Chakapuli: công thức với mô tả từng bước, tính năng và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chakapuli là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực quốc gia Gruzia. Nó thường yêu cầu bốn nguyên liệu chính để làm ra nó: thịt, rau thơm, rượu và mận xanh. Tất cả các sản phẩm này đều có rất nhiều, theo quy luật, vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Khoảng thời gian này trùng với nhiều ngày lễ tôn giáo, khi món chakapuli nổi tiếng luôn được phục vụ tại bàn trong bất kỳ gia đình Georgia nào. Mỗi bà nội trợ có công thức riêng để chuẩn bị. Từ toàn bộ sự đa dạng, có thể phân biệt một số lựa chọn thú vị nhất.

Chakapuli thịt bò

Chakapuli được làm từ các loại thịt khác nhau (thịt bò hoặc thịt cừu). Không có hạn chế nghiêm ngặt nào ở đây. Theo đánh giá, điều chính là tất cả các thành phần khác đều có sẵn. Ví dụ, hãy xem xét công thức chakapuli phổ biến nhất. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần: 700 gram thịt bò, 200 ml rượu trắng, 150 gram mận xanh và rau mùi tươi, 30 gram tỏi, 200 gram ngải giấm và hành lá, một chút muối, một lít nước và 2 quả xanh. ớt.

Nấu một món ăn bắt đầu từ chế biến món ăn:

1. Thịt nên được cắt thành khối lớn và cho vào chảo sâu.
2. Đổ rượu vào, bắc lên bếp đun trong 20 phút cho đến khi sôi hết. Định kỳ đảo thịt.
3. Lúc này, bạn có thể làm cây xanh. Cần xé bỏ lá trên cành ngải giấm và rửa thật sạch. Bạn sẽ không cần thân cây để làm việc, vì vậy bạn có thể vứt chúng đi.
4. Cắt ngẫu nhiên rau mùi, ngải giấm, hành và tiêu, băm hoặc đập dập tỏi.
5. Cho các sản phẩm đã chuẩn bị với mận vào thịt đang sôi, đổ nước lên và nấu dưới nắp trong 60 phút.
6. Vào cuối món ăn, bạn cần phải ướp muối để nêm nếm.

Đây là công thức đơn giản nhất và phổ biến nhất cho chakapuli, mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể thành thạo. Món ăn thường được phục vụ nóng tại bàn cùng với rau thơm tươi. Theo các chuyên gia, phương pháp nấu thịt bò này có thể được coi là một trong những tốt nhất. Thịt luộc kỹ và rất mềm.

Chakapuli với nấm

Đối với những người hoàn toàn không ăn thịt, chúng tôi có thể khuyên bạn thử công thức chakapuli nạc chính gốc. Các tín đồ sử dụng nó trong các bữa ăn chay tôn giáo, khi thức ăn nhanh bị cấm bởi các quy tắc. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần: 300 gram khổ qua tươi, 100 gram hành lá, 60 gram ngò, 10 gram ớt và tỏi, muối, 30 gram ngải giấm, 3 quả mận, 50 ml rượu (trắng), dầu thực vậtvà 80 gram rau bina.

Chuẩn bị món ăn qua nhiều bước:

1. Đầu tiên, tất cả rau xanh phải được cắt nhỏ ngẫu nhiên, gom vào một thùng và trộn đều.
2. Cắt nấm thành từng lát (hoặc miếng), sau đó chiên nhẹ trong dầu.
3. Cho champignons nóng vào chảo, rắc rau thơm, thêm muối, tiêu, mận và tỏi.
4. Đổ thức ăn với rượu.
5. Đun liu riu trong một giờ ở lửa nhỏ, đậy nắp chảo hoặc dùng giấy bạc bọc bề mặt chảo.

Trang trí món ăn đã hoàn thành trong đĩa với phần còn lại của rau xanh cắt nhỏ. Loại nấm chakapuli bất thường này rất phổ biến với những người ăn chay. Với nó, họ có thể dễ dàng thưởng thức tất cả các món ngon của ẩm thực Georgia.

Veal Chakapuli

Có một số điều quan trọng cần xem xét để làm ra món chakapuli của Georgia thực sự. Công thức về cơ bản vẫn giống nhau. Đúng như vậy, theo phong tục, người ta thường lấy thịt bê trên xương sườn làm nguyên liệu chính. Ở miền đông Georgia, các nguyên liệu sau được sử dụng cho một món ăn như vậy: một kg rưỡi thịt bê, 4 củ hành tây, 1 quả ớt đỏ, 300 gram mận anh đào xanh, một đầu tỏi, 100 gram rau mùi, cọng cần tây và mùi tây, 40 gam bơ, muối, 30 gam ngải giấm (ngải giấm), 150 gam tỏi tây, nửa lít nước, một thìa gia vị Uzbekistan, tiêu xay và một vài nhánh bạc hà hoặc húng tây.

Trong trường hợp này, thời gian nấu lâu hơn nhiều. Để làm việc, bạn cần một cái vạc. Tiếp theo bạn cần:

1. Cắt thịt thành các miếng lớn và đặt một nửa tổng số thịt vào đáy vạc.
2. Rắc nửa khoanh hành tây lên trên.
3. Ngẫu nhiên vò nát tất cả các loại rau xanh. Đặt một ít hành tây lên trên miếng thịt.
4. Hạt tiêu và thêm chút muối.
5. Trải đều phần còn lại của miếng thịt lên bề mặt.
6. Ném mận.
7. Tiêu và muối nữa.
8. Che phủ mọi thứ với phần còn lại của cây xanh.
9. Đặt gia vị và ớt cắt lát lên trên.
10. Đổ thức ăn với nước.
11. Thêm tỏi băm và cần tây.
12. Đặt cái vạc lên bếp và đun sôi.
13. Đặt một miếng bơ lên trên. Điều này sẽ làm cho thịt mềm hơn nhiều.
14. Làm nhỏ lửa và đun nhỏ lửa trong ít nhất ba giờ.

Chakapuli được phục vụ theo phần. Chủ nhà nên phân chia món ăn sao cho ngoài thịt, tất cả các thành phần khác đều có mặt trong mỗi đĩa. Thịt bê vốn đã mềm ở khu phố nguyên bản như vậy hóa ra còn mềm hơn và thơm hơn. Bất kỳ chuyên gia nào cũng sẽ đồng ý với ý kiến này.

Nhanh và ngon

Một số vẫn thích nấu chakapuli cừu hơn. Bất kỳ công thức nào cũng có thể được sử dụng. Nhưng có một lựa chọn khi món ăn không chỉ được chuẩn bị nhanh chóng mà còn yêu cầu một bộ sản phẩm tối thiểu. Bạn chỉ cần: 1 kg thịt cừu tươi, muối, 100 gram rượu trắng khô, 2 kg rau thơm (ngò gai, mận xanh, mùi tây và ngải giấm), tiêu xay và sốt tkemali.

Mọi thứ được thực hiện rất đơn giản:

1. Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ.
2. Đặt chúng vào một cái chậu.
3. Đun nhỏ lửa cho thịt trong khoảng 10-15 phút mà không cần thêm nước. Do lượng mỡ lớn nên thịt sẽ không bị cháy.
4. Thêm rượu và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
5. Cắt nhỏ các loại rau thơm và cho vào nồi cùng với các nguyên liệu còn lại.
6. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 25 phút.

Kết quả là thịt mềm, mềm và rất ngon. Đúng như vậy, các bài đánh giá khuyên bạn nên ăn món ăn như vậy thật cẩn thận để không làm gãy răng vì những viên đá mận nhỏ. Theo cách này, thịt bò thường được nấu ở nhiều nhà hàng Georgia. Như một quy luật, nó là nhu cầu lớn trong số du khách. Nhiều người trong số họ tin rằng chính với sự trợ giúp của món ăn này, người ta mới có thể đánh giá được vẻ đẹp của ẩm thực quốc gia Georgia.

canh quốc

Bạn có thể nấu món chakapuli cừu Georgia bằng cách nào khác? Công thức của món ăn này về cơ bản giống như một món súp đặc. Tại nhà, có thể làm từ các sản phẩm sau: 1 kg thịt cừu và cùng một lượng mận, một chai rượu khô, một củ tỏi, 3 quả ớt cay, nước, 200 gram ngải giấm, muối, bạc hà, 1 bó hành lá, ngò và húng quế.

Quá trình trải qua nhiều giai đoạn:

1. Cắt thịt cừu thành miếng vừa.
2. Cho chúng vào nồi, thêm nước và đun sôi.
3. Thêm rượu, muối và đun trên lửa nhỏ. Trong đóthịt phải luôn ở dưới một lớp chất lỏng.
4. Lúc này, rửa sạch mận, cho vào nồi, thêm nước và nấu ở lửa nhỏ.
5. Xay nhuyễn hỗn hợp thu được qua rây.
6. Chặt rau.
7. Băm nhuyễn tỏi.
8. Thêm chúng cùng với rau xanh vào thịt gần như sẵn sàng. Nấu thức ăn trong chế phẩm này trong khoảng 30 phút.
9. Cho mận nghiền và đun thêm 10 phút nữa.

Bây giờ món súp đã hoàn thành sẽ chỉ cần đổ ra đĩa sâu lòng và thưởng thức hương vị và hương thơm tuyệt vời của nó. Món ăn này được nấu ít nhất mỗi năm một lần trong hầu hết mọi gia đình Georgia. Vì vậy, người dân địa phương tôn vinh những truyền thống cổ xưa của tổ tiên họ. Và một số người tin rằng nấm chakapuli là món ăn tốt nhất để làm thịt cừu.

Lamb Chakapuli

Theo truyền thống ở Georgia, thịt cừu được sử dụng để làm chakapuli. Công thức cổ điển cung cấp các thành phần bắt buộc sau: 1 kg thịt cừu, 300-400 ml rượu trắng, nửa quả ớt xanh, 2 bó ngải giấm, 500 gam hành lá, một thìa cà phê gia vị hop-suneli, 2 tép tỏi, 2 chén mận, muối, một mớ ngò và tiêu xay.

Cách nấu tương tự như các lựa chọn trước:

1. Dùng dao cắt thịt thành từng miếng và cho vào chảo.
2. Cắt ngẫu nhiên hành, tỏi và các loại rau thơm và chia thành hai phần. Một trong số chúng ngay lập tức thêm vào thịt.
3. Đổ rượu lên tất cả.
4. Cho vào chảomột nửa cống và đặt nó trên lửa.
5. Ngay sau khi khối sôi, nhỏ lửa và đun trong khoảng 45-50 phút.
6. Thêm tất cả các thành phần còn lại và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Sau đó, món ăn hoàn thành sẽ tồn tại trong một phần tư giờ nữa. Chỉ sau đó nó có thể được đặt trên đĩa và phục vụ trên bàn. Người xưa nói rằng đây là cách một cây chakapuli thật của Gruzia trông như thế nào. Đây là một loại thịt mềm với hương vị nguyên bản gần như vỡ vụn khi cầm trên tay, được tẩm gia vị với rất nhiều loại thảo mộc.