Dầu hạt lanh: thành phần hóa học, danh sách các vitamin, ứng dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các sản phẩm tự nhiên có giá trị nhất bao gồm dầu hạt lanh. Theo thành phần hóa học của nó, nó rất giàu vitamin, khoáng chất và các axit béo thiết yếu. Dầu được sử dụng trong việc ngăn ngừa và điều trị các bệnh tim mạch, trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư. Hỗ trợ các vấn đề về nội tiết tố như trầm cảm, mãn kinh, giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của dầu hạt lanh, những lợi ích sức khỏe chính của nó.

Mô tả

Linen là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất. Nó đã lan rộng khắp thế giới từ Trung Đông và khu vực Địa Trung Hải, nơi nó đã được trồng trong vài nghìn năm. Các báo cáo tài liệu đầu tiên về các đặc tính chữa bệnh của cây lanh có từthời Hy Lạp và La Mã. Hippocrates vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên đã sử dụng hạt lanh để điều trị viêm niêm mạc, đau bụng hoặc tiêu chảy.

Sản phẩm được sản xuất trong quá trình ép hạt lanh trưởng thành, ở nhiệt độ thấp (không cao hơn 50 ° C). Do đó, thành phần hóa học hữu ích của dầu hạt lanh được bảo toàn hoàn toàn. Nó có màu hơi vàng, có mùi và vị đặc trưng, đôi khi được gọi là "hạt". Hương vị này thay đổi tùy thuộc vào giống và độ chín của hạt, điều kiện trồng trọt, phương pháp ép và điều kiện bảo quản của thành phẩm.

Thành phần hóa học của dầu hạt lanh ép lạnh

Các đặc tính điều trị của sản phẩm là kết quả của các hợp chất hoạt tính sinh học mà nó chứa, chẳng hạn như lignans và các axit béo không bão hòa thiết yếu. Lignans là một trong những loại phytoestrogen - hợp chất thực vật tự nhiên tương tự về cấu trúc hóa học và hoạt động của estrogen (nội tiết tố nữ). Chúng có thể bắt chước và thay thế hormone của con người một cách hiệu quả, ức chế hoạt động quá mức của chúng trong cơ thể và cũng là chất chống oxy hóa mạnh. Các axit béo không bão hòa thiết yếu, còn được gọi là vitamin F, không được tổng hợp trong cơ thể con người mà được lấy từ thực phẩm. Có hai axit béo không bão hòa chính. Loại đầu tiên, và cũng là chất bổ dưỡng nhất, là axit alpha-linolenic (ALA). Nó thuộc họ omega-3. Axit không no chính thứ hai là axit linoleic (LA). Nó thuộc họ omega-6. Axit béo omega-3 bao gồm: axit docosahexaenoic (DHA) và axit eicosapentaenoic (EPA),cơ thể có thể sản xuất từ axit linolenic. Đối với trẻ sơ sinh và trẻ em, axit docosahexaenoic là một axit béo thiết yếu (có trong sữa mẹ). Họ omega-6 bao gồm axit gamma-linolenic (GLA) và axit arachidonic (AA), mà cơ thể có thể tạo ra từ axit linoleic. Omega-3 là hoạt chất sinh học nhất. Tỷ lệ axit béo thuộc họ omega-6 và họ omega-3 là đúng theo tỷ lệ của chúng (<5: 1). Và ở đây chúng ta có thể đi đến một kết luận đáng lo ngại. Chế độ ăn uống hiện đại không thể cung cấp cho cơ thể lượng axit béo omega-3 ở mức thích hợp. Nhu cầu hàng ngày của con người đối với chúng là 2 gam. Axit béo omega-6 có trong chế độ ăn uống dư thừa. Điều này dẫn đến sự phá vỡ các cơ chế miễn dịch và xu hướng quá mức đối với các quá trình viêm, do đó gây ra nhiều bệnh.

Nguồn cung cấp omega-3 là: hạt lanh và hạt cải dầu, dầu hạt lanh, quả óc chó, mầm lúa mì. Nguồn cung cấp DHA và EPA là các sản phẩm biển (cá biển như cá thu, cá hồi, cá bơn, cá tuyết, cá trích, cá mòi, hải sản và dầu cá). Do đó, không có nhiều nguồn cung cấp omega-3.

Người tiên phong trong nghiên cứu omega-3 là Tiến sĩ Johanna Budwig, một nhà hóa sinh người Đức, người đã bảy lần được đề cử giải Nobel. Cô điều hành phòng khám của riêng mình, nơi cô tiến hành nghiên cứu. Trong một thí nghiệm của cô, tất cả bệnh nhân đều thiếu phosphatides và lipoprotein trong máu, bao gồm cả thiếu omega-3. Trong tình huống như vậytế bào ác tính phát triển rất dễ dàng. Bệnh nhân trải qua một liệu pháp kéo dài ba tháng với việc bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống. Sau giai đoạn này, người ta quan sát thấy sự phát triển của các tế bào ác tính bắt đầu thoái lui và hemoglobin khôi phục lại các giá trị chính xác. Tiến sĩ Budwig bắt đầu tìm kiếm một cách tự nhiên để bổ sung phosphatides và lipoprotein thiết yếu vào chế độ ăn uống. Kết quả của cuộc tìm kiếm này là một loại mì ống nổi tiếng khắp thế giới, đó là hỗn hợp của hai thành phần tự nhiên: dầu hạt lanh và pho mát ít béo. Tiến sĩ Budwig đã quan sát thấy những tác động đến sức khỏe của một chế độ ăn uống đặc biệt mà bà đã tự phát triển trong 10 năm, sử dụng nó trong việc chăm sóc nội trú cho những bệnh nhân mắc bệnh mãn tính. Hóa ra nó mang lại hiệu quả mong muốn ngay cả trong những trường hợp được y học học thuật công nhận là không thể chữa khỏi.

Thành phần axit béo trong dầu hạt lanh:

• axit alpha-linolenic (omega-3) - khoảng 50%;
• axit linoleic (omega-6) - khoảng 15%;
• axit oleic (omega-9) - khoảng 17%;
• axit béo bão hòa - khoảng 10%.

Tỷ lệ axit này là tỷ lệ thích hợp để giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Vì lý do này, nên tiêu thụ một lượng nhỏ sản phẩm này mỗi ngày.

Dầu hạt lanh: thành phần vitamin

Sản phẩm này rất giàu vitamin A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K và PP, các khoáng chất hữu ích và cần thiết - kali, canxi, magiê, kẽm, selen, đồng, mangan, sắt, phốt pho và natri.

Nó cũng chứa một lượng vitamin E ấn tượng (17,5mg trên 100g sản phẩm). Đặc tính có lợi cho da và tóc của nó đã được biết đến rộng rãi. Tuy nhiên, ít ai biết rằng vitamin E giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch và làm giảm lượng cholesterol trong máu.

Các nghiên cứu được thực hiện trong 8 năm tại Hoa Kỳ, trên một nhóm hơn 120.000 người khỏe mạnh, cho thấy rằng việc tăng liều lượng vitamin E trong chế độ ăn uống làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành tới 40%.

Dầu hạt lanh, có thành phần hóa học có thể được so sánh về lượng vitamin A với nguồn tốt nhất của nó - dầu cá và gan, được sử dụng rộng rãi không chỉ để cải thiện sức khỏe mà còn trong thẩm mỹ. Choline (B4) có trong sản phẩm giúp bình thường hóa trạng thái tinh thần của con người, tăng cường khả năng chống lại stress.

Cách bảo quản dầu hạt lanh

Nên bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là để trong tủ lạnh, tránh ánh nắng trực tiếp làm oxy hóa omega-3 rất nhanh. Nhiệt độ tối ưu là từ 4 đến 10 ° C. Thời gian lưu trữ tối đa trong các điều kiện này là 3 tháng. Tại sao sản phẩm chỉ được tiêu thụ lạnh? Thành phần của dầu hạt lanh ép lạnh thay đổi khi đun nóng, vì nó mất đi các axit omega-3 có giá trị. Nó không thể được xử lý nhiệt, tức là đun nóng, đun sôi, được sử dụng để chiên, vì nó có giá trị rất thấpkhả năng chịu nhiệt, oxy hóa, mất đi các đặc tính quý giá và thậm chí trở nên độc hại.

Nên ăn ở dạng nào

Mức tiêu thụ đề xuất:

• kết hợp với phô mai, sữa chua tự nhiên;
• bổ sung cho món salad và ngũ cốc;
• bổ sung cho các món nguội;
• uống bắt đầu bằng một thìa cà phê khi bụng đói.

Liều lượng dành cho người lớn

Người ốm nên uống thêm sản phẩm tốt cho sức khỏe này - 6-8 muỗng canh, uống khi bụng đói.

Uống thẳng từ thìa có thể gây khó chịu cho nhiều người. Do đó, dưới đây là một công thức hữu ích với nó:

12, 5 g pho mát khô hoặc pho mát dê, đậu phụ trộn với 8 muỗng canh dầu lanh. Thêm một vài thìa sữa chua tự nhiên, sữa bơ hoặc kefir (chất béo thấp nhất, tốt nhất là 0% chất béo) để có được độ sệt mong muốn. Thay vì sữa chua, bạn có thể dùng 1-2 thìa nước mát.

Nguyên liệu cần được trộn đều trong máy xay khoảng 3-5 phút cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Hỗn hợp phải có độ sệt của sốt mayonnaise hoặc kem lỏng. Tất cả phụ thuộc vào lượng sữa chua được thêm vào. Mì đã làm sẵn có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một ngày. Điều trị có thể kéo dài đến vài tuần. Sau đó giảm số lượng xuống còn 1-2 muỗng canh mỗi ngày.

Dự phòng nên uống 1-2 muỗng canh dầu hạt lanh mỗi ngày khi bụng đói.

Dầu_nhiệt_dụng cho trẻ em

Khi trẻ em uống dầu, không có sự khác biệt giữa ốm và khỏe. Tất cả cácnên nhận được lượng sản phẩm như nhau. Sự khác biệt duy nhất là tuổi của đứa trẻ. Những người dưới 7 tuổi nên lấy 1g dầu hạt lanh cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Trẻ em trên 7 tuổi nên nhận 0,6 g dầu hạt lanh cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Sự khác biệt này là do trẻ lớn hơn có nhu cầu ít hơn đối với axit omega. Một muỗng canh trung bình khoảng 10 g dầu hạt lanh.

Hành động hữu ích

Vitamin và axit béo thiết yếu trong dầu hạt lanh giúp chữa bệnh:

• ung thư;
• rối loạn tuyến tiền liệt;
• bệnh Alzheimer;
• đa xơ cứng;
• bệnh thấp khớp;
• dị ứng;
• rối loạn hệ tuần hoàn (xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, rối loạn nhịp tim)
• bệnh của người già;
• khiếm khuyết về thị giác và thính giác;
• vấn đề về trí nhớ (kích hoạt não);
• bất kỳ vấn đề da liễu nào;
• vấn đề về tiêu hóa: nhiễm trùng gan, bệnh túi mật, viêm loét dạ dày
• tiểu đường.

Tác dụng phụ và chống chỉ định

Trong thực tế, không có nguy cơ quá liều với sản phẩm này. Dầu thừa không được ruột hấp thụ sẽ gây ra tác dụng nhuận tràng trong cơ thể.

Một số ít người, khi tiêu thụ, có thể bị phản ứng dị ứng với các triệu chứng như phát ban, nổi mề đay, ngứa, sưng tấy, khó thở, thở khò khè và những người khác. Họ nên tránh sản phẩm này trong chế độ ăn uống của mình.

Dầu lanh có thể tương tác với thuốc - có thể làm chậm tốc độ hấp thụ của chúng. Thông thường, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi quyết định đưa nó vào chế độ ăn uống, đặc biệt là trong trường hợp các tình trạng nghiêm trọng hơn.

Thành phần hóa học ấn tượng của dầu hạt lanh khiến người ta có quyền gọi nó là thần dược thực sự cho sức khỏe, sắc đẹp và tuổi thọ. Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình mãi mãi.