Nhân thịt cho một chiếc bánh. Công thức làm bánh nướng nhân thịt trong lò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh nhà làm là một thứ gì đó đặc biệt mang đến cho ngôi nhà một hương vị và không khí đặc biệt. Có lẽ không có gì ngon hơn những chiếc bánh nướng với nhân thịt ngon ngọt. Chúng rất ngon và đầy đặn. Mỗi quốc gia có công thức chế biến bánh nhân thịt riêng. Tất nhiên, không phải tất cả chúng đều dễ thực hiện. Một số người trong số họ mất rất nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị. Tuy nhiên, trong số tất cả các loại, người ta hiện có thể tìm thấy các công thức đơn giản để làm bánh nướng nhân thịt đơn giản, mà các bà nội trợ hiện đại rất vui khi sử dụng.

Bí quyết nấu ăn

Nếu bạn định nấu một chiếc bánh có nhân thịt, thì bạn nên sử dụng các gợi ý của các đầu bếp có kinh nghiệm:

1. Bột luôn phải được rây vì bột sẽ mềm hơn rất nhiều.
2. Một số công thức gợi ý sử dụng bơ thực vật. Tuy nhiên, lấy dầu thì đúng hơn. Sau đó, chiếc bánh sẽ không chỉngon hơn nhiều nhưng cũng tốt cho sức khỏe.
3. Có những công thức sử dụng mayonnaise. Hãy thử thay thế bằng kefir, kem chua đầy đủ chất béo hoặc sữa chua tự nhiên.
4. Nhân thịt rất quan trọng đối với chiếc bánh. Theo nhiều cách, sự thành công của việc nướng bánh phụ thuộc vào nó, mặc dù bột cũng đóng một vai trò quan trọng. Đối với phần nhân, bạn hoàn toàn có thể lấy bất kỳ phần thịt nào. Điều chính là nó không được quá béo.
5. Thịt gà khô có thể được làm mềm bằng cách thêm ba thìa kem béo hoặc một miếng bơ vào thịt băm.
6. Bánh nướng nhân thịt rất tiện lợi khi nướng trên giấy da, trên thảm silicon hoặc trên giấy bạc, vì bánh ngọt sẽ không bao giờ dính vào đáy và không bị cháy.
7. Trong trường hợp bạn nhận thấy bề mặt nướng bắt đầu cháy và còn đủ xa trước khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể dùng giấy bạc để bọc bánh lại.
8. Phần trên của bánh ngọt luôn phải được dùng nĩa hoặc tăm chọc thủng. Cách làm đơn giản như vậy sẽ giúp bánh không bị bung ra trong quá trình nướng.
9. Thành phẩm phải lấy ra khỏi lò và để nguội, phủ khăn lên trên.
10. Bánh men ăn ngon nhất khi nguội.

Bánh đổ

Có rất nhiều công thức làm bánh nướng trong lò với nhân thịt. Trong đó, phổ biến nhất là những loại dễ thực hiện. Không phải lúc nào trong điều kiện nhịp sống gấp gáp, chúng ta mới có cơ hội dành nhiều thời gian để nấu những món ăn dù là ngon nhất. Một trong những lựa chọn nhanh nhất có thể được coi là bánh aspic.

Thành phần:

• baMỹ thuật. l. kem chua và sốt mayonnaise;
• bột mì (275g);
• bốn quả trứng;
• phô mai (135g);
• soda;
• giấm.

Nhân bánh thịt:

• thịt (330 g);
• nấm (230 g);
• bóng đèn;
• dầu thực vật;
• gia vị và muối.

Để chuẩn bị thịt băm, bạn chắc chắn sẽ cần hành tây. Chúng tôi làm sạch nó khỏi vỏ, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi chất lỏng biến mất hoàn toàn. Sau đó cho thịt băm vào máy xay thịt và chiên trong 10 phút. Món này rất ngon. Chúng tôi để nguội, và chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bột.

Đánh tan trứng, thêm pho mát bào, kem chua, sốt mayonnaise, bột mì và soda. Nó chỉ ra một khối đồng nhất. Bôi dầu vào đáy khuôn rồi đổ nửa viên bột vào. Ta trải thịt xay ra rồi đổ lớp bột áo lại. Bánh thịt được làm chín trong lò chỉ hơn nửa giờ.

Bánh nướng Ossetian

Bánh nướng Ossetian được biết đến vượt xa chính Ossetia, nơi mà một người phụ nữ biết nấu món bánh ngọt ngon đúng điệu quốc gia được coi là một bà nội trợ giỏi. Nhân thịt cho bánh nướng Ossetian được chế biến trên cơ sở thịt bò. Tốt nhất, bạn có thể dùng hỗn hợp thịt băm. Có các nhân khác của bánh ngọt quốc gia, ví dụ: pho mát, khoai tây, lá củ cải đường.

Thành phần:

• kefir (230 ml);
• bột mì (420g);
• men khô (hai muỗng cà phê);
• soda;
• muối;
• cúi đầu;
• dầu thực vật;
• bò băm (410 g);
• tiêu xay;
• mớ rau mùi;
• tỏi.

Bột sẽ được nấu trên sữa chua ấm. Thêm soda vào đó và đợi cho đến khi bọt xuất hiện. Nếu ayran được lấy làm cơ sở, thì soda không được sử dụng. Đổ bột đã rây vào tô, thêm men, muối, dầu thực vật và kefir. Nhào bột và để bột nghỉ. Nó sẽ tăng lên và tăng về khối lượng. Chỉ cần phủ một lớp màng hoặc một chiếc khăn là được.

Chúng tôi sẽ sử dụng thịt bò xay làm nhân cho một chiếc bánh men. Thêm tiêu, muối, ngò, tỏi vào. Bạn cũng có thể thêm pho mát.

Bột được chia thành năm phần bằng nhau, mỗi phần nhân được viên lại thành một viên tròn. Để yên trong mười lăm phút nữa. Sau thời gian quy định, chúng ta bắt đầu vo những viên bánh tròn, ở giữa là nhân thịt băm. Lượng nhân bánh phải bằng với lượng bột bánh. Tiếp theo, bạn sát mép bánh vào giữa rồi cuộn bánh lại. Một lỗ được tạo ở giữa bánh để hơi nước thoát ra ngoài.

Nướng bánh trong lò tối đa bốn mươi phút. Bánh nướng với phô mai Ossetian hoặc ngọn củ cải sẽ nấu nhanh hơn một chút.

Những chiếc bánh thành phẩm được phết dầu và xếp chồng lên nhau.

Khoai tây và thịt băm

Đối với một chiếc bánh nhân thịt, phần nhân rất quan trọng. Nó càng ngon thì món ăn của bạn sẽ càng ngon. Một công thức nhân thịt băm tốt cho phép bạn nấu những chiếc bánh ngọt thơm và ngon không thể quên. Theo các đầu bếp có kinh nghiệm, khối lượng khoai tây và thịtlà lựa chọn tốt nhất cho bánh nướng.

Thành phần:

• thịt băm nhỏ (420 g);
• hai củ khoai tây;
• bóng đèn;
• muối;
• tiêu xay.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chính nhờ loại rau này mà thịt băm rất mềm. Tiếp theo, cắt một củ hành tây lớn thành những khối vuông nhỏ. Bạn không thể cho nó qua máy xay thịt, vì khi đó bánh sẽ không ngon.

Tiếp theo, trộn thịt lợn băm đã chuẩn bị với khoai tây và hành tây. Ở phần nhân bánh, các bà nội trợ chúng ta thường thích nhất là dùng thịt lợn. Điều này là do thực tế là thịt của nó mềm và khá béo, do đó rất thích hợp cho món bánh mặn.

Thêm tiêu và muối vào thịt băm, sau đó nhào. Nếu bạn muốn bột mềm hơn nữa, bạn có thể thêm một chút nước. Như bạn thấy, công thức làm nhân thịt rất đơn giản.

Nhồi từ thịt luộc

Nhân thịt như vậy cho một chiếc bánh rất ngon vì bạn có thể thêm gan vào để tạo hương vị mới. Ngoài ra, bạn có thể thêm các thành phần khác, mỗi lần có một tùy chọn mới (trứng luộc, cơm, pho mát, cơm luộc, v.v.).

Để chuẩn bị phần nhân cho món bánh thịt, bạn cần để lại một vài muỗng canh nước dùng đã nấu thịt. Khối lượng thành phẩm không được khô, nhưng đồng thời, không nên làm quá kỹ với chất lỏng. Nhân bánh khô sẽ không ngon và nhân bánh quá ướt sẽ khiến bột không nở được.

Thành phần: cà rốt, thịt luộc, hành tây,dầu thực vật, nước dùng (5 muỗng canh), tiêu đen, muối.

Thịt luộc sẵn phải băm nhỏ. Tất cả các tùy chọn có sẵn đều phù hợp cho việc này: máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc dao. Chúng tôi cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ, và chà xát cà rốt. Rau được chiên trong dầu thực vật. Ngay sau khi chúng có màu vàng, hãy thêm thịt vào và nấu thêm vài phút. Vì thịt đã được chúng tôi luộc từ trước nên việc đun trên lửa quá lâu sẽ không hợp lý. Trộn đều các thứ và thêm một chút nước dùng. Nó phải có độ ẩm vừa phải, nhưng không quá lỏng. Thêm muối, rau thơm và gia vị. Trên cơ sở thịt băm như vậy, bạn có thể nấu bất kỳ món bánh nhân thịt nào trong lò nướng hoặc thậm chí là bánh nướng.

Bánh tráng thịt luộc

Công thức bánh nhân thịt với thịt băm này được thiết kế để sử dụng thịt luộc làm sẵn.

Thành phần:

• bơ (220 g);
• kem chua (220 g);
• soda;
• trứng;
• bột (ba cốc);
• muối;
• đường (3 muỗng canh).

Để nhồi:

• bóng đèn;
• thịt lợn nạc (bạn có thể lấy thịt bê);
• tiêu;
• muối.

Trước khi nấu bánh, thịt phải được luộc trong nước muối nhẹ. Sau đó, nó được đưa qua máy xay thịt cùng với hành tây chiên. Gia vị và muối được thêm vào nhân bánh. Ngoài ra, để ngon hơn, bạn có thể đổ một vài thìa nước dùng.

Khi đã nhồi xong, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bột. Đun chảy bơ và để nguội. TẠIkem chua thêm soda. Đánh lòng trắng với đường, sau đó cho dần lòng đỏ vào. Chúng tôi chuyển kem chua và bơ tan chảy vào khối trứng. Thêm dần bột mì theo từng phần, nhào bột. Chúng tôi chia nó thành hai phần bằng nhau. Chúng tôi cuộn một trong số chúng ra trên giấy da và chuyển nó vào khay nướng cùng với nó. Trải thịt băm lên trên, phủ một lớp bột mỏng thứ hai lên mặt bánh. Các cạnh được đóng lại, và bánh được gửi đến lò nướng. Nó chảy ra rất ngon.

Country Pie

Công thức bánh nhân thịt bằm làm từ bột khoai tây này ngon vô cùng.

Thành phần:

• bột mì (160g);
• khoai tây (160 g);
• bơ (120 g);
• thịt băm (530 g);
• ớt ngọt (3 viên);
• hai quả cà chua;
• cúi đầu;
• ớt bột xay;
• phô mai (120 g).

Luộc chín khoai tây và nghiền nhuyễn. Tiếp theo, chúng tôi cho dầu, muối và bột mì vào để nhào bột.

Ớt ngọt và hành tây trong dầu thực vật cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu. Tiếp theo, chúng ta vớt rau ra đĩa, cho thịt băm vào xào cùng dầu cho đến khi chín một nửa. Thêm rau, tiêu, muối và ớt bột vào chung.

Lăn bột thành một lớp và chuyển sang khay nướng. Trên cùng với thịt băm và cà chua cắt lát. Rắc tất cả mọi thứ với pho mát. Bánh mất khoảng bốn mươi phút để nấu.

Puff Pastry Meat Pie

Bánh phồng nhân thịt được chế biến trên cơ sở bánh phồng không có menkiểm tra. Các món nướng rất ngon và ngon. Loại bánh này tốt cho những người ăn kiêng vì nó không có nhiều bột như các loại bánh có men.

Thành phần:

• gà băm (bạn có thể dùng bất kỳ loại thịt nào, 530 g);
• khoai tây (270 g);
• bánh phồng (440 g);
• tỏi;
• cúi đầu;
• vừng;
• trứng;
• muối;
• tiêu xay.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào để làm nhân bánh. Với hỗn hợp thịt lợn băm và thịt bò, bánh ngọt sẽ dễ chịu hơn và có hàm lượng calo cao. Và để có một lựa chọn nhẹ nhàng hơn, bạn có thể sử dụng món gà nhồi.

Chuyển thịt băm đã chuẩn bị vào thùng, thêm muối, tiêu và một quả trứng. Dùng tay nhào kỹ khối bột. Chúng tôi làm sạch khoai tây và cắt nhỏ trên máy nghiền hoặc máy xay thực phẩm, cắt nhỏ hành tây vừa đủ. Chúng tôi chuyển rau thành thịt băm và trộn mọi thứ lại.

Chúng tôi có bánh phồng làm sẵn, có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào. Nếu nó được tạo thành dưới dạng một tờ, hãy chia nó thành hai phần bằng nhau. Chúng tôi trải một lớp trên một tấm nướng, chúng tôi áp dụng các nhân thịt trên đó. Lên trên bằng tấm bột thứ hai, kẹp các mép lại. Rắc bánh với hạt mè và gửi đi nướng. Thời gian nướng bánh không quá 50 phút. Nó có thể được phục vụ trên bàn không chỉ nóng mà còn có thể ướp lạnh.

Văn phòng Serbia

Công thức làm bánh Burek rất phổ biến ở các nước như Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng thử phiên bản tiếng Serbia.

Thành phần:

• nước (320 ml);
• cúi đầu;
• bột (ba cốc);
• muối;
• tỏi,
• thịt băm (180g);
• muối tiêu;
• pho mát (bạn có thể dùng Adyghe, pho mát hoặc các loại cứng, 120 g);
• rau xanh.

Hãy bắt đầu với bột. Trong một tô rộng, trộn bột mì, muối, thêm nước. Nhào bột, sau đó để nó trong vài giờ. Sau khi chia khối lượng thành các phần bằng nhau, lăn mỗi viên thành một quả bóng. Làm ướt tay với dầu thực vật và tạo thành bánh. Đặt chúng thành một đống và để nghỉ ngơi.

Trong thời gian chờ đợi, chúng ta bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Trong thịt băm cho tỏi, hành, tiêu, ngò tây, muối. Xay pho mát bằng máy vắt.

Sau nửa tiếng chúng ta quay lại với những chiếc bánh một lần nữa. Chúng tôi làm phẳng từng cái để tăng đường kính nhiều nhất có thể. Tiếp theo, dùng tay kéo căng các mép bột để bột trở nên trong suốt. Chúng tôi gấp mảnh này dưới dạng một phong bì và để lại, chúng tôi sẽ tạo thành đáy của chiếc áo choàng từ nó.

Bây giờ chúng ta lấy một chiếc bánh mới, cán mỏng và đặt phần “đáy” vừa chuẩn bị ở giữa. Đặt phô mai và thịt băm lên trên. Chúng tôi bọc các cạnh bằng một phong bì. Chúng ta làm tương tự với những chiếc bánh còn lại. Bôi trơn từng cục bằng dầu thực vật trộn với rau thơm và tỏi băm nhỏ. Bánh được nướng trong lò khoảng 20 phút.

Bánh từ lavash

Bạn có thể làm một chiếc bánh nhiều lớp tuyệt vời từ bánh mì pita. Để làm nhân, nó sử dụng hỗn hợp gạo, nấm, thịt gà phi lê và pho mát. Và đỉnh cao của tuyệt tác ẩm thực lànhân kem. Chiếc bánh rất hài lòng, có nhiều lớp trên bề mặt và hương vị của nó rất gợi nhớ đến julienne.

Thành phần:

• một khăn lau mỏng;
• phi lê gà (420 g);
• nấm (380 g);
• kem (120 ml);
• cúi đầu;
• gạo (140 g);
• cà chua;
• muối;
• phô mai (180g);
• húng.

Để làm đầy:

• bột mì (2 muỗng canh);
• hai quả trứng;
• kem (230 ml);
• bột tỏi;
• húng.

Phi hành tây trên chảo cho đến khi chín vàng, thêm phi lê gà thái nhỏ vào, chiên tất cả cùng nhau trong khoảng năm phút. Tiếp theo, bạn cho nấm rơm đã cắt nhỏ vào. Bạn có thể sử dụng nấm ngọc cẩu hoặc bất kỳ loại nấm rừng nào. Hầm mọi thứ cùng nhau trong 10 phút nữa, sau đó thêm kem, húng quế. Sau vài phút, tắt lửa.

Gạo vo sạch, luộc chín tới rồi cho thịt băm vào trộn đều. Cắt tấm lavash Armenia thành từng miếng phù hợp với món nướng của bạn. Chúng tôi đặt một tấm dưới đáy của nó, đặt một lớp nhân lên trên nó, rắc phô mai lên. Tiếp theo, xếp lớp các phần còn lại của bánh mì pita, xếp xen kẽ với thịt băm. Trên tấm trên cùng, đặt cà chua, cắt thành từng lát.

Trong một cái tô, trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân, sau đó đổ khối lượng đã hoàn thành lên trên mặt bánh. Chúng tôi trang trí món ăn với pho mát chip. Nướng bánh trong khoảng 35 phút cho đến khi xuất hiện lớp vỏ thơm ngon. Để nguội một chút ở dạng, sau đó chúng tôi xóa nó khỏi nó vàphục vụ.

Mở bánh nhân thịt

Chúng tôi cung cấp một cách dễ dàng để chế biến một chiếc bánh thịt mở với ớt và cà chua.

Thành phần:

• vai heo (530g);
• cà chua (280 g);
• ớt chuông (ba miếng);
• kem béo (380 ml.);
• bốn quả trứng;
• ba củ hành;
• pho mát (130 g);
• 2 muỗng canh. l. cà chua;
• một muỗng cà phê cỏ xạ hương khô;
• hạt tiêu, dầu hướng dương;
• 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu.

Khoai tây của tôi, lau khô và bọc trong giấy bạc. Cùng với hạt tiêu, nướng chúng trong lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Nếu khoai tây nên để đến khi chín thì chúng ta vớt ra tiêu ngay khi vỏ bắt đầu bong ra. Tiếp theo, bạn rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Chúng tôi nhúng cà chua vào nước sôi, bỏ vỏ và cắt chúng ở bất kỳ hình thức nào. Băm nhỏ hành tây và thịt. Cắt bơ thành từng miếng vuông và cho vào đĩa để trong tủ lạnh. Tiếp theo, chúng ta cần một cái chảo. Trong đó, phi thơm hành trong dầu thực vật. Sau khi vàng đều, cho thịt vào chiên cho đến khi chín mềm. Thịt bằm muối, đổ húng tây, sau đó thêm tiêu và cà chua. Chúng tôi trộn mọi thứ. Cuối cùng, cho tương cà vào, đun thêm vài phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi và để nhân nguội.

Đến lúc đó khoai tây đã sẵn sàng. Chúng tôi làm sạch nó và nghiền nó trên một máy vắt. Thêm bột mì vào đó (một ly bột mì tương đương với một chiếc bánh) và một thìa cà phê muối. Thêm trứng và dầu từ tủ lạnh vào khối khoai tây. Tiếp theo, dùng tay nhào khoai.bột. Chúng tôi cuộn nó thành một lớp có kích thước mong muốn và đặt nó vào khuôn, đóng các bề mặt bên. Trải tất cả các chất liệu lên trên.

Để làm nhân, chúng tôi sử dụng hỗn hợp hai quả trứng, kem. Thêm nhục đậu khấu vào hỗn hợp và đổ lên bánh. Ở 200 độ, bánh chín ít nhất ba mươi phút. Bánh ngọt có thể rắc phô mai bào lên trên và cho vào lò nướng trong 5 phút để có lớp vỏ đẹp.

Bánh khoai nhân thịt băm

Thành phần:

• thịt lợn băm (480g);
• rau xanh;
• ba quả trứng;
• cúi đầu;
• cà rốt;
• hai củ khoai tây lớn;
• kefir;
• muối;
• bột mì (280 g);
• bột nở;
• đường (3 muỗng canh).

Cắt cà rốt thành khoanh tròn, và hành tây thành khoanh, tách chúng ra. Chiên rau trên chảo, sau đó cho thịt băm đã chuẩn bị vào xào cùng. Khối lượng phải được hầm cho đến khi chín hoàn toàn.

Trong khi chờ đợi, gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng.

Trộn bột mì với trứng, cho bột nở, đường và muối. Trộn các thành phần và đổ sữa hoặc kefir vào. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua, vì chúng ta sẽ nhồi vào thức ăn.

Đặt một phần khoai tây xuống đáy khuôn hoặc khay nướng, trên toàn bộ nhân từ chảo, và sau đó - nửa sau của khoai tây. Muối và hạt tiêu, thêm rau thơm cắt nhỏ. Đổ bột lên trên. Chúng tôi nấu bánh ở nhiệt độ 200 độ trong ít nhất bốn mươi phút. Sau khi kết thúc quá trình nướng,nhanh tay lấy form đi, để tí nữa ra lò thôi nào