Bánh nướng thịt chiên: công thức bột và nhân, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh nướng nhân thịt chiên là một món ăn dễ chế biến, nhưng rất ngon và ngon, không chỉ phù hợp để bổ sung cho bữa ăn thứ nhất hoặc thứ hai mà còn là món ăn nhẹ độc lập với bất kỳ đồ uống nào. Các nguyên liệu dùng trong nấu ăn rất phổ biến và dễ tìm ở bất kỳ cửa hàng nào gần đó.

Bánh nhân thịt chiên: một công thức nhanh chóng và ngon miệng

Để làm bánh nướng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 150 ml sữa;
• nước khoáng có ga 150 ml;
• 1 muỗng canh men khô cho bột nhào;
• 1 muỗng canh đường;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 60ml dầu hướng dương hoặc dầu ô liu;
• 3-4 chén bột mì;
• 1 củ hành tây;
• hai quả trứng gà.

Những sản phẩm này đủ để làm 20-22 chiếc bánh nướng nhân thịt. Chiếc bánh này sẽ làm hài lòngkhông chỉ các thành viên trong gia đình, mà bất kỳ khách nào cũng vậy. Màu vàng của vỏ bánh tạo cảm giác ngon miệng nên bạn sẽ khó cưỡng lại món ăn này.

Bánh Chiên: Công Thức Nhồi Thịt

Vì nhân bánh nhân thịt, nên việc lựa chọn thịt băm, một phần thịt bò hoặc thịt lợn (tùy thuộc vào những gì bạn sẽ sử dụng để chuẩn bị nhân) phải được tiếp cận với tất cả sự nghiêm túc. Nó phải tươi, không có nhiều mỡ và màng. Làm thế nào để chuẩn bị nhân cho bánh nướng thịt rán?

1. Thịt phải được luộc cho đến khi mềm. Sau đó, bạn cần xay nó trong một máy xay thịt, thêm hành tây. Nếu bạn luộc cả miếng thì sẽ mất ít nhất 20 phút, còn nếu dùng thịt băm thì bạn có thể tạo thành dạng viên và nấu trong khoảng 10 phút.
2. Trứng cần được luộc chín tới. Để làm điều này, hãy đợi 10 phút cho nước sôi. Sau khi chúng phải được nghiền nát và trộn với thịt.
3. Hành tây phải được cắt nhỏ và chiên trong dầu trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó mới cho các nguyên liệu còn lại vào.
4. Bước cuối cùng trong việc chuẩn bị nhân bánh cho món thịt áp chảo là thêm gia vị cho vừa ăn.

Lời khuyên hữu ích dành cho các nữ tiếp viên! Nhân bánh được nấu chín tốt nhất trong khi bột đang nổi lên. Bằng cách này, nó sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Chuẩn bị bột

Để tạo ra một lớp bột mềm mịn cho nhân bánh rán nhân thịt, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sữa đun nóng và nước có ga nên được trộn trong một thùng sâu và rộng. Hỗn hợp phải ấm nhưng không nóng để vi khuẩn trong men không bị chết.
2. Thêm đường và men cho bột ở đó. Tất cả những thứ này phải được trộn kỹ và để trong 10 phút. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, một chiếc mũ bong bóng và bọt sẽ xuất hiện.
3. Ba chén bột nên được rây qua rây vào một tô rỗng có đáy sâu. Ngay khi nhào bột, phải đổ bột vào, đồng thời bắt đầu nhào bột. Nó bổ sung dầu để tạo độ đàn hồi và muối để tạo hương vị.
4. Nhào bột đến khi không dính tay. Tình trạng hoàn hảo - mềm mại và đàn hồi.
5. Phần bột bị vón cục phải được phủ bằng màng hoặc khăn bông và để ở nơi khô ráo, ấm áp trong vòng 30 - 40 phút. Khi được truyền dịch, khối lượng của nó sẽ tăng lên gấp 1,5 - 2 lần. Điều này là cần thiết để những chiếc bánh thịt chiên sẽ bông hơn và không bị "cao su".

Lời khuyên hữu ích khi chuẩn bị bột! Tốt hơn là pha sữa hoặc kefir không phải với nước thông thường mà với nước có ga. Vì vậy, bột sẽ được làm giàu oxy và nổi lên tốt hơn.

Bí quyết nấu ăn

Ngay cả khi không biết bất kỳ bí quyết nào, bạn vẫn có thể nấu bánh nướng nhân thịt bằng chảo ngon. Nhưng tại sao không tìm hiểu chúng và làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn bằng một món ngon không thể tuyệt vời hơn.

• Bột nhào hoàn hảo - cao cấp và trắng. Nhưng làm thế nào để kiểm tra nó? Đủ để thả một vàinhỏ nước vào một lượng bột mì trắng nhất định và theo dõi sự thay đổi màu sắc của nó. Nếu màu có hơi đỏ, thì điều này có nghĩa là bột có chứa quá nhiều cám. Nếu nó có màu hơi xanh, thì bột được làm từ các hạt lúa mì chưa chín hoặc từ các loại cây trồng khác.
• Bột tươi khi sờ vào sẽ đọng lại trên ngón tay một lớp mỏng, khi nén lại thì có cảm giác giòn nhẹ. Nếu nó tụ lại thành cục, thì điều này có nghĩa là độ ẩm trong phòng tăng lên. Trong điều kiện như vậy, bột sẽ nhanh hỏng hơn và không thích hợp để nướng bánh nướng.
• Bánh chiên trên kefir với thịt sẽ giữ được độ mềm lâu hơn một chút so với trên sữa.
• Để bột có độ bông xốp hơn, hãy rây bột qua rây.
• Thời gian truyền không được quá 2 giờ, nếu không khối bánh có thể bị chua.
• Bột nhào xong để làm nhân bánh rán nhân thịt phải được bọc bằng vải hoặc màng, thấm dầu mỡ để bột không bị nát. Nếu không, quá trình mở rộng sẽ không tiếp tục.

Bánh nướng hình thành

Trước hết, bạn cần quyết định kích thước mong muốn của bánh nướng và cắt nhỏ lượng bột cần thiết. Trong những lần tiếp theo, bạn nên cố gắng tạo thành các mảnh giống nhau cho các ô trống. Khoảng 20 chiếc bánh cỡ vừa sẽ thu được từ lượng nguyên liệu đã trình bày. Khi bột được chia thành các phần, bạn có thể bắt đầu cán mỏng các viên bột, sau đó dùng cán cán mỏng để tạo thành một chiếc bánh có độ dày bằng nhau. Cần thiết ở giữađặt nhân bánh và nối các mép đối diện của chiếc bánh thật tốt để chúng không bị bung ra trong quá trình nướng và nhân bánh không bị rơi ra ngoài.

Cách chiên bánh

Chúng ta cần chuẩn bị một chiếc chảo. Tốt hơn là sử dụng thép không gỉ. Làm khô hoàn toàn và làm nóng. Đổ đều dầu vào chảo trên toàn bộ diện tích bề mặt. Khi nó được làm nóng đến giới hạn mong muốn, bạn có thể xếp bánh nướng đã chuẩn bị thành 3-4 miếng cùng một lúc. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Lời khuyên hữu ích! Bánh nướng sẵn tốt nhất nên được đặt trên giấy da để thấm bớt dầu thừa. Khi chúng đã khô, chúng có thể được phục vụ.

Calo

Mọi người đều biết rằng một món chiên trong dầu có hàm lượng calo cao. Sản phẩm bánh cũng không ngoại lệ. Hàm lượng calo của bánh nướng thịt rán như sau:

• Có 342 kcal trên 100 g sản phẩm.
• Cho 1 miếng - khoảng 257 kcal.

Nếu bạn so sánh phiên bản chiên với phiên bản nướng, bạn có thể nhận thấy sự khác biệt đáng chú ý về số lượng. Vì vậy, trong trường hợp đầu tiên, hàm lượng calo của bánh nướng từ lò nướng ít hơn gần 100 kcal và trong trường hợp thứ hai, ít hơn 65 kcal.

Thức ăn chiên (kể cả bánh nướng) ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể con người:

• Sự sản sinh các gốc tự do do quá trình oxy hóa chất béo gây ra có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh như xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.
• Chất gây ung thư bốc hơi từ dầu đun nóng sẽ gây ung thư.
• Thức ăn chiên rán không chỉ ảnh hưởng đến đường tiêu hóa mà còn ảnh hưởng đến gan, tạo cảm giác nặng nề trong dạ dày, làm trầm trọng thêm tình trạng chung của một người.

Dựa trên những dữ kiện này, chúng ta có thể kết luận rằng cần hạn chế lượng thức ăn chiên rán.

Còn gì ngon hơn với bánh nướng

Rất thường xuyên, bánh nướng được dùng thay cho bánh mì, ăn các món đầu tiên và thứ hai với chúng. Đối với súp cá, borscht, dưa chua, okroshka, bánh mặn với khoai tây, bắp cải, trứng, cá và thịt là phù hợp nhất. Nó cũng rất tốt để ăn chúng và uống nước ép cà chua, compote, trà, thạch, đồ uống sữa lên men, kvass.

Bánh ngọt, chẳng hạn, nhân mứt cam, táo, anh đào, phô mai, quả mâm xôi và các loại quả mọng khác, tốt nhất nên ăn tráng miệng với đồ uống không đường.

Để không chỉ có được niềm vui khi ăn những chiếc bánh ngọt ngon mà còn có được những lợi ích dưới dạng vitamin và khoáng chất, hãy chuẩn bị nhân bí đỏ:

• phiên bản mặn - với hành và thịt;
• tùy chọn ngọt - với mật ong hoặc đường.