Thịt viên nấm: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt viên với nấm là một món ăn ngon và thỏa mãn có thể được phục vụ trên bàn như một bữa ăn độc lập hoặc với món ăn kèm của khoai tây nghiền hoặc rau hầm. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị chúng, cũng như các loại nấm và thịt. Bạn có thể làm thịt viên gà hoặc gà tây, thịt viên lợn hoặc thịt bò sẽ rất ngon. Nấm chủ yếu được sử dụng mua trong các cửa hàng, trồng chuyên dụng để bán. Đây là nấm champignon hoặc nấm sò. Nếu bạn sống gần rừng, biết cách phân biệt nấm ăn và thích hái, thì món ăn chế biến từ lâm sản tươi sẽ càng thơm và ngon hơn.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét nhiều công thức nấu món thịt viên với nấm, bạn sẽ học cách nấu món ăn này một cách chính xác, nước sốt để làm cho chúng mềm và ngon ngọt. Những lời giải thích chi tiết về công việc sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn đơn giản này và dọn lên bàn ăn một cách đẹp mắt.

Món thịt băm trộn

Để chế biến món thịt viên, hãy chuẩn bị thịt xay từ hai loại thịt - thịt lợn và thịt bò với số lượng bằng nhau. Nấm đã sử dụng mua - champignons. Trước khi bạn bắt đầu nấu ănthịt viên với nấm, mua các sản phẩm cần thiết để không bị phân tâm khi nấu ăn:

• Thịt - 300 gram.
• Nấm - 200 gram.
• Phô mai cứng (tùy chọn của bạn) - 50g
• 1 củ hành tây vừa.
• Tỏi - 2 tép.
• Nửa chén gạo (loại hạt tròn là tốt nhất).
• Lượng nước như nhau.
• Nước ép cà chua - 1 cốc.
• 2 muỗng canh. l. bột mì trắng.
• 3 muỗng canh. l. kem chua đặc.
• Muối, gia vị, thì là khô - để nếm.
• 1 muỗng cà phê đường - cát.

Nấu thịt viên

Trước hết, đong lượng gạo phù hợp và cho vào đun sôi. Sau khi nấu xong, bạn để ráo nước và rửa sạch dưới vòi nước. Đặt sang một bên để làm mát. Trong khi đó, bạn bóc vỏ hành và tỏi, cắt thành nhiều khúc cho tiện và cho vào cối xay sinh tố. Rửa sạch lá đinh lăng để không còn sót lại đất, để nguyên và xay nhuyễn trên máy xay sinh tố.

Thịt bò và thịt lợn cho thịt viên với nấm hương lượng bằng nhau xay trong máy xay thịt thành thịt băm và đánh cho thật nhuyễn. Đây là một điểm nấu ăn quan trọng, vì vậy hãy chắc chắn làm điều đó. Thịt băm phải được cầm trên tay và ném mạnh xuống bàn hoặc trở lại bát. Làm điều này ít nhất 4 lần. Điều này sẽ loại bỏ không khí dư thừa từ thịt băm và nó sẽ dày đặc hơn trong thịt viên, không có khoảng trống.

Bào pho mát cứng trên máy nghiền mịn và cho vào bát cùng với thịt. Chúng tôi cũng cho gạo, hỗn hợp nấm vào đó, thêm gia vị, thì là khô và muối. Dùng tay trộn thật đều để thịt băm trở nênđồng nhất.

Thịt viên với cơm và nấm có thể được làm theo hai cách - trong chảo rán và trong lò nướng. Hãy xem xét từng người trong số họ một cách riêng biệt.

Sử dụng lò

Để tạo thành hình viên thịt đẹp mắt, hãy làm ướt tay dưới nước. Cuộn thành những viên có cùng kích thước và sắp xếp chúng trên khay nướng hoặc trong chảo (cần có tay cầm có thể tháo rời). Trong một bát riêng, trộn nước cà chua với kem chua. Lấy một thìa bột cho vào ly và dần dần, thành dòng loãng, cho nước lên trên. Đồng thời, dùng thìa khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Trộn phần thứ nhất và thứ hai với nhau, thêm một thìa đường và trộn lại.

Chỉ còn lại là đổ nhân lên thịt viên với nấm và đậy nắp chảo lại (kiểm tra để đảm bảo không có phần nhựa nào). Nếu bạn đặt các quả bóng đã tạo hình trên khay nướng, thì bạn chỉ cần dùng giấy bạc bọc chúng lại, nhẹ nhàng bọc chúng xung quanh hộp đựng. Làm nóng lò ở 200 độ, cho khay nướng vào bên trong và giảm nhiệt độ xuống 180 độ. Nướng 50 phút. Nếu bạn muốn thịt viên có màu nâu trên vỏ bánh thì trước khi tắt lửa 10 phút, bạn lấy giấy bạc ra. Rắc rau thơm khi phục vụ. Thịt viên với nấm trong lò rất ngon và thơm.

Nấu bằng chảo

Nếu bạn đang nấu món ăn trên bếp, trước tiên bạn cần phải chiên thịt viên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Khi tất cả các viên thịt đã được chuẩn bị, để chúng sang một bên. Rửa chảo và đặt lại trên lửa. Thông thoángMột củ hành tây bỏ vỏ và xắt thành hình vuông nhỏ hoặc nửa khoanh (tùy ý). Phi hành trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu và cho một thìa cà chua vào chảo.

Nếu dùng nước ép cà chua thì đổ ra cả ly. Để riêng ra chén, trộn bột với nước lạnh, kiểm tra không còn vón cục thì đổ hành tây lên trên, thêm một thìa đường và muối. Sau đó, chuyển thịt viên với nấm vào nước sốt và đun nhỏ lửa thêm 5 phút để chúng ngấm và trở nên ngon ngọt. Cuối cùng, cho kem chua và giữ thêm 2 phút. Bạn có thể cho kem chua trước khi dùng và rắc các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Gà viên trong nồi hơi đôi

Thịt viên ngon cũng được làm từ thịt gà. Bạn có thể mua thịt băm sẵn ngoài hàng, nhưng nên tự xay để có thể rõ được chất gì trong đó. Đối với thịt băm, hãy chọn ức gà.

250 gam là đủ. Các thành phần còn lại là:

• 1 củ hành tây.
• Bánh mì trắng - 1 lát (khoảng 60 gram).
• Gạo Tròn - 50g
• Nấm sò - 110g
• Gia vị và muối vừa ăn.

Cách nấu

Cho gạo vào nấu cho đến khi chín. Hành khô băm nhuyễn, nấm sò cắt nhỏ. Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật ngập đáy hộp, trước tiên cho hành tây vào, khi hành tây trở nên trong suốt và có màu vàng thì cho nấm vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín và đổCho tất cả vào một cái rây qua một cái bát để làm ráo dầu thừa.

Ngâm một lát bánh mì trong nước ấm vài phút, sau đó bóp bằng tay và ném vào bát, bẻ thành những mảnh vụn nhỏ. Cho gạo đã luộc, nấm với hành tây, ức gà băm vào máy xay thịt, thêm gia vị - tiêu đen, rau mùi, rau thơm khô - và muối. Trộn kỹ và tạo thành những quả bóng giống hệt nhau. Đặt chúng vào một nồi hơi đôi và nấu cho đến khi chín. Vì thịt viên được hấp chín nên sẽ ngon ngọt, nhưng bạn có thể làm nước sốt riêng hoặc sốt kem chua và phục vụ trong bát nước thịt với đồ ăn kèm.

Thịt viên gà tây luộc

Thịt gà tây được coi là chế độ ăn kiêng, hóa ra lại bị khô, vì vậy chúng tôi sẽ nấu những viên thịt như vậy với nấm trong nước sốt kem. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• Phi lê gà tây - 250g
• Miếng Thịt Heo Nạc - 150g
• 1 củ hành tây.
• Lát bánh mì trắng - 80 gram.
• 4 tép tỏi.
• 100 g nấm bất kỳ.
• 150g kem nặng.
• 1 muỗng canh bột mì.
• Nhúm muối.

Theo công thức này, thịt viên được nấu riêng, và nấm được bao gồm trong nước sốt. Tiến hành như thế nào, chúng tôi sẽ nói rõ hơn trong bài viết.

Nấu ăn

Trước hết, bắt đầu nấu thịt băm. Nó bao gồm một tép tỏi bóc vỏ và một củ hành chia làm 4 phần, thịt gà tây và thịt lợn ngâm trong nước lạnh và một lát bánh mì vắt ráo nước. Tất cả xay trong máy xay thịt, thêm muối (gia vị tùy ý) và cẩn thậntrộn thành một khối đồng nhất.

Đổ 2 lít nước vào chảo, khi sôi thì cho hết viên thịt vào. Muối và nấu trong 15 phút.

Trong khi thịt viên đang sôi, chúng ta hãy chuẩn bị nước sốt. Cho nấm đã cắt lát và rửa sạch vào chảo, trong trường hợp của chúng tôi là nấm champignon. Đổ chúng với một ly nước dùng và ném 2 nhánh tỏi, hơn nữa, băm nhỏ trong máy làm tỏi. Lấy một lượng kem cần thiết cho vào ly, thêm một thìa bột mì và trộn đều để không bị vón cục. Muối và đổ chất lỏng vào chảo. Sau đó cho thịt viên đã luộc vào nước sốt kem, đậy nắp và đun thêm 10 phút ở lửa nhỏ. Rắc thì là tươi thái nhỏ trước khi dùng. Cơm, khoai tây nghiền hoặc rau nướng là món ăn kèm rất tốt.

Thịt viên nấm sốt kem chua

Phiên bản tiếp theo của thịt viên được làm chín trong lò. Thịt xay gồm 1 kg thịt gà phi lê, vài nhánh tỏi, 1 củ hành tây, gạo luộc (nhớ rửa sạch qua nước thải sau khi luộc). Cho thịt, hành tỏi qua máy xay thịt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cho gạo vào thịt xay trộn đều một lần nữa. Đổ bột mì trắng ra đĩa. Dùng tay nặn thành những quả bóng nhỏ và dùng tay nạo bột ở tất cả các mặt.

Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng để tráng đáy rồi cho thịt viên vào. Chiên cả hai mặt cho đến khinâu vàng.

Chuẩn bị nước sốt

Cắt champignons (300 gram) thành miếng lớn, cắt nhỏ cà rốt và hành tây và cho tất cả mọi thứ vào đun trên lửa nhỏ. Sau đó cho một thìa cà chua và 3 thìa kem chua vào. Thêm một ít nước dùng (một hoặc hai ly, tùy thuộc vào số lượng thịt viên), muối và gia vị. Khi nước sốt đã được, bạn cho thịt viên vào rồi dùng thìa rưới lên trên sao cho kín hoàn toàn. Đậy nắp chảo và cho vào lò nướng trong 20 phút. Theo đánh giá thì ăn với cơm rất ngon.

Như bạn thấy, làm thịt viên ngon rất dễ dàng. Hãy thưởng thức những món ăn mới cho những người thân yêu của bạn! Chúc bạn ngon miệng!