Cá chép trong lò: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá chép là một trong những loại cá sông ngon nhất thuộc họ cá chép. Nó có rất ít hạt và do hàm lượng calo thấp và khả năng tiêu hóa nhanh, nó được khuyến khích cho thực đơn ăn kiêng và trẻ em.

Vài thông tin về món ngon

Cá chép có thể luộc, chiên, ướp muối, hun khói, nhưng tốt nhất bạn chỉ nên nướng loại cá tuyệt vời này trong lò. Xét cho cùng, nó vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.

Theo quy luật, cá chép có thân hình to, thịt trắng béo và mềm. Nó sẽ rất tốt nếu bạn nấu toàn bộ trong lò. Trong trường hợp này, cách tốt nhất là dùng giấy bạc để giữ cho cá ngon ngọt. Thịt cá chép đặc và mềm, rất ít xương. Đó là lý do tại sao nó rất thuận tiện cho bất kỳ chế biến nào.

Tính năng lựa chọn

Những đầu bếp có kinh nghiệm yêu thích cá chép vì hương vị tuyệt vời, số lượng xương tối thiểu, độ ngon tuyệt vời của phi lê và dễ chế biến. Nhưng để làm một món ăn từ nó thực sự ngon, bạn cần biết một số thủ thuật trong quy trình và quy tắc chọn cá.

Khi chọn một thân thịt phù hợp, hãy cố gắng ưu tiên một cá thể lớn, có nhiều thịt hơn. Và để nếmmang lại cảm giác thích thú thực sự, bạn cần chọn cá chép thật tươi, không để đông lạnh. Và để xác định chất lượng của thân thịt, bạn cần phải xem xét kỹ lưỡng và chú ý đến một số dấu hiệu nhất định.

Vảy cá phải sạch, không có vết bẩn, hư hỏng. Nếu có nhiều khuyết tật trên cơ thể của cá chép, điều đó có nghĩa là nó không hoàn toàn khỏe mạnh.

Mang của cá tươi luôn có màu đỏ tươi hoặc hồng. Nhưng nếu chúng quá nhạt hoặc có màu đục, xác thịt đã để lâu trên quầy. Tốt hơn là từ chối mua một con cá chép như vậy - chắc chắn nó sẽ không mang lại lợi ích gì cho bạn.

Hãy lưu ý, cá tươi đánh bắt luôn có mắt trong suốt và hơi lồi. Nhưng nếu chúng có nhiều mây và trũng xuống, con cá chép đã được bắt từ rất lâu trước đây.

Nếu những con cá như vậy không sống trong khu vực của bạn, thì bạn nên học cách chọn thân thịt đông lạnh phù hợp. Nếu cá chép được tráng men, thì nó phải hoàn toàn đồng đều, không có bất kỳ khuyết tật nào. Vết nứt và vết nứt chỉ xuất hiện sau khi đông lạnh kém chất lượng.

Nếu cá được làm lạnh theo cách khô ráo, thì hoàn toàn không có đá trên nó. Và bản thân thân thịt phải hoàn toàn mịn và đồng đều.

Chuẩn bị cá

Trước khi bạn bắt đầu nấu cá chép trong lò, nó phải được chế biến đúng cách. Bước đầu tiên là làm sạch vảy, sau đó loại bỏ mang và rút ruột. Cần hết sức thận trọng khi kéo bên trong của cá chép ra để không vô tình.chọc thủng túi mật. Chất lỏng bên trong nó rất đắng và ăn da nên thịt sẽ được ngâm với nó chỉ trong vài giây. Nếu điều này xảy ra, thì con cá sẽ đơn giản là phải vứt bỏ vì nó sẽ hư hỏng không thể phục hồi được.

Nếu bạn may mắn và có sữa hoặc trứng cá muối trong cá chép của bạn, thì hãy vớt chúng ra và rửa sạch. Trong tương lai, điều này có thể được trả lại cho cá và cũng có thể được nướng cùng với các sản phẩm còn lại.

Nếu bạn định nấu cá chép nguyên con trong lò, thì tốt hơn là bỏ đầu. Sau tất cả các thao tác, thân thịt phải được rửa sạch hoàn toàn. Bây giờ nó đã sẵn sàng để xử lý thêm.

Bí quyết nấu ăn

Bạn có thể tùy ý nấu cá chép trong lò: lát, bít tết hoặc nguyên con, với khoai tây hoặc các loại rau khác, sử dụng khuôn, ống bọc hoặc giấy bạc. Tuy nhiên, vì nó có thể, trong quá trình này, một số đặc điểm của cá cần được lưu ý để nó trở nên thực sự ngon, thơm và đẹp mắt.

• Để loại bỏ mùi khó chịu đặc trưng của tất cả cư dân nước ngọt, cá chép có thể được nhồi với lát chanh, bó thì là hoặc hành tây.
• Để cá ngon hơn nữa, hãy cho một vài miếng bơ vào đó.
• Tốt nhất là nướng cá chép trong lò bằng giấy bạc. Vì vậy, cá sẽ cạn kiệt nước của nó và nó sẽ trở nên ngon ngọt bất thường.
• Nếu bạn lần đầu thử món này, hãy nấu cả con cá chép - đây là cách dễ làm nhất.
• Cá chép nướng xinh-Vẫn nhanh: đối với thân thịt lớn, 40 phút là đủ, và đối với miếng - 20. Bạn chỉ cần đặt nó vào lò nướng được làm nóng kỹ ở nhiệt độ 200 độ.
• Nướng quá lâu sẽ biến món phi lê ngon ngọt thành một món ăn khô, không ngon.
• Nếu bạn muốn cá có lớp vỏ vàng đẹp mắt, hãy mở giấy bạc 10 phút trước khi kết thúc nấu.
• Sazan nên được phục vụ nóng. Là một món ăn kèm, hoàn toàn có thể ăn kèm với rau hoặc cơm luộc.

Công thức cá chép đút lò

Cá này khi được chế biến đúng cách thì ngon thần thánh. Nếu bạn quyết định nướng cả một con cá chép, thì hãy chọn một con lớn cho món ăn này - nó có tối thiểu xương và nhiều thịt hấp ngon ngọt chỉ cần cho trẻ ăn.

Để loại bỏ mùi khó chịu của bùn, hãy sử dụng nước cam quýt mới vắt: cam, chanh, bưởi - bất kỳ loại trái cây nào có trong tay đều được. Có một cách dễ dàng hơn: ngâm thân thịt nửa giờ trong nước có pha thêm giấm.

Trước khi nấu phải làm sạch, moi ruột và loại bỏ vây.

Ướp cá với nước sốt sẽ giúp món ăn của bạn ngon ngọt, hồng hào và ngon miệng, đặc biệt nếu bạn định nướng cá chép trong lò trong giấy bạc.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• xác cá nặng đến 2 kg;
• 2 muỗng mù tạt Pháp;
• 3 thìa sốt mayonnaise;
• 2 muỗng cà phê muối;
• 3 quýt;
• 0, 5 muỗng cà phê tiêu xay.

Làm việc

Chuyển thân thịt đã chuẩn bị theo tất cả các quy tắc vào một thùng sâu và chà xát kỹ tất cả các mặt với muối và tiêu. Bạn cũng có thể sử dụng cỏ xạ hương hoặc lá oregano nếu thích. Để cá ướp trong 10-15 phút.

Trong khi đó, gọt những quả quýt đã sơ chế khỏi vỏ và màng trắng, sau đó chia thành từng lát. Sau đó bóp từng lát, vắt lấy nước cốt bôi lên mình cá. Cố gắng đảm bảo rằng chất lỏng từ trái cây có múi vào bên trong thân thịt. Sau đó để cá chép ướp thêm nửa tiếng.

Nếu thay vì quýt, bạn lấy một quả cam hoặc một quả bưởi, thì bạn sẽ cần nước của một quả. Nếu bạn chỉ có một quả chanh trong kho, nửa quả là đủ.

Trong một bát riêng, trộn sốt mayonnaise và mù tạt. Dùng hỗn hợp này chà xát cá từ trong ra ngoài. Việc này phải được thực hiện sau thời gian quy định. Trong bụng cá chép, bạn có thể để những lát hoa quả còn sót lại sau khi bóp. Sau đó, chuyển cá vào giấy bạc và kẹp các mép của phong bì lại.

Với hình thức này, bạn cho cá chép vào lò nướng trong 40 phút. Bạn có nhớ mình cần làm gì để có được lớp vỏ bánh thơm ngon bên trên không? Chỉ cần mở giấy bạc ra 10 phút trước khi hoàn thành.

Cẩn thận lấy cá vàng ra khỏi phong bì và chuyển nó vào một đĩa phục vụ. Trang trí cá chép đã hoàn thành với các lát chanh, các nhánh rau thơm. Kết quả là, bạn sẽ nhận được rất nhiều màu sắcmón ăn thơm. Nhân tiện, một bức ảnh cá chép trong lò sẽ cho bạn biết rất nhiều ý tưởng thú vị và sáng sủa để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.

Một món ăn được chế biến theo công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách và các thành viên trong gia đình bạn.

Cách nấu cá chép trong lò sốt kem chua

Nướng cá theo cách này hoàn toàn đơn giản, vừa có hương vị thơm ngon khó cưỡng lại còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời. Bạn có thể chiêu đãi bạn bè trong một bữa tiệc thịnh soạn với một món ăn tinh tế như vậy hoặc chỉ đãi gia đình một bữa tối các ngày trong tuần.

Để nấu cá trong một loại nước sốt thơm tinh tế, bạn sẽ cần:

• cá trắm nặng khoảng 2 kg;
• 100g phô mai cứng;
• 30g bột mì;
• kem chua 300 ml;
• 2 củ hành tây;
• một chút thì là;
• một phần ba quả chanh;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• gia vị theo sở thích của bạn.

Sản phẩm đông lạnh không thích hợp cho việc xử lý này, vì nó có thể mất cấu trúc đặc trong quá trình xử lý nhiệt. Đối với món nướng, một con cá to, ít xương và nhiều thịt sẽ là một lựa chọn không chê vào đâu được. Ngoài ra, thịt của một con cá chép lớn được coi là ngon ngọt và đặc nhất.

Phương pháp nấu

Cắt bỏ đầu cá. Cắt phi lê đã tách thành các phần, nhưng không quá nhỏ. Muối và tiêu vào thịt, sau đó dùng nước cốt chanh chà xát để khử mùi bùn sông.

Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên trên chảocho đến khi thu được màu vàng. Gửi đến đây những miếng cá chép đã lăn bột. Chúng chỉ cần được hầm nhẹ cho đến khi vỏ bánh xuất hiện, sau đó chuyển sang món nướng.

Xếp lớp hành tây đã chiên lên trên, rưới lên đĩa với kem chua, muối và rắc thì là thái nhỏ.

Đậy chảo bằng giấy bạc, ghim các cạnh cẩn thận và cho vào lò nướng trong 20 phút. Khi hết một nửa thời gian ấn định, rắc phô mai bào lên cá.

Cá chép chế biến theo công thức này trong lò tốt nhất là ăn nóng ngay từ lò. Vì vậy, bạn sẽ mang đến cho tất cả các thực khách cơ hội thưởng thức hương thơm khó quên của món ăn và hương vị độc đáo của nó.

Phi lê cá chép nướng

Đối với bữa tiệc sắp tới, bạn có thể nấu một món cá tinh tế, lạ mắt, có hương vị của các loại thảo mộc và rượu. Bạn có thể phục vụ cá chép nướng trong lò với lát chanh, tỏi tây, tất cả các loại rau hoặc chỉ với rau thơm. Khoai tây hoặc cơm luộc là món ăn kèm tuyệt vời.

Trước khi cho món ăn vào lò nướng, món ăn cần được làm nóng kỹ, nếu không cá có thể bị khô và không ngon. Đối với các thành phần, bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh dầu ô liu;
• lượng tương;
• vài nhánh cỏ xạ hương;
• 1 kg cá chép phi lê;
• muỗng rượu trắng khô;
• gia vị.

Kỷ yếu

Cắt phi lê thành nhiều phần và gấp chúng lạithành một món nướng. Trong một bát riêng, trộn dầu, nước tương và rượu.

Ướp muối lên miếng cá đã cắt, xoa đều với gia vị và rưới nước xốt đã chuẩn bị lên. Sau đó cho cá chép vào tủ lạnh trong một giờ để ngấm đều nước sốt. Trong trường hợp này, bạn nên lật miếng định kỳ để chúng ngấm đều gia vị.

Sau thời gian chỉ định, rắc các nhánh cỏ xạ hương lên đĩa và cho vào lò nướng trong nửa giờ.