Công thức shakshuka của Israel

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Israel là sự pha trộn tuyệt vời giữa ảnh hưởng của Châu Âu và Phương Đông. Từ ẩm thực Địa Trung Hải, cô được thừa hưởng nguồn rau, trái cây, thảo mộc, dầu ô liu và cá dồi dào. Từ phương Đông, gia vị và đồ ngọt đã du nhập vào đó. Kết hợp tất cả lại với nhau tạo nên một hỗn hợp tuyệt vời. Một trong những món ăn truyền thống nhất là shakshuka của Israel, công thức chế biến món ăn này được biết đến ở miền đất hứa cho cả già và trẻ. Thành phần nguyên liệu đơn giản và cách chuẩn bị nhanh chóng là chìa khóa cho bữa sáng tuyệt vời!

shakshuka là gì?

Một cái tên thú vị trong tiếng Nga được hiểu theo nhiều cách khác nhau, thường thấy nhất - trứng bác với cà chua. Đồng ý, nghe có vẻ không còn hấp dẫn nữa và không hoàn toàn phù hợp với sự thật. Thật vậy, cà chua và trứng là cơ sở của món ăn, nhưng điều này khác xa tất cả. Món ăn không phức tạp này là niềm tự hào của người Israel. Công thức trứng bác shakshukaLịch sử của nó có từ nhiều thế kỷ trước, đến Israel từ ẩm thực của Bắc Phi, cụ thể là từ Tunisia, và được đặc trưng bởi vị cay và cay. Trong phiên bản truyền thống, đây là một bữa sáng thịnh soạn, nhưng bạn có thể nấu một món ăn cho bữa trưa hoặc bữa tối. Phần đế của shakshuka (không thêm trứng) được gọi là matbuha và là một món riêng biệt.

Thành phần nguyên liệu của món ăn có thể khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào khu vực của đất nước, quận thành phố, và thậm chí các gia đình cá nhân có thể cung cấp cho bạn công thức riêng của họ. Shakshuka, công thức từng bước cực kỳ đơn giản, là một món ăn thực sự tuyệt vời. Do đó, chúng tôi sẽ tập trung vào việc chuẩn bị cơ sở cho bữa sáng thịnh soạn - sốt matbuha, đồng thời cung cấp cho bạn ba lựa chọn cho món shakshuka.

Bạn cần gì cho nước sốt Ma-rốc?

Matbuha sẽ hấp dẫn tuyệt đối tất cả mọi người, câu hỏi duy nhất là bạn sẽ thêm bao nhiêu vào món chính. Đây là một loại nước sốt khá cay, không có ý nghĩa gì để làm cho nó bớt cay, vì điều này nó làm mất đi sự hấp dẫn và bản chất của nó. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• cà chua - 500 g;
• hành tây (lớn) - 3 chiếc;
• Ớt đỏ Bungari (lớn) - 2 miếng.;
• ớt cay đỏ và xanh - 1/2 quả mỗi loại;
• tỏi - 2 tép lớn;
• ớt bột ngọt xay - 2 muỗng cà phê;
• ngò - 1 muỗng cà phê;
• thì là xay - 1 muỗng cà phê;
• dầu oliu - 100 ml.

Shakshuka được chế biến trên cơ sở của loại sốt tên này. Công thức và các bước chuẩn bị khá đơn giản. Nghiên cứu chúng một lần, trong tương lai, bạn sẽ có thể dễ dàng chuẩn bị một bữa sáng nhanh chóng và hài lòng.

Các bước nấu

Lấy một cái vạc có đáy dày và đun nóng dầu ô liu trong đó. Sau đó cho hành tây đã cắt thành nửa khoanh và ớt bột ngọt. Từ điều này, nó có được một bóng râm đẹp. Tiếp theo, thêm tất cả các nguyên liệu khác: ớt xanh và đỏ, cắt khoanh, bỏ hạt (nếu muốn bớt cay thì bỏ hạt), tỏi băm nhỏ, ớt bột ngọt và cà chua. Đun hỗn hợp rau trên lửa vừa cho đến khi mềm trong 20 phút nữa, sau đó thêm gia vị và muối cho vừa ăn. Vào thời kỳ không có máy xay và máy trộn, người Maroc đã nấu matbuha trong 5 giờ. Trong thời gian này, rau biến thành một khối thơm đồng nhất. Bây giờ, ba giờ mòn mỏi với nhiệt độ thấp và mài tiếp theo bằng kỹ thuật kỳ diệu là đủ.

Nước sốt chủ yếu được dùng để làm shakshuka, nhưng bạn có thể thử nó với các cách kết hợp khác để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của mình.

Shakshuka: công thức "theo Israel"

Như đã đề cập, cơ sở của món ăn là nước sốt, công thức và công nghệ nấu ăn đã được nêu ở trên. Rõ ràng là đối với một bữa sáng gia đình bình thường, khối lượng này sẽ là quá nhiều. Do đó, hãy giảm lượng nguyên liệu nhiều lần. Đối với một khẩu phần ăn lớn, một quả cà chua lớn và nửa củ hành tây là đủ.

Các bước nấu ănvẫn giữ nguyên, nhưng thời gian giảm đi đáng kể, 10-15 phút là đủ để hầm rau củ. Tiếp theo, bạn chỉ cần dùng thìa dàn đều hỗn hợp, tạo một lỗ hổng rồi đập trứng vào. Đậy nắp chảo và nấu thêm 5-8 phút trên lửa nhỏ. Trước khi phục vụ, rắc mọi thứ với các loại thảo mộc yêu thích của bạn, chẳng hạn như ngò, thì là, và ở đây bạn có shakshuka. Công thức là đơn giản nhất. Bạn có thể thêm các thành phần của riêng bạn nếu bạn muốn. Hãy chắc chắn phục vụ nó với bánh mì tươi, bánh mì giòn hoặc bánh pita (như ở quê hương của món ăn).

Tất nhiên là biết những điều cơ bản, nhưng tại sao đôi khi không thử nghiệm? Đây chính là điều mà các đầu bếp đưa ra. Sự chú ý của bạn đến công thức sử dụng shug và baarat. Nhưng trước tiên, bạn nên tìm hiểu những thành phần kỳ lạ này là gì.

Schug nấu ăn và baarat

Rất nhiều hỗn hợp gia vị truyền thống của Israel rất khó tìm thấy ở đất nước chúng tôi, vì vậy sẽ rất tuyệt nếu bạn tự nấu. Khug là một loại sốt khác của Yemen dựa trên ớt cay. Baarat là một hỗn hợp của các loại gia vị và gia vị. Vì vậy, để chuẩn bị shug, bạn cho 3 quả ớt xanh, 4 nhánh tỏi lớn và 1 thìa cà phê vào cối xay sinh tố. muối, và sau đó xay tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Nhiều hơn một shakshuka sẽ được tạo ra từ hỗn hợp này, công thức chỉ yêu cầu thêm 1,5 muỗng cà phê. Phần còn lại của nước sốt có thể được bảo quản trong một tuần trong tủ lạnh trong một lọ đậy kín.

Đối với baarat, bạn sẽ cần một thìa cà phê mỗi loại quế, bạch đậu khấu, lá nguyệt quế,đinh hương và hạt tiêu đen. Xay kỹ hỗn hợp khô trong cối và cối và bảo quản trong tủ lạnh.

Chef Shakshuka Recipe

Bữa sáng thịnh soạn này được chuẩn bị và phục vụ trong một chiếc chảo lớn. Công thức liệt kê các thành phần cho 3 phần ăn.

• trứng - 6 chiếc;
• cà chua - 400 g;
• hành tây (thái hạt lựu) - 100 g;
• bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
• baarat - 0,5 muỗng cà phê;
• shug - 0,75 muỗng cà phê;
• ngò tây - để nếm.

Trong chảo lạnh sâu, cho cà chua thái hạt lựu vào và rắc muối, thêm chug và baarat. Khuấy nhẹ hỗn hợp và để lửa. Khi nó bắt đầu sôi, cho tương cà chua vào. Pha loãng trước trong 0,5 cốc nước. Đun sôi lại hỗn hợp rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi đi một nửa, tạo thành một khối sền sệt.

Tiếp theo, tạo các vết lõm trên nước sốt thu được và đập trứng vào đó, sau khi lòng trắng hơi se lại thì đậy nắp lại và nấu thêm 10 phút. Rắc món ăn đã hoàn thành một cách rộng rãi với các loại thảo mộc và hạt tiêu đen, phục vụ với hummus và salad dưa chuột tươi.

Shakshuka, công thức mà đầu bếp đưa ra, có vị cay đậm đà hơn kiểu truyền thống. Cần lưu ý rằng việc bổ sung các loại gia vị nói chung là vấn đề của khẩu vị, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm.

Shakshuka với cà tím

Phiên bản này của công thức truyền thống có thể an toàn không chỉ dùng làm bữa sáng mà cònbữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• trứng - 3-4 chiếc;
• cà chua - 300 g;
• hành tây (lớn) - 1 cái.;
• Ớt đỏ Bungari (lớn) - 1 viên.;
• cà tím - 300 g;
• ớt cay đỏ và xanh - 1/4 quả mỗi loại;
• tỏi - 2 tép lớn;
• ớt bột ngọt xay - 2 muỗng cà phê;
• ngò - 1 muỗng cà phê;
• đất zira (thìa là) - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 4 muỗng canh. l.

Đun nóng dầu thực vật (ô liu) trong chảo, phi thơm hành tỏi, rắc ớt bột ngọt cho đến khi chín vàng. Sau đó, thêm cà tím đã cắt thành dải, ớt chuông thành khối và đun trên lửa nhỏ cho đến khi rau củ chín mềm. Tiếp theo, cho cà chua và gia vị vào, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ thêm 20 phút. Các bước tiếp theo trong quy trình cũng tương tự. Tạo các "lỗ" nhỏ và làm vỡ trứng trong đó, đặt dưới nắp sẵn sàng trong vòng 8-10 phút.

Tóm lại, điều đáng nói là shakshuka, công thức nấu ăn và thành phần nguyên liệu với khả năng có nhiều biến thể mà chúng tôi đã đề xuất, sẽ làm ngạc nhiên tất cả những ai đã chán những món trứng bác hay trứng bác thông thường trứng cho bữa sáng.