Nước luộc khoai tây: thành phần hóa học, ứng dụng, mùi vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, khoai tây là một trong những sản phẩm được nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Nó được hầm, chiên, luộc, nướng và thêm vào các món ăn khác. Hầu như tất cả các đặc tính hữu ích của củ đều được chuyển sang nước sắc của nó. Một thức uống như vậy từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị nhiều bệnh, và các nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích của liệu pháp đó. Tất nhiên, nước luộc khoai tây cũng có thể có ảnh hưởng xấu đến cơ thể, vì vậy việc chuẩn bị và sử dụng nó phải được thực hiện nghiêm ngặt theo các quy tắc nhất định, lưu ý đến các đặc tính của củ.

Thành phần hóa học và công dụng

Một số hợp chất hóa học của khoai tây sống bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, những hợp chất khác có dạng mới, nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng vẫn không thay đổi. Đồng thời, chúng được hấp thụ từ nước luộc khoai tây dễ dàng hơn và hiệu quả rõ rệt hơn.

Nước dùng tập trung một lượng lớn tinh bột, muối khoáng và protein từ củ, nên thức uống cógiá trị dinh dưỡng cao. Nếu cần, giảm tiêu hóa trong thời gian ốm, bạn có thể nạp đủ các chất có lợi cho cơ thể từ nước luộc khoai tây.

Ngoài cảm giác no, uống đồ uống này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh theo mùa, beriberi, bệnh còi và các bệnh khác liên quan đến việc thiếu vitamin. Tất cả điều này là do sự hiện diện trong thành phần của các nguyên tố như axit ascorbic, retinol, axit nicotinic và các vitamin nhóm B.

Lợi ích của nước luộc khoai tây còn được cung cấp bởi sự hiện diện của các khoáng chất trong thành phần. Với số lượng lớn, sản phẩm có chứa kali, cũng như canxi, sắt và phốt pho. Kết hợp với nhau và ở nồng độ phù hợp, các khoáng chất có thể nhanh chóng cải thiện hoạt động của nhiều hệ thống cơ thể.

Để có được lợi ích tối đa cùng với nước dùng, bạn có thể thêm muối biển để vừa ăn, nhưng chỉ vài phút trước khi kết thúc nấu, và không phải lúc đầu. Quá trình xử lý nhiệt kéo dài sẽ phá hủy các chất có ích. Ngoài ra, để có một sản phẩm cuối cùng chất lượng, bạn nên chọn nguyên liệu phù hợp. Củ để làm thuốc sắc phải tươi, ngon ngọt, không có dấu hiệu bệnh, thối.

Ích lợi trong y học cổ truyền

Tính tự nhiên của thức uống như vậy và thành phần độc đáo của nó không chỉ giúp cải thiện sức khoẻ ở trạng thái ổn định, mà còn tăng tốc độ phục hồi sau một số bệnh. Thông thường, nước luộc khoai tây được sử dụng để giảm và bình thường hóa huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp.

Đối vớiThức uống ấm này nên được uống từ từ và từng ngụm nhỏ cho đến khi áp suất trở lại bình thường.

Ngoài ra, thuốc sắc uống chữa viêm đa khớp, viêm khớp. Uống cùng lúc lúc bụng đói vào buổi sáng và trước khi đi ngủ.

Nếu có tiền sử viêm dạ dày hoặc các bệnh khác về dạ dày, thì thức uống này nên có vị trí tự hào trong chế độ ăn uống. Tác dụng bao bọc của nó sẽ làm giảm sự biểu hiện của các triệu chứng, đóng các vết thương nhỏ trên màng nhầy và thúc đẩy quá trình chữa lành nhanh chóng.

Khuyên dùng thường xuyên nước luộc khoai tây và có vấn đề về giấc ngủ, cũng như trong thời gian trầm cảm. Thức uống giúp tăng cường hệ thần kinh, cải thiện sức khỏe của mạch máu và tim, đồng thời giúp loại bỏ sỏi từ túi mật và các chất độc tích tụ từ gan.

Bạn cũng có thể dùng thuốc sắc bên ngoài. Để loại bỏ các triệu chứng của cảm lạnh, bạn nên hít thở hơi của chất lỏng nóng, và nếu bạn rửa mặt và rửa tay bằng chế phẩm ấm, bạn có thể nhận thấy tình trạng da được cải thiện sau một thời gian ngắn.

Chuẩn bị sản phẩm

Có rất nhiều công thức nấu nước luộc khoai tây, và mỗi công thức đều được coi là liều thuốc tốt nhất cho một số vấn đề sức khỏe. Vì vậy, để bảo vệ khỏi các chất kích thích màng nhầy của hệ tiêu hóa và giúp phục hồi nó, đồ uống sau đây sẽ là lý tưởng. Để chuẩn bị, bạn nên lấy 1 kg củ khoai tây tươi, 1 củ hành tây cỡ vừa, 400-500 g cà rốt và một bó mùi tây. Sản phẩm chính phải được rửa kỹ dưới vòi nước và cắt thành các tấm càng mỏng càng tốt.trực tiếp từ da.

Các loại rau ăn củ khác nên gọt vỏ và cắt thành khối hoặc dải nhỏ. Greens chỉ nên được xé trong tay của bạn. Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được cho vào tô và đổ ngập nước khoảng 1 cm, nấu hỗn hợp trong 45-50 phút trên lửa nhỏ, sau đó lọc tất cả các thứ. Chất lỏng được làm lạnh và bảo quản trong tủ lạnh, và làm ấm một chút trước khi sử dụng. Uống nước sắc từ 20-30 ml mỗi ngày, lúc bụng đói, vào buổi sáng để loại bỏ căng thẳng dư thừa từ hệ tiêu hóa.

Nên nhớ rằng điều trị như vậy không hủy bỏ liệu pháp điều trị bằng thuốc do bác sĩ kê đơn, và chỉ được coi là một trợ giúp bổ sung cho cơ thể.

Công thức chữa viêm khớp

Nếu muốn, để loại bỏ các triệu chứng của viêm đa khớp và viêm khớp, bạn cũng có thể uống nước sắc được mô tả ở trên, nhưng liều lượng ít nhất sẽ phải tăng gấp đôi. Hiệu quả điều trị lớn nhất sẽ đạt được khi tăng cường độ uống và chế biến độc quyền trên củ khoai tây. Để làm điều này, lấy 1 kg sản phẩm chính và đổ ba lít nước. Tất nhiên, khoai tây để làm món này phải được rửa sạch và thái mỏng, tốt nhất là khoai tây còn nguyên vỏ.

Thuốc sắc được chuẩn bị trong 35-40 phút, sau đó nó được lọc hai lần và đổ vào thùng bảo quản. Bánh khoai trong quá trình lọc nên hơi bóp. Một thức uống được thực hiện trong một ly nguyên vẹn ba lần một ngày trong 2 tuần. Sau đó, bạn chắc chắn nên nghỉ ngơi 1-2 tuần và chỉ sau đótiếp tục trị liệu.

Nếu xảy ra tác dụng phụ trong quá trình điều trị bằng thuốc sắc, hãy ngưng sử dụng ngay và hỏi ý kiến bác sĩ.

Tuyển chọn nguyên liệu

Để chỉ nhận được lợi ích từ khoai tây và không phàn nàn về mùi vị khó chịu của thành phẩm, bạn nên chọn đúng củ để chế biến nước sắc. Nên ưu tiên khoai tây còn non. Vào mùa không khó tìm, kiểm tra chất lượng như sau: dùng móng tay miết nhẹ trên bề mặt củ. Nếu da của nó bị bong ra, thì sản phẩm đã thực sự bị loại bỏ khỏi mặt đất gần đây. Điều quan trọng là phải chú ý đồng thời đến độ tươi của nó. Khoai tây phải chắc, không có vết nhăn và không có dấu hiệu thối. Việc không có mắt sâu và biến dạng sẽ cho phép bạn rửa kỹ hơn trong tương lai, nhưng đây không phải là điều kiện tiên quyết.

Nếu có những chỗ có màu xanh trên củ thì loại rau đó không dùng được. Màu xanh lục sáng cho thấy hàm lượng solanin cao, chất này gây độc cho con người. Trong trường hợp cần gấp, nên cắt bỏ những phần này khỏi củ. Nếu nước trái cây ngay lập tức nổi lên tại chỗ bị cắt, thì thuốc trừ sâu đã được sử dụng trong quá trình trồng khoai tây. Vì vậy, sẽ không thể nhận được nhiều lợi ích từ việc sắc thuốc như vậy.

Uống hại

Bất kỳ việc tiêu thụ quá mức kể cả những chất có ích đều có thể dẫn đến những hậu quả không mong muốn, vì vậy bạn không nên dùng thuốc sắc với liều lượng cao. Trước khi bắt đầu điều trị như vậy, nó thường được khuyến cáotham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa và tìm hiểu xem cơ thể có thể dung nạp các chất có trong nước sắc hay không để tránh những tác động tiêu cực.

Ngoài ra, đồ uống cần được xử lý cẩn thận trong trường hợp tăng axit trong dạ dày.

Trong những trường hợp như vậy, liệu pháp nên được bắt đầu với liều lượng tối thiểu, sau đó tăng dần số lượng say mỗi ngày.

Chống chỉ định

Cấm uống nước sắc củ mài để chữa bệnh béo phì, các vấn đề về đường ruột, sỏi niệu, các bệnh lây truyền qua đường tình dục và tăng ham muốn. Trong những trường hợp như vậy, chỉ cần đổ chất lỏng còn lại khi nấu khoai tây hoặc bột nên được chuẩn bị trên nước luộc khoai tây. Hóa ra nó đặc biệt nhẹ nhàng và tươi tốt, nhưng không có tác dụng chữa bệnh.

Chuẩn bị bột

Nếu không cần tiến hành điều trị bằng các bài thuốc dân gian thì nước sắc từ củ khoai tây vẫn không nên đổ vào bồn rửa mặt. Từ nó, bạn có thể nấu bột tinh tế nhất cho bánh nướng. Trên nước luộc khoai tây từ cùng một loại bột, bạn có thể làm bánh mì, bánh ngọt và nhiều hơn nữa. Tất cả các sản phẩm vẫn giữ được độ mềm ngay cả ngày hôm sau, nhưng những chiếc bánh nướng trở nên đặc biệt ngon.

Vì vậy, bạn cần chuẩn bị:

• 250 g thuốc sắc;
• 450 g bột mì;
• 1 muỗng canh l. đường;
• 1 muỗng canh l. mayonnaise hoặc kem chua;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 7g men làm bánh khô hoặc gấp 3 lần men sống.

Để chuẩn bị bột, bạn cần lấy một nửa phần nước dùng ấm, thêm đường và men vào, khuấy đều và để ở nơi ấm trong 20-30 phút, có thể ít hơn (tùy thuộc vào độ tươi của men và nhiệt độ của phòng). Đừng bỏ muối, vì nó đã có trong nước dùng.

Khi hỗn hợp xuất hiện “nắp” và mùi đặc trưng lan ra khắp phòng, hãy đổ phần nước dùng còn lại, dầu thực vật, sốt mayonnaise hoặc kem chua vào bột và thêm bột. Bột nhào xong hơi dính tay nên lưu ý không tăng lượng bột. Bột men trên nước luộc khoai tây sẽ sẵn sàng hoạt động sau khi nó nổi lên ở nơi ấm áp trong 1 giờ nữa.

Sau đó, bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh nướng cho cả chiên và nướng.

Công thức khác

Bạn có thể nấu bánh nướng với khoai tây trên nước luộc khoai tây theo một công thức khác. Để làm được điều này, bạn cần các thành phần giống nhau nhưng ở nồng độ khác nhau:

• men - 7g khô hoặc 21g sống;
• thuốc sắc - 200 g;
• bột mì - 500 g;
• mayonnaise - 1 muỗng canh. l.;
• đường - Nghệ thuật. l.;
• dầu thực vật - 70 ml.

Bột cho thử nghiệm nên được thực hiện theo các khuyến nghị trên. Khi nó đã sẵn sàng, thêm tất cả các thành phần còn lại và nhào bột. Bạn có thể thực hiện thao tác này trong bát hoặc trên bề mặt làm việc trong khoảng 15 phút để bột đàn hồi và đạt được độ đồng đều tối đa, nhưng nó vẫn sẽ dính vào tay bạn một chút. Bánh nướng trên nước luộc khoai tây với men phải đượchình dạng chỉ sau khi bột nhào đã tăng lên trong 1-1,5 giờ.

Độ mềm của thành phẩm sẽ được đảm bảo trong cả hai trường hợp nhờ tinh bột có trong nước dùng. Điều quan trọng là không được nhào trộn với bột và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn, và mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp.