Rượu vang Ý Primitivo ("Primitivo"): mô tả, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang Ý Primitivo dùng để chỉ loại rượu vang ngọt đậm với hàm lượng cồn và tannin khá cao. Thức uống này được lấy từ một giống nho, được gọi là Primitivo. Nó có thể được tìm thấy cả trong các siêu thị lớn của cả nước và các cửa hàng chuyên doanh. Nhờ hương vị tuyệt vời và hương thơm dễ chịu, thức uống có cồn này đã chiếm được nhiều cảm tình của những người yêu rượu.

Câu chuyện nguồn gốc

Giống nho Primitivo có liên quan đến giống nho Plavac Mali của Croatia. Nó được lai tạo vào giữa thế kỷ thứ mười tám bởi sư trụ trì của tu viện Francesco Indellicati. Chính ông là người đã đặt tên cho nho. Dịch từ tiếng Ý, từ này có nghĩa là "đầu tiên". Trong một thời gian khá dài, nguyên liệu làm rượu vang từ giống Primitivo chỉ được sử dụng để làm tăng màu sắc và hương vị cho các loại rượu vang khác. Rượu vang từ giống rượu này đã trở thành một thương hiệu độc lập tương đối gần đây.

Chỉ nhờ vào công nghệ hiện đại, người ta đã có thể tiết lộ hương vị và hương thơm thực sự của thức uống có cồn được làm từ loại nho thơm và ngon ngọt này. TrênNgày nay, rượu vang Primitivo đỏ, ngọt và đỏ được sản xuất, được biết đến trên toàn thế giới.

Địa lý rượu

Giống nho được phát hiện ở biên giới với Croatia. Như đã đề cập, nó có mối liên hệ với giống Plavac. Ở Ý, có hai khu vực được tham gia thương mại vào việc trồng Primitivo. Đây là Manduria và tỉnh Bari. Từ năm 1970, diện tích trồng giảm dần. Ví dụ, nếu trong những năm bảy mươi, hơn bốn mươi bảy nghìn ha được trồng, thì vào năm 2000, diện tích giảm xuống còn tám nghìn.

Đáng chú ý là vào đầu thế kỷ 19, giống cây Ý đã được du nhập vào Mỹ, nhưng chỉ dưới một cái tên khác. Ông được cư dân Hoa Kỳ yêu thích đến nỗi ông nhận ngay danh hiệu "quốc nho Hoa Kỳ". Chỉ qua nghiên cứu miệt mài, người ta đã chứng minh được rằng giống Zinfandel của Mỹ là giống Primitivo của Ý.

Giống nho

Đây là một giống trưởng thành khá sớm. Những chùm ngon ngọt đầu tiên chín vào đầu tháng Tám và tiếp tục chín cho đến giữa tháng Chín. Rượu vang Primitivo từ loại nho này vô cùng đậm đà, có màu đen đặc và hương thơm của quả mọng dại. Những người sành rượu tìm thấy ở Primitivo hương vị và hương thơm của quả mâm xôi, đinh hương và anh đào. Đây là một loại rượu ngọt tăng cường thực sự được làm theo phong cách nông dân khác thường.

Quả mọng chứa khá nhiều đường, lượng đường này đôi khi lên tới ba mươi phần trăm. Nhờ chất lượng này, khi thêm men vào, bạn có thể có được một thức uống với độ mạnh mười bảy độ. Quả có kích thước trung bình và có màu tím sẫm, gần như màu đen. Do quả mọng có cuống lá ngắn nên chúng mọc thành từng chùm khá dày đặc.

Trong số những thiếu sót của giống này, một xu hướng đậu Hà Lan được ghi nhận. Ngoài ra, do mật độ phù hợp cao, các quả chín quá bắt đầu bị thối, trong khi một phần tư của chùm vẫn còn xanh. Sự trưởng thành không đồng đều này cực kỳ bất tiện cho người thu hoạch và người trồng trọt.

Thành phần hóa học của quả mọng

Các loại trái cây này chứa một lượng đường, tannin và vitamin rất lớn. Nho làm chậm quá trình lão hóa, giúp chống lại cảm lạnh và phục hồi hiệu suất trong trường hợp mất sức. Ngoài ra, nước ép của quả mọng còn ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, do đó làm giảm nguy cơ đột quỵ hoặc đau tim. Nó cũng được sử dụng để ngăn ngừa táo bón. Rốt cuộc, nho có thể bắt đầu ngay cả những đường ruột lười biếng nhất.

Nước ép của quả mọng chín giúp chữa lành gan một cách hoàn hảo và bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng. Đặc tính này chủ yếu được sở hữu bởi các giống nho sẫm màu, mà Primitivo thuộc về. Các nhà khoa học đã nhận thấy đặc điểm sau: nho càng sẫm màu thì càng chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Lợi và hại của rượu vang đỏ

Hippocrates đã viết về các đặc tính hữu ích của nó. Một vị thầy lang nổi tiếng đã khuyên dùng rượu vang như một biện pháp phòng chống ung thư và bệnh tim. Trong ý kiến của anh ấy,rượu vang đỏ đậm đặc làm giảm nguy cơ bị đau nửa đầu.

Đồng thời, những người lạm dụng rượu vang đỏ rất hay bị tăng huyết áp và trầm cảm. Trong số những vụ tự tử, kỳ lạ thay, có rất nhiều người hâm mộ rượu vang đỏ.

Rượu Puglia

Vùng khá nóng và khô cằn này được rửa sạch bởi biển cả hai bên. Khí hậu đặc biệt là thích hợp nhất để trồng nho. Từ xa xưa, Puglia đã được coi là thiên đường nho. Những vườn nho đã được trồng ở đây từ thời La Mã. Ngày nay, hơn 70% rượu vang của đất nước được sản xuất ở Puglia.

Có lẽ Primitivo là giống chủ lực và nổi tiếng nhất. Rượu vang Primitivo từ Ý là loại rượu đầu tiên nhận được danh mục DC vào năm 1969. Đối với giống nho này ở Puglia, những vùng đất giàu đất sét và đá vôi được phân bổ. Ngoài Primitivo, các giống phổ biến như Negroamaro và Aleatico cũng được trồng ở Puglia.

Vị và hương thơm

Rượu vang đỏ Primitivo đặc trưng bởi hương vị khá dịu nhẹ và hương thơm trái cây. Nó ghi lại hương thơm nhẹ của vani, mận, anh đào và blackberry. Loại rượu này thường được dùng với các món thịt, nước sốt, pho mát và mì ống. Giá cả và chất lượng phụ thuộc vào cả phương pháp lão hóa và thời gian của nó. Như vậy, giá của đồ uống được hình thành. Một trong những loại đắt nhất là rượu bán khô màu đỏ Primitivo Feudi di San Marzano, và loại có giá cả phải chăng hơn là Felline.

Đỏ bán khô

Trong sản xuất rượu vang, chỉ có một giống nho thường được sử dụng nhất - Primitivo. Những đồ uống có cồn này có hương thơm của quả mọng dại, quả lý chua đen, mứt, quả anh đào, hạt nhục đậu khấu và ca cao. Chúng có một dư vị khá tươi mát với kết cấu mềm mịn như nhung và hương thơm ngọt ngào dễ chịu.

Rượu vang đỏ khô Primonero Li Veli, ngoài giống nho Primitivo được sử dụng chính, còn chứa giống Negroamaro. Dịch "negroamaro" có nghĩa là "đen và đắng". Nó bổ sung hoàn hảo cho "Primitivo" ngọt ngào và mang lại cho nó sự cân bằng cần thiết về hương vị. Rượu vang đỏ bán khô Primitivo Feudi di San Marzano được pha loãng với một loại Merlot khá nổi tiếng, được sử dụng rộng rãi trong việc pha chế rượu vang Pháp.

Nói một cách dễ hiểu, các nhà sản xuất đã khéo léo bổ sung phần gốc, bao gồm "Primitivo", với các loại nho khác và có được những thức uống tuyệt vời mới.

Bảo quản rượu

Nó được lưu giữ chủ yếu trong các tầng hầm với điều kiện bảo quản thuận tiện nhất. Trước hết, nhiệt độ không khí không được vượt quá mười lăm độ và dưới mười độ. Thức uống được ủ ít nhất 24 tháng. Sau khi kết thúc khoảng thời gian khuyến nghị, rượu sẽ có màu hồng ngọc, cuối cùng chuyển thành màu tím đậm. Nó có mùi thơm của thuốc lá và dâu rừng. Chai nước uống được giữ riêng ở một góc ở vị trí nằm ngang.

Đánh giá

Trong các bài đánh giá của họ, người mua thường khen ngợi rượu vang Primitivo và giới thiệu nó vớisử dụng. Theo đánh giá của đa số, hương vị và giá thành khá rẻ có thể là do ưu điểm của sản phẩm này. Trong siêu thị, bạn có thể mua loại rượu vang đỏ khô phổ biến Messer del Fauno Primitivo Puglia với giá 350 rúp. Nó có một màu anh đào phong phú với sắc tím nhẹ. Đánh giá bằng nhận xét của người tiêu dùng, các hương của cappuccino, vani và bánh ngọt được cảm nhận trong các hương thơm của rượu. Thức uống khá ngọt, hậu vị nhẹ. Nên dùng nó với các món thịt hoặc đồ ăn nhẹ có pho mát.

Epicuro Primitivo Manduria có vị chua nhẹ và màu đỏ đậm. Theo người dùng, "Primitivo di Manduria" khá mạnh, vì vậy chỉ nên tiêu thụ khi ướp lạnh. Rượu "Il Poggio e Miranzana" khá chát và hơi vô vị. Do có quá nhiều tanin nên có thể cảm nhận được vị chua và thực tế là không cảm nhận được quả mọng. Tóm lại, loại rượu này không được khách hàng đặc biệt ưa thích.

Trước khi uống rượu vang Ý, người dùng nên mở nắp một lúc. Sau đó, đồ uống được rót vào ly và hít hà hương thơm của bó hoa. Có người so sánh mùi của nó với hoa, có người với trái cây. Hầu như tất cả người mua đều ghi nhận hương thơm dễ chịu đáng ngạc nhiên của Primitivo di manduria, trong khi hương vị của nó bị chỉ trích. Đôi khi bạn có thể đọc được các ý kiến cho rằng giá của một sản phẩm như vậy có phần quá đắt và rượu vang đỏ bán khô không đáng đồng tiền. Tuy nhiên, như họ nói, có bao nhiêu người có nhiều ý kiến như vậy.

Hầu hết các đánh giá thường tích cực. Chỉ một bộ phận nhỏ người mua không hài lòng với việc mua rượu. Điều này cho thấy rằng rượu vang đỏ Primitivo là một sản phẩm xứng đáng, không phải là vô ích đối với những người hâm mộ đồ uống có cồn làm từ nho.