Cá chép quay trong lò. Cá chép áp chảo. Cá chép chiên kem chua. Cá chép trong bột

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi người đều yêu thích cá chép. Bắt ai, ăn ai, nấu cho ai. Chúng tôi sẽ không nói về câu cá, vì hôm nay bạn có thể “bắt” loài cá này trong cửa hàng, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu nó. Tôi phải nói rằng cá chép có một nhược điểm - nó có rất nhiều xương nhỏ. Tuy nhiên, mẫu vật càng lớn thì càng ít. Vì vậy, khi chọn món cá này cho bữa trưa, bạn phải lưu ý điểm này.

Cá chép là một loại cá béo, do đó các món ăn từ nó rất ngon ngọt, tạo cảm giác ngon miệng. Nó chứa nhiều protein, vitamin B12 và PP. Thịt cá chép không bị thiếu các nguyên tố vi lượng - nó có đủ phốt pho, lưu huỳnh, coban, iốt, kẽm. Hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày và như một món ăn trên bàn ăn lễ hội.

Nói chung, cá khỏe và ngon. Nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng món ngon nhất là cá chép chiên. Và có rất nhiều công thức để pha chế nó. Trên thực tế, bây giờ chúng ta sẽ nói về điều gì. Hãy cùng xem những cách phổ biến nhất để chế biến món ăn sang trọng này, chia sẻ bí quyết nấu nướng và mách bạn một số mẹo nhỏ giúp bạn có thể chế biến món ăn ngon mà không mất nhiều thời gian vào bếp.bữa trưa hoặc bữa tối.

Và chúng ta sẽ học cách chiên cá trong chảo và trong lò nướng. Và hãy bắt đầu với những gì đơn giản nhất. Vì vậy, hôm nay chúng ta có món cá chép áp chảo trong thực đơn.

Không cầu kỳ nhưng ngon

Bạn có thể chiên cá chép bằng chảo chiên nguyên con hoặc từng miếng. Đối với lựa chọn đầu tiên, bạn cần cá nhỏ hơn và vì chúng tôi đã đồng ý ở đầu bài viết để mua một mẫu vật lớn hơn cho các thí nghiệm ẩm thực của chúng tôi, chúng tôi sẽ nấu nó thành từng phần.

Như bất kỳ bà chủ nào cũng biết, con cá phải được đánh vảy, bỏ nội tạng và cắt vây. Mọi người đều biết cách làm điều này, vì vậy ở giai đoạn này chúng ta sẽ không dừng lại mà đi thẳng vào phần mô tả của công thức.

Cách nấu?

Rất đơn giản. Nhân tiện, món cá chép chiên giòn nấu không bị bở này được hầu hết các fan của món cá này đều thích. Chúng tôi cắt thịt đã chuẩn bị thành từng phần nhỏ, cho vào bát, muối, tiêu nếu muốn. Nếu không vội, chúng ta để cá ở trạng thái này trong khoảng ba mươi phút để muối thấm vào các lớp sâu nhất. Sau đó, chúng tôi rắc tất cả các miếng ngay trong bát với bột mì, đập hai quả trứng vào một bát riêng, đặt một cái đĩa bên cạnh với vụn bánh mì đổ vào đó. Chúng tôi đun nóng dầu thực vật (và thậm chí là dầu ô liu tốt hơn) trong chảo, nhúng từng miếng trước vào trứng, sau đó cho vụn bánh mì và đem đi chiên ở nhiệt độ khá cao. Năm phút cho mỗi bên là đủ. Vâng, nhân tiện, trứng cá chép chiên theo cách như vậy không kém phần ngon.cùng một công thức. Vì vậy, nếu bạn tìm thấy nó trong bụng cá, đừng vội vứt nó đi. Muối theo cách tương tự, nhúng vào trứng và vụn bánh mì, sau đó gắn vào giữa các miếng cá trong chảo. Hãy thử nó, chúng tôi chắc chắn bạn sẽ thích nó.

Từ đơn giản đến phức tạp

Và bây giờ chúng ta hãy thử sửa đổi công thức của chúng ta. Hãy thêm một số thành phần vào cá. Kết quả là, chúng ta sẽ có được cá chép xào với hành tây và nấm. Đối với món ăn này, hãy dự trữ:

• cá chép (tất nhiên);
• hành tây (0,5 kg);
• champignons (1 kg);
• dầu thực vật, muối và gia vị.

Công nghệ nấu

Món ăn dễ chế biến. Nấm rửa sạch và cắt thành từng bản mỏng (nhân tiện mua loại đông lạnh đã cắt nhỏ). Hành tây bỏ vỏ, thái khoanh mỏng.

Chúng tôi nấu cá theo cách tương tự như trong trường hợp trước. Sau đó bày ra đĩa, cho nấm vào cùng dầu. Khi tất cả các chất lỏng sôi đi, muối và thêm hành tây. Chúng tôi chiên cho đến khi sẵn sàng. Và sau đó chúng tôi phủ lên cá bằng hỗn hợp hấp dẫn này. Cá chép chiên như vậy là một món ăn không hổ thẹn khi được phục vụ trên bàn lễ hội. Ngoài ra, nó rất ngon không chỉ nóng, mà còn rất lạnh.

Cá chép chiên kem chua là món được rất nhiều fan của món cá này thích. Và bạn có thể nấu nó trong chảo, và trong lò nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét cả hai công thức.

Nấu trong chảo

Để nấu cá chép sốt kem chua, hãy dự trữ:

• cá chép - 1 miếng;
• bánh quy giòn - 4 thìa;
• hai quả trứng gà;
• kem chua - nửa ly;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• muối và tiêu để nếm;
• rau xanh - tùy chọn.

Do sự bận rộn của các nữ tiếp viên, chúng tôi cố gắng không đưa ra các phương pháp nấu ăn phức tạp. Ngoài ra, khá nhiều công thức nấu ăn thường dựa trên một biến thể. Vì vậy, nó là trong trường hợp của chúng tôi. Vì chúng tôi đã học được cách chiên cá chép tốt, vậy tại sao lại có những thí nghiệm bổ sung này?

Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị nó theo cách giống như đã đề xuất trong công thức đầu tiên của chúng tôi. Sau đó chỉ cần đổ đầy ước tính và để nó sôi. Sau đó rắc rau thơm lên trên. Đơn giản, phải không? Và ngon làm sao…

Và bây giờ đang ra lò

Cá chép chiên cả con và cả trong lò với kem chua - một món ăn đẹp đến ngỡ ngàng. Đây là cách chúng tôi sẽ chuẩn bị trong trường hợp này. Lấy nó ra khỏi tủ lạnh:

• cá chép (đã làm sạch, rút ruột nhưng còn đầu);
• một củ hành tây;
• bịch mayonnaise;
• kem chua (300 g);
• chanh và xanh lá cây.

Chúng ta cũng sẽ cần bột mì (vài muỗng canh), dầu thực vật và tất nhiên là muối và gia vị.

Quy trình nấu

Nhưng trước khi bắt đầu quy trình, chúng tôi muốn chia sẻ với bạn một bí mật nhỏ nhưng rất thú vị. Bạn có nhớ cuộc trò chuyện của chúng ta về con cá chép có xương không? Vì vậy, có một cách tuyệt vời để loại bỏ khuyết điểm này của anh ấy. Có thể không làm thuyên giảm hoàn toàn, nhưng, trong mọi trường hợp, hãy làm cho nó ít được chú ý hơn. Sự thật,mẹo này chỉ hoạt động nếu cá được nấu chín. Những gì nên được thực hiện? Cắt nó theo chiều dọc. Thường xuyên và sâu sắc. Vì vậy, chúng ta sẽ phá vỡ cấu trúc của xương, do đó, dưới tác động của nhiệt, chúng sẽ nướng ngon, trở nên mềm hơn và không gây cản trở khi thưởng thức hương vị của món ăn tuyệt vời này.

Chúng tôi xát cá chép của chúng tôi với muối và gia vị, sau đó rưới nước cốt chanh lên. Chúng tôi xoa với sốt mayonnaise. Nhân tiện, đừng quên - chúng tôi làm tất cả các thủ tục cả bên ngoài và bên trong cá. Sau đó, một thời gian chờ. Chúng tôi nghỉ ngơi từ công việc của người công chính trong một giờ, cho đến khi ướp cá chép. Chúng tôi quay trở lại bếp trong sáu mươi phút nữa để bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh và chiên trong dầu thực vật. Khi bánh có màu vàng, cho bột mì và kem chua vào chảo. Hầm.

Trong thời gian này, chúng tôi làm nóng lò nướng đến một trăm tám mươi độ, đặt người đàn ông đẹp trai của chúng tôi lên một tấm nướng có bôi mỡ và nướng. Thời gian chuẩn bị? Nó phụ thuộc vào kích thước của cá của bạn. Đương nhiên, cá thể càng lớn thì nướng càng lâu. Tiêu chí cho sự sẵn sàng là sự xuất hiện của một lớp vỏ vàng trên bề mặt của cá. Ngay sau khi bạn nhận thấy điều này, hãy thoải mái phủ đầy cá chép với nước sốt đã chuẩn bị và đặt món ăn ở trạng thái sẵn sàng trong hai mươi phút nữa. Trong thời gian này, nước sốt sẽ được nướng như ban đầu và sẽ có màu vàng óng vừa ý. Tất cả các. Bạn có thể lấy cá chép của chúng tôi ra khỏi ruột lò và vui mừng vì mọi thứ được chúng tôi hoàn thành một cách nhanh chóng và khéo léo.

Nhưng đây không phải là tất cả các lựa chọn để chế biến một món ăn như cá chép chiên. Còn một số nữa khôngmột cách rất thú vị. Đó là những gì chúng ta sẽ nói về bây giờ.

Cá chép bị vùi dập

Món ăn rất ngon và đẹp mắt. Và có, nó có vị tuyệt vời. Đúng, ở đây bạn sẽ phải mày mò một chút với chính thân thịt, nhưng những gì xảy ra ở cuối chắc chắn đáng để nỗ lực. Tuy nhiên, những nỗ lực đó không vì thế mà thành công. Tôi có thể nói những gì, chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn. Vì vậy, hãy tích trữ:

• cá chép lớn;
• nước ép của nửa quả chanh;
• tiêu trắng;
• bột để cán;
• dầu thực vật;
• trứng gà (4 miếng);
• pho mát cứng (300 g, không ít hơn).
• muối để nếm.

Bước đầu tiên là sơ chế cá. Hãy nhớ rằng, chúng tôi làm bạn sợ rằng bạn phải mày mò? Vì vậy, chúng ta cần cắt cá chép sao cho lấy phần phi lê ra khỏi nó. Để làm được điều này, bạn cần phải rạch một đường thật sâu dọc theo thân thịt và cẩn thận di chuyển dao vào bên trong thân thịt, cố gắng cắt thịt càng nhiều càng tốt. Và sau đó loại bỏ anh ta càng nhiều xương nhỏ càng tốt. Tốt hơn là thực hiện một hoạt động như vậy với nhíp. Sau đó, phi lê phải được đặt trên khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Và sau đó cho nó vào một cái bát, vắt nước cốt từ nửa quả chanh vào đó, thêm tiêu trắng và tất nhiên, muối theo sở thích của bạn. Đảm bảo ngâm trong loại nước xốt như vậy trong ít nhất hai mươi phút. Nhưng nếu thời gian cho phép, thì hơn thế nữa.

Cách làm bột bánh

Được làm bằng phomai sẽ cho món ănhương vị tuyệt vời. Như bạn đã biết, phô mai được kết hợp với hầu hết mọi sản phẩm, và thậm chí hơn thế nữa với cá. Vì vậy, trong khi ướp cá chép, chúng ta làm bột năng. Để làm điều này, hãy chà pho mát trên một máy nghiền mịn, sau đó được kết hợp với trứng đã đánh tan. Nếu ai đó muốn, thì bạn có thể thêm một ít mayonnaise. Chúng tôi khuyên bạn không nên ướp muối bột vì "cái chết trắng" có đủ trong pho mát và cá ngâm chua.

Chiên

Mỗi miếng cá ướp trước tiên cần được nhúng qua bột mì, sau đó mới được nhúng qua bột phô mai. Nếu muốn, bạn có thể cuộn thêm từng miếng trong vụn bánh mì. Lúc này, trên bếp đã bắc sẵn một chảo dầu nóng, chúng ta hạ cá chép xuống.

Về thời gian nấu, những con cá như vậy nên được chiên trong khoảng ba phút cho mỗi mặt. Tiêu chí cho sự sẵn sàng là bề ngoài của một lớp vỏ vàng đẹp. Quan trọng! Sau khi nấu mỗi phần ăn, hãy nhớ loại bỏ carbon khỏi chảo và thêm dầu mới.

Cá chép rán thường được ăn kèm với mì ống và khoai tây. Món ăn này rất hợp với các món salad rau. Thuộc tính phục vụ bắt buộc là một lát chanh.

Kết

Cá chép chiên - trong lò hoặc trong chảo, trong kem chua hoặc trong bột - đây là một món ăn đáng được sự quan tâm của những người sành ăn thất thường nhất. Hãy nấu món này thường xuyên hơn - và chắc chắn bạn sẽ thấy những cặp mắt của gia đình mình rạng ngời vui sướng như thế nào khi mong đợi một bữa tiệc ngon miệng và thỏa mãn. Và ngày "cá" sẽ trở thành món yêu thích trong thực đơn của bạn.