Làm thế nào để nấu ăn đúng cách? Công thức solyanka

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tôi phải nói rằng ngay cả một bà chủ khá kinh nghiệm đôi khi cũng không biết cách nấu món hủ tiếu một cách chính xác. Ít của. Món ăn này phổ biến không phải gia đình nào cũng có. Và, điều đáng chú ý là, hoàn toàn vô ích. Nếu chỉ vì nó cực kỳ ngon và thỏa mãn. Hơn nữa, hodgepodge có thể loại bỏ tàn dư của tất cả các loại thịt hun khói khỏi bàn lễ hội, vì chúng là một trong những thành phần chính của món ăn này. Và càng nhiều trong số chúng, hương vị sẽ càng ngon. Tất nhiên, phiên bản cổ điển liên quan đến một bộ sản phẩm nhất định. Mặc dù việc chuẩn bị một món ăn như bánh mì tự làm giúp bạn có thể thử nghiệm và thay đổi thành phần nguyên liệu tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của riêng bạn và sự hiện diện của một số sản phẩm nhất định trong tủ lạnh. Hôm nay chúng ta sẽ không nói về sự ngẫu hứng. Chúng tôi muốn nói về cách nấu món hodgepodge một cách chính xác. Đó là, phù hợp với tất cả các quy tắc của công thức cổ điển cho món ăn này. Nhân tiện, đây là cách trang trí menu của nhiều nhà hàng đắt tiền.

Lượt xem

Nhân tiện, một số hoàn toàn vô íchhọ cho rằng để chế biến món ăn này, chỉ cần trộn tất cả thịt vụn của lạp xưởng và lạp xưởng, ướp gia vị với dưa chua, luộc chín và phục vụ. Đây là xa sự thật. Solyanka classic yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu của công thức. Hơn nữa. Có một số loại của nó. Vì vậy, ví dụ, món thịt xá xíu được chế biến trên cơ sở nước dùng của một số loại thịt và các loại rau muối (nhất thiết!). Hơn nữa, đối với thành phần đầu tiên, nó có thể không chỉ là thịt cừu hoặc thịt bò, mà còn có thể hầm, luộc hoặc hun khói xúc xích, xúc xích.

Nhưng món nộm kết hợp đã được chế biến trên cơ sở nước dùng từ cùng một loại rau muối và một số loại gia cầm, thịt, cá và xúc xích, với việc bổ sung nấm. Công thức thực sự cho một món bánh rán cổ điển thường giả định sự hiện diện của tối đa mười lăm thành phần có nguồn gốc protein, tuy nhiên, điều này sẽ trở thành một nhà hàng hơn là một món ăn tự làm. Vì vậy, chúng tôi sẽ không tập trung vào điểm này để bạn chú ý.

Nguyên liệu mặn

Thật sai lầm khi nghĩ rằng chỉ có dưa chua mới được sử dụng để chế biến một món ăn như món cá diếc. Theo quy luật, chúng nằm ở vị trí đầu tiên trong nhiều công thức nấu ăn. Nhưng bạn có thể ăn dưa bắp cải (mặc dù là bắp cải), và cà chua ngâm, ớt ngâm, và chỉ là một chế biến tự chế biến yêu thích của nhiều loại - các loại rau ướp. Ngoài ra, bất kỳ món ăn vặt nào - tự làm hay cổ điển, không thành vấn đề - sẽ chỉ có lợi về hương vị nếu bạn thêm nụ bạch hoa và ô liu vào đó.

Nấu ăn thông minh

Vậy làm thế nàonấu nước muối phù hợp? Chúng ta đã nói về các thành phần chính. Bây giờ nó là cần thiết để nói một vài từ trực tiếp về quá trình nấu ăn của chính nó. Dưới đây chúng tôi sẽ trình bày công thức chế biến món ăn theo từng bước một. Nó sẽ nói về việc chuẩn bị phiên bản đúc sẵn của nó. Bây giờ, hãy tập trung vào các định đề cơ bản chính.

Bouillon

Quy tắc cơ bản của quá trình chuẩn bị là: nước đầu tiên phải được xả sạch, và rửa kỹ tất cả các thành phần. Sau đó, nó nên được nấu theo cách như bạn thường làm, ngoại trừ một điều - không nên muối vì một số thành phần của món ăn - ví dụ, dưa chuột và xúc xích - đã được ướp muối. Từ gia vị, đậu hạt tiêu đen và lá nguyệt quế thường được thêm vào nước dùng. Nhân tiện, nên loại bỏ phần sau sau khi nấu.

Rau

Cà rốt và hành tây thường được chiên. Tuy nhiên, điều chính là không nên lạm dụng nó, đặc biệt là đối với hành tây. Nó phải được thái nhỏ và trong suốt, không có màu nâu. Để chiên, đã sẵn sàng, hãy thêm tương cà chua. Dưa chuột, cắt khối nhỏ, hầm riêng, trong nước dùng. Nếu bạn có một cái bánh mì - với khoai tây, thì phần sau cũng được cắt thành từng miếng nhỏ và đơn giản cho vào nước dùng mà không cần chuẩn bị gì.

Thịt

Tất cả những thành phần này (trừ thịt được nấu nước dùng) cần được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên. Sau đó, chúng cũng sẽ được cho vào nước dùng, nhưng chúng không được nấu quá mười phút.

Thịt làm sẵn từ nước dùng cần vớt ra, để nguội và cũngcắt.

Đến phần thực hành

Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết với một ví dụ về cách nấu món cá chép đúng cách. Nó sẽ là về phiên bản đội của cô ấy. Công thức hướng dẫn từng bước cho món cá lăng sẽ giúp ích cho những ai chưa từng nấu món này. Hoặc những người không nhận được nó đủ tốt. Vì vậy, công thức cho hodgepodge kết hợp.

Thành phần

Solyanka cổ điển được nấu trên nước luộc thịt và yêu cầu chủ nhà phải có các nguyên liệu sau:

• Một ức gà.
• Thịt bò và thịt lợn (yêu cầu có xương) - một kg.
• Ba trăm gam thận (có thể lấy cả thịt lợn và thịt bò).
• Thịt hun khói (xúc xích, giăm bông), xúc xích - 150 g mỗi loại
• Năm mươi gam nấm, tốt nhất là khô.
• Bốn quả dưa chuột ngâm (tốt hơn cả thùng).
• Một đầu củ hành.
• Hai hoặc ba củ cà rốt.
• Cà chua.
• St. thìa bột.

Bạn cũng sẽ cần các loại gia vị: một tá hạt tiêu đen, muối, đường (trà), lá nguyệt quế, 50 gam tương cà chua, nửa quả chanh.

Nấu từng bước

1. Nấu nước dùng thịt (như đã mô tả ở trên).
2. Đồng thời, chúng ta ném thận đã thái nhỏ vào một chảo riêng và luộc nhiều lần, mỗi lần sau khi luộc xong, thay nước và rửa nội tạng.
3. Sau hai mươi phút, thêm nấm vào nước luộc thịt. Và cùng với chúng - và hạt tiêu.
4. Cắt thận, loại bỏ các gân dọc, thành các tấm mỏng.
5. Vắt nước nửa quả chanh lên nửa củ hành tây.
6. Cắt cà rốt thành những sợi thật mỏng.
7. Chiên hai loại rau này.
8. Cắt xúc xích thành từng lát, xúc xích thành dải.
9. Dưa chuột cắt thành khối, hầm riêng khoảng 10 phút trong nước dùng.
10. Chuẩn bị bắp cải và cà chua. Cắt miếng đầu tiên thành dải, miếng thứ hai thành hình khối.
11. Một giờ trôi qua khi chúng tôi đang làm việc. Vậy là nước dùng đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy hết thịt ra khỏi nó. Để nguội, khử xương, sau đó cắt thành khối vuông, sau đó cho trở lại nước dùng.
12. Tăng cường ngọn lửa.
13. Khi nó sôi, ngay lập tức cho dưa chuột với bắp cải (một nửa số sẵn có).
14. Đun sôi trở lại.
15. Gửi xúc xích vào nước dùng.
16. Quẩy rau xào.
17. Thêm đường, tương cà chua. Muối.
18. Đậy bằng nắp và để ở nhiệt độ tối thiểu.
19. Trộn thận với bột mì và ném chúng vào nhà nghỉ gần như đã sẵn sàng của chúng ta.
20. Sau đó, chúng tôi gửi dưa chuột và bắp cải, xúc xích, lá nguyệt quế còn lại đến đó.
21. Sau mười lăm phút, ném rau xanh đã cắt nhỏ vào và tắt ngay lập tức.

Điều đó, có lẽ, là tất cả về cách nấu món bánh mì đúng kiểu. Và cuối cùng, một vài bí mật.

Mẹo

Món ăn vặt ngon nhất là của ngày hôm qua. Vì vậy, hãy để cô ấy ủ trong một ngày. Tất nhiên, nếu có thể.

Không có ô liu trong công thức cổ điển. Có thể nói, đây là một thành phần hiện đại hơn. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể thêm chúng một cách an toàn, chẳng hạn như nụ bạch hoa,ngay trước khi phục vụ. Cắt chúng, ném chúng vào cây đinh lăng đã chuẩn bị sẵn và đun sôi. Chúng không thể được đun sôi, vì ô liu nấu quá chín sẽ mất đi hương vị và nụ bạch hoa thậm chí có thể tạo ra vị đắng và làm hỏng tất cả ấn tượng của món ăn.

Nếu bạn nghĩ rằng món ăn chưa đủ mặn, hãy thêm dưa chua từ dưa chuột, bắp cải vào. Điều chính là không nên lạm dụng nó.

Khi phục vụ, đừng quên cho kem chua ra đĩa và một lát chanh. Và món bánh gai đặc biệt ngon khi kết hợp với bánh mì đen.

Không có khoai tây trong công thức cổ điển. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thêm nó vào nhà hàng và đảm bảo rằng hương vị của món ăn không hề bị ảnh hưởng bởi điều này.

Món ăn mà chúng tôi đã mô tả là phổ quát. Khi chuẩn bị nó, bạn không thể kìm được trí tưởng tượng của mình và đa dạng hóa các thành phần theo cách bạn muốn.