2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Người Pháp nói: "Bạn có thể học cách nấu ăn và chiên, nhưng chỉ những người được Chúa chọn mới có thể làm nước sốt."
Sauce là một loại gia vị lỏng phức hợp được chế biến đặc biệt cho thịt, cá, salad, trang trí, được thiết kế để nhấn mạnh và đôi khi thay đổi hương vị của các món ăn được phục vụ. Thật khó để tưởng tượng cách nấu ăn hiện đại mà không có tương cà, sốt mayonnaise, tương cà chua hoặc nước thịt. Ngay cả những món ăn phụ dễ dàng nhất là rau và ngũ cốc, được nêm với nước sốt, cũng trở thành những kiệt tác ẩm thực.
Khoai tây thường được dùng làm món ăn kèm: luộc và chiên, nướng và hầm, khoai tây nghiền và khoai tây chiên… Bạn thích sốt nào cho khoai tây?
Nước sốt là gì
Nước xốt được chế biến trên cơ sở nước dùng, kem chua hoặc sữa, bơ hoặc dầu thực vật. Bột thường được sử dụng để thêm kết cấu cho nước sốt. Nấm, nụ bạch hoa, ô liu, giấm, nước chanh, cà chua, hành tây và các thành phần khác có hương vị rõ rệt được thêm vào nước sốt để tạo ra một hương vị cụ thể. Về hương vị, nước sốt bao gồm tỏi, rau thơm, nhiều loại ớt và gia vị.
Theo phương pháp pha chế và sử dụng, nước sốt được chia thành nóng và lạnh.
Từ tất cả các loạixác định năm loại nước sốt cơ bản, biến những đầu bếp nào tạo ra những kiệt tác ẩm thực nhỏ của họ.
Khái niệm cơ bản về nước sốt:
- sốt trắng - bechamel;
- nâu từ nước dùng - espanol;
- sốt nhẹ trên nước dùng trắng - velouté;
- sốt hollandaise và sốt mayonnaise - emulsin;
- hỗn hợp giấm với dầu (thực vật) - dầu giấm.
Có rất nhiều loại nước thịt và nước sốt bạn có thể chế biến cho các món khoai tây. Có một số quy tắc để áp dụng chúng. Ví dụ: nước sốt lỏng nóng thích hợp với khoai tây luộc và nước sốt đặc nguội thích hợp với khoai tây chiên.
Trong mọi trường hợp, nước sốt cho khoai tây là do người đầu bếp lựa chọn, hướng dẫn theo sở thích của người đó. Dưới đây là một số công thức chế biến các món ăn từ khoai tây rất dễ chế biến tại nhà.
Sốt kem chua
Sốt kem chua thường được chế biến cho khoai tây luộc. Để chuẩn bị một trong các tùy chọn của nó cho một kg khoai tây, bạn cần:
- bơ - 2 muỗng canh (muỗng canh);
- sữa - một ly rưỡi;
- bột mì - 2 muỗng canh (muỗng canh);
- kem chua - 1/2 chén;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
- ngò tây - 1 bó;
- tiêu trắng - để nếm;
- muối - để nếm;
- đường cát - để nếm.
Rửa khoai tây thật sạch, gọt vỏ và luộc chín.
Đun sôi sữa.
Đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào, chiên. Sau đó thêm vào hỗn hợpsữa và khuấy liên tục, nấu trong khoảng 10 phút.
Lấy nước sốt đã chuẩn bị ra khỏi nhiệt.
Cắt khoai tây luộc thành từng lát.
Thêm kem chua, tiêu, muối, đường cát, nước cốt chanh, khoanh khoai tây vào nước sốt ấm. Trộn mọi thứ nhẹ nhàng, để lửa, đun nóng (không đun sôi!).
Trước khi phục vụ, một đĩa khoai tây sốt kem chua được rắc cùng mùi tây cắt nhỏ.
Sốt kem
Khoai tây sốt kem - một món ăn đơn giản, chế biến dễ dàng và nhanh chóng.
Để có 1 kg khoai tây bạn cần:
- bột mì - 2 muỗng canh (muỗng canh);
- bơ - 2 muỗng canh (muỗng canh);
- sữa - một ly;
- muối - để nếm;
- tỏi - hai hoặc ba tép hoặc để nếm;
- rau xanh (hành lá, thì là, mùi tây) - nêm nếm;
- tiêu xay (đen, trắng, đỏ) - để nếm.
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông, cho vào luộc (ngâm nước muối) khoảng 10 phút.
Băm tỏi.
Bơ xoa với bột.
Đun sôi sữa.
Đổ nước ra khỏi nồi cùng khoai tây, thêm sữa và tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ.
Hai phút trước khi sẵn sàng, đổ hỗn hợp bột mì và bơ, tiêu, tỏi vào khoai tây. Tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây mềm.
Rắc món ăn với rau thơm cắt nhỏ trước khi phục vụ.
Sốt mù tạt
Khoai tây đút lò sốt mù tạt - món ăn thơm, ngon, giá cả phải chăngbất kỳ tình nhân nào.
Để thực hiện bạn cần:
- khoai tây - 1,2 kg;
- bơ - 2 muỗng canh (muỗng canh);
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh (muỗng canh);
- hạt mù tạt - 100 gram;
- chanh - 1 miếng;
- tỏi - 3-4 tép;
- muối - 1 thìa cà phê;
- hỗn hợp thảo mộc khô - để nếm.
Bóc tỏi, băm nhỏ bằng máy ép.
Rửa sạch chanh, nạo phần vỏ vàng (lấy vỏ), vắt lấy nước cốt.
Đun chảy bơ và hơi nguội.
Trong một cái bát, trộn bơ tan chảy, mù tạt, dầu hướng dương, vỏ và nước chanh vắt, tỏi, muối và rau thơm. Trộn đều.
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh lớn, rưới nước sốt mù tạt đã pha sẵn lên trên. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Làm nóng lò.
Bôi nhẹ đĩa nướng (hoặc khay nướng) bằng dầu hướng dương.
Đổ khoai tây đã sốt vào khuôn (trên khay nướng), cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ trong khoảng 40 hoặc 50 phút.
Khoai thành phẩm sẽ được phủ một màu vàng nâu rất ngon. Món ăn được phục vụ nóng.
Gà sốt
Sốt gà với khoai tây là một món ăn hoàn chỉnh, là một loại nước sốt đặc với món ăn kèm.
Đối với 1 kg khoai tây bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- gà phi lê - 700gam;
- bột mì - 2 muỗng canh (muỗng canh);
- cà rốt - 1 miếng (lớn);
- tiêu đen xay (hoặc các loại gia vị khác) - để nếm;
- muối - để nếm;
- dầu hướng dương - để chiên;
- rau xanh tươi (thì là, mùi tây) - để nếm.
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối lớn, luộc chín.
Phi lê gà rửa sạch, cắt miếng, chiên với một ít dầu hướng dương cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
Rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
Thêm cà rốt nạo vào chảo để phi lê, tiếp tục chiên cho đến khi rau củ được.
Thêm bột mì vào gà rán và cà rốt, trộn đều và rán một chút.
Cho hỗn hợp gà đã chuẩn bị vào chảo cùng với khoai tây đã luộc chín (không để ráo nước mà khoai tây đã luộc chín!), Thêm tiêu (hoặc các gia vị yêu thích khác), muối. Trộn đều nước sốt nhưng nhẹ nhàng, tiếp tục đun thêm khoảng năm hoặc bảy phút nữa.
Gà sốt khoai tây đã sẵn sàng. Rắc món ăn với các loại rau thơm cắt nhỏ trước khi phục vụ.
Gà sốt cà chua nấm
Nấm kết hợp tốt với khoai tây và thường được thêm vào nước sốt.
Để làm nước sốt với khoai tây, nấm và gà, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 1 kg;
- nấm (champignons, chanterelles, nấm hoặc bất kỳ loại nào khác) - 200 gram;
- phi lê gà - 400 gram;
- cà rốt - 200 gram;
- rau xanh(thì là, cần tây, mùi tây) - nếm thử;
- muối - để nếm;
- tỏi - 4 hoặc 5 tép;
- dầu hướng dương - để chiên;
- tiêu đen xay - để nếm;
- gia vị (hoa bia-suneli hoặc các loại thảo mộc khác) - để nếm;
- nước - 800 gram;
- tương cà - 6 thìa (trà).
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vuông, cho vào chảo đun với một chút dầu hướng dương trong khoảng 10 phút.
Phi lê gà rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà rốt.
Trong chảo với khoai tây, cho phi lê gà vào, trộn đều và tiếp tục chiên. Sau đó cho cà rốt, nấm vào phi lê và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Cho tương cà chua vào chảo cùng với rau và thịt gà, đổ nước vào. Trộn đều tất cả mọi thứ, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Muối món ăn, tiêu, tỏi băm nhỏ và gia vị vài phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Khoai tây sốt cà chua với nấm và gà đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, món ăn được trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ.
Nước sốt cho khoai tây chiên
Nhiều người lớn và hầu hết tất cả trẻ em đều thích khoai tây chiên với các loại nước sốt khác nhau.
Bạn không cần phải đến các quán ăn nhanh để thưởng thức món ăn này, bạn có thể làm hài lòng chính mình và những người thân yêu bằng cách nấu món này ngay tại nhà.
Khoai tây chiên rất dễ làm từ kho đông lạnh mua ở siêu thị. Nhưng nước sốt cho món khoai tây chiên cần có những sản phẩm sau:
- kem chua - 200 gram;
- mayonnaise - 200 gram;
- tỏi - 5 hoặc 6 tép;
- muối - để nếm;
- rau xanh - để nếm;
- phomai mềm - để nếm.
Bóc tỏi và cho qua máy ép hoặc băm nhuyễn.
Chặt rau xanh. Xay pho mát trên máy vắt.
Trong tô, trộn sốt mayonnaise và kem chua, thêm tỏi, rau thơm, phô mai, muối. Trộn tất cả mọi thứ rất cẩn thận. Làm lạnh hỗn hợp trong bốn mươi phút.
Nước sốt đã sẵn sàng.
Universal Potato Sauce
Đối với các loại khoai đều có thể tặng kèm sốt nguyên bản đặc sệt "Phổ thông", rất dễ chế biến từ bộ sản phẩm nhỏ:
- kem chua - bốn muỗng canh (muỗng canh);
- phô mai - 200 gram;
- tỏi - 4-5 tép;
- quả óc chó - 2 muỗng canh (bảng);
- rau xanh - để nếm.
Cho phô mai, kem chua, quả óc chó, tỏi và các loại thảo mộc vào hộp đựng. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Đặt hỗn hợp thu được vào tủ lạnh trong 30 hoặc 40 phút. Nước sốt đã sẵn sàng để phục vụ.
Kết
Nước sốt là một phụ kiện mang lại hương vị, màu sắc và mùi nguyên bản cho món ăn.
Sốt khoai tây có thể mang đến cho một loại rau đơn giản một hương vị độc đáo và khó quên.
Đừng bỏ bê nước sốt. Các món ăn này rất dễ chế biến tại nhà và với sự giúp đỡ của họ, những món ăn đơn giản và quen thuộc sẽ biến thành những kiệt tác ẩm thực nhỏ.
Thử nghiệm, tìm ra sở thích của bạn,đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với nước sốt.
Đề xuất:
Khoai tây hầm nhiều calo. Khoai tây hầm với thịt. Khoai tây hầm với thịt lợn giàu calo
Ăn ngon không chỉ là nhu cầu mà còn là niềm vui, đặc biệt nếu món ăn được chế biến bằng tình yêu và trí tưởng tượng. Ngay cả từ những sản phẩm đơn giản nhất, bạn có thể thực sự nấu những món ăn của các vị thần
Công thức nấu ăn ngon nhất: khoai tây chiên kefir, khoai tây chiên bia, khoai tây chiên phô mai tươi
Bạn có muốn tìm hiểu cách làm bánh kếp xa hoa với pho mát, táo, bia hay chỉ đơn giản không? Thực hiện theo các công thức nấu ăn đơn giản từ bài viết, và sau đó bạn sẽ học được cách làm bánh kếp ngon nhanh chóng mà tất cả những người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ thích
Khoai tây chiên tỏi. Bánh khoai tây. Làm thế nào để chọn khoai tây để chiên?
Khoai tây chiên có mùi thơm dễ chịu và vị ngon khó tả. Món ăn này có thể được tìm thấy trong hầu hết mọi nhà bếp, có một lời giải thích đơn giản - khoai tây được nấu chín nhanh chóng và dễ dàng. Bài viết sẽ cung cấp hai công thức chế biến món khoai tây chiên tỏi cũng như một số mẹo chọn khoai tây chất lượng
Có thể nấu món gì từ khoai tây? Những gì để nhanh chóng nấu ăn từ khoai tây? Nấu gì từ khoai tây và thịt băm?
Mỗi ngày, nhiều bà nội trợ nghĩ về những món có thể nấu được từ khoai tây. Và không có gì đáng ngạc nhiên trong việc này. Rốt cuộc, loại rau được trình bày có giá thành tương đối rẻ và đang có nhu cầu lớn ở nước ta. Hơn nữa, các món ăn từ các loại củ như vậy luôn trở nên ngon miệng và hài lòng. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi quyết định cho bạn biết về cách và những gì bạn có thể nấu từ khoai tây tại nhà
Nước sốt Pháp: công thức nấu ăn. Nước sốt và nước xốt kiểu Pháp
Nước sốt Pháp, công thức nấu ăn mà chúng ta sẽ xem xét thêm một chút, luôn có hương vị và mùi thơm đặc biệt. Chúng có thể được sử dụng một cách an toàn để trộn các món salad khác nhau và các món đầu tiên, cũng như để ướp thịt hoặc cá
