Pectin. Nó là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Thường trong thành phần của các sản phẩm chúng ta gặp một thành phần như pectin. Sản phẩm này là gì? Tự nhiên hay nhân tạo? Hữu ích hay có hại? Cân nhắc xem pectin được lấy ở đâu và bằng cách nào cũng như nó chứa những gì.

Khái niệm và tính chất chung

Trong tiếng Hy Lạp, "pektos" có nghĩa là đông lạnh, cuộn tròn. Trong tiếng Nga, nghĩa của từ "pectin" được định nghĩa là một chất tự nhiên, tạo cấu trúc, chứa trong thành tế bào và không gian gian bào của thực vật. Trái cây, quả mọng và rau có chứa pectin. Điều đó có nghĩa là gì? Và thực tế chất này là thành phần liên kết, thực hiện chức năng sinh lý và điều hòa quá trình chuyển hóa nước của cây. Khi chiết xuất, pectin thực tế không bị mất đi các đặc tính quý giá của nó. Ngoài việc được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, pectin được coi là quan trọng đối với cơ thể con người. Nhờ ông, quá trình trao đổi chất được ổn định, hàm lượng cholesterol trong máu giảm, nhu động ruột được cải thiện. Một trong những đặc tính chính của nó là khả năng thanh lọc cơ thể sống khỏi các chất độc hại. Nói về các ưu điểm kỹ thuật của pectin, cần lưu ý đến khả năng hòa tan cao, ổn định nhiệt độ và sức tạo keo. Cho ngành công nghiệppectin được sử dụng ở dạng bột và chất lỏng. Pectin dạng bột được sử dụng cho trái cây tươi lạnh và nước trái cây, và pectin lỏng được sử dụng cho các sản phẩm nóng. Nó là gì trong thành phẩm, bạn có thể tìm hiểu

nhìn vào độ đặc của mứt cam, thạch, sốt mayonnaise, sữa chua.

Điều đáng chú ý là chất ở dạng nguyên chất là trung tính. Khi nó được sử dụng trong cơ thể, không có sự tạo ra năng lượng dự trữ. Đây là một trong những điểm khác biệt giữa pectin và các polysaccharid khác. Do hàm lượng pectin, mứt cam được coi là một trong những loại đồ ngọt hữu ích nhất, được tiêu thụ với số lượng nhỏ ngay cả khi giảm cân.

Pectin trong táo

Chính tính trung tính của pectin là lợi thế chính của nó đối với những người đang theo dõi hình thể của họ hoặc đang cố gắng giảm cân. Pectin có tác dụng gì đối với cơ thể? Lợi ích này là gì? Đầu tiên, pectin là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời để chữa táo bón. Nó cũng làm chậm quá trình hấp thụ đường và chất béo. Nhờ có pectin, cảm giác đói sẽ giảm bớt khi tương tác với nước

nó chuyển thành một chất gel sền sệt lấp đầy thể tích của dạ dày và tạo cảm giác no. Một số người ăn pectin làm đặc khô. Ví dụ, có một kỹ thuật như vậy: pha loãng 4 gam bột pectin trong 300 gam nước và uống trước bữa ăn. Bạn cần uống nhiều nước. Nếu không sẽ có nguy cơ gây tắc nghẽn đường tiêu hóa. Đừng cho rằng chất này là thuốc chữa bách bệnh cho quátrọng lượng. Ở giai đoạn đầu của quá trình giảm cân với sự hỗ trợ của pectin, bạn sẽ có thể giảm được vài kg, nhưng không nên áp dụng trong thời gian dài. Cách tốt nhất để có được pectin một cách tự nhiên là từ trái cây. Quá liều pectin chỉ có thể xảy ra nếu bạn tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chức năng.