Cá hun khói nóng: công thức cho một món ăn thơm và ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hun khói nóng, công thức mà chúng ta sẽ xem xét dưới đây, là một kiểu xử lý nhiệt của sản phẩm biển hoặc sông để cải thiện hương vị cũng như độ bền của nó để bảo quản sau này. Điều đáng chú ý là một món ăn như vậy có thể được nấu cả trong một lò khói đặc biệt và trong một thiết bị nhà bếp được gọi là nồi áp suất. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét cả hai lựa chọn: ngoài trời và ở nhà.

Cá hun khói nóng: công thức chế biến món ngon trong nhà hàng đặc biệt

Thành phần bắt buộc:

• muối iốt thô - tùy chọn;
• cá thu đông lạnh - 3 miếng lớn;
• đường cát - 1 thìa lớn.

Gia công sản phẩm chính

Cá hun khói nóng, công thức cực kỳ đơn giản, chỉ cần dùng bất kỳ loại sản phẩm nào cũng được. Nó có thể là cá lăng, cá chép, cá rô phi, … Tuy nhiên, chúng tôi quyết định lấy 3 con cá thu đông lạnh và béo. Chúng cần được rửa sạch (ngay ở dạng đông lạnh), làm sạch bên trong và giải phóng khỏi đầu, vây và đuôi.

Ướp trước cá

Cá thu sau khi được chế biến hoàn toàn, cần được phủ lên tất cả các mặt của cá thu với muối i-ốt thô và một ít đường cát. Để cá thấm gia vị, nên đậy vung lại và để ướp khoảng 7 - 8 tiếng. Sau khi thời gian trôi qua, bạn có thể tiến hành xử lý nhiệt một cách an toàn.

Trước khi hun khói cá hun khói nóng, cần chuẩn bị dụng cụ đặc biệt và mùn cưa. Vì vậy, cần phải trải bạch dương, sồi hoặc mùn cưa khác trong nhà khói và lắp một tấm lưới lên trên. Tiếp theo, bạn bày cá thu ngâm chua ra vỉ lưới nhưng sao cho các con cá không chạm vào nhau. Sau đó, nhà khói nên được đậy bằng nắp và đốt lửa bên dưới.

Món ngon này được chế biến ngoài trời từ 20 đến 50 phút (tùy theo kích cỡ và loại sản phẩm chính). Ngoài ra, sự sẵn sàng của cá thu có thể được xác định bởi làn khói khô và thơm bắt đầu rơi ra từ lò khói. Trong trường hợp này, con cá sẽ được phủ hoàn toàn bằng màu trà vàng.

Cá hun khói nóng: công thức nồi áp suất

Thành phần bắt buộc:

• muối iốt thô - tùy chọn;
• cá thu đông lạnh - 2 miếng nhỏ.

Chế biến cá

Cá hun khói nóng, công thức bao gồm việc sử dụng nồi áp suất, được thực hiện theo cách tương tự như vớisự giúp đỡ của một người hút thuốc. Để làm điều này, cá thu cũng nên được bão hòa với muối, sau đó cho mùn cưa alder vào đáy của các dụng cụ nhà bếp, đặt một tấm lưới trên chúng và đặt sản phẩm cá lên đó. Tiếp theo, cần để nồi áp suất ở lửa to trong 17-20 phút rồi bắc ra khỏi bếp. Cá phải được giữ trong bát cho đến khi nguội hoàn toàn.

Phục vụ thích hợp

Cá thu hun khói chỉ nên được ướp lạnh cho bữa tối, và cùng với khoai tây luộc tròn, rau xanh, bánh mì và hành tây, cắt thành nửa khoanh.