ích cho những chị em muốn lưu giữ tuổi thanh xuân và sắc đẹp. Nhờ sự hiện diện của các chất độc đáo, sản phẩm này có khả năng trẻ hóa cơ thể và kéo dài sự trẻ trung của làn da.

Tác hại của sữa chủ yếu là do các thành phần có hại xâm nhập vào sản phẩm này trong quá trình nuôi con bằng sữa nhân tạo. Và cá muối, theo quy luật, có sữa rất mặn, ảnh hưởng xấu đếnvề sức khỏe của những người bị bệnh thận.