Canolli - công thức tráng miệng. Canolli Sicilian - công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Canolli (công thức sẽ được hướng dẫn chi tiết bên dưới) là một món tráng miệng truyền thống của vùng Sicily, được chế biến dưới dạng ống giòn ngọt với lớp kem bên trong tinh tế và thoáng mát. Điều đáng chú ý là các sản phẩm như vậy có thể được nấu cả chiên ngập dầu và trong lò nướng. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét lựa chọn thứ hai. Rốt cuộc, các ống được chiên trong dầu trở nên quá béo và nhiều calo.

Sicilian canolli: công thức với ảnh của món ăn đã hoàn thành

Trước khi tạo thành những sản phẩm ngọt khác thường như vậy, bạn nên nhào và sau đó nướng bột bánh mì ngắn. Để nhào nó, bạn cần mua:

• bột mì nhẹ - khoảng 300 g;
• bơ tươi - 60 g (nấu chảy trước);
• bột cacao - 3 thìa lớn;
• baking soda (tùy chọn để làm nguội bằng giấm) - thìa tráng miệng chưa hoàn chỉnh;
• muối ăn tinh - một nhúm nhỏ;
• đường cát - 2 thìa lớn;
• rượu vang trắng nửa ngọt - thủy tinh.

Nấu căn

Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc làm ống, chắc chắn bạn sẽ có được món cà pháo thơm ngon, giòn tan. Công thức cho các sản phẩm như vậy bao gồm các thành phần khá đơn giản và giá cả phải chăng. Do cơ địa của món ăn này là một lượng lớn đồ uống có cồn, nên món tráng miệng không được khuyến khích cho trẻ em. Nếu không, rượu phải được thay thế bằng sữa thông thường. Vì vậy, bơ tan chảy, bột mì trắng, bột ca cao, đường cát, muối ăn mịn và thức uống có cồn nửa ngọt nên được trộn chung trong một bát. Kết quả là bạn sẽ có được một khối bột màu sô cô la mềm, đàn hồi và đồng nhất, phải được cho vào túi và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Canolli thơm ngon và dịu dàng: công thức kem không khí

Điều đáng chú ý là ngày nay có rất nhiều cách làm nhân cho một món tráng miệng như vậy. Chúng tôi sẽ xem xét đơn giản và nhanh nhất. Để làm điều này, chúng ta cần các thành phần sau:

• phô mai sữa đông mềm "Mascarpone" - 400 g;
• trứng gà vừa - 2 cái;
• đường bột - 130 g;
• rượu rum nào cũng là một thìa lớn;
• sô cô la trắng - một thanh;
• sữa tươi - 1-3 thìa lớn;
• kem có hàm lượng chất béo tối đa - 90 g;
• kẹo trái cây tươi - dùng để trang trí theo ý muốn.

Cách làm kem bông xốp và ngọt ngào?

Sicilian Canolli, công thứcđược làm từ pho mát Mascarpone mềm, ngon và mềm nhất. Để tạo ra một loại nhân khác thường như vậy, bạn cần phải đánh bông sản phẩm sữa đã trình bày bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, dần dần thêm đường bột, rượu rum và kem nặng vào nó. Khối lượng kết quả nên được cho vào tủ lạnh, và sau đó bắt đầu ngay lập tức chuẩn bị phần khác của kem. Để thực hiện, bạn cần đập trứng gà và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Chúng tôi không cần thành phần cuối cùng, vì vậy nó có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào khác. Đối với protein, chúng cần được làm lạnh nhẹ, sau đó đập mạnh đến các đỉnh đứng. Sau đó, cả hai phần nhân bánh phải được gộp chung trong một bát, trộn đều và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Quá trình tạo hình và nướng đế trong lò

Sôcôla ống cannoli dễ tạo hình. Để làm điều này, bạn cần lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán bột thành tấm dày 5-6 mm, sau đó cắt thành các hình vuông có cạnh 7 cm. Sau đó, tất cả các sản phẩm phải được quấn đẹp mắt trên các khuôn đặc biệt. Nếu không có những thiết bị này trong nhà, bạn có thể tự làm chúng từ giấy bạc dày. Cuối cùng, các ống phải được đặt trên giấy da và gửi vào lò đã làm nóng trước trong 18-20 phút. Trong thời gian này, sản phẩm sẽ được nướng hoàn toàn, trở nên giòn và rất ngon.

Làm thế nào để trang trí món tráng miệng đẹp mắt và phủ đầy kem?

Công thức Sicilian Canolli mà chúng ta đang xem có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi quyết định mang đến sự chú ý của bạn theo cách đơn giản nhất, nhưng đồng thời là nguyên bản. Để làm điều này, đun chảy một thanh sô cô la trắng với thêm một vài thìa sữa tươi, sau đó bôi men vào các đầu nhọn của các ống sô cô la bằng lớp men tạo thành. Sau khi khối ngọt đã cứng lại, người ta phải dùng ống tiêm để ép một lượng nhỏ kem phô mai vào phần rỗng của đế. Tiếp theo, các loại trái cây kẹo nhiều màu tươi sáng nên được đặt đẹp mắt trong nhân bánh.

Phục vụ món tráng miệng Sicily đúng cách cho bàn ăn

Các sản phẩm ngọt làm sẵn phải được bày trên một đĩa phẳng lớn và rắc đường bột hoặc sô cô la đen lên trên. Phục vụ một món tráng miệng như vậy tại bàn cùng với trà nóng hoặc đồ uống cà phê.

Thông tin hữu ích

Chiều rộng và chiều dài của cannoli truyền thống có thể thay đổi tùy theo vùng ở Ý nơi món ngon được chế biến. Điều đáng chú ý là ngày nay món tráng miệng được trình bày rất phổ biến không chỉ ở các quốc gia châu Âu nói trên, mà ngay cả ở Hoa Kỳ, nơi công thức chế biến của họ đã trở lại vào những năm 1900 nhờ những người di cư.