Cá chép nướng trong lò: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá chép là loài cá sông, có mùi bùn hơi đặc trưng, vốn có của cư dân vùng hồ ngọt, sông nước chảy chậm. Vì vậy, nhiều người không thích nấu nó, khiến nó có dư vị không tốt, mặc dù thực tế là phi lê của nó rất mềm và có vị ngọt. Hơn nữa, giá trị năng lượng của cá chép chỉ là 97 calo, điều này khiến nó trở thành một thực khách đáng mơ ước trong thực đơn ăn kiêng, và hàm lượng sắt cao nên có thể khuyên dùng loại cá này cho những người bị thiếu máu. Bài viết này trình bày một số công thức nấu ăn có ảnh cá chép nướng trong lò, cũng như lời khuyên hữu ích về cách khử mùi khó chịu của cá.

Làm thế nào để khử mùi bùn của cá?

Cần lưu ý ngay rằng cá chép đông lạnh hoàn toàn không thích hợp để nấu, ngoại trừ cốt lết hoặc các món cá băm khác. Để chế biến món cá chép nướng bằng lò theo đúng công thức, bạn chỉ nên lấy cá tươi bằng cách ghé chợ gần nhất và tận mắt chứng kiến độ tươi của nó: mắt trong, mang đỏ vàkhông có mùi khó chịu là mốc chính. Sau khi nó được làm sạch vảy, cặn bẩn và rửa kỹ, bạn có thể tiến hành công đoạn nấu ăn đầu tiên: khử mùi cụ thể hoặc loại bỏ hoàn toàn.

Có một số cách để làm điều này:

1. Ngâm cá trong sữa trong một giờ. Không phải là lựa chọn rẻ nhất, nhưng nếu bạn chọn những món ăn phù hợp, thì chi phí có thể được giảm thiểu. Để làm điều này, bạn nên có hình dạng lớn hơn một chút so với con cá: rộng, nhưng với chiều cao nhỏ, để con cá đầy sữa được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
2. Vắt nước từ một quả chanh vào một lít nước lọc và ngâm thân cá chép trong dung dịch này trong bốn mươi phút. Vị chanh dễ chịu trong miếng cá thành phẩm sẽ rõ mùi bùn sẽ không còn là lý do để từ chối một món ăn ngon như vậy nữa.
3. Hai muỗng canh. Hòa tan một muỗng canh giấm trong một lít nước, thêm một lá nguyệt quế và ngâm cá chép trong nước xốt này trong một giờ hoặc một giờ rưỡi. Hiệu ứng - như trong phiên bản trước.

Cá nấu nguyên con

Công thức chế biến món cá chép nguyên con nướng trong lò là lựa chọn tốt nhất, vì về cơ bản loại cá này có loại trọng lượng từ 800 gram đến hai kg. Các lựa chọn lớn hơn phù hợp với bàn tiệc lễ hội và các lựa chọn nhỏ hơn cho bữa tối hoặc bữa trưa gia đình. Để nấu ăn, hãy chuẩn bị những thứ sau:

• một con cỡ 1-1, 2 kg;
• hai củ cà rốt và hai củ hành tây;
• 120 gram pho mát cứng;
• 100 gram sốt mayonnaise hoặc kem chua đặc;
• 1/4tsp allspice;
• muối để nếm.

Bắt đầu nấu ăn từ đâu?

Quy trình chế biến món cá chép nướng bằng lò theo công thức bắt đầu từ khâu chuẩn bị cá: phải ngâm cá theo phương án nào trên đây. Sau đó, rửa sạch cá dưới vòi nước chảy và lấy khăn giấy thấm khô một chút.

Trong thời gian chờ đợi, bạn bóc vỏ hành tây và xắt thành nửa khoanh mỏng, đổ nước sôi vào và pha chút muối. Bào nhỏ cà rốt, trộn với nửa phần sốt mayonnaise và tiêu. Sau đó trộn với hành tây, trộn đều và nhồi vào bụng cá chép với khối lượng vừa đủ, đặt lên khay nướng đã phết mỡ hoặc khay nướng. Tốt hơn hết bạn nên buộc chặt vết cắt bằng tăm gỗ để đường nối không bị bung ra trong quá trình nướng, nếu không nhân bánh sẽ rơi ra ngoài. Cho cá vào lò nướng, làm nóng đến 190 độ và nướng cho đến khi có màu vàng nâu, phủ hết phần bề mặt còn lại của sốt mayonnaise. Sau đó rắc phô mai bào lên cá và quay lại lò nướng thêm từ 5 đến 8 phút để tạo thành lớp vỏ phô mai thơm ngon.

Hai trong một: cá trang trí

Cá nướng và khoai tây với sốt mayonnaise gần như là một món ăn cổ điển, nhưng không phải ai cũng biết một số sắc thái khi nấu món này, nên đôi khi hương vị hơi thất vọng.

Chúng ta hãy thử xem xét chi tiết một công thức khác để nấu món cá chép nướng trong lò, từng bước:

1. Rửa thật sạch cá đã làm sạch và rút ruộtdưới vòi nước chảy, ngâm trong sữa trong một giờ, và trong thời gian chờ đợi, gọt vỏ khoai tây theo số lượng cần thiết. Thông thường, nếu dùng cá nặng một kg thì nên lấy lượng khoai tương ứng. Cắt nó thành những khoanh tròn dày không quá 5 mm và rắc hỗn hợp muối và tiêu đen (mỗi loại một nhúm). Nếu muốn, bạn có thể thêm hành tây tươi, chỉ cần cắt thật mỏng.
2. Bôi thật nhiều dầu thực vật lên tấm nướng rồi đặt khoai tây lên trên thành một lớp đều, đặt thân cá chép vào giữa. Đồng thời, đặt một vài nhánh thì là bên trong cá: vị cay của rau thơm sẽ làm cá thơm hơn, giúp cá ngon miệng hơn.
3. Di chuyển khay nướng vào lò, bật nhiệt độ 220 độ và đợi 15-20 phút. Trong thời gian này, cá và khoai tây sẽ hơi chuyển sang màu nâu.
4. Trong một cốc, trộn ba nhánh tỏi, một ít tiêu đen và 120 gram sốt mayonnaise, nếu muốn, có thể thay thế bằng kem chua chất lượng cao. Trộn kỹ hỗn hợp và phủ đều cá với nước sốt thu được ở tất cả các mặt, cẩn thận lật mặt này sang mặt còn lại. Dùng thìa gỗ khuấy đều khoai tây trên khay nướng để chúng được nướng đều các mặt. Nếu còn nước sốt tỏi, bạn có thể phết lên khoai tây để có cảm giác mộc mạc tuyệt vời.

Cho cá trở lại khay nướng và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa. Món này ăn nóng hoặc nóng cùng với rau tươi thái mỏng là ngon nhất.

Công thức chế biến món cá chép lát

Cá nướng bằng lò có thể rấtcó mùi vị khác thường do cách ướp cá chép đã được tẩm ướp trước. Ví dụ: bạn có thể dùng rượu vang trắng, loại rượu kết hợp hoàn hảo với cá nước ngọt.

Danh sách các thành phần bắt buộc như sau:

• cá 1,5kg;
• 1/2 chén rượu trắng chất lượng tốt;
• 4-5 muỗng canh. thìa nước tương;
• hai nhúm thảo mộc đã được chứng minh, nếu không có bạn có thể thay thế bằng hương thảo;
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• một chút tiêu đen.

Cách làm nước xốt?

Đối với món cá chép nướng bằng lò, công thức ướp cũng khá đơn giản: bạn trộn muối, gia vị và tiêu xay vào một cái tô, thêm xì dầu và dầu thực vật (có thể là ô liu hoặc mè, đều được. cá một nét ẩm thực châu Á). Đánh nhẹ bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp đều, sau đó đổ rượu vào. Để nước ướp trong vài phút, sau đó cho cá vào. Nếu bạn không dùng rượu trong quá trình nấu ăn thì có thể thay rượu bằng nước chanh tươi vắt (từ 1/2 quả) pha với 80 gam nước.

Cách nướng cá từng miếng?

Tiếp theo, theo công thức chế biến món cá chép nướng trong lò từng bước, bạn cắt cá thành từng phần. Để làm được điều này, cần phải chia thân thịt làm đôi dọc theo sườn (có thể loại bỏ hoàn toàn phần xương và chỉ để lại phần thịt phi lê). Sau đó, cắt thành từng lát dày 3-4 cm, cho vào khuôn để nướng rồi đổ trực tiếp vào.nước xốt.

Sau đó, trộn kỹ tất cả các phần bằng tay của bạn để chất lỏng bao phủ đều chúng từ mọi phía. Ta để riêng để cá ngấm gia vị, nhưng đồng thời nên trộn lại sau mỗi 10-15 phút. Tiếp theo, cho cá chép vào lò nướng trực tiếp với phần nước xốt còn lại và nướng cho đến khi chín mềm. Quá trình này sẽ mất trung bình nửa giờ ở nhiệt độ lò 200-210 độ.

Trong giấy bạc

Để cá thơm hơn, bạn có thể nướng cá chép trong giấy bạc trong lò. Công thức cũng dựa trên cách ướp cá, mà bạn nên làm như sau:

• 2 muỗng canh. thìa nước tương và dầu thực vật;
• nước chanh;
• 1 đống gừng tươi nạo nhỏ;
• chút muối và hạt tiêu đen.

Trộn các thành phần thu được trong một bát. Bào cá đã chuẩn bị với hỗn hợp thu được và để trong nửa giờ để cá chép thấm đều nước và mùi thơm. Định kỳ, nên lật lại và xoa đều hỗn hợp trên để cá thấm đều các mặt. Cần lưu ý thành phần nước ướp tính cho thân thịt nặng 800-1000 gam, nếu lấy cá lớn hơn thì nên tăng lượng nước ướp lên cho phù hợp.

Nấu

Còn để cá chép nướng trong lò theo công thức trong giấy bạc, bạn sẽ cần:

• một củ cà rốt: cắt thành từng lát dày 0,5xem;
• 1-2 củ hành tây cắt làm tư rồi băm nhỏ;
• một quả chanh, cắt lát mỏng;
• cắt hai quả cà chua thành nửa hình tròn;
• Bộcá
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• muối theo sở thích.

Khi ướp cá xong, hãy chuyển cá sang khay nướng, trên đó trước tiên bạn cần trải giấy bạc lên (có thể gấp đôi cá để có độ đậm đặc hơn).

Đặt một nửa số rau đã cắt nhỏ và vài lát chanh bên trong thân cá chép, xếp thành từng lớp và trải phần thứ hai xung quanh cá theo hình gối rau, và lát chanh lên trên của nó. Phủ lớp giấy bạc thứ hai lên cá, gói cẩn thận các mép xung quanh chu vi để cá được gói đều bên trong. Cho khay nướng vào lò và nướng cá trong nửa giờ ở nhiệt độ 200-210 độ. Tiếp theo, gỡ bỏ lớp giấy bạc bên trên và cho cá chép với rau vào lò nướng thêm 15 phút nữa để cá chín vàng một chút. Phục vụ cá, cắt thành từng phần và đặt nó trên một cái gối rau. Dùng khoai tây hoặc cơm làm món ăn kèm cũng rất tốt.

Chọn món ăn kèm nào?

Nếu cá được nướng trong lò mà không có món ăn kèm, thì việc nấu món này là điều đương nhiên, vì thường các công thức chế biến món cá chép nướng trong lò không chỉ ra món gì ăn kèm với món chính. Phổ biến nhấtsự kết hợp là cá và khoai tây dưới mọi hình thức, nhưng sự đơn điệu thường gây khó chịu. Cơm luộc có vị bơ, cháo kiều mạch vụn trên nước, cũng như rau củ nướng trong nước sốt kem, hài hòa với cá, cũng sẽ rất hợp với cá chép nướng.