Julienne trong các nhà sản xuất cocotte: thành phần và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Julienne là một món ăn có xuất xứ từ Pháp. Hầu hết nó được phục vụ nóng, nhưng có những người thích món ăn này lạnh. Nấu julienne trong lò nướng. Để làm điều này, họ có thể sử dụng khuôn gốm, đồ thủy tinh, cũng như các nhà sản xuất cocotte. Tốt nhất nên mua loại sau, vì chúng trông rất trang nhã, cho phép bạn phục vụ thức ăn theo từng phần. Nấu julienne ở nhà khá đơn giản. Xét cho cùng, điều này đòi hỏi những nguyên liệu đơn giản nhất.

Công thức Fillet đơn giản

Julienne nấu theo kiểu truyền thống với nấm và thịt gà. Làm thế nào để làm cho nó mềm và thơm? Để làm điều này, thêm nước sốt kem, cũng như nhiều loại gia vị. Đối với công thức này, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• hai trăm gram mỗi loại nấm và thịt gà;
• một trăm gam hành tây;
• 20 gam bơ;
• 1, 5 muỗng canh bột mì;
• 150 gam kem;
• một vài nhúm nhục đậu khấu;
• 50 gram pho mát cứng;
• dầu thực vật;
• muối;
• tiêu đen xay.

Classic julienne nổi tiếng với vị kem đặc trưng. Tuy nhiênHạt tiêu đen tươi mang lại cho nó một hương vị đặc biệt. Sẽ tốt hơn nếu nó là nhựa trước khi sử dụng.

Quy trình làm Snack

Đầu tiên, thịt gà phi lê rửa sạch, lau khô rồi thái thành sợi mỏng. Dầu thực vật được làm nóng trong chảo, các lát gà được gửi đến. Nêm thịt với muối và tiêu, xào cho đến khi giòn.

Nấm rửa sạch, thái sợi. Hành tây các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khối vuông. Riêng hành tây được chiên trong dầu thực vật, và sau một vài phút, nấm được thêm vào đó. Sau khi hành tây trở nên mềm, lấy các nguyên liệu ra khỏi bếp.

Bột được chiên trên chảo khô. Nó sẽ chuyển sang màu nâu nhưng không cháy. Sau đó cho bơ mềm vào trộn đều để không bị vón cục. Đổ kem vào, đun nhỏ lửa cho sốt thêm ba phút, khuấy đều. Nhập nhục đậu khấu. Thêm thịt gà và nấm vào nước sốt. Khuấy lại một lần nữa và lấy ra khỏi bếp.

Các julienne được đặt trong cocottes. Phô mai được chà trên một chiếc máy xay thô, rắc lên trên mỗi khẩu phần của món ăn. Nướng trong lò trong mười lăm phút. nhiệt độ được duy trì ở 180 độ. Phô mai nên nướng mũ đẹp.

Món ăn với kem chua

Trong công thức làm julienne ở các nhà sản xuất cocotte này, kem chua đóng vai trò như một loại sốt kem. Để chế biến món ăn bạn cần thực hiện:

• phi lê gà - khoảng 500 gram;
• 300 gram kem chua;
• ba củ hành;
• hai trăm gam champignon;
• 30 gam bơ;
• 150 gram pho mát cứng;
• một muỗng canh bột mì;
• muối và tiêu đen để nếm;
• ba hạt đậu của allspice;
• một lá nguyệt quế;
• dầu thực vật để chiên các nguyên liệu.

Đối với julienne này, các nhà sản xuất cocotte sử dụng bất kỳ bộ phận nào của con gà. Ví dụ: đùi, chân hoặc ngực.

Cách làm julienne ngon?

Đầu tiên sơ chế gà. Nó được rửa sạch, cho vào chảo với nước muối, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và một củ hành, bóc vỏ nhưng không băm nhỏ. Sau khi đun sôi, bọt sẽ hình thành trên bề mặt nước, bọt này phải được loại bỏ. Hạ nhỏ lửa, ninh gà chín mềm. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào bộ phận của gà cũng như độ tuổi của nó.

Phần còn lại của hành tây bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh, sau đó bổ đôi. Nấm rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Nấm được chiên trong dầu thực vật. Đầu tiên chúng sẽ tiết ra chất lỏng, và khi bay hơi, chúng sẽ bắt đầu có màu nâu. Các champignon đã chuẩn bị sẵn sàng được bày ra đĩa. Trong cùng chảo, phi thơm hành tây cho đến khi chuyển màu. Sau đó, bơ được thêm vào và tiếp tục hầm. Sau đó trộn hành tây với nấm và để một lúc.

Thịt gà để nguội một chút rồi chặt thành sợi hoặc xé sợi. Thêm phi lê vào nấm, cho tất cả mọi thứ trở lại bếp, đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau trong ba phút. Rắc các nguyên liệu với bột mì, khuấy kỹ để không bị vón cục. Giữ trên bếp trong ba phút nữa. Nêm muối và tiêu sau cùngphủ kem chua. Món julienne gần như làm sẵn với nấm và thịt gà được bày trong bát cocotte, rắc phô mai bào. Cho món ăn vào lò nướng trong mười lăm phút ở nhiệt độ 190 độ. Khi phục vụ, bạn có thể trang trí mỗi phần ăn với một nhánh mùi tây.

Không có tùy chọn bơ

Phiên bản julienne trong cocottes này có thể được gọi là đơn giản nhất. Nó yêu cầu một lượng tối thiểu các thành phần. Đối với món ăn này, bạn cần:

• hai trăm gam ức gà;
• 500 gram nấm bất kỳ;
• một trăm gam pho mát cứng;
• ly nước dùng;
• ly kem chua;
• một muỗng canh bột mì;
• một chút muối.

Tốt hơn là nên dùng nước dùng đậm đà, chọn gà hoặc nấm. Tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng nước, nhưng hương vị của món ăn sẽ kém bão hòa hơn. Vì vậy, bạn có thể lấy nước dùng khi nấu gia cầm.

Cách làm julienne với nấm và gà?

Đầu tiên, phi lê được rửa kỹ, cho vào nồi và đổ nước. Sau khi đun sôi, nấu thêm ba mươi phút, cho đến khi mềm. Không nên luộc thịt.

Nấm rửa sạch, cắt khúc. Nếu champignon được sử dụng, sau đó cắt thành các dải. Nấm rừng nên rửa nhiều lần, gọt vỏ rồi thái miếng vuông.

Đun nóng một ít dầu trong chảo rồi cho nấm vào chiên. Giữ chúng trong khoảng bảy phút, khuấy đều. Họ thêm muối. Có thể được gia vị với màu đen hoặc tất cả.

Nước dùng được đổ vào kem chua, bột mì được thêm vào và khuấy kỹ để không cóvón cục. Bạn cần để lại một vài thìa kem chua để nướng. Thịt vớt ra khỏi nước, để nguội rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Sốt kem chua cho nấm rơm vào khuấy đều, đun sôi. Kết quả là, khối lượng sẽ dày lên. Sau khi cho thịt gà vào, đảo đều một lần nữa.

Cho một thìa kem chua vào mỗi máy làm cocotte, phân phối khối lượng nấm và thịt gà. Phô mai được cắt thành từng bản mỏng, mỗi hộp được phủ một lát. Nướng julienne trong máy pha cocotte trong 10 phút ở nhiệt độ 190 độ.

Món gà tây ngon tuyệt

Làm thế nào để tạo ra julienne nguyên bản mà không cần thử nghiệm quá nhiều với các thành phần? Sử dụng ức gà tây! Nó có nhiều đặc tính hữu ích. Đối với công thức này, bạn cần thực hiện:

• hai trăm gam phi lê;
• ba trăm gam champignon;
• ba củ hành;
• một trăm gam bơ;
• hai trăm gam pho mát;
• một trăm gam kem chua béo;
• vài hạt ngò;
• nguyệt quế;
• allspice peas;
• muối và tiêu đen xay.

Bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc thơm theo sở thích của bạn. Ví dụ: húng quế, thì là, hỗn hợp của Provence hoặc các loại thảo mộc Ý.

Bí quyết nấu julienne với gà tây

Vú rửa sạch, cho vào chảo. Thêm nước. Sau khi đun sôi, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và rau mùi. Họ làm sạch hành. Một đầu được cắt đôi và cho vào nước dùng. Thêm một quả champignon đã bóc vỏ, nguyên quả. Gia vị với một miếng bơ nhỏcác loại dầu. Đun sôi cho đến khi gà tây chín.

Nấm cắt làm ba phần. Các mẫu vật đặc biệt lớn - bốn. Nấm nhỏ có thể để nguyên. Hành tím cắt thành khối vuông nhỏ. Nấm được chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó gắp chúng ra đĩa. Hành tây chiên cùng dầu, nêm tiêu xay. Khi nó chuyển sang màu vàng, nấm được đặt trên đó. Đun nhỏ lửa trong ba phút và sau đó trộn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nấm mềm.

Thịt luộc để nguội, cắt khối vừa ăn. Thêm vào nấm. Đổ đầy phần dầu còn lại. Đậy nắp hộp cho đến khi bơ tan chảy. Sau khi mọi thứ được trộn đều. Nhập kem chua. Phô mai mịn hơn và một vài nhúm được thêm vào đế julienne. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu trong vài phút, thêm muối vừa ăn.

Khối lượng ngon miệng được đặt trong máy làm cocotte, bạn có thể thêm một miếng bơ lên trên, như vậy julienne sẽ ngon hơn. Rắc phô mai bào.

Gửi vào lò nướng 180 độ. Khi phô mai trở nên hồng hào, lấy julienne ra. Để nguội một chút rồi phục vụ.

Julienne là một món ăn của Pháp. Tuy nhiên, nó có thể được chuẩn bị khá đơn giản ở nhà. Thường cơ bản là champignons và thịt gà phi lê. Chúng được tẩm với kem, kem chua hoặc bơ để tạo độ ngon cho nhân bánh. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thử nghiệm với thành phần, có được những sở thích mới và thú vị. Mặt trên của julienne được trang trí bằng pho mát bào, tạo thành lớp vỏ khi nướng. Nó còn ngon hơn!