Salad thực phẩm sống: quy tắc nấu ăn cơ bản, vitamin và chất dinh dưỡng, làm sạch cơ thể, công thức nấu ăn ngon, ưu, nhược điểm và chống chỉ định

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay có rất nhiều người nói về việc ăn chay, đặc biệt là về một trong những hướng đi triệt để nhất của nó - chế độ ăn uống thực phẩm thô. Nó khác với thức ăn thông thường như thế nào? Chế độ ăn thực phẩm thô bao gồm việc sử dụng thực phẩm không qua xử lý nhiệt. Do đó, chế độ ăn của những người tuân theo hướng này trong dinh dưỡng bao gồm các loại thực phẩm thô. Hôm nay chúng tôi đã chuẩn bị một tài liệu cho bạn, trong đó chúng tôi sẽ cho bạn biết về các quy tắc cơ bản để chuẩn bị món salad thực phẩm sống, ưu và nhược điểm của những món ăn đó, và chúng tôi sẽ cung cấp các công thức nấu món salad thú vị nhất.

Thông tin hữu ích

Dù là loại thực phẩm nào thì món salad làm từ rau củ quả tươi cũng nên có trong thực đơn hàng ngày. Một món ăn như vậy mang lại những lợi ích vô giá cho hạnh phúc và sức khỏe của một người. Điều này xảy ra do thực tế là rau, thảo mộc và trái cây không được xử lý nhiệt, và do đógiữ lại tất cả các vitamin cần thiết, chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng. Salad sống có thể được chuẩn bị với việc bổ sung quả mọng, ngũ cốc, hạt, quả hạch, các loại đậu, nấm, cũng như pho mát sống và bánh mì với trái cây và rau. Salad có thể được chế biến cả thịnh soạn và ăn kiêng, ngọt hoặc chua, với nhiều loại nước sốt, nước sốt và dầu.

Kết hợp thực phẩm phù hợp

Salad thực phẩm sống chỉ có thể có lợi cho cơ thể nếu tuân thủ các quy tắc cơ bản về tính tương thích của sản phẩm trong quá trình chuẩn bị. Những quy tắc này là gì? Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!

Quy tắc đầu tiên

Để ngăn chặn quá trình lên men và thối rữa của các sản phẩm trong cơ thể, để bình thường hóa quá trình tiêu hóa, trong mọi trường hợp không được trộn đường và chất béo. Xin lưu ý: đường ở đây không có nghĩa là một sản phẩm thực phẩm, mà là một loại đường tự nhiên được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây. Điều tương tự cũng có thể nói về chất béo, đối với một người ăn thô, đó là dừa, các loại hạt, bơ. Cân nhắc những loại thực phẩm không bao giờ được trộn lẫn:

• quả ngọt với bơ;
• trái dừa;
• ngày có hạt;
• trái cây sấy khô với trái bơ.

Tất cả sự kết hợp của các sản phẩm trên đều kích thích quá trình lên men trong cơ thể con người.

Quy tắc thứ hai

Cần lưu ý rằng các loại thực phẩm thô khác nhau chỉ có thể được tiêu hóa hoàn toàn dưới tác động của các enzym cụ thể. Trong trường hợp bạn kết nối các sản phẩm sai,cơ thể ức chế quá trình tiêu hóa và tiêu hóa thức ăn. Điều này xảy ra do thực tế là các enzym có khả năng trung hòa lẫn nhau.

Khi chế biến món salad thực phẩm sống, không nên kết hợp tinh bột và axit. Trong trường hợp này, theo tinh bột, chúng tôi có nghĩa là khoai tây, ngô và chuối. Các loại rau và trái cây sau đây hoạt động như axit: cà chua, cam, chanh, v.v. Không kết hợp:

• cà chua và ngô;
• cam và chuối;
• cà chua và khoai tây.

Quy tắc thứ ba

Đã được khoa học chứng minh rằng các loại thực phẩm có thành phần giống nhau sẽ làm giảm đáng kể quá trình tiêu hóa và tiếp tục hấp thụ thức ăn. Trong chế độ ăn uống thực phẩm thô, nghiêm cấm trộn lẫn các loại chất béo khác nhau. Trong mọi trường hợp, bạn không nên chế biến món salad sống dựa trên bất kỳ loại hạt nào với việc thêm bơ và nêm dầu thực vật. Chất béo là thức ăn rất nặng cho dạ dày. Trộn chúng theo nhiều tỷ lệ khác nhau là một đòn giáng mạnh vào hệ tiêu hóa của người ăn thô. Tránh kết hợp các loại thực phẩm sau:

• bơ và các loại hạt;
• dừa và bơ;
• rast. bơ và các loại hạt;
• hạt và dừa.

Thực phẩm sống: ưu và nhược điểm

Thực phẩm sống khác với ăn chay ở các yêu cầu nghiêm ngặt hơn. Cơ sở của dinh dưỡng là các sản phẩm thô có nguồn gốc thực vật. Các nghiên cứu tiếp tục trong nhiều năm đã chỉ ra rằng có những lợi ích đối với chế độ ăn kiêng như vậy. Nhưng vẫn quá cuốn theo những sản phẩm chưa quaChế biến nhiệt, bao gồm cả salad sống, không phải ai cũng có thể thực hiện được và không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được.

Ưu điểm: giảm cân, thanh lọc cơ thể, bình thường hóa huyết áp, cải thiện sức khỏe nói chung

Có rất nhiều lợi ích đối với chế độ ăn uống thực phẩm thô. Trước hết, cần lưu ý rằng nó thu hút những người muốn giảm và duy trì cân nặng, trong khi không giảm khối lượng khẩu phần ăn. Một chế độ ăn uống như vậy được coi là một cách tốt để làm sạch cơ thể khỏi sự tích tụ và độc tố có hại. Những người tuân thủ chế độ ăn thực phẩm thô ít gặp vấn đề về hệ tim mạch, ung thư, các bệnh liên quan đến tích tụ cholesterol. Do thực phẩm tiêu thụ của những người ăn sống có chứa nhiều chất xơ thô nên cảm giác đói hiếm khi xảy ra. Bạn có thể tiêu thụ thực phẩm như vậy ở bất kỳ kích thước nào và bất kỳ lúc nào. Nhưng đồng thời, không có vấn đề gì về việc thừa cân và ăn quá nhiều.

Đối với những người bị huyết áp cao (đặc biệt là những người thừa cân) thực phẩm sống sẽ là một liều thuốc chữa bách bệnh thực sự. Từ các nghiên cứu đã thực hiện, rõ ràng là gần 80% những người tham gia vào chế độ ăn thực phẩm thô, sau một năm, huyết áp và nhịp tim được bình thường hóa. Không mắc các bệnh như táo bón, trĩ, sa ruột. Người ta lưu ý rằng nếu bạn ăn một hỗn hợp trái cây và rau quả được lựa chọn tối ưu, mức năng lượng sẽ tăng lên đáng kể và sức khỏe cũng được cải thiện. Nhân tiện, chế độ dinh dưỡng cho loại bệnh nhân sỏi niệu, mắc các bệnh về khớp và thần kinh giúp cải thiện đáng kể tình trạng của họ.

Nhược điểm chính: mất cân bằng chất dinh dưỡng

Cũng có đủ những khoảnh khắc tiêu cực trong chế độ ăn uống thực phẩm thô. Hãy xem xét chi tiết hơn về chúng. Nhược điểm quan trọng nhất là không tuân thủ sự cân bằng của chất béo, protein và carbohydrate. Từ khi còn nhỏ, chúng ta đã biết rằng chúng ta phải nhận được ba thành phần chính này từ thực phẩm, và bên cạnh đó là các khoáng chất, vitamin, … Rất khó để có được chất đạm với số lượng thích hợp từ thức ăn thực vật. Do đó, gần như ngay lập tức sau khi bạn chuyển sang chế độ ăn thực phẩm thô, khối lượng cơ sẽ bắt đầu giảm. Cần lưu ý rằng hoạt động thể chất sẽ khó chịu đựng hơn nhiều.

Dị ứng như một loại trừ của chế độ ăn uống thực phẩm thô

Ăn salad sống và các thực phẩm khác có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng dị ứng. Do đó, cần phải hết sức thận trọng khi bắt đầu chế độ ăn sống, đặc biệt là nếu bạn đã có các phản ứng dị ứng. Các chất chứa, ví dụ, trong lúa mì hoặc các loại đậu, có thể gây trầm trọng thêm các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Trong trường hợp bạn đã quen với bệnh viêm tụy và viêm dạ dày, một chế độ ăn uống thực phẩm thô có thể rất nguy hiểm cho bạn. Luôn có sẵn các loại thuốc cần thiết để điều trị dị ứng.

Thực phẩm thô và hệ thần kinh

Còn một điểm tiêu cực khác có thể gọi là tâm lý. Đồng ý rằng rất khó cho những người đã quen ăn ngon và đầy đủ chuyển sang thực vật sống. Thông thường, sau 2-3 ngày sau khi bắt đầu chế độ ăn thực phẩm thô, tình trạng suy nhược thần kinh xảy ra, dẫn đến việc ăn thức ăn thông thường với số lượng lớn. Xin lưu ý rằng sự gián đoạn như vậy có thể gây rathiệt hại nặng nề cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao khi lựa chọn loại thực phẩm này, bạn cần chế biến từ từ và thận trọng. Ví dụ: bắt đầu với những ngày nhịn ăn và ăn tối nhẹ.

Chống chỉ định ăn kiêng

Hãy nói ngay rằng không phải lúc nào các món salad ăn sống ngon lành cũng có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Loại thực phẩm này có một số chống chỉ định. Chế độ ăn thô không được khuyến khích cho trẻ em và thanh thiếu niên, vì đây là giai đoạn mà cơ thể trẻ đang phát triển cần được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng nhất. Ở độ tuổi này, việc thiếu một số chất dinh dưỡng sẽ dẫn đến chậm phát triển, rối loạn hình thành các cơ quan và hệ thống khác nhau.

Vì những lý do tương tự, chế độ ăn uống thực phẩm thô bị cấm đối với phụ nữ mang thai. Để thai nhi tăng trưởng và phát triển toàn diện, cần bổ sung đủ lượng protein trong khẩu phần ăn. Thực phẩm thực vật thô sẽ không thể cung cấp điều này. Phụ nữ mang thai cần bổ sung thịt và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống của mình. Xin lưu ý: phụ nữ mới có kế hoạch sinh con bị nghiêm cấm thực hiện chế độ ăn thực phẩm thô. Nó không chỉ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến một quá trình thụ thai lành mạnh - nó có thể hoàn toàn không xảy ra.

Có một nhóm người khác không được khuyến khích tham gia vào chế độ ăn uống thực phẩm thô. Nó bao gồm những người trên 60-70 tuổi. Sau độ tuổi này, hoạt động của các hệ thống enzym suy giảm đáng kể, nên ưu tiên cho các loại rau luộc sẽ tốt hơn. Bạn không thể tham gia vào thực phẩm sống mọi ngườivới các bệnh về đường tiêu hóa: chất xơ thô sẽ chỉ làm trầm trọng thêm bệnh.

Tinh tế nấu ăn

Khi chế biến món salad sống theo công thức, phải lưu ý các sắc thái sau:

1. Một món salad không nên có nhiều hơn năm thành phần: vị chua hoặc ngọt, chất đạm lành mạnh, miếng giòn, vị cay, rau xanh. Bắp cải, xà lách tươi, bông cải xanh, rau thơm, rau bina là những thứ thích hợp để làm thứ sau. Nguyên liệu giòn là dưa chuột, cà rốt, vụn rau củ khô. Lê, xoài, táo, bưởi, chanh, nam việt quất có thể phản ánh vị ngọt hoặc chua của món salad. Chất đạm sẽ bổ sung độ bão hòa cho món salad: cà tím, các loại đậu, đậu xanh, atisô.
2. Gia vị thảo mộc, nếu để trong tủ lạnh, nên rửa lại bằng nước ấm để trở lại hương vị ban đầu.
3. Đối với món salad sống, rau được thái nhỏ hoặc xay nhỏ, các loại rau lá và rau xanh có thể dùng tay xé nhỏ.
4. Bánh quy giòn dành cho chế độ ăn sống hoặc bánh mì nhỏ (chúng có công nghệ nấu ăn đặc biệt không qua xử lý nhiệt) được phết lên trên món salad và trộn ngay trước khi sử dụng, nếu không chúng sẽ bị sũng nước.
5. Các món salad được nêm với nước sốt và nước xốt ngay trước khi phục vụ để không bị chua.
6. Salad tươi phải được ướp với bất kỳ loại dầu chưa tinh chế nào. Tất cả các vitamin tan trong chất béo có trong rau đơn giản là không được cơ thể hấp thụ nếu không có dầu.
7. Để mang lại cho món salad thêm nhiều lợi ích và hương vị,Nên thêm một số loại rau thơm: ngò tây, húng quế, thì là.
8. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm rau, quả mọng và trái cây có màu sắc rực rỡ vào món salad. Nó có thể là lựu, cà rốt, dâu tây, ớt nhiều màu sắc, quả mâm xôi, táo, dứa, nam việt quất. Bằng cách thêm các nguyên liệu khác nhau vào mỗi lần, bạn có thể tạo ra những món salad giống nhau có hương vị khác nhau.
9. Nên sử dụng nhiều loại nước xốt thực phẩm sống và nước xốt salad.

Công thức làm salad sống

Bây giờ chúng ta đã học rất nhiều về chế độ ăn uống thực phẩm thô, đã đến lúc kiểm tra các công thức nấu ăn thú vị nhất. Những món salad như vậy là cơ sở dinh dưỡng cho tất cả các tín đồ của "thực phẩm sống". Xin lưu ý rằng chúng tôi đã chuẩn bị các tùy chọn salad mùa đông và mùa hè cho bạn. Mùa hè bao gồm nhiều món quà từ thiên nhiên, trong khi mùa đông bao gồm những thành phần có thể lưu trữ lâu dài.

Salad mùa đông với cà rốt

Để chế biến món salad cà rốt sống, chúng ta cần một lượng nhỏ nguyên liệu. Tất cả các loại rau trước tiên phải được rửa sạch và gọt vỏ. Đối với công việc, chúng tôi cần:

• một củ cà rốt lớn;
• 3 nhân quả óc chó;
• ½ cần tây lớn;
• một tép tỏi;
• rast. dầu (bất kỳ) với nước chanh;
• ngò tây (xắt nhỏ) vừa ăn.

Cắt rau thành các dải mỏng. Ngâm các loại hạt trong 2 giờ, sau đó cắt thành từng miếng lớn. Bạn có thể bỏ chúng vào máy xay cùng với dầu và nước sốt chanh. Băm tỏi thật nhuyễn và cho vào nước sốt. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần, nêm với nước sốt và rắc rau thơm cắt nhỏ.

Salad bắp cải với cà rốt và táo

Công thức này khá dễ làm. Lưu ý: Món salad có chứa một quả táo. Đối với món salad bắp cải sống, chúng ta cần một quả táo cứng có nhiều vị chua ngọt. Thành phần:

• 250g bắp cải đỏ;
• ½ quả táo (quả vừa);
• 1 củ cà rốt cỡ vừa.

Để tiếp nhiên liệu:

• thì là cắt nhỏ;
• 15 ml nước chanh và rượu bia. dầu.

Tất cả các loại rau đều được rửa kỹ và lau khô. Loại bỏ vỏ của táo và cà rốt. Cắt nhuyễn bắp cải, sơ chế cà rốt và táo theo cách tương tự. Chúng tôi kết hợp mọi thứ và nêm vào món salad, thêm thì là hoặc lá mùi tây.

Salad củ cải

Chúng tôi khuyên bạn nên làm món salad củ dền sống chua ngọt. Đặc điểm của món ăn này là phần rau được sử dụng hoàn toàn cùng với phần ngọn. Người ta tin rằng đây là một trong những món salad sống ngon nhất. Chúng tôi sẽ cần:

• một củ cải;
• chùm ngọn củ cải;
• rau mùi;
• 5 chiếc quả óc chó;
• 30 ml dầu ô liu;
• muối;
• ½ muỗng cà phê giấm (rượu hoặc bàn ăn.);
• rất nhiều cây xanh;
• ½ mật ong (tự nhiên).

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị nước sốt, bao gồm mật ong, các loại hạt, dầu ô liu, gia vị, giấm. Để làm điều này, hãy bóc vỏ và cắt nhỏ các loại hạt,xay rau mùi trong cối. Chúng tôi cắt củ cải đường thành các dải có kích thước vừa phải, phần ngọn - thành các dải rộng. Chúng tôi kết hợp tất cả mọi thứ, trộn, đặt nó trên một món ăn đẹp và trang trí với các loại thảo mộc.

"Áo khoác lông thô" hoặc "Áo khoác lông"

Chúng tôi cung cấp một món salad củ cải đường sống thú vị và khác thường. Nó được chế biến theo nguyên tắc cá trích nằm dưới lớp áo lông, chỉ không có cá trích.

Thành phần:

• củ cải, táo, bơ - mỗi thứ 1 quả;
• một ít gừng (tươi);
• một nhúm cà ri;
• tiêu, muối;
• nước chanh;
• ¼ Nghệ thuật. nước;
• 5-6 dưa chuột muối nhỏ (chế biến lạnh);
• 8 viên cà tím ngâm giấm.

Gọt táo và củ dền rồi chà lên máy xay thô. Bơ cắt thành khối vuông. Gừng đem xay nhuyễn. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần trong một bát salad. Dưa chuột cắt miếng rửa mỏng, cà tím cắt khối vuông. Chúng tôi thêm chúng vào các sản phẩm khác. Dùng máy xay sinh tố, chuẩn bị nước sốt, cà ri và nước cốt chanh. Chúng tôi đổ đầy món salad và để nó ủ trong ít nhất một phần tư giờ. Salad sống "Under a coat" đã sẵn sàng để ăn.

Bơ với mận

Chúng tôi đề nghị chuẩn bị một món salad bơ với mận khô rất ngon miệng, ngoạn mục, nhanh chóng, cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Chúng tôi sẽ cần:

• xà lách - 30 g;
• bơ - 1 miếng;
• xà lách băng - 50 g;
• cây thuốc phiện - 1 muỗng cà phê;
• mận khô - 50 g;
• muối, tiêu;
• rast. dầu - 30 g.

Để trang trí:

• hạt;
• ngò gai;
• cánh hoa hạnh;
• rau xanh.

Cắt nhỏ rau diếp và tảng băng, cắt quả bơ thành nửa khoanh và đặt lên trên món salad. Rải lên món salad thực phẩm sống với bơ và mận khô thái nhỏ. Thêm muối, hạt anh túc, dầu, hạt tiêu. Trộn mọi thứ nhẹ nhàng và trang trí theo ý muốn.

Salad bí đỏ, củ cải và cà rốt

Món salad bí ngô sống nhẹ và ngon đến bất ngờ với củ cải và cà rốt chắc chắn sẽ khiến người hâm mộ thích thú. Do vẻ ngoài sáng sủa và trang nhã, nó có thể được phục vụ tại bàn không chỉ hàng ngày mà còn cho bữa tiệc linh đình.

Phải nấu:

• 170 g củ cải (có thể dùng củ cải);
• 65g cà rốt;
• 90g bí đỏ;
• 15ml nước chanh;
• 20 ml Pod. dầu;
• muối và tiêu để nếm;
• rau xanh.

Tất cả các loại rau đều được rửa kỹ và làm sạch, bỏ vỏ. Cắt thành các dải dài, với mục đích này, bạn có thể sử dụng máy nạo cho cà rốt Hàn Quốc. Chúng ta cho bí đỏ, củ cải và cà rốt vào một bát salad đẹp mắt, rưới nước cốt chanh, nêm muối và tiêu. Đổ đầy dầu và trộn. Trên cùng với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Sự kết hợp thú vị: bông cải xanh + đậu lăng

Salad bông cải xanh sống giòn, ngon, ngọt. Bản thân nó tốt, nó sẽ trở nên không thể thiếu đối với những người mới bắt đầu ăn sống, bởi vì đậu lăng làm cho nó thỏa mãn hơn. Lấy:

• ½ đầu bông cải xanh, màu xanh lá câyrau diếp (bất kỳ);
• một bó rau arugula;
• dưa chuột;
• ớt đỏ;
• hạt đậu lăng nảy mầm (một ít);
• để trang trí: thì là trắng, hạt mè;
• để trang điểm: dầu ô liu + nước cốt chanh.

Loại bỏ thân cứng từ chùm hoa bông cải xanh. Cắt thô xà lách xanh hoặc dùng tay xé nhỏ, vò nhẹ. Chúng tôi cắt hạt tiêu thật nhuyễn, xát dưa chuột trên một cái máy xay thô, chính việc cắt nhỏ nguyên liệu này sẽ giúp món salad có độ ngọt và mềm. Trộn tất cả các nguyên liệu, nêm gia vị và rắc đậu lăng và hạt mè lên đẹp mắt.