Trà Trung Quốc: loại, mô tả và đặc tính

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về trà Trung Quốc. Những người chưa có kinh nghiệm về thức uống này trước hết sợ hãi bởi sự đa dạng của nó. Bằng cách nào đó, nó không phải là rất rõ ràng để bắt đầu từ đâu và cái gì là tốt hơn để lựa chọn. Vì vậy, tôi xin nói rõ vấn đề này một chút. Chúng ta hãy hiểu trà Trung Quốc là gì. Chúng tôi cũng sẽ thảo luận về các loại và đặc điểm phân biệt chính của nó và càng chi tiết càng tốt. Tất nhiên, có rất nhiều loại thức uống, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng tìm hiểu các vị trí chính của vấn đề này mà không cần đi sâu vào rừng.

Mô tả và các loại trà Trung Quốc

Có rất nhiều loại trà Trung Quốc, cũng như các phân loại của thức uống này. Tuy nhiên, cách dễ nhất và dễ chấp nhận nhất để phân biệt các giống trà là nhìn vào quá trình lên men hoặc màu sắc.

Rõ ràng là trà Trung Quốc được trồng và thu hoạch ở Trung Quốc. Nhìn chung, chủ đề: "Trà Trung Quốc: giống, chủng loại" là vô cùng thú vị, nếu bạn đi sâu vào thực chất của vấn đề. Nhiều giống có lịch sử và truyền thống lâu đời.

Vì vậy, trà Trung Quốc có các loại sau:

1. Xanh.
2. Trắng.
3. Vàng.
4. Oolong (giống sáng và tối).
5. Đỏ (chúng tôi gọi nó là màu đen, nhưng tiếng Trung Quốc -đỏ)
6. Black - pu-erh (kết hợp giữa màu đen và xanh lục)
7. Hoa.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng loại đồ uống, vì chúng đáng được quan tâm hơn. Nếu bạn hiểu các sắc thái, tin tôi đi, bạn sẽ không còn bị nhầm lẫn bởi các chữ tượng hình của tên. Trà Trung Quốc, loại và đặc tính sẽ được rõ ràng cho bạn và bạn sẽ dễ dàng lựa chọn trong cửa hàng.

Trà xanh

Có rất nhiều loại trà xanh. Hãy tưởng tượng rằng mười tám tỉnh ở Trung Quốc đang tham gia sản xuất loài này. Đặc điểm chính của việc sản xuất giống xanh là công nghệ chế biến trong đó xảy ra quá trình lên men của lá. Chè vừa hái được phơi dưới giàn trời. Quá trình này được gọi là "giết xanh". Thời gian làm khô tờ giấy càng ít, các đặc tính của nó càng gần với màu trắng. Khi trà trở nên mềm và có vẻ uể oải, nó được chế biến bằng nhiệt. Điều này cho phép bạn giữ được màu xanh của lá và dậy mùi thơm của các loại thảo mộc tươi. Đồng thời, các đặc tính chữa bệnh tự nhiên và các chất hoạt tính được lưu giữ trong trà. Xử lý nhiệt có thể khác nhau, mang lại nhiều hương vị và sắc thái của các loại màu xanh lá cây.

Trà xanh Trung Quốc các loại:

1. Chiên. Loại nổi tiếng nhất: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Teas được làm khô trong thiết bị đặc biệt giống như lò nướng. Các loại: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Hấp. họ đanghấp chín rồi cán mỏng. Các loại trà loại này có hương thơm tinh tế và hương hoa trái cây, vị nhẹ nhàng.

Sau khi xử lý nhiệt, lá được định hình. Điều này được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, đó là lý do tại sao một số loại trà có hình thức độc đáo. Xoắn lá trà không phải là một quá trình dễ dàng. Nó làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của lá trà, cho phép bạn tiết kiệm và cải thiện các đặc tính của trà. Loại lá hơi xoắn có hương vị nhẹ nhàng nhất. Trong quá trình sản xuất, các giống núi cao được xoắn bằng tay. Mất khoảng một giờ để xử lý một phần ăn!

Sau khi cán, trà được sấy khô. Khi hoàn thành, nó phải có màu xanh lá cây thực sự, sáng và bão hòa.

Ủ trà xanh

Bạn cần biết cách pha trà Trung Hoa đúng cách. Các loại của nó khác nhau, có nghĩa là nó được ủ khác nhau. Bạn nên lưu ý điều này để tận dụng tối đa các đặc tính có lợi của nó. Các giống cây xanh được khuyến cáo nên đổ đầy nước, nhiệt độ trong khoảng từ 60 đến 80 độ. Và không có nghĩa là đun sôi nước. Quá trình sản xuất bia kéo dài từ một đến ba phút. Cần lưu ý rằng các loại màu xanh lá cây khác nhau có thể chịu được từ hai đến sáu lần pha. Thức uống thành phẩm có màu sắc từ xanh nhạt đến vàng, vàng xanh.

Trà xanh chất lượng của Trung Quốc (các loại chúng tôi đã đề cập trước đó) có hương thơm tươi sáng, chủ đạo là các sắc thái trái cây, hoa và thảo mộc. Nếu để lâu hoặc bảo quản không đúng cách, thức uống sẽ mất cả đặc tính và mùi thơm.

Đừng quên điều đóđó là những loại màu xanh có chứa nhiều cafein, quá trình ủ lâu có thể cho ra vị đắng. Không giống như các loại trà khác, trà được pha đúng cách có lượng vitamin, chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng kỷ lục. Vì vậy, người ta nói đúng rằng các loại trà Trung Quốc và đặc tính của chúng có mối liên hệ với nhau.

Bạch trà

Xem xét các loại trà Trung Quốc (ảnh sản phẩm được đưa ra trong bài viết), người ta không thể không chú ý đến màu trắng độc đáo của thức uống. Nó chỉ được sản xuất ở tỉnh Phúc Kiến. Trong quá trình thu hoạch trà trắng, chỉ chọn những búp non nhất và những lá đã hé mở vẫn còn bao phủ bởi nhung mao trắng. Chúng được gọi là lông mi trắng.

Bạch trà có cách chế biến riêng. Nó chỉ phơi nắng và khô. Các lá không bị quăn lại, vẫn ở dạng tự nhiên. Để chế biến, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ chính xác. Quá cao có thể giết chết hương vị tinh tế nhất, và thấp có thể làm cho thức uống trở nên vô vị. Nói chung, người Trung Quốc tin rằng vì tất cả các quá trình chế biến đều được thực hiện thủ công, nên trước hết, thái độ tinh thần của người làm việc với trà là rất quan trọng.

Khi thành phẩm, giống màu trắng không có xoắn lá trà mà chỉ là tán lá. Chúng phải có màu xanh xám hoặc chỉ xanh lục. Hãy nhớ rằng một chỉ số không thể thiếu để đánh giá chất lượng của trà trắng là lớp lông tơ trắng trên bề mặt của nó.

Tính chất của trà trắng

Đặc tính của trà trắng Trung Quốc là gì (loại, giống, mô tả sẽ được chúng tôi đưa ra bên dưới)?Loại màu trắng có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể con người nên những người sành sỏi sử dụng trong thời tiết ấm áp. Thức uống rất nhẹ nên khi pha bạn có thể cho nhiều lá trà hơn một chút so với các loại khác. Tuy nhiên, trà quá đậm sẽ không cho bạn cảm nhận hết hương vị và hương thơm. Chất lượng hương vị sống động và đầy đủ nhất được bộc lộ với cách pha chế đồ uống yếu.

Trà trắng khi pha có màu vàng hồng hoặc vàng nhạt với mùi thơm thảo mộc đặc trưng, rất sáng.

Để pha chế đồ uống đúng cách, bạn cần đổ đầy nước, nhiệt độ khoảng 55 độ. Trà có một nồng độ tinh dầu cụ thể mang lại cho nó một hương thơm rất tinh tế. Nước quá nóng có thể làm hỏng phẩm chất tuyệt vời của trà trắng.

Nhiều người hỏi khi mua hàng: "Làm sao để chọn được trà Trung Quốc?" Loại, tên, cách xử lý - mọi thứ đều quan trọng ở đây. Và có nhiều sắc thái cần lưu ý.

Trà trắng được vận chuyển và bảo quản khá kém, do quá trình lên men rất nhỏ, đòi hỏi điều kiện bảo quản. Trà Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), có nghĩa là hoa mẫu đơn trắng, đã trở nên vô cùng phổ biến. Nó được sản xuất ở tỉnh Phúc Kiến của Trung Quốc. Những chiếc lá được thu hoạch vào đầu mùa xuân trước khi chúng mở hoàn toàn.

Để pha, bạn cần lấy hai thìa cà phê và để từ hai đến bốn phút. Thức uống phải có màu vàng hạnh nhân, hơi ngả hồng là được. Trà trắng có hương thơm tươi sáng với các hương thảo mộc. Vào đầu kỷ nguyên của chúng ta ở Trung Quốc, trà trắngđược coi là thần dược trường sinh bất lão. Phải nói là trường sinh bất lão của hoàng đế, phàm là phàm phu không thể mua được trà như vậy.

Người Trung Quốc nói rằng trà trắng là hữu ích nhất, bởi vì nó trải qua quá trình chế biến rất ít, có nghĩa là hầu như tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng đều được bảo toàn trong đó.

Các nhà khoa học tại Đại học Oregon của Mỹ đã xác nhận đặc tính chống ung thư của thức uống này. Ngoài ra, trà trắng có tác dụng có lợi cho tim và mạch máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và thậm chí có khả năng bảo vệ chống lại vi khuẩn và vi rút.

Trà vàng

Loại trà màu vàng chỉ được sản xuất ở tỉnh Huân, Trung Quốc. Người ta còn biết rất ít về các loại trà vàng ở các nước Châu Âu. Trong nhiều thế kỷ, việc xuất khẩu trà vàng của Trung Quốc bị cấm trong nước. Các loại đồ uống này trước đây chỉ được sử dụng trong cung đình, sau đó nó được uống bởi các chức sắc cao trong các nghi lễ tôn giáo. Đối với những vi phạm liên quan đến việc buôn bán trà, trong những ngày đó họ đã bị trừng phạt rất nặng, bất chấp vị trí của một con người trong xã hội.

Và chỉ trong thế kỷ 19, người ta mới cho phép buôn bán trà vàng, hay nói đúng hơn là đổi nó ở Nga để lấy lông cừu sable. Sau đó, Trung Quốc lại hạn chế số lượng và chủng loại giống xuất khẩu. Nhìn chung, người Trung Quốc rất nhạy cảm với sản phẩm quốc gia của họ. Và loại chè màu vàng đứng đầu trong danh sách cấm xuất khẩu.

Đặc điểm của giống trà vàng

Ở các nước khác, không thể sản xuất cùng một loại đồ uống. Điều này là do thực tế là không cần thiếtnguyên liệu thô. Ngoài ra, sản xuất trà vàng là một quá trình rất tốn công sức. Nó chỉ yêu cầu sử dụng lao động chân tay. Dưới chủ nghĩa tư bản, các doanh nhân không dám tham gia vào hoạt động sản xuất như vậy.

Trà vàng là một loại trà được lên men nhẹ. Về đặc tính và hình thức, trà vàng có thể bị nhầm lẫn với trà xanh. Tuy nhiên, công nghệ sản xuất của họ hoàn toàn khác nhau.

Đối với trà vàng, lá được lấy từ những bụi cây của một loại đặc biệt. Chỉ những quả thận khỏe mạnh ngon ngọt mới được thu thập. Hãy tưởng tượng rằng phải mất 50.000 chồi để sản xuất chỉ một kg! Các loại trà vàng sản xuất trong bảy mươi hai giờ. Đây là một quá trình đặc biệt: trong một thời gian, lá được nung trên than nóng, và sau đó được bọc trong giấy da, điều này gây ra quá trình vàng. Tất cả các quy trình này bắt đầu cơ chế lên men. Trong khi lá trà đang uể oải, tất cả đống trắng trên bề mặt của chúng đã cháy hết. Đây là một đặc điểm phân biệt khác của loài này. Nếu đối với giống màu trắng, sợi trắng là dấu hiệu của chất lượng tốt, thì giống màu vàng hoàn toàn không nên có.

Trà vàng được pha giống như trà xanh. Truyền không quá ba phút. Nhưng về hương vị, màu vàng không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nào khác. Nó có một hương vị dễ chịu, mềm mại, vuốt ve với các ghi chú nhẹ của chất làm se. Mùi hương thực sự tinh tế và cầu kỳ. Những người sành ăn nói với sự tự tin rằng giống này không có gì sánh bằng về độ mịn và mềm như nhung. Một thực tế thú vị là, ví dụ, các giống màu đỏ có mùi thơm nồng có thể dễ dàng nhận ra. Và đó là những gìĐối với loài màu vàng, mùi thơm của nó rất khó nắm bắt. Nó chỉ được cảm nhận trong quá trình uống trà. Sau đó anh ta nhanh chóng biến mất và dường như anh ta hoàn toàn không tồn tại. Một tính năng thú vị như vậy.

Trà vàng rất mạnh, và do đó có các đặc tính thú vị. Nó có màu vàng hổ phách tương tự như màu của thức uống màu xanh lá cây. Nhưng có một đặc điểm mà các giống có thể được phân biệt. Trà xanh có xu hướng phản chiếu trên thành sứ của cốc có màu xanh lục, nhưng loại màu vàng phản chiếu dưới dạng một vành màu hồng.

Trà ngọc lam - Trà ô long

Oolong có nghĩa là "rồng đen", nó còn được gọi là ngọc lam. Oolong (trà) lấy tên từ sông Ulunjian, chảy qua tỉnh Phúc Kiến, nơi sản sinh ra giống cây này.

Ô long được xếp vào loại bán lên men. Đây là một loại đặc biệt, nó còn được coi là trà hảo hạng. Giống này mọc rất cao trên núi. Nó được sưu tầm bởi những người am hiểu về kinh doanh trà và truyền lại kiến thức và kỹ năng của họ từ thế hệ này sang thế hệ khác. Thông thường, Oolongs được sản xuất từ những chiếc lá khá trưởng thành. Sau khi lắp ráp, chúng được đặt trong bóng râm để làm khô héo. Quá trình này mất đến một giờ. Sau đó, chúng được đặt trên khay tre và khuấy và nhào trộn định kỳ. Quá trình này được lặp lại nhiều lần cho đến khi mép lá chuyển sang màu đỏ và chuyển sang màu nâu. Sau đó, chúng được nung dưới ánh nắng mặt trời trong mười lăm phút. Ô long là nhóm xoắn.

Việc pha trà này tùy thuộc vào giống. Nếu nó là ô long lên men nhẹ (giống Tie Guanyin), thì nó được ủ giống như màu xanh lá cây. Nói chung, sau khi nấu ănTrà ô long có những đặc tính không thể nhầm lẫn với các loại trà khác. Một thức uống chất lượng có mùi hoa đậm. Nhưng cách phối màu có thể thay đổi từ xanh nhạt đến vàng và đỏ. Ô long được sử dụng cho trà đạo. Chỉ trong những điều kiện như vậy, người ta mới có thể bộc lộ hết các đặc tính của thức uống.

Sự đa dạng của ô long là tuyệt vời. Có nhiều loại đất liền và hải đảo.

Trà đen

Chúng tôi gọi trà là đen, nhưng ở Trung Quốc, trà có màu đỏ. Loại hình này trải qua một dây chuyền công nghệ dài. Không giống như các loại khác, trà đen được lên men hoàn toàn. Đầu tiên, lá được làm khô, sau đó xoắn lại, và sau đó được đặt trong phòng tối ẩm ướt để sưởi ấm. Ở đó nó lên men và có màu sẫm. Tiếp theo, lá được làm khô trong lò với luồng không khí khô.

Trà đen được pha gần như bằng nước sôi, và sau đó ngâm trong tối đa năm phút. Thức uống thành phẩm có nhiều màu sắc và hương vị đa dạng. Loại màu đen có mùi nhựa hơn.

Trà đen Trung Quốc nổi tiếng nhất (loại, tên):

1. "An Huy Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Làoong Xiaozhong".

Người Trung Quốc không tự uống trà đỏ (đen), nhưng nó được bán rộng rãi trên thị trường thế giới.

Pu-erh

Trung Quốc gọi trà đen lâu năm. Nổi tiếng nhất là pu-erh. Nó lấy tên từ thành phố nơi nóban đầu được bán. Nó có một công nghệ sản xuất đặc biệt và được lên men cao.

Lá được thu hái đầu tiên, sau đó được làm khô, xoắn và ép. Quá trình lên men đã diễn ra trong quá trình bảo quản. Sau một vài năm bảo quản, vị đắng sẽ biến mất và có thể uống được. Tuy nhiên, để đạt được hương vị và hương thơm thực sự, loại trà như vậy nên được lưu trữ từ mười lăm đến hai mươi năm. Đương nhiên, không ai đợi lâu như vậy.

Trà đen chỉ được pha với nước sôi.

Chè khúc bạch

Ngoài ra còn có một loại trà rất đặc biệt của Trung Quốc dưới dạng một bông hoa. Nó còn được gọi là kết nối. Thực tế là nó được buộc thủ công từ những giống cây xanh đắt tiền. Đôi khi có thêm nhiều màu vàng, đỏ và trắng.

Tuy nhiên, đặc điểm chính của loại trà này là hoa rất thơm, cho vào thức uống. Chè vằng có dạng búp khô buộc bằng sợi chỉ. Đó là bên trong nụ mà hoa đang ẩn. Loại trà như vậy chỉ được làm bằng tay, và do đó, mỗi lần uống đều có một thứ gì đó thú vị và mới mẻ. Do đó, có rất nhiều loại trà liên quan.

Thay cho lời bạt

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi đã tìm hiểu trà Trung Quốc có thể là gì. Các loại của nó (chữ tượng hình trên hộp không phải là lý do để bạn hoảng sợ) rất nhiều và đa dạng đến mức đôi khi bạn không biết nên chọn loại nào. Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết của chúng tôi, bạn vẫn sẽ quyết định và mua được sản phẩm phù hợp. Và tốt hơn nữa - hãy thử các lựa chọn khác nhau, vì mỗi loại có hương vị riêng và hương vị độc đáo!