Nhồi cho gà: công thức nấu ăn với gà, nấm và khoai tây. Bí quyết nấu gà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kurnik là một loại bánh ngày lễ của Nga, công thức của loại bánh này đã đến với chúng ta từ thời xa xưa. Có nhiều phiên bản về nguồn gốc của tên của nó. Vì vậy, một số nhà nghiên cứu tin rằng nó có tên như vậy là do lỗ trung tâm trên "nắp", từ đó hơi nước thoát ra (khói). Nhân cho gà có thể rất khác nhau. Ví dụ: thịt lợn, khoai tây, thịt gà phi lê, nấm, dưa cải bắp và thậm chí cả quả mọng.

Đặc điểm và bí quyết làm bánh

Bánh ngọt ngày lễ thơm ngon có thể được làm từ hầu hết mọi loại bột. Nó có thể là bánh tươi, men, bánh mì ngắn hoặc bánh phồng. Và trong một số trường hợp, kurnik được làm từ bánh kếp thông thường. Theo truyền thống, món ăn này được chuẩn bị cho những ngày lễ lớn hoặc đám cưới. Các dấu hiệu và truyền thống phổ biến liên quan đến chiếc bánh này đã được biết đến. Ví dụ, hai chiếc bánh nướng đã được chuẩn bị cho hôn lễ: một chiếc cho cô dâu và chiếc thứ hai cho chú rể. Điều trị đã bị phá vỡtrên đầu của đôi vợ chồng mới cưới và xem có bao nhiêu mảnh vụn rơi xuống. Người ta tin rằng càng nhiều người trong số họ, gia đình trẻ sẽ càng giàu có.

Phi lê gà truyền thống, cháo kiều mạch, trứng luộc và hành tây chiên. Nhưng công thức nấu ăn hiện đại có hàng tá biến thể, và tất nhiên bạn có thể chọn bất kỳ cách nào trong số đó. Các đầu bếp chuyên nghiệp và những người đam mê ẩm thực chuẩn bị nhân từ thịt, pho mát, nấm, dưa cải bắp, rau thơm và nhiều sản phẩm khác.

Bánh này thường để làm khá lâu. Ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm cũng cố gắng nướng bánh vào ngày nghỉ, làm lại mọi việc cấp bách. Như chúng tôi đã đề cập, một nhân bánh phức tạp thường được chuẩn bị cho một con gà, bao gồm ba hoặc bốn thành phần. Nhưng khó khăn không kết thúc ở đó! Xin lưu ý rằng bạn sẽ nhào hai loại bột - một loại dùng để phân vùng mỏng giúp tách nhân và tạo lớp, loại thứ hai dùng cho nắp hoặc vòm.

Loại bánh này thường được nhận biết bởi lỗ tròn ở trên cùng. Tuy nhiên, có những lựa chọn thiết kế khác. Ví dụ, một số bà nội trợ chỉ cần dùng nĩa chọc thủng bánh hoặc cắt theo chiều dọc bánh bằng dao. Khá thường xuyên kurnik được trang trí bằng các hình bột hoặc các hoa văn hình học đơn giản. Truyền thống này làm cho chiếc bánh trở nên thú vị và độc đáo hơn.

Nhiều công thức làm bánh xưa được truyền từ đời này sang đời khác, được gìn giữ cẩn thận trong gia đình. Một số trong số chúng có sự khác biệt đáng kể về thành phần của sản phẩm hoặc tỷ lệ của chúng. Nhưng đó là lý do tại sao thật thú vị khi tìm thấy các loại bánh ngọt nguyên bản yêu thích của bạn, mỗi lần lại thích thú với những sở thích mới vàhương vị!

Kurnik với gà. Công thức cổ điển

Món ăn truyền thống của Nga này sẽ đòi hỏi sự chú ý và thời gian của bạn. Nhưng nếu bạn sẵn sàng cố gắng một chút, bạn sẽ có được một chiếc bánh thơm ngon và hài lòng đến bất ngờ.

Nguyên liệu làm bột đặc:

• bột mì - 400 gram;
• bơ - 100 gram;
• trứng gà;
• sữa - một phần tư cốc;
• kem chua - ba muỗng canh;
• soda - một nhúm.

Nguyên liệu làm bột bánh xèo:

• sữa - 350 ml;
• một quả trứng;
• bột mì - năm muỗng canh;
• muối và đường cho vừa ăn.

Để nhồi:

• một con gà nguyên con - khoảng một ký rưỡi;
• nấm trắng - 400 gram;
• hành tây - một hoặc hai miếng;
• gạo luộc, kê hoặc kiều mạch - 200 gram;
• trứng luộc - hai miếng;
• muối và gia vị theo sở thích của bạn.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu gà tần thuốc bắc.

Công thức gà truyền thống

Nhào bột chắc trước. Để làm điều này, hãy kết hợp sữa với kem chua, trứng và bơ đun chảy. Rây bột mì với soda, thêm một chút muối và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Chia bột thành hai phần - cán mỏng phần đế từ phần nhỏ hơn và từ phần lớn hơn, chúng ta sẽ tạo thành mái vòm cho chiếc bánh.

Sau đó, chuẩn bị bột vàlàm bánh kếp từ nó (sáu hoặc tám chiếc bánh kếp).

Tiếp theo, phần nhân cho kurnik với gạo hoặc kiều mạch đang được chuẩn bị. Trộn thịt xay với hành tây chiên và các loại rau thơm thái nhỏ (mùi tây hoặc thì là).

Luộc gà, lọc bỏ xương, băm nhuyễn. Thêm chút nước dùng, muối và gia vị vào nhân bánh.

Chiên nấm trong dầu thực vật và kết hợp với trứng luộc cắt nhỏ.

Lắp ráp chuồng gà

Lót khay nướng bằng giấy da và quét dầu. Đặt trên nó cơ sở của bột dày đặc. Sau đó, bắt đầu bày các lớp phủ lên trên, phủ lên từng chiếc bánh pancake. Đầu tiên là một lớp cơm, sau đó là gà, và sau đó là nấm. Lặp lại trình tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Nhẹ nhàng phủ lên cấu trúc bằng một lớp bột mỏng đã cán mỏng và ghim các mép lại. Dùng lòng đỏ trứng gà đánh đều lên bề mặt chiếc bánh và tạo một lỗ tròn trên mặt bánh để hơi nước thoát ra ngoài. Nướng món ăn trong nửa giờ ở 200 độ.

Dọn bánh ra bàn với nước sốt làm từ bơ, nước dùng, bột mì và kem. Tất cả các sản phẩm này phải được đánh tan, đun sôi trong nồi cách thủy, sau đó trộn với lòng đỏ trứng. Nước dùng còn lại sau khi luộc gà được tẩm gia vị và để riêng.

Cách nấu gà với khoai tây

Lần này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nướng một chiếc bánh su kem.

Nhồi cho gà mái bằng khoai tây và gà được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• đùi gà (chúng tôichỉ cần phi lê với da) - 500 gram;
• bơ - 50 gram;
• khoai luộc - ba củ;
• hành tây - hai miếng;
• cỏ xạ hương - hai nhánh;
• tỏi - một tép;
• trứng gà và một lòng đỏ.

Nấu bánh sinh nhật

Nhân bánh cho chuồng gà được chuẩn bị như thế nào? Công thức được hướng dẫn chi tiết bên dưới.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối.

Cắt phi lê cùng với da thành những miếng lớn, sau đó chiên trong dầu thực vật. Thêm cỏ xạ hương và tỏi vào chảo để tạo hương vị. Cuối cùng, cho hành tây đã chuẩn bị vào gà. Khi nhân đã sẵn sàng, cho ráo nước vào chao và đợi cho hết mỡ thừa.

Cắt khoai tây thành hình khối.

Cán mỏng hai tấm bột, rồi dùng dao cắt các cạnh để tạo hình chữ nhật cho các tấm bột. Đặt lớp đầu tiên lên tấm lót silicone và dùng nĩa đâm vào vài chỗ. Dàn đều nhân bánh rồi phủ một lớp bột thứ hai lên trên.

Nối các cạnh của phôi và dùng trứng đánh lên bề mặt của thanh gà. Nếu bạn còn một ít bột, thì hãy làm đồ trang trí trên đó. Ví dụ: bạn có thể tạo mẫu hình học, mô tả lá hoặc hoa và cũng có thể tạo khuôn hình chim hoặc động vật. Bạn có thể biến mọi điều tưởng tượng thành hiện thực nếu bạn huy động hết sức sáng tạo và tài năng của mình.

Nướng bánh trong lò nướng nóng trong 20 phút. Sau đó để nguội một chút rồi bắc ra ngay. Món ăn này rất phù hợp với trà nóng, đồ uống trái cây, nước ép trái cây và trongmột số trường hợp và với đồ uống mạnh.

Kurnik với thịt và khoai tây

Đối với món này, bạn sẽ cần bột làm sẵn, bạn có thể mua ở tiệm nấu ăn gần nhất hoặc tự nhào theo công thức yêu thích của mình.

Nhồi cho gà viên khoai tây gồm các sản phẩm sau:

• 450 gam thịt;
• hai củ hành;
• hai củ khoai tây;
• trứng sống;
• muỗng nước;
• nửa thìa hạt tiêu xay và thìa là;
• một muỗng cà phê muối.

Nhồi cho gà rất dễ chế biến. Chế biến thịt và cắt thành khối vuông. Bóc vỏ hành tây và khoai tây sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Cho thức ăn đã chuẩn bị vào một cái tô sâu, thêm muối và gia vị.

Chia bột và cán mỏng hai lớp từ các khay. Đặt phần đầu tiên lên một tờ giấy nướng, sau đó rải nhân lên trên đó. Đóng bánh bằng lớp thứ hai và nối các cạnh. Dùng dao rạch vài đường để thoát hơi nước.

Đánh tan trứng với nước, sau đó dùng phới lồng đánh bột. Nướng món ăn trong 40 phút ở 200 độ.

Kurnik của bánh kếp với nấm và gà

Một món ăn ngon đáng ngạc nhiên sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Đối với món ăn này, hãy:

• 15 bánh kếp vàng mỏng;
• Kem chua 200 ml;
• 200 gam nấm rừng hoặc nấm ngọc cẩu;
• 100 gram phi lê gà;
• 50 gampho mát;
• bốn quả trứng luộc;
• bóng đèn;
• bó thì là;
• muối.

Nhân gà nấm rất nhanh và dễ chế biến. Cắt phi lê gà và một nửa củ hành tây thành khối nhỏ, sau đó chiên thực phẩm trong dầu thực vật. Thêm muối, gia vị và kem chua vào chúng. Hầm nhân bánh trong một phần tư giờ, nhớ thỉnh thoảng đảo đều.

Cắt ngẫu nhiên nửa sau của củ hành và xào trong chảo riêng với nấm.

Luộc trứng, bóc vỏ và thái nhỏ. Trộn các miếng và rau xanh thái nhỏ.

Đặt một tờ giấy da ở dưới cùng của mẫu lò xo. Tiếp theo, đặt một vài chiếc bánh kếp sao cho mép của chúng rủ xuống. Dùng hai chiếc bánh kếp lại ở giữa và đánh chúng bằng kem chua.

Trải nhân bánh ra, xếp xen kẽ với bánh xèo (mỗi lần xếp hai viên). Lớp đầu tiên là hành tây và nấm, tiếp theo là thịt gà, cuối cùng là trứng và hành tây. Nâng các cạnh nhô ra của bánh kếp lên và nối chúng lại. Rắc món ăn với pho mát bào và cho vào lò nướng trong 20 phút.

Kết

Như bạn có thể thấy, phần nhân cho chuồng gà được chế biến từ nhiều loại sản phẩm. Mỗi lần kết hợp các thành phần mới, bạn sẽ có được một hương vị ban đầu mới. Do đó, đừng sợ những thử nghiệm táo bạo. Chính họ sẽ giúp bạn tạo bất ngờ cho những vị khách trên bàn tiệc và làm nức lòng những người thân yêu vào cuối tuần.