Hàm lượng calo trong hạt hướng dương và đặc tính của chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người thích gặm hạt, nhưng không phải ai cũng thừa nhận. Cha mẹ thường cấm con cái họ sử dụng chúng, khiến chúng sợ hãi vì đau ruột thừa, gãy răng và những nỗi kinh hoàng khác. Trên thực tế, hạt hướng dương có một số đặc tính hữu ích và với thái độ đúng đắn có thể mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể.

Từ hoa kiểng đến văn hóa công nghiệp

Hướng dương đến Châu Âu cùng với những người chinh phục Tây Ban Nha sau khi Columbus khám phá ra Châu Mỹ. Ở đó, nó nhanh chóng được phát tán như … một loại cây cảnh. Những bông hoa vàng tuyệt đẹp đã được trồng trong công viên và vườn.

Ở Nga, hoa hướng dương bắt đầu được trồng như một loại cây công nghiệp chỉ vào giữa thế kỷ 19. Sau đó, một trong những người nông dân lần đầu tiên trong lịch sử đã khai thác được dầu từ hạt. Tuy nhiên, bản thân hạt hướng dương đã được ăn từ rất lâu trước đó.

Giá trị năng lượng

Hàm lượng calo của hạt hướng dương trên 100 gam là phần lớnphụ thuộc vào cách chúng được chuẩn bị. Nguyên liệu là 520 kcal, chiên trong chảo khô - 557 kcal. Nhưng nhiều người sử dụng chất phụ gia trong chế biến. Hàm lượng calo trong hạt hướng dương rang - 594 kcal.

Trong quá trình xử lý nhiệt, giá trị năng lượng của hạt hướng dương tăng lên, nhưng hàm lượng chất dinh dưỡng giảm. Một sản phẩm công nghiệp không mang lại bất kỳ lợi ích nào cả. Và hàm lượng calo của hạt hướng dương đã tách vỏ, rắc muối và chiên, là khoảng 700 kcal.

Kho chứa chất dinh dưỡng

Mặc dù có hàm lượng calo cao trong hạt hướng dương, nhưng ăn chúng sẽ có hại nhiều hơn là có hại. Đặc biệt nếu bạn ăn sống.

Hạt hướng dương nổi tiếng với thành phần hóa học phong phú. Chúng chứa beta-carotene, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natri, kali, phốt pho, canxi, coban, magiê, silic, kẽm, molypden, selen, flo, đồng, crom, mangan, iốt, sắt.

Lượng vitamin D trong ngũ cốc nhiều hơn trong gan bò hoặc cá ngừ, và về hàm lượng kẽm, chúng tự tin đi trước hạt lanh, đậu nành và hồ đào. Thành phần axit amin độc đáo của hạt hướng dương làm cho chúng trở thành một công cụ tuyệt vời để bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và sự hiện diện của chất xơ có tác dụng hữu ích đối với chức năng ruột.

Sử dụng sản phẩm này thường xuyên sẽ giúp giảm mức cholesterol, cải thiện rõ rệt tình trạng của da, móng và tóc. Vitamin E, được biết đến vớiđặc tính chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa tế bào.

Kẻ thù của răng và eo thon

Do hàm lượng calo cao trong hạt hướng dương rang, chúng nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế: không quá 50 gam mỗi ngày hoặc 200 gam mỗi tuần.

Ngoài việc tăng thêm pound và cm, hạt có thể gây ra những tổn thương không thể khắc phục được đối với men răng. Tốt hơn là bạn nên nhẹ nhàng làm sạch chúng bằng tay hơn là gặm chúng bằng răng. Nhưng niềm tin phổ biến rằng hạt và vỏ của chúng gây viêm ruột thừa là không có lý do khoa học.

Từ món salad đến món tráng miệng

Hạt hướng dương, giống như bất kỳ loại hạt và hạt nào, là một sản phẩm độc đáo. Chúng phù hợp với cả đường và muối, có nghĩa là chúng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn.

Thông thường, mọi người gặm nhấm nucleoli vì nhàn rỗi hoặc buồn chán, trong công ty hoặc tại các cuộc họp mặt buổi tối. Một số dùng chúng như một món ăn nhẹ giữa các món chính.

Do hàm lượng calo cao, hạt hướng dương hiếm khi được sử dụng như một chất phụ gia cho món salad rau. Tuy nhiên, chúng cũng có thể làm phong phú thêm thành phần của nó và thêm các ghi chú hương vị mới, đặc biệt là khi sử dụng dầu ô liu thay vì dầu hướng dương.

Những loại ngũ cốc này là một phần không thể thiếu trong các món tráng miệng phương Đông: halva và gozinaki. Khi sử dụng, người ta nên tính đến giá trị năng lượng cao của chúng. Hàm lượng calo của gozinaki từ hạt hướng dương có thể thay đổi từ 576 đến 725 kcal trên 100 gam, tùy thuộc vào nhà sản xuất, halva - từ 523 đến 589 kcal.

Điều trị lành mạnh

Để chuẩn bị hava, bột mì, tinh bột, trứng và thậm chí cả khoai tây thường được sử dụng. Nó không thêm hữu ích cho cô ấy, nhưng nó ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng calo. Hạt hướng dương được sử dụng để làm nó thường được chiên trong dầu đã qua sử dụng, điều này có hại.

Chuẩn bị halva tự làm rất đơn giản, nó có vị giống như halva mua ở cửa hàng, nhưng nó sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

1. Hạt hướng dương nguyên vỏ - 500g
2. Đường cát - 200g
3. Nước - 80 ml.
4. Nước chanh - 1 muỗng canh. l.
5. Lòng trắng trứng - 1 cái

Nấu ăn:

1. Đổ hạt vào chảo khô, đảo liên tục, đun trong 15 phút.
2. Cho đậu vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ trung bình cho đến khi chúng thành bơ và kem.
3. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi tạo bọt ổn định.
4. Nấu siro từ nước và đường. Để thực hiện, bạn cho cả hai nguyên liệu vào nồi, để lửa vừa và để cho đến khi đường tan hết. Sau đó đun sôi cho đến khi chất lỏng chuyển sang màu hổ phách nhạt. Hủy bỏ nhiệt, thêm nước cốt chanh và khuấy.
5. Làm nguội siro đến nhiệt độ phòng.
6. Trong một cái bát, trộn hỗn hợp hạt xay nhuyễn, siro protein và đường. Loại bỏ khối lượng dưới máy ép trong 24 giờ.

Kozinaki

Mặc dù thực tế là sản phẩm này đã khá khó làm hỏng, bạn thường có thể tìm thấy trong thành phần của chúngtinh bột, bột mì, chất ổn định, chất bảo quản và các chất khác không thuộc về nó.

Chuẩn bị kozinaki tự làm không hề khó, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của mật ong và hạt.

Thành phần:

1. Hạt còn nguyên vỏ - 200g
2. Đường - 6 muỗng canh. l.
3. Nước - 1 muỗng canh. l.
4. Mật ong - 2 muỗng canh. l.
5. Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.

Nấu ăn:

1. Khuấy liên tục, rang hạt trong chảo với dầu thực vật.
2. Cho đường và nước vào nồi, để lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
3. Lấy xi-rô đường ra khỏi nhiệt và thêm mật ong vào. trộn kỹ.
4. Đổ hạt vào bát, đổ siro lên trên.
5. Khuấy đều khối, đặt trên giấy bạc và tạo thành các thanh.
6. Làm nóng lò ở 50 độ, tắt và để bánh gozinaki trong đó cho đến khi nguội hẳn.

Dầu hướng dương

Hạt hướng dương dùng để làm dầu, có mặt trong hầu hết các gian bếp. Nó được sử dụng để chiên, trộn salad, cho vào bột.

Dầu hướng dương thì khác: nó khác ở phương pháp sản xuất và tính chất cảm quan. Đối với các món nguội và salad, tốt nhất nên sử dụng sản phẩm của lần ép lạnh đầu tiên. Dầu này thường có màu sẫm và có mùi rõ rệt. Nó thường chứa một lượng nhỏ cặn lắng. Đây là loại dầu chưa lọc, chưa phân hóa, giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của hạt. Nhược điểm duy nhất của nó làmà khi đun nóng, nó tạo thành chất gây ung thư.

Đối với các món ăn nóng, tốt hơn nên sử dụng sản phẩm tinh chế, chẳng hạn như "Oleina", "Gold" hoặc "Golden Seed". Hàm lượng calo trong dầu hướng dương - 899 kcal trên 100 ml.

Hạt trong y học dân gian

Đặc tính hữu ích của hạt hướng dương được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền.

1. Đối với bệnh viêm phế quản: 100 gam hạt hướng dương sống, 50 gam mật ong và 500 ml. cho nước vào nồi đun sôi trong 20 phút. Nước dùng thu được được làm nguội, lọc và lấy 1 muỗng canh. l. ba lần một ngày.
2. Tiêu thụ 50 gram hạt mỗi ngày sẽ làm giảm chứng trầm cảm, rối loạn thần kinh và mất ngủ.
3. Hướng dương đối phó tốt với bệnh cao huyết áp. Để chuẩn bị một loại thuốc sắc chữa bệnh, 250 gam hạt thô cần được đổ với 1 lít nước và đun sôi trong 2 giờ. Lọc chất lỏng thu được và lấy 100 ml. mỗi ngày một lần.
4. Tiêu thụ hạt hàng ngày làm tăng năng lực nam giới và cải thiện tình trạng của hệ thống sinh sản của phụ nữ.
5. Để hết táo bón, y học cổ truyền khuyên nên uống 2 thìa hạt sống khi bụng đói. Chúng nên được rửa sạch bằng nửa ly nước ấm.

Bảo vệ vẻ đẹp

Do hàm lượng vitamin E cao và tương đối rẻ nên nhân hạt hướng dương được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm gia đình:

1. Chà là: 50 gam hạt ý dĩ giã nhỏ trộn với 1 thìa canhdầu hướng dương. Thoa hỗn hợp thu được lên da mặt và cổ, massage một chút rồi rửa sạch bằng nước ấm.
2. Mặt nạ: 100 gam hạt ý dĩ đập bằng máy xay sinh tố thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Thoa lên mặt và cổ, để trong 15-20 phút.
3. Đối với tóc khô, bạn có thể dùng hỗn hợp dầu oliu và dầu hướng dương theo tỉ lệ 1: 1. Một công cụ như vậy nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp loại bỏ tóc chẻ ngọn, tăng thêm độ bóng và chắc cho tóc mỏng hoặc mệt mỏi.

Qua bài viết, bạn đã biết được lợi ích của hạt hướng dương.