2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Khi bạn chuẩn bị nấu một món ăn Ấn Độ từ sách dạy nấu ăn, bạn thường bắt gặp một thành phần thú vị trong công thức nấu ăn là garam masala. Nó là gì? Có thể tự chế biến gia vị trong điều kiện của chúng ta ở vĩ độ Bắc không? Hay nấu những món ăn Ấn Độ thơm phức sẽ vẫn là một giấc mơ không thể đạt được đối với chúng ta? Tất nhiên, zira, bạch đậu khấu và rau mùi không mọc trên cây cung của Nga, và bạn sẽ không tìm thấy cây đinh hương trong các khu rừng của chúng tôi. Nhưng ở các khu chợ, bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các thành phần cần thiết.
Vậy đi chợ thôi. Chúng ta cần những gì và bao nhiêu? Từ "masala" trong tiếng Hindi được dịch là "hỗn hợp". Đó là, nó là sự kết hợp của các loại thảo mộc và gia vị. Nhân tiện, "Garam" không có nghĩa gì khác hơn là "nóng". Vì vậy, các loại gia vị nên ấm. Garam masala là một hỗn hợp các loại gia vị không chỉ có mùi ngọt và tạo cho các món ăn một hương vị độc đáo. Gia vị là thứ không thể thiếu trong cái gọi làcác món ăn "mùa đông" - chẳng hạn như gà nấu cà ri. Và ở nhà, ở Ấn Độ, hỗn hợp này được thêm vào nhiều món ăn: salad, súp và thậm chí cả món tráng miệng.
Vậy chúng ta đi chợ để làm gì? Yêu cầu người bán cung cấp cho bạn hai muỗng canh rau mùi, bạch đậu khấu và hạt thì là. Bạn cũng cần mua hai thanh quế (dài khoảng 5 cm), một thìa cà phê đinh hương (nụ) và hạt nhục đậu khấu. Chà, ở nhà bạn có thể có một lá nguyệt quế và hai thìa súp hạt tiêu. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị garam masala. Công thức cực kỳ đơn giản và giống như rang hạt.
Chúng ta lấy một chiếc chảo nặng, tốt nhất là loại có đáy dày, để trên lửa nhỏ. Không có bất kỳ chất béo! Khi nó nóng lên tốt, đổ hỗn hợp gia vị không có nhục đậu khấu lên nó và khuấy nó bằng thìa gỗ. Sau một thời gian, gia vị sẽ bắt đầu có mùi thơm. Sau mười phút nung như vậy, hỗn hợp sẽ chuyển màu - nó trở nên sẫm màu hơn. Đây là dấu hiệu cho thấy đã đến lúc phải tắt lửa. Để garam masala nguội hoàn toàn và thêm một thìa hạt nhục đậu khấu đã xay. Trộn một lần nữa và xay trong máy xay cà phê. Ta cho bột vào hộp đậy kín. Hỗn hợp vẫn giữ được hương vị trọn vẹn trong khoảng ba tháng, và sau đó bắt đầu nhạt dần.
Có một công thức khác, phức tạp hơn cho garam masala - "Karma". Theo ông, chúng tôi xay từng loại gia vị riêng biệt. Có, và hỗn hợp hơi khác nhau: 10 hạt bạch đậu khấu, 5 cây đinh hương, 2 thanh quế, 4 lá nguyệt quế, 2 quả ớt đỏ khô, cũng nhưhai thìa súp hạt mù tạt, thìa là, rau mùi và hạt tiêu. Sau đó, chúng tôi kết hợp tất cả các gia vị đã cắt nhỏ trong một cái bát. Chúng tôi làm nóng một chảo khô cho đến khi xuất hiện khói mù nhẹ. Đổ hỗn hợp và đun nóng, khuấy liên tục bằng thìa gỗ trong hai phút. Để nguội, đổ vào lọ.
Garam masala thấy công dụng của nó trong những món ăn nào? Trong hầu hết các loại thịt, nếu bạn muốn mang đến cho chúng cảm giác về chủ nghĩa kỳ lạ phương Nam. Hỗn hợp gia vị này cũng có thể khử mùi không mong muốn từ các loại thực phẩm như thịt cừu. Chiên phi lê trong dầu ô liu trong 5 phút cho đến khi giòn, cho ra đĩa. Phần mỡ còn lại, cho hành băm và 2 nhánh tỏi vào xào trong 3 phút. Thêm 2 thìa garam masala vào chúng và chiên trong nửa phút. Cho các miếng phi lê vào chảo một lần nữa, đổ nước dùng hoặc nước sốt cà chua vào, đun sôi. Sau đó đậy chảo bằng giấy bạc hoặc nắp đậy và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 4 giờ.
Đề xuất:
Dầu dừa "Baraka" (Baraka): thành phần, phương pháp áp dụng, đánh giá. Dầu dừa dùng cho thực phẩm - lợi ích và tác hại
Từ xa xưa, phụ nữ đã nắm được bí quyết của sắc đẹp, sức khỏe và tuổi thọ - họ thoa dầu dừa tự nhiên lên tóc và cơ thể, giúp làn da rạng rỡ và mái tóc chắc khỏe. Ngày nay, sự phổ biến của các loại dầu mỹ phẩm đang trên đà phát triển. Một trong những biện pháp khắc phục phổ biến và linh hoạt là Dầu dừa Baraka. Nó được sử dụng trong lĩnh vực thẩm mỹ, da liễu và nấu ăn
Sử dụng ngũ cốc nảy mầm như thế nào? Các phương pháp nảy mầm. Cách ăn lúa mì nảy mầm
Nhờ uống các sản phẩm này mà nhiều người đã khỏi bệnh. Không thể phủ nhận lợi ích của bột mầm ngũ cốc. Điều chính là chọn đúng loại ngũ cốc mà bạn cần, và không lạm dụng việc sử dụng chúng. Đồng thời giám sát kỹ chất lượng ngũ cốc, công nghệ nảy mầm. Nhớ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng sản phẩm này để không gây hại cho sức khỏe
Cái funchose này là con vật gì? Hàm lượng calo, lợi ích, phương pháp chuẩn bị
Bạn cần biết gì về mì funchose? Hàm lượng calo, lợi ích, phương pháp chuẩn bị của nó là gì? Đây là một phát hiện thực sự cho những ai theo dõi hình dáng và sức khỏe của họ. Số lượng món ăn có thể được chế biến với funchose chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của các đầu bếp. Nó kết hợp hoàn hảo với thịt, cá, rau, nấm, hải sản, nước sốt và gia vị
Garam masala dùng để làm gì? Gia vị này là gì?
Loại gia vị phương Đông nổi tiếng nhất là cái tên hào sảng "garam masala". Thành phần của nó là rất nguyên bản. Trong một loại gia vị như vậy, các loại gia vị thơm được thu thập, trộn lẫn với nhau theo nhiều tỷ lệ khác nhau. Phổ biến ở Bắc Ấn Độ và một số quốc gia ở Nam Á
Cách đo gam không cần trọng lượng: các loại sản phẩm, các phương pháp đo khác nhau, sử dụng các phương tiện ngẫu hứng, phương pháp dân gian và lời khuyên thực tế
Không phải bà nội trợ nào cũng có cân trong nhà bếp, và nhiều người quen làm theo cách này, đo thực phẩm bằng mắt thường. Nhưng sẽ xảy ra trường hợp bạn cần nấu món gì đó theo một công thức mới, nơi mà tất cả các tỷ lệ đều phải được quan sát nghiêm ngặt. Làm thế nào để đo gam mà không cần cân? Tất nhiên, có nhiều cách, và biện pháp thực tế sẽ đúng, nhưng vẫn có những sai lệch nhỏ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách đo gam không có trọng lượng của thực phẩm khô
