Lemon Soufflé: Công thức cho món tráng miệng thoáng mát

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người yêu thích vị chua chua của Souffle chanh chắc chắn sẽ thích nó! Ngoài ra, những món tráng miệng này có hương vị đặc biệt và mùi thơm lạ thường. Soufflé rất mềm và tan chảy trong miệng của bạn. Ngay từ đầu quá trình nấu, mùi thơm dễ chịu của sữa nướng và vị chua của chanh ngon ngọt đã lan tỏa khắp nhà.

Lemon Soufflé

Công thức cho những món ngon như vậy đến với chúng tôi từ nước Pháp huyền diệu, giống như nhiều món ăn ngon miệng khác. Quá trình nấu ăn bao gồm nhiều công đoạn, tuy đơn giản nhưng đòi hỏi thời gian và sự kiên nhẫn của người nấu. Thời gian bỏ ra là xứng đáng, bởi vì protein đánh bông, một trong những thành phần chính của món súp thơm ngon, mang đến cho món tráng miệng sự thoáng mát, nhẹ nhàng thú vị đến mức không thể cưỡng lại được. Đó là từ "thoáng mát" mà tên của loại tráng miệng tinh tế này bắt nguồn từ.

Ý kiến sai lầm rằng nấu một món tráng miệng kiểu Pháp đòi hỏi kỹ năng đặc biệt và sự khéo léo, ngay cả một người mới học nấu ăn cũng có thể thực hiện được công thức này.

Chà, chúng ta đừng đánh đập lung tung, mà hãy tìm hiểu cách làm soufflé tại nhà và những gì bạn cần cho món này.

Thành phần

Để chuẩn bị món súp chanh thơm mát, bạn cần:

• 1 muỗng canh sữa;
• 4 quả trứng;
• 2 lòng trắng trứng;
• 1/2 muỗng canh. đường;
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• 2 muỗng canh. l. bột bắp;
• 1.5 muỗng cà phê vỏ chanh;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1/3 muỗng canh. nước chanh;
• 1/2 muỗng cà phê kem cao răng.

Và cũng chuẩn bị bát, vì chúng ta sẽ nướng món tráng miệng trong quá trình nấu, sau đó tìm thứ gì đó chịu nhiệt.

Công thức nấu ăn

Khi tất cả các nguyên liệu và bát tráng miệng đã được chuẩn bị xong, bạn có thể tiến hành. Lấy một cái chảo nhỏ (khoảng 1 lít rưỡi) hoặc một cái chảo, đun sôi một ly sữa trong đó. Tắt bếp và bắt đầu với trứng.

Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, để sang một bên. Cho lòng đỏ vào bát trộn, thêm đường và vani vào. Đánh các nguyên liệu trong 3-5 phút cho đến khi thành kem.

Thêm bột bắp vào phần kem này và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Không tắt máy trộn, tiếp tục đánh kem, theo một dòng loãng, từ từ đổ sữa vào kem. Đánh bông súp chanh tương lai cho đến khi mịn.

Đổ kem vào chảo, để lửa lớn nhất và khuấy liên tục, đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút nữa.

Hỗn hợp sẽ đặc hơn. Tắt lửa và đổ nó vào một cái lớnbát sâu.

Chanh cho hương vị

Nạo một ít vỏ chanh trên máy vắt mịn. Vắt 1/3 cốc nước cốt chanh. Nhiều chị em nội trợ đang thắc mắc “Làm sao để vắt được nước chanh mà không cần máy ép trái cây”. Đầu bếp Ilya Lazerson khuyên bạn nên lấy một quả cam quýt và dùng lòng bàn tay ấn xuống bàn, cuộn tròn một chút, ấn chặt. Trong quá trình này, chanh trở nên mềm hơn và do áp lực, nước ép đọng lại trong đó. Nhờ thao tác đơn giản này, nước ép ra dễ dàng hơn và nhiều hơn mà không tốn nhiều công sức.

Sau đó cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cho vào ly. Loại bỏ xương. Đổ cả vỏ và nước trái cây vào bát, trộn đều. Sau đó đậy bát bằng giấy sáp và để nguyên khối trong một giờ ở nhiệt độ phòng.

Sau một lúc, bật lò để làm nóng lên đến 190 độ. Chọn một đĩa súp sâu có khả năng chịu nhiệt. Bôi trơn nó bằng dầu thực vật bên trong và rắc một chút đường.

Trong một hộp riêng, cho 6 lòng trắng trứng vào, đánh đều cho đến khi thành bọt lỏng. Cho một ít kem tươi và cream of tartar vào bát. Tăng tốc độ máy trộn, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt khí ổn định. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của bọt bằng các đỉnh ổn định còn lại khi bạn nâng máy trộn lên hoặc nếu bạn lật úp bát protein. Bọt protein thành phẩm sẽ không chảy ra ngoài mà còn đọng lại dưới đáy thùng.

Thêm 1/4 bọt protein này vào hỗn hợp chanh và dùng thìa khuấy đều. Thêm một phần tư khác và một phần khácnhẹ nhàng trộn bọt với kem.

Soufflé chanh gần như đã sẵn sàng, chỉ còn cách nướng trong lò.

Vào lò

Cẩn thận đổ khối đã hoàn thành vào đĩa nướng hoặc kem nướng đã được bôi mỡ và hơi ấm. Bọc các cạnh của khuôn bằng một dải giấy sáp rộng. "Cổ áo" của giấy phải nhô lên trên các cạnh của hộp ít nhất 10 cm.

Đặt bánh Soufflé thơm phức vào lò nướng đã được làm nóng trước trên kệ giữa và nướng trong 35 phút. Hãy để ý đến món tráng miệng, tùy theo chất lượng mà thời gian nấu sẽ khác nhau một chút.

Soufflé chanh đã sẵn sàng khi nó bị chảy nước và phồng lên trong khuôn.

Lấy ra khỏi lò, tháo vòng cổ. Để nguội một chút rồi trang trí theo ý muốn, chẳng hạn như siro, sô cô la hoặc caramel topping, quả mọng tươi.

Đây là cách bạn có thể làm Soufflé với hương chanh. Công thức rất đơn giản, mặc dù nó cần thời gian và sự kiên nhẫn. Bạn nhất định nên thử món tráng miệng này, bạn sẽ hiểu rằng thời gian dành cho việc nấu nướng dành cho món ngon này không phải là vô ích: hương thơm dễ chịu của chanh sẽ chiếm được trái tim của bạn, món súp sẽ khiến bạn kinh ngạc với kết cấu thoáng và nhẹ.

Chúc bạn ngon miệng!