Rượu tráng miệng màu đỏ và trắng, ngọt ngào, tăng cường, nho. Các loại rượu tráng miệng: tên

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Rượu tráng miệng là thức uống có trọng tâm được xác định nghiêm ngặt. Ngay cả tên của nó cũng nói lên điều đó.

Quy tắc áp dụng

Trong cuộc sống thường có những sản phẩm có tên gọi. Điều này rất thuận tiện vì hai lý do. Đầu tiên, nó luôn luôn rõ ràng những gì đang bị đe dọa. Và thứ hai, có một sự đảm bảo chống lại khả năng mắc sai lầm trong việc lựa chọn. Trên thực tế, rượu tráng miệng không được xác nhận bởi bất kỳ phân loại quốc tế nào. Một khái niệm như vậy chỉ tồn tại ở Nga. Dựa trên chính tên gọi, thông thường người ta sử dụng nó như một món tráng miệng hoặc sau bất kỳ món ăn nào. Một số người nhầm tưởng rằng tiền tố "món tráng miệng" liên quan đến việc phục vụ sản phẩm này cùng với một số loại tráng miệng (trái cây, đồ ngọt, v.v.). Mọi thứ hoàn toàn ngược lại. Cần phải nhớ rõ rằng rượu tráng miệng không bao giờ được dùng kèm với bất kỳ món ăn nào khác. Điều này là hoàn toàn không thể chấp nhận được. Bản thân nó là một món ăn riêng biệt không dung nạp bất kỳ chất phụ gia nào. Trước khi sử dụng, bạn phải:

1) Làm mát trước, tốt nhất là 10-15 độ.

2) Sau đó đổ vào một bình gạn đặc biệt.

3) Vàchỉ sau đó, dọn ra bàn hoàn chỉnh với một bộ kính nhỏ (“madera”).

Uống rượu như vậy được chấp nhận với số lượng ít (không quá 150 ml), từ từ, thưởng thức từng ngụm.

Tính năng sản phẩm

Về thành phần, rượu tráng miệng là một sản phẩm có những đặc tính nhất định. Nó bao gồm bất kỳ loại rượu tự nhiên hoặc tăng cường nào có chứa:

• đường - từ 2 đến 35 phần trăm;
• cồn - từ 12 đến 17 phần trăm.

Có một thời, những loại rượu sau đây thuộc loại này được sản xuất ở Liên Xô cũ.

Phân loại có điều kiện các loại rượu tráng miệng ở Liên Xô:

n / n	Tên sản phẩm	Hàm lượng đường tính bằng gam trên 100 cu. cm (%)	Nồng độ cồn, phần trăm thể tích (% thể tích)
1	Bán ngọt	5 đến 12	từ 14 đến 16
2	Ngọt	từ 14 đến 20	từ 15 đến 17
3	Rượu	21 đến 35	12 đến 17

Các loại nho đặc biệt thường được sử dụng cho các loại rượu này. Và nó chỉ được thu hoạch khi quả mọng đạt độ chín tối đa. Vào thời điểm này, lượng đường cực kỳ cao, điều này đặc biệt quan trọng để có được một thức uống thực sự ngon. Ngoài ra, các nhà sản xuất rượu để cải thiện hương vịsử dụng nhiều phương pháp xử lý trước nguyên liệu thô (bột giấy). Nó thường được hâm nóng, nhấn mạnh hoặc lên men nhẹ. Tất cả những điều này cho phép bạn tạo ra sự kết hợp hài hòa hơn giữa hương vị, màu sắc và hương thơm của rượu ngon.

Rượu vang đỏ

Tùy thuộc vào loại nho được sử dụng, rượu vang tráng miệng được chia thành màu trắng và đỏ. Mỗi người trong số họ là duy nhất theo cách riêng của nó. Rượu vang đỏ tráng miệng thường được làm từ các giống nho sẫm màu. Chúng bao gồm: Saperavi, Isabella, Cabernet và Muscat đen. Thức uống thành phẩm có màu đỏ đậm và mùi thơm đặc trưng dễ chịu. Loại rượu này hơi đặc và vị khá ngọt. Ở đây, công nghệ chuẩn bị của nó đóng một vai trò quan trọng. Nho chín (đôi khi thậm chí hơi thối) được thu hoạch vào đầu mùa đông. Sau đợt sương giá đầu tiên, nước bên trong quả cà phê chuyển thành đá và nước ép chỉ còn lại là phần chất lỏng duy nhất. Sau đó, nguyên liệu thô được nghiền nhỏ. Dịch ép thu được (nước ép chiết xuất) được lên men và bám chặt vào cùi (vỏ quả mọng) trong ba đến bốn ngày. Đôi khi, để đạt được hương vị và màu sắc tốt nhất, người ta sử dụng phương pháp đun nóng bột giấy trong thời gian ngắn đến 75 độ. Sau đó, nó được làm lạnh một lần nữa và chuyển qua máy ép, và phải để lên men trong 20-30 ngày. Sau đó, nó chỉ còn lại để thêm rượu và bạn có thể đổ sản phẩm vào thùng. Ở họ, rượu được ủ ít nhất ba năm, sau đó được đóng chai và gửi đi bảo quản, sau đó được bán. Cahors là một trong những loại rượu vang đỏ tráng miệng nổi tiếng nhất. Nó được biết đến nhiều hơn như một thức uống của nhà thờ và được sản xuấttại các nhà máy tốt nhất ở Crimea, Azerbaijan, Uzbekistan và Armenia.

Món tráng miệng lỏng màu trắng

Tương tự, rượu vang trắng tráng miệng được làm từ các giống nho nhẹ. Phần còn lại của quy trình công nghệ vẫn giữ nguyên. Trải qua tất cả các công đoạn trung gian, nguyên liệu dần dần biến thành một thức uống thơm có màu vàng hổ phách. Hương vị và hương thơm cụ thể của thức uống là do một số giống nho nhất định (Tokay, Muscat). Nhiều loại rượu này được sản xuất bằng cách pha trộn trước. Bằng cách trộn các nguyên liệu rượu hoàn toàn khác nhau, có thể có được một hương vị độc đáo, giai điệu mong muốn và bó hoa độc đáo. Đây là điểm phân biệt các loại rượu vang thuộc loại này với các loại rượu để bàn thông thường hoặc rượu khô. Ở CIS, một trong những doanh nghiệp lớn nhất để sản xuất các sản phẩm như vậy là hiệp hội Massandra. Rượu vang trắng được sản xuất ở đó: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay và những loại khác. Chúng được phân biệt bởi một hương vị hài hòa mềm mại, một hương thơm đặc trưng và một dư vị tinh tế, rõ rệt. Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất hai năm. Khoảng thời gian này là đủ để đạt được các đặc tính mong muốn.

Biết nói tên

Rượu vang tráng miệng gần đây đã rất nổi tiếng trên toàn thế giới. Các tên gọi, như một quy luật, cho biết loại nguyên liệu thô hoặc khu vực sản xuất sản phẩm này hoặc sản phẩm đó. Ví dụ, "Muscat" nói rằng một loại nho đặc biệt có tên White Muscat đã được sử dụng để làm thức uống. Tội lỗi"Bastardo", "Kokur" và "Pedro" có cùng lịch sử. Nhưng rượu vang "Golden Field" được gọi là trang trại của nhà nước, trên lãnh thổ có những vườn nho, nơi, trong số những người khác, giống Alicante nổi tiếng phát triển. Chính anh ấy được sử dụng làm nguyên liệu cho thức uống tuyệt vời này với hương thơm mượt mà dễ chịu và thoảng chút sô cô la nhẹ trên vòm miệng. Ngược lại, Tokaj không chỉ là một giống nho, mà còn là một thành phố ở Hungary, cũng như một vùng sản xuất rượu vang trắng.

Ngoài ra, tên có thể là loại đồ uống. Ví dụ, các sản phẩm rượu tráng miệng tăng cường bao gồm sherry, port, marsala và Madeira. Do đó tên của nhiều loại rượu: Crimean Sherry, White Port, Madera Massandra. Khi mua một sản phẩm như vậy trong một cửa hàng, bạn sẽ thấy ngay đó là loại sản phẩm nào.

Vàng có nghĩa là

Trong số các lựa chọn phong phú, các loại rượu tráng miệng ngọt ngào chiếm một vị trí đặc biệt. Chính họ là những người, trong phân loại đã được phê duyệt, chiếm một vị trí trung gian giữa rượu mùi và rượu bán ngọt có chất lượng tráng miệng. Đây là một sản phẩm khá tiêu tốn nhiều năng lượng, 100 gam trong đó chứa khoảng 160,2 kilocalories. Nó thực tế không chứa chất béo (0%), và protein (0,2%) và vitamin với một lượng nhỏ đến nỗi nó thậm chí có thể bị bỏ qua. Đồng thời, nó chứa nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng, cũng như vitamin B. Cùng với việc không có cholesterol và hàm lượng natri thấp, tất cả những điều này có thể là do các đặc tính tích cực của sản phẩm. Nhưng cũng có những phẩm chất tiêu cực, chẳng hạn nhưrượu và lượng đường trong máu cao. Tất cả điều này cho thấy hạn chế của việc sử dụng sản phẩm này. Nhiều người (bệnh nhân tiểu đường và các bệnh rối loạn dạ dày khác nhau) nên sử dụng nó một cách thận trọng và hiếm khi đưa nó vào chế độ ăn uống của họ. Một số nhà khoa học cũng tin rằng rượu vang nói chung có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh ung thư trong cơ thể con người.

Chi tiết thú vị

Rượu là sản phẩm không chỉ sản xuất rượu vodka, rượu whisky, rượu cognac mà còn có các loại rượu mùi và rượu mùi. Nó cũng là một trong những thành phần được các nhà sản xuất rượu trên khắp thế giới sử dụng để làm rượu tráng miệng tăng cường. Đây là một sản phẩm khá phổ biến. Như bạn đã biết, tất cả các loại rượu tăng cường đều được chia thành đồ uống mạnh và đồ uống tráng miệng. Do đó, bất kỳ loại rượu tráng miệng nào (nửa ngọt, ngọt hoặc rượu mùi), trên thực tế, đều được tăng cường. Điều này được khẳng định bởi công nghệ sản xuất và sự hiện diện bắt buộc của cồn trong thành phần. Ở Nga, những loại rượu như vậy chỉ bắt đầu được sản xuất vào cuối thế kỷ XIX. Sự xuất hiện của chúng trên thị trường đã trở thành một cuộc cách mạng thực sự trong lịch sử ngành sản xuất rượu trong nước. Điều gì tạo ra rượu cho sản phẩm? Nó chỉ ra rằng sự ra đời của nó ở giai đoạn lên men wort có thể dừng quá trình. Kết quả là, một số đường vẫn chưa lên men. Các chuyên gia đã học cách kiểm soát hiện tượng này và thu được rượu vang với lượng đường và độ cồn xác định trước trong thành phẩm.

DIY

Hóa ramà bạn có thể tự làm rượu nho tráng miệng. Điều này sẽ đòi hỏi nho, đường, cũng như một chút thời gian và sự kiên nhẫn. Công nghệ của quá trình này khá đơn giản:

1. Cụm nho phân loại và tách quả ra khỏi cành.
2. Cho sản phẩm vào tô rộng, nhào kỹ và để ở trạng thái này ở nhiệt độ phòng bình thường trong 4 ngày.
3. Ép ra sản phẩm đã lên men.
4. Thêm nước thường vào nước ép thu được (tỷ lệ 2: 1).
5. Đổ đường vào đó (2,5 kg trên 10 lít).
6. Đổ chất lỏng vào các chai và đeo vào mỗi người một chiếc găng tay cao su gia dụng. Lúc đầu, cô ấy rất hay thổi phồng. Sản phẩm được coi là đã sẵn sàng khi găng tay tự rơi ra. Bây giờ rượu có thể được lọc và nếm thử. Nếu không đủ đường, bạn cần làm như sau:

1) Đổ một phần thành phẩm vào một bát riêng.

2) Làm ấm một chút và thêm đường.

3) Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

4) Thêm thành phần thu được vào hỗn hợp ban đầu.

Rượu đã pha sẵn bây giờ chỉ cần đổ vào chai sạch, đậy kín nắp và để thêm 1 tháng nữa. Thành phẩm chắc chắn sẽ làm nức lòng người nấu rượu tại gia.