Cách nấu thịt viên với nước thịt?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt viên là một món ăn đa chức năng. Thứ nhất, chúng có thể được nấu cả trong chảo và trong lò. Thứ hai, chúng có thể được tiêu thụ một mình và với mì Ý hoặc pho mát bào. Và cuối cùng, bạn luôn có thể làm chúng trước và đông lạnh, để sau đó bạn có thể chỉ dành 30 phút để chuẩn bị bữa tối: hâm nóng các sản phẩm và làm nước sốt cho chúng.

Thịt viên với nước thịt có thể được làm với nhiều loại thịt. Nếu không muốn ăn đồ nặng béo, bạn có thể dùng gà tây xay. Nhưng thịt bò và thịt lợn xay cũng rất tốt để chế biến một món ăn ngon. Nước thịt cũng có thể chứa nhiều thành phần khác nhau. Dưới đây là một số công thức nấu món thịt viên với nước thịt sẽ được đánh giá cao.

Hỗn hợp Thịt băm và Biến thể Sốt Marinara

Sự kết hợp của 3 loại thịt và nước sốt marinara tự làm cho phép bạn đạt được hương vị đậm đà, ngon ngọt. Những viên thịt này với mì ống là đặc biệt tốt. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 250 gram thịt bò băm;
• 250 gram thịt lợn băm;
• 250 gram thịt bê băm;
• 2 quả trứng lớn, đánh nhẹ;
• 1/4 cốc phô mai bào(parmesan);
• 4 tép tỏi, thái nhỏ và chiên;
• 1/4 chén vụn bánh mì khô;
• 1/4 chén ngò tây, thái nhỏ;
• muối và tiêu mới xay;
• 1 ly dầu ô liu.

Đối với nước thịt:

• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 củ hành tây, thái nhỏ;
• 4 tép tỏi, thái nhỏ;
• 2 lon nhỏ (700 gram) cà chua, đóng hộp bằng nước trái cây của riêng họ;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 bó mùi tây nhỏ;
• hạt tiêu đỏ;
• muối và tiêu mới xay;
• 6 lá húng quế, cắt nhỏ.

Làm thế nào để làm điều đó?

Công thức làm món thịt viên với nước thịt trên chảo như sau. Cho tất cả các nguyên liệu làm thịt viên (trừ dầu) vào một tô lớn, khuấy đều. Cuộn thành những viên có đường kính khoảng 4-5 cm.

Đun nóng dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ vừa phải rồi cho các viên thịt vào. Để chúng chiên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu, nhưng không hoàn toàn chín. Quá trình này sẽ mất 10-15 phút. Trong khi đó, chuẩn bị nước thịt.

Trong một chảo riêng, đun nóng dầu ô liu ở mức lửa vừa phải. Cho hành và tỏi vào, phi cho chín mềm khoảng 15 phút. Thêm cà chua nghiền và nước ép từ một cái lọ, lá nguyệt quế, mùi tây, ớt đỏ, muối và hạt tiêu. Đun sôi nước sốt, sau đó hạ nhỏ lửa. Thêm thịt viên vào đó và đun ở lửa vừa phải chotrong khoảng 45 phút.

Thụy Điển

Chắc hẳn mọi người sẽ nhớ đến câu chuyện cổ tích về Carlson, nơi các anh hùng nhiệt tình ăn thịt viên với nước thịt. Phiên bản quốc gia Thụy Điển của món ăn này liên quan đến việc sử dụng nước sốt kem đặc. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm một thành phần bổ sung như sốt Worcestershire vào.

Món ăn này chỉ mất 30 phút để chế biến và rất thích hợp để cho một gia đình đói ăn vào buổi tối các ngày trong tuần. Bạn có thể dùng khoai tây nghiền hoặc cơm như một món ăn kèm. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 gram thịt bò xay;
• ¼ cốc vụn bánh mì;
• 1 muỗng canh mùi tây tươi, cắt nhỏ;
• ¼ muỗng cà phê nhục đậu khấu;
• ¼ muỗng cà phê allspice;
• ¼ chén hành tây, thái nhỏ;
• ½ muỗng cà phê bột tỏi;
• 1 quả trứng;
• ⅛ muỗng trà tiêu;
• ½ muỗng cà phê muối trà;
• 1 ly dầu ô liu;
• 5 muỗng canh bơ;
• 3 chén bột;
• 1 cốc kem đậm đặc;
• 2 chén nước dùng bò;
• 1 muỗng xốt Worcestershire;
• 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon;
• tiêu và muối.

Làm thế nào để làm cho nó?

Công thức từng bước cho món thịt viên với nước thịt như sau. Trong một bát vừa, trộn thịt bò xay, vụn bánh mì, mùi tây, hạt tiêu, nhục đậu khấu, hành tây, bột tỏi, hạt tiêu, muối và trứng. Trộn cho đến khi kết hợp.

Blind 12 lớn hoặc 20thịt viên nhỏ. Trong một cái chảo lớn, kết hợp dầu ô liu và 1 thìa bơ. Thêm thịt viên và chiên chúng cho đến khi chúng có màu nâu ở mỗi bên và chín hoàn toàn. Chuyển chúng vào đĩa và phủ giấy bạc.

Thêm 4 muỗng canh bơ và bột mì vào chảo và đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu. Từ từ cho nước dùng bò và kem vào khuấy đều. Thêm nước sốt Worcestershire và mù tạt Dijon và đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Bỏ muối và tiêu. Đặt viên thịt vào cùng một chỗ và đun nhỏ lửa viên thịt với nước thịt trong chảo thêm 1-2 phút. Ăn với mì trứng hoặc cơm.

Biến thể sốt cà chua

Thịt viên sốt cà chua tươi ngon miễn bàn nào. Công thức này yêu cầu các thành phần sau:

• 500g thịt bò nạc;
• 100 gram pho mát ricotta;
• trứng 1 miếng;
• 10 quả cà chua phơi khô, cắt nhỏ;
• 1 cốc pho mát bào tươi (Parmigiano);
• muối và tiêu đen xay.

Sốt cà chua:

• 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất;
• 1 củ hành tây, thái nhỏ;
• khoảng 800 g cà chua nghiền;
• muối và tiêu đen xay.

Quy trình nấu

Công thức từng bước cho món thịt viên với nước thịt tiếp theo. Bạn nên bắt đầu bằng cách chuẩn bị thịt viên. Kết hợp thịt bò xay, pho mát ricotta, trứng, cà chua phơi nắng, pho mát Parmigiano, muối và tiêu. Trộn kỹ cho đến khi các nguyên liệu trở thành một khối đồng nhất. Dùng tay nặn thịt thành những viên nhỏ, sau đó dẹt ra.

Trong chảo lớn, đun nóng dầu ô liu nguyên chất và chiên hành tây cho đến khi trong mờ. Thêm cà chua xay nhuyễn và đun sôi. Thêm muối và hạt tiêu, sau đó hạ nhỏ lửa. Cho thịt viên sống vào nước sốt và đun ở lửa vừa trong 30 phút. Phục vụ trên bàn có hoặc không có món ăn kèm.

Biến thể xúc xích

Ai cũng biết công thức chế biến món thịt băm này. Hình ảnh của thịt viên với nước thịt cổ điển được đưa ra trong bài báo. Nhưng nếu muốn, bạn thậm chí có thể sử dụng xúc xích nướng để sản xuất chúng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 500 gram Xúc xích nướng Ý (sống);
• 1 quả trứng;
• 2 muỗng canh dầu tỏi;
• 4-6 củ hành tây, xắt mỏng;
• 1 thìa lá oregano khô;
• 1/4 chén rượu trắng hoặc rượu vermouth;
• 1kg cà chua đóng hộp;
• 2 lá nguyệt quế;
• muối tiêu;
• ngò tây tươi xắt nhỏ (tùy chọn).

Nấu một món ăn

Bóp thịt xúc xích ra khỏi vỏ, xoa đều và trộn với trứng. Tạo hình khối thành những viên thịt nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo nướng lớn hoặc chảo nướng có mặt cao, cho thịt viên vào nướng cho đến khi chín vàng. Sau đó, thêm hành tây và lá oregano vàtrộn nhẹ nhàng. Đổ rượu vang hoặc rượu vermouth vào và thêm cà chua thái hạt lựu, sau đó thêm một ít nước trái cây từ lon.

Cho lá nguyệt quế vào và để món ăn nhanh sôi. Công thức chế biến món thịt viên với nước thịt này bao gồm việc nấu cả trong lò và trên bếp. Những viên thịt này nên được nấu trong 20 phút cho đến khi nước thịt đặc lại. Đồng thời, bạn có thể làm bất kỳ món ăn kèm nào, có thể là mì ống, cơm hoặc khoai tây nghiền. Nếu muốn, bạn có thể rắc mùi tây lên món ăn đã hoàn thành.

Phiên bản châu Á

Những viên thịt với nước thịt như vậy có hương vị khá nguyên bản. Người ta tin rằng đây là một món ăn cổ xưa của Trung Quốc đã được phục vụ trên bàn của các hoàng đế. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 550 gram thịt bò xay;
• 70 gram rượu gạo hoặc rượu sherry khô;
• 4 tép tỏi, thái nhỏ;
• 2 củ hành tây, thái nhỏ;
• 1 quả trứng, đánh tan;
• 2 muỗng canh. gừng tươi nạo;
• 2 muỗng canh. nước tương nhạt;
• 1 muỗng canh. dầu mè;
• 1 muỗng canh. tinh bột ngô;
• 1/2 muỗng cà phê muối biển;
• tiêu trắng.

Đối với nước thịt:

• 100 gram bơ đậu phộng (không đường);
• 2 1/2 chén nước luộc rau;
• 350 gram bắp cải Trung Quốc, cắt miếng;
• 3 nấm hương hoặc nấm hương khô của Trung Quốc;
• 1 muỗng canh. nước tương nhạt;
• 1 muỗng canh. bột ngô trộn với 2 thìa nước lạnh;
• biểnmuối;
• tiêu trắng;
• 2 bó hành lá cắt khúc;
• 350 gram gạo hạt tròn;
• 600 gam nước.

Làm thế nào để làm cho nó?

Cho thịt bò xay, rượu gạo, tỏi, hành lá, trứng, gừng, xì dầu, dầu mè, tinh bột ngô, muối và hạt tiêu trắng vào một tô lớn để trộn tất cả các nguyên liệu thành một khối duy nhất. Dùng tay ướt tạo thành những viên thịt tròn nhỏ.

Đổ bơ đậu phộng vào một cái chảo lớn sâu lòng và đun trên lửa lớn. Sử dụng muôi kim loại, cẩn thận hạ từng viên thịt vào dầu và chiên từ 4 đến 5 phút.

Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào bát cách nhiệt. Thêm nước luộc rau vào, khuấy đều. Trải lá cải thảo lên khắp đĩa, sau đó cho thịt viên và nấm vào, rưới nước tương vào. Đun sôi. Đậy vung, giảm lửa và nấu món ăn trong 15 phút. Thêm hỗn hợp bột ngô với nước và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại.

Trong khi thịt viên đang nấu, hãy nấu cơm. Để làm điều này, cho nó vào nước, đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao trong 15 phút. Giảm nhiệt xuống rất thấp và nấu thêm 3 phút hoặc cho đến khi tất cả nước bay hơi hết. Lấy nồi ra khỏi bếp và dùng thìa xới cơm vào các bát phục vụ hoặc trên một đĩa chung.

Bắc nồi thịt viên ra khỏi bếp, nêm nước thịt với muối tiêu trắng vừa ăn, thêm hành lá. Bày món ăn đã hoàn thànhvào gạo và đảo đều. Dọn thịt viên với cơm và nước thịt ra bàn ngay lập tức. Bạn có thể chọn không thêm bất kỳ loại gia vị nào hoặc thay thế thành phần khác nếu muốn.

phiên bản Ý

Công thức Ý liên quan đến việc nấu thịt viên với nước thịt trong lò nướng. Thịt băm nhỏ quyện với nước sốt thơm phức, những viên thịt trở nên hồng hào và chiên giòn. Để chế biến món ăn ngon này, bạn sẽ cần:

• 1/2 củ hành tây, thái nhỏ;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng canh dầu ô liu;
• 800 gram cà chua xắt nhỏ;
• 3/4 chén nước dùng gà;
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ;
• 2 muỗng cà phê thảo mộc Ý khô (mùi tây, húng quế, húng tây, rau kinh giới);
• 1 muỗng cà phê muối + tiêu đen.

Đối với thịt băm:

• 1 chén bánh mì trắng cắt lát không có vỏ;
• ½ củ hành tây bào;
• 400 gram thịt bò xay;
• 100 gam thịt lợn băm;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh mùi tây tươi, thái nhỏ;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng pho mát bào cứng;
• muối, tiêu đen;
• một chút dầu ô liu.

Để nộp:

• ngò tây tươi (cắt nhỏ bỏ lông);
• Phô mai Parmesan (bào).

Làm thế nào để nấu một món ăn như vậy?

Làm nóng lò ở 180 ° C. Phủ một lớp dầu ô liu dưới đáy khuôn, cho hành tỏi băm nhỏ vào. Nướng trong 8 phút, sau đó lấy ra khỏilò nướng và thêm các thành phần nước sốt còn lại. Đặt trên kệ dưới cùng của lò, tăng nhiệt độ lên 200 độ.

Tiếp theo, công thức từng bước cho món thịt viên với nước thịt trong lò nướng sẽ như thế này. Cho bánh mì và hành tây vào tô lớn. Trộn để nước hành ngấm vào bánh mì, để riêng trong 3 phút. Bánh mì nên được ngâm mềm, nếu không có, hãy thêm một ít sữa hoặc nước. Thêm thịt băm và tất cả các nguyên liệu còn lại. Dùng tay tạo thành những quả bóng nhỏ, đều nhau. Đặt các viên thịt lên giá có dây kẽm sao cho chúng ở vị trí phía trên chảo sốt. Rưới dầu ô liu lên khắp chúng. Nướng như vậy trong khoảng 5-8 phút. Trong thời gian này, thịt viên sẽ được bao phủ bởi lớp vỏ vàng, nước thịt chảy ra nước thịt. Sau đó, chuyển thịt viên từ giá vào nước sốt, trộn đều.

Phục vụ với mì Ý hoặc mì ống khác mà bạn chọn, trang trí với mùi tây tươi và parmesan bào.

Một số mẹo công thức hữu ích

Thêm bánh mì là cách tốt nhất để làm thịt viên mềm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các món nướng, thường cứng hơn các món chiên. Vì vậy, nên dùng bánh mì thay cho bánh quy giòn. Ngoài ra, bạn có thể làm thịt viên với cơm và nước thịt (công thức đã đưa ra ở trên), tức là thay bánh mì bằng cùng một lượng gạo luộc, điều này cũng góp phần tạo độ mềm cho sản phẩm.

Thịt lợn béo hơn thịt bò nên giúp món thịt viên ngon hơn. Tuy nhiên, chỉ nên dùng không quá 100 gam thịt lợn.thịt bằm, vì ăn không ngon và thơm như thịt bò. Nếu bạn muốn nấu thịt nạc viên trong lò với nước thịt theo công thức trên, bạn có thể chỉ sử dụng thịt bò, không trộn với bất cứ thứ gì.

Trong lò với sốt cà chua

Những viên thịt này ăn kèm với bánh mì bơ tỏi. Để chuẩn bị cho họ, bạn sẽ cần:

• 600 gam hỗn hợp thịt lợn băm và thịt bê;
• ½ chén vụn bánh mì tươi;
• 1 quả trứng, đánh nhẹ;
• 1/3 cốc Parmesan, nghiền mịn;
• 1 muỗng canh lá oregano tươi, cắt nhỏ;
• 2 muỗng canh lá húng quế tươi, cắt nhỏ, thêm cả lá để dùng;
• 1 muỗng canh dầu ô liu;
• 500 gam tương cà chua;
• 4 lát bánh mì tỏi.

Làm thế nào để nấu những viên thịt này?

Làm nóng lò ở 220 ° C. Trộn thịt bò xay, vụn bánh mì, trứng, parmesan, rau oregano và húng quế trong một tô lớn. Tạo thành 12 quả bóng.

Tiếp theo, công thức làm thịt viên với nước thịt bạn nên làm như thế này. Đun nóng dầu cho vào khay nướng, cho các viên thịt vào chiên một lớp. Chiên trên bếp, trở mặt trong 5 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Thêm nước sốt cà chua vào, đun sôi. Rắc phô mai bào.

Nướng không đậy nắp trong 15-20 phút. Sau đó trang trí bằng lá húng quế. Ăn kèm với bánh mì bơ tỏi.

Một phiên bản khác của thịt viên sốt cà chua

Trong các công thức trênngười ta chỉ ra rằng thịt lợn được thêm vào thịt bò xay để có vị ngọt. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thêm thịt xông khói? Sau đó, bạn có thể nấu thịt viên ban đầu. Để có một món ăn như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dầu oliu;
• 1 củ hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ;
• 100 gram thịt xông khói, thái hạt lựu;
• 3 muỗng canh lá oregano tươi hoặc lá kinh giới;
• 700 gram thịt bò băm;
• 1 lòng đỏ trứng vừa;
• muối biển, tiêu đen.

Đối với sốt cà chua:

• 1 kg cà chua ngon ngọt;
• 3-4 muỗng canh tương cà chua;
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn;
• 1 quả ớt đỏ khô nhỏ, xay hoặc thái nhỏ;
• 1/2 muỗng trà đường;
• 50 gram lá húng quế;
• 1 tép tỏi nhỏ;
• Một ít nước chanh.

Đối với trang trí:

• 300-450g pappardelle hoặc bất kỳ mì ống nào;
• bơ không ướp muối;
• parmesan tươi bào nhỏ.

Nấu thịt viên sốt cà chua

Công thức từng bước làm thịt viên với nước thịt trong lò như sau. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa phải, cho hành tây và thịt xông khói vào xào nhẹ khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm lá oregano hoặc kinh giới vào trước khi kết thúc quá trình rang. Chuyển các thành phần trong chảo sang một bát lớn và để nguội. Cho tất cả các nguyên liệu thịt viên còn lại vào và dùng thìa trộn đều. Làm cho quả bóng có kích thước bằngquả óc chó lớn và sắp xếp chúng trên đĩa.

Để làm nước sốt cà chua, cắt nhỏ cà chua, cho vào bát và trộn với tương cà chua, một muỗng canh dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, ớt nghiền, đường và một số gia vị.

Chuẩn bị một đĩa có lò nướng nông để có thể bày các viên thịt thành một lớp duy nhất. Đun nóng bơ ở lửa vừa phải, cho thịt viên vào chiên vàng đều các mặt. Cho chúng vào nước sốt cà chua và khuấy đều.

Cho húng quế và tỏi vào máy xay thực phẩm và băm nhỏ, sau đó thêm dần 4 muỗng canh dầu ô liu, muối và nước cốt chanh cho vừa ăn.

Làm nóng lò ở 200 ° C. Đổ thêm một thìa dầu ô liu vào viên thịt và nướng chúng trong 40 phút.

Khi món ăn đã sẵn sàng, hãy luộc mì ống trong một nồi nước muối lớn. Để ráo nước, cho mì vào chảo chiên sơ qua với dầu. Xếp ra đĩa, rưới nước sốt tỏi-húng quế. Trên cùng với thịt viên sốt cà chua và rắc parmesan bào.