Puff pies nhân thịt: công thức làm bột và nhân, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, một đầu bếp giàu kinh nghiệm biết công thức cho hàng chục loại bánh nướng - được làm từ các loại bột khác nhau, theo những cách khác nhau và với các nhân khác nhau. Nhưng tất nhiên, bánh phồng nhân thịt là một trong những món ngon nhất. Vì vậy, biết cách chế biến chúng sẽ hữu ích cho mọi đầu bếp, ngay cả người mới bắt đầu.

Lịch sử bánh nướng ở Nga

Theo các chuyên gia, bản thân từ "pie" bắt nguồn từ từ "lễ". Thật vậy, lễ hội nào, dù là đám cưới linh đình hay đám cưới của một nông dân nghèo, có thể làm gì mà không có bánh nướng? Họ được chuẩn bị với nhiều loại nhân - ngọt, với quả mọng, cũng như thỏa mãn hơn - với thịt, cá, trứng và rau. Các dịp lễ cũng khác nhau - cả lễ kỷ niệm (đám cưới, sinh nhật, ngày lễ tôn giáo) và đám tang hoặc lễ kỷ niệm.

Bánh nướng lớn được chuẩn bị như một món ăn chính, và những chiếc bánh nhỏ, cỡ hai hoặc ba miếng, được phục vụ như một món khai vị. Trong các gia đình giàu có, chúng được phục vụ ngay sau món cá, trước món thứ hai chính - ngũ cốc hoặc thịt nướng. Và chỉ trong những chiếc bánh giàu có đã lấp đầy khoảng cách giữa món đầu tiên và món thứ hai. Ngọt ngào, tất nhiên, được phục vụ trongnhư món tráng miệng.

Tại sao chọn bánh phồng?

Tại sao bánh phồng nhân thịt lại được yêu thích nhất? Có nhiều lý do cho điều này.

Hãy bắt đầu với thực tế là khi chế biến bánh phồng, các thành phần có chứa vitamin B được sử dụng - chúng có tác động tích cực đến tình trạng của tóc, răng và móng. Hàm lượng carbohydrate nhanh và phức tạp cho phép bạn nhanh chóng nhận được đủ ngay cả với một lượng thức ăn tương đối nhỏ - hai hoặc ba chiếc bánh nướng nhỏ là đủ.

Bạn không thể nói về hương vị. Bột dễ thấm với nước thịt tiết ra nên đặc biệt thơm và ngon. Ngoài ra, với sự chuẩn bị thích hợp, bánh ngọt có độ mềm, mềm, giòn đáng kinh ngạc.

Đúng, không nên quá sốt sắng tại bàn ăn. Món ăn này có hàm lượng calo cao, vì vậy bạn không nên ăn "vì bụng" - việc loại bỏ calo dư thừa sẽ không dễ dàng chút nào.

Làm chất liệu

Để chuẩn bị một lớp nhân mềm và ngon, bạn sẽ cần:

• 700 gram thịt băm;
• 2 củ hành tây vừa;
• 1 quả trứng gà;
• muối và tiêu.

Thịt băm có thể lấy theo cách khác. Bạn có muốn một bữa ăn kiêng? Lấy thịt gà. Bạn có muốn thưởng thức một bữa ăn đặc biệt ngon, nhiều nước không? Ưu tiên cho thịt lợn. Nhưng các chuyên gia thực sự, khi quyết định nấu bánh phồng với thịt trong lò, hãy chọn hỗn hợp thịt lợn và thịt bò với tỷ lệ bằng nhau. Trong trường hợp này, thịt băm trở nên ngon ngọt vừa phải,nhưng không quá đậm - vừa phải.

Cũng đừng quên nơ. Nếu không có nó, thịt băm khi nướng sẽ bị khô và khá thô. Vì vậy, hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây - càng nhỏ càng tốt để món ăn hoàn chỉnh gần như không có cảm giác.
2. Rã đông thịt băm (nếu đông lạnh thì nên ướp lạnh và lý tưởng nhất là tươi).
3. Trộn thịt băm với hành tây, thêm muối và hạt tiêu, đập trứng và trộn đều tất cả mọi thứ - bạn sẽ có được khối lượng đồng nhất.

Nhân bánh đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể để trên bàn hoặc để trong tủ lạnh trong vài giờ để các nguyên liệu ngấm vào nhau nhiều nhất có thể - bánh nướng nhân thịt sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc này.

Hãy đi xuống phần khó nhất - làm bánh phồng.

Làm thế nào để nhào bột hoàn hảo?

Nhiều bà nội trợ không thích làm bánh phồng ở nhà mà mua bánh làm sẵn. Khá hợp lý, vì nó là khá khó khăn để đối phó với một nhiệm vụ như vậy, và bánh phồng cũng không quá đắt. Tuy nhiên, một đầu bếp thực sự phải có thể làm mọi thứ bằng chính đôi tay của mình, vì vậy chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về giai đoạn khó khăn nhưng quan trọng này.

dự trữ các nguyên liệu sau:

• 1kg bột mì thượng hạng;
• 2 quả trứng gà;
• 800 gram bơ hoặc bơ thực vật;
• 2 muỗng canh giấm 7%;
• 350 gram nước lạnh;
• 1 muỗng cà phê muối.

Tất cảSẵn sàng? Bây giờ hãy kiên nhẫn - bạn sẽ cần nó khi nấu ăn.

1. Đập trứng vào bát, thêm muối và giấm. Trộn kỹ.
2. Đổ một dòng nước loãng (nhất thiết phải lạnh!) Và trộn lại để tạo thành chất lỏng đồng nhất. Đặt bát vào tủ lạnh.
3. Đổ bột đã rây ra bàn. Nhúng một miếng bơ thực vật hoặc bơ vào đó và nạo trên một máy xay thô. Đừng quên định kỳ nhúng bơ vào bột để chúng trộn đều hơn. Bây giờ trộn đều chúng bằng tay.
4. Tạo thành một ngọn đồi với phần lõm từ khối lượng tạo thành và đổ chất lỏng đã nguội vào. Trộn mọi thứ một lần nữa. Hãy nhớ rằng bạn không cần nhào bột - chỉ cần nhặt nó từ các cạnh và di chuyển nó vào giữa, lặp lại quy trình này vài lần.
5. Lấy bột gần hoàn thành ra cất vào tủ lạnh trong 1 tiếng rưỡi.
6. Lấy bột ra và cán mỏng nhất có thể. Gấp vài lần rồi cuộn lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
7. Bạn cần lặp lại quy trình năm lần, vì vậy sẽ mất rất nhiều thời gian để nấu nướng. Nhưng kết quả là bạn sẽ có được khối bột hoàn hảo. Điều chính - đừng quên làm mát nó trong tủ lạnh để các lớp không dính vào nhau.

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể cho biết công thức làm bánh phồng nhân thịt.

Bánh nướng

Quy trình nấu khá đơn giản:

1. Lấy một phần bột ra (khoảng 1/4) và cán thành bánh. Chia thành nhiều hình chữ nhật.
2. Thêm một ít thịt băm vào cạnh của mỗi hình chữ nhật vàche bằng nửa tự do thứ hai. Nên dùng nĩa ấn vào các cạnh để nước không bị chảy ra ngoài khi nấu.
3. Đánh bông lên bánh nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ. Nướng trong 35-40 phút.

Thế là xong. Bánh nướng nhân thịt đã sẵn sàng! Bạn có thể gọi khách hoặc các thành viên trong gia đình đến bàn ăn.

Đếm calo

Tuy nhiên, như đã nói ở trên, bạn không nên thiên về món ăn cho người sành ăn. Đừng quên rằng bánh phồng nhân thịt có hàm lượng calo rất cao. Một trăm gam sản phẩm được chế biến theo công thức được đưa ra ở đây chứa khoảng 350 kilocalories.

Một vài hoặc ba chiếc bánh là đủ để bạn no nê. Nhưng rất khó để cưỡng lại và không ăn thêm vài miếng tan chảy trong miệng. Nhưng càng về sau, việc loại bỏ lượng calo dư thừa tích tụ ở eo và hông sẽ càng khó hơn.