2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bánh mì sữa Hokkaido Nhật Bản là món ăn mà rất nhiều người làm bánh, đặc biệt là những người quen thuộc với văn hóa của đất nước phương đông, rất muốn thử. Các chuyên gia ẩm thực cho biết, nhưng bàn tay hiếm khi chạm tới những thí nghiệm như vậy. Có lẽ bài viết này sẽ truyền cảm hứng cho bạn hoặc những người thân yêu của bạn làm bánh mì tự làm với lớp vỏ mềm mịn.
Những ai đã thử làm bánh mì sữa Nhật Bản theo công thức dưới đây thì lưu ý rằng thành quả thật xứng đáng. Nó là tuyệt vời, bạn sẽ ngạc nhiên thú vị bởi cấu trúc của nó. Món ăn thực sự thoáng, xốp và mềm như một đám mây.
Nguồn gốc của tên
Đối với những ai quan tâm đến lịch sử của loại bánh mì tuyệt vời này, tất nhiên sẽ hiểu rõ từ "sữa" có nghĩa là gì trong tên món ăn (nó có chứa sữa, kể cả sữa bột). Nhưng ít người biết tại sao bánh mì lại là tiếng Nhật (nhiều người cũng nhầm lẫn với tên chính thức trong các nguồn tiếng Anh - Hokkaido).
Hóa ra, nấu ăn thơm và mềmHương vị của bánh mì đòi hỏi phải có thêm sữa từ những con bò đang chăn thả trên đồng cỏ Furano ở Hokkaido (tên của hòn đảo Nhật Bản) theo công thức. Tất nhiên, các chuyên gia ẩm thực châu Âu đơn giản sẽ không thể có được một món ngon như vậy, nhưng hoàn toàn có thể thay thế nó bằng sữa được sản xuất tại quê hương của họ.
Tính năng nấu ăn
Bánh mì sữa Nhật Bản nấu chín "Hokkaido" được làm bằng kỹ thuật gọi là tan jun. Ý nghĩa của phương pháp này là làm nóng chất lỏng và một phần bột đến nhiệt độ gần 65 độ. Do đó xảy ra hiện tượng hồ hóa tinh bột trong bột. Hỗn hợp thu được sau đó được thêm vào bột nhào cuối cùng và giúp bánh ngọt của chúng ta mềm và mịn hơn.
Nhận xét
Công thức bánh mì sữa Nhật Bản nguyên bản yêu cầu 30% kem, nhưng quy tắc này có thể bỏ qua. Sự khác biệt sẽ như sau: với một sản phẩm béo hơn, bánh mì sữa sẽ trở nên thơm hơn, đáp ứng được yêu cầu và có hàm lượng calo cao. Vì vậy, nếu bạn đã sẵn sàng hy sinh vóc dáng của mình vì vị giác của mình, bạn có thể yên tâm thoa kem có hàm lượng chất béo cao hơn.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng ta cùng chọn hình thức nướng bánh mì Nhật. Hình chữ nhật là tốt nhất - khoảng 10 × 30 cm. Ổ bánh được chế biến theo công thức này hóa ra khá lớn và nặng khoảng 1 kg sau khi nguội. Bánh mì Nhật mềm và thơm vào bữa sáng với mứt hoặc bơ cho một tách cà phê / trà nóng hoặc một ly sữa sẽ rất ngon. Điều chính ở đây không phải làlạm dụng nó.
Thành phần
Vì vậy, chúng ta cần những nguyên liệu sau để làm bánh mì Nhật Bản:
- 650 gram bột mì hảo hạng;
- sữa béo 300 ml;
- 30 gam sữa bột;
- Kem đặc 200 ml;
- 1 quả trứng gà;
- 100 gram đường cát;
- một chút muối ăn;
- 5 gam men tức thì.
Bánh ngọt làm sẵn được thiết kế cho mười hai phần ăn. Thời gian nấu - khoảng năm giờ.
Thông_tin giảm cân: hàm lượng calo trong món ăn khá cao lên tới 272 kcal trên 100 gram.
Từng bước nấu bánh mì Hokkaido Nhật Bản
Nếu bạn có men thường xuyên chứ không phải ngay lập tức, không sao cả. Bạn cũng có thể sử dụng khô (lấy 5 gam - khoảng 1 đống thìa cà phê) hoặc ép (khoảng 15 gam). Men này không được thêm ngay vào bột - trước tiên chúng phải được kích hoạt trong chất lỏng ấm, ngọt trong một phần tư giờ. Ví dụ, bạn có thể hâm nóng nửa ly sữa với một ít đường và hòa tan men trong hỗn hợp này.
Vì vậy, lấy bột mì, rây nhiều lần. Những hành động này sẽ cho phép cô ấy không chỉ lỏng lẻo và bão hòa với oxy, rất có thể bạn sẽ loại bỏ các mảnh vụn và cục u không mong muốn.
Tiếp theo cho men nở, sữa bột, đường cát, muối vào âu bột. Trộn đều mọi thứ bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
Tiếp theo, kết nốihỗn hợp lỏng với các thành phần lỏng để thử nghiệm. Tạo một cái giếng trong bột và đổ sữa ấm và kem vào đó. Chúng tôi cũng giới thiệu một quả trứng ở đó. Nếu bạn đang sử dụng men nén hoặc men khô, đây là lúc để giới thiệu sữa men làm sẵn.
Tiếp theo, bạn cần nhào bột trong ít nhất mười phút (nếu là 20 thì càng tốt). Sau các thao tác này, bột sẽ đạt được độ mịn, đồng nhất, dẻo và mềm đến kinh ngạc. Vì vậy, chúng tôi thắt chặt khối lượng thu được bằng màng bám (bạn có thể chỉ cần phủ nó bằng khăn). Để lên men ở nơi ấm áp trong hai giờ. Sau 50 phút tổng thời gian, nhẹ nhàng đấm bột xuống (điều này sẽ giúp giải phóng khí cacbonic từ nó), sau đó vo tròn lại và cho vào lò nóng.
Sau khi lên men, bột sẽ nở đều và tăng gấp ba lần thể tích. Sau đó, bạn cần chia nó thành bốn phần giống nhau.
Cuộn tròn từng viên lại và đặt lên bảng đã rắc bột mì trước đó. Đậy bột lại và để như vậy trong vòng 20 phút nữa.
Lúc này, các koloboks từ bột sẽ phồng lên. Chỉ sau đó, bạn có thể tiến hành hình thành bánh mì sữa Nhật Bản.
Vì vậy, rắc bột mì lên bề mặt làm việc, cuộn tròn một búi tóc bằng kim lăn theo chiều dài. Bạn sẽ có được một hình bầu dục hoặc hình chữ nhật dài dọc theo chiều rộng của biểu mẫu. Sẽ không có vấn đề gì với bột - nó tự hoàn hảo để lăn.
Tiếp theo, bạn cần cuộn lớp bột lại cho thật chặt, uốn cong các mép bột. Đảm bảo ấn con lăn chống lại sự hình thành sau mỗi vòng quay (nó sẽ giúploại bỏ khoảng trống trong bánh mì thành phẩm).
Bạn nên kết thúc với bốn cuộn.
Tiếp theo, cho các khoảng trắng thu được vào đĩa nướng, được bôi mỡ bằng một ít bơ (cách này sẽ giúp bánh chín đều hơn, nhưng cũng có thể sử dụng dầu thực vật).
Phôi được bọc bằng khăn (màng bọc thực phẩm) và để sang một bên. Nó nên được truyền trong một giờ rưỡi. Làm nóng lò nướng ở 175 độ.
Đặt khay trống đã gấp đôi vào lò nướng.
Nhân tiện, nếu bạn muốn có được lớp vỏ vàng, bạn cần phải tráng bột bằng sữa (bạn có thể làm tương tự với lòng đỏ trứng).
Tiếp theo, chỉ cần nướng ổ bánh sữa ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 40-50 phút.
Kết quả xứng đáng với nỗ lực
Kết quả là chúng ta có được những chiếc bánh ngọt cao và hồng hào với mùi thơm hấp dẫn. Bánh mì sau khi nấu xong nên ngâm thêm vài phút ở dạng khuôn, sau đó ta lấy ra và để trên giá dây (để nguội).
Bánh mì Nhật Bản "Hokkaido" được làm lạnh hoàn toàn có thể dễ dàng cắt bằng dao. Tất nhiên, việc nướng như vậy mất rất nhiều thời gian. Mặt khác, điều gì ngăn bạn để bột "chín" và đi làm những việc khác?
Bonjour cho những ai đã quyết định chuẩn bị đám mây sữa này với một lớp bánh thơm và thoáng trong một bộ quần áo với lớp vỏ hồng hào mỏng nhất! Từ những sản phẩm thông thường, kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời.
Đề xuất:
Kem làm bánh mascarpone nhân kem: công thức kèm ảnh
Không nhiều bà nội trợ ở Nga biết mascarpone là gì. Trong khi đó, loại pho mát kem này rất thường được sử dụng ở Ý. Cấu trúc kem của phô mai khiến nó không thể thiếu trong việc tạo lớp và làm phẳng bề mặt bánh. Mascarpone rất có sức chứa. Sẽ là bộ đôi tuyệt vời cho sữa đặc, mật ong, đường bột. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm kem mascarpone dạng kem. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy tuyển tập các công thức nấu ăn từ hai nguyên liệu này
Bánh gừng Ba Tư với mật ong: công thức có ảnh. Công thức bánh gừng mật ong đơn giản nhất
Từ lâu, nhiều người đã quen thuộc với một món ngon là bánh gừng Ba Tư tẩm mật ong. Những sản phẩm này đã được hàng triệu người yêu thích từ thế kỷ thứ IX. Bây giờ có rất nhiều lựa chọn cho sự chuẩn bị của họ. Trong hầu hết các trường hợp, công thức làm bánh gừng với mật ong khá đơn giản và dễ tiếp cận đối với tất cả mọi người
Mastic từ sữa đặc. Mastic sữa trên sữa đặc. Mastic sữa đặc - công thức
Tất nhiên, bạn có thể đến cửa hàng và mua đồ trang trí bánh làm sẵn từ kẹo dẻo, glucose và glycerin. Nhưng, thứ nhất, tất cả những vòng hoa, chuỗi hạt và nơ bằng hoa này không mang dấu ấn cá nhân và trí tưởng tượng sáng tạo của bạn, và thứ hai, chúng không hề rẻ. Chính vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm mastic từ sữa đặc nhé
Bánh quy sữa đông: công thức có ảnh. Công thức bánh quy kem phô mai
Những bà mẹ quan tâm hiện đại, lo lắng cho sức khỏe của con cái của họ, nhưng không muốn để chúng không có món tráng miệng, chìm trong suy nghĩ về những món ăn phải nấu vừa ngon, vừa không quá nhiều calo và thậm chí là tốt cho sức khỏe
"Kem" - kem làm bánh bông lan và bánh nướng nhỏ: công thức kèm theo ảnh
Bạn đã bao giờ thử "Plombir" - một loại kem có độ đặc tinh tế nhất chưa? Nếu không, hãy chắc chắn để thử nó. Bạn sẽ không hối tiếc, kết quả chỉ đơn giản là xuất sắc. Nó có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập và được dùng làm nhân cho bánh ngọt
