2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thêm phô mai để món ăn thêm độ dẻo và hương vị thơm ngon. Nó thêm hương vị mới, đặc biệt là khi nướng. Ngoài ra, một món ăn được rắc pho mát và nướng trong lò sẽ mang đến một vẻ ngoài lễ hội hơn. Ngoài việc kết hợp nó với các sản phẩm khác, tùy thuộc vào loại phô mai, nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ riêng biệt. Phô mai Asiago rất tốt cho một đĩa phô mai.
Mô tả về pho mát, lịch sử hình thành
Công thức làm phô mai Asiago ra đời ở Ý hơn 1000 năm trước. Ban đầu, sản phẩm này được làm từ sữa cừu, vì loài vật này phổ biến hơn nhiều so với bò do tính hữu dụng của nó (nó không chỉ cung cấp sữa và thịt mà còn cung cấp len). Vào thế kỷ 17, chăn nuôi gia súc được chú ý nhiều hơn, và thành phần của pho mát, hay đúng hơn là thành phần chính của nó, đã được thay đổi. Kể từ đó, nó đã được làm từ sữa bò và có nhiều loại.
Phô mai Asiago là một trong những loại phổ biến nhất ở Ý và có thể tìm thấy ở bất kỳsiêu thị.
Phô mai Asiago
Phô mai non (gọi là presato) từ 3 đến 8 tháng tuổi, có vị kem nhẹ, sữa tươi và có màu hơi vàng. Nó khá mềm và tinh tế khi chạm vào, linh hoạt và có các lỗ nhỏ không đều.
Có độ tuổi từ 9 đến 18 tháng, pho mát Asiago được gọi là già và có kết cấu chắc và màu trắng.
Asiago lớn tuổi nhất trưởng thành lên đến 2 năm. Nó có màu vàng, vị tươi và đặc biệt rất thơm. Loại này được những người sành ăn yêu thích và hiếm hơn. Loại phô mai này được sản xuất với số lượng hạn chế, vì nó thường được ăn trước khi già 2 năm.
Ăn gì với
Món ăn yêu thích của người Ý là phô mai, và họ thêm nó vào tất cả các món ăn. Phô mai Asiago có 3 loại và mỗi loại đều được phục vụ với một số sản phẩm nhất định.
Loại trẻ nhất được sử dụng với trái cây - nho, lê. Một loại pho mát cũ hơn được phục vụ với rượu vang trắng khô. Và loại lâu đời nhất hợp với nấm chiên và rượu vang đỏ khô.
Phô mai asiago bào được thêm vào mì ống hoặc pizza. Nó khô nhanh chóng, vì vậy hãy chà nó ngay trước khi thêm vào món ăn.
Công thức nấu ăn
Công thức phô mai ép khoai tây Asiago bao gồm tối thiểu các nguyên liệu. Việc chuẩn bị nó rất đơn giản và đồng thời khá tốn công sức. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- sữa - 3 l;
- nước - 0,5 l;
- muối - 125 g;
- bột chua(ưa nhiệt);
- rennet;
- canxi clorua.
Thứ tự nấu như sau:
- Cho chất lên men và canxi clorua vào sữa được đun nóng đến 23 độ. Trộn và để trong 45-60 phút. Trong thời gian này, một cục máu đông hình thành trong sữa, nên được cắt thành khối. Để thêm 15 phút nữa.
- Để lửa ở nhiệt độ 32 độ và khuấy khối trong 15 phút. Sau đó hạ xuống 41 độ trong 25 phút, khuấy liên tục.
- Từ 41 độ tăng nhiệt độ lên 48 độ trong 15 phút. Để trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Dùng vải phủ lên một tấm khăn và đổ một nửa lượng váng sữa nóng vào đó. Sau đó đặt khối phô mai nóng lên miếng vải.
- Dùng vải phủ lên bề mặt phomai và ấn xuống với khối lượng 2 kg. Sau nửa giờ, lật mặt phom, thay vải và bọc lại với khối lượng 4 kg. Để trong 2 giờ.
- Đổ phomai vào khuôn, bỏ vải và cân, để trong 7 giờ ở nhiệt độ phòng. Làm nước muối bằng cách kết hợp 0,5 l nước với 125 g muối và cho pho mát vào đó trong 4 giờ.
- Sau đó để vào tủ lạnh cho khô. Để phô mai khô đều, nên lật mặt định kỳ (2 lần / ngày).
- Bước tiếp theo sau khi sấy khô là ủ phomai. Để làm được điều này, bạn có thể cho vào túi hút chân không. Sau 30 ngày, pho mát đã có thể được tiêu thụ.
Bảo quản phô mai Asiago
Phô mai loại non (presato) nên bảo quản trong tủ lạnh, đóng gói trong túi hút chân không hoặc túi nilongói theo cách mà không khí không có quyền truy cập vào nó. Nhiệt độ không được quá 8 độ. Thời hạn sử dụng - 10 ngày.
Loại phô mai cũ hơn này phải được bảo quản trong điều kiện tương tự, nhưng hạn sử dụng lên đến 1 tháng.
Giá trị dinh dưỡng và calo của sản phẩm
Phô maiAsiago bao gồm một lượng lớn các nguyên tố hữu ích cần thiết cho cơ thể. Trước hết, đó là protein, có nhiều hơn trong thịt. Ngoài ra, protein có trong nó được chuyển hóa thành protein nhẹ hơn, giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Phô mai Asiago cũng rất giàu canxi, phốt pho, và ngoài ra, glycine và các axit amin khác. Mặc dù có những phẩm chất hữu ích như vậy, nhưng loại pho mát này có thể được coi là chế độ ăn kiêng, vì nó chứa tối thiểu calo - chỉ 122 kcal trên 100 gam sản phẩm, và còn:
- protein - 10,9 g;
- chất béo - 8,11g;
- carbs - 1.15g
Dựa vào những điều trên, có thể kết luận rằng công dụng của phô mai Asiago là rõ ràng.
Đề xuất:
Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai
Syrniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bữa sáng ngon và lành mạnh, bữa tối thịnh soạn. Nhưng việc chuẩn bị một món ăn tưởng chừng như đơn giản như vậy vẫn đặt ra rất nhiều câu hỏi. Đối với mỗi tiếp viên thứ hai, họ lây lan, dính hoặc không lật. Công thức cho món bánh pho mát hoàn hảo là gì? Và làm thế nào để chọn phô mai tươi?
Brie là vua của các loại phô mai và là loại phô mai của các vị vua. phô mai brie Pháp bị mốc trắng
Pháp là đất nước của rượu vang và pho mát. Điều này người dân biết rất nhiều về cả hai, nhưng không phải người Pháp nào cũng có thể liệt kê hết tên những món ăn của niềm tự hào dân tộc. Tuy nhiên, có một loại phô mai được nhiều người biết đến và yêu thích, không chỉ ở Pháp mà trên toàn thế giới
Bánh phô mai từ phô mai tươi, giống như ở trường mẫu giáo. Bánh pho mát tươi ngon: công thức
Syrniki là một món tráng miệng rất phổ biến mà một bà nội trợ khéo léo sẽ nấu một cách nhanh chóng và dễ dàng. Đối với món ăn này, bạn cần phải có tối thiểu sản phẩm, và bạn có thể phục vụ nó cho bữa sáng và bữa ăn nhẹ buổi chiều, cũng như ngoài trà, cà phê, đồ trộn, v.v
Phô mai với sâu casu marzu. Phô mai với ấu trùng ruồi phô mai
Người ta tin rằng những món ăn lạ và kỳ lạ nhất chỉ được chế biến ở những quốc gia kỳ lạ. Nhưng nó không phải. Ví dụ, ở Ý, phô mai xanh được coi là một món ngon. Tuy nhiên, so với các sản phẩm từ sữa khác, nó sẽ chỉ giống như những bông hoa. Một sản phẩm kinh tởm hơn là pho mát có giun. Không, anh ấy không bị hỏng. Nó được chế biến đặc biệt và ăn rất thích
Công dụng của phô mai tươi đối với nam giới là gì: lợi ích của phô mai, tác dụng tích cực đối với cơ thể, công thức nấu ăn, lượng calo, chỉ định và chống chỉ định
Phô maiCottage là một sản phẩm từ lâu đã nổi tiếng với những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Món ngon này, được yêu thích từ khi còn nhỏ, rất thuận lợi cho cơ thể như một sản phẩm độc lập và kết hợp với mật ong, quả mọng, trái cây và rau quả. Phô mai tươi hữu ích cho nam giới là gì? Có thể, bằng cách sử dụng nó, để giải quyết các vấn đề sức khỏe?
