Nấu thịt hầm trong lò nướng và nồi nấu chậm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Thật an toàn khi nói rằng lựa chọn ngon và lành mạnh nhất để nấu thịt là đun ở lửa nhỏ với nắp đậy kín. Kết quả là, nấu thịt theo cách này góp phần giữ được lượng lớn nhất các chất hữu ích của sản phẩm này. Thịt hầm thường được nấu trong lò, nhưng nó cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm, trong lò nướng không khí và thậm chí trong chảo rán.

Để món ăn này mềm và ngon, chúng ta sẽ sử dụng công thức hầm thịt trong lò. Làm trực tiếp thịt trong lò khá đơn giản, nhưng quá trình ướp sẽ đòi hỏi nhiều thời gian.

Bò nướng lò

Thành phần sản phẩm cần thiết:

• Thịt bò - một ký rưỡi.
• Hành - bốn đầu.
• Bia đen - nửa lít.
• ức hun khói - bốn trăm gam.
• Cỏ xạ hương - mười gam.
• Hương thảo - mười gam.
• Ớt - hai miếng.
• Tỏi - 7 đến 8 tép.

Biển thịt

Để nấu món thịt hầm trong lò, nó phải được tẩm ướp. Rửa sạch thịt bò, thấm khô và cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 5-6 cm. Cho lá hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi đã bóc vỏ và phi qua tỏi và ớt đập dập vào bát.

Bào kỹ những miếng thịt đã sơ chế với gia vị rồi cho vào hộp có nắp đậy kín, đổ bia lên trên miếng thịt. Đậy chặt nắp và để trong tủ lạnh từ 10 đến 11 giờ.

Nấu rau

Trong khi ướp thịt bò, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại để hầm thịt. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh. Cắt ức hun khói thành từng miếng nhỏ. Đổ dầu vào chảo lớn và đun trên lửa lớn. Cho ức và hành tây vào. Chiên khoảng 10 phút, sau đó cho các miếng thịt bò đã ướp vào chảo và chiên thêm khoảng 5 phút.

Sau đó chuyển đồ trong chảo sang đĩa chống cháy, thêm một chút muối và trộn đều. Đổ nước xốt thịt bò vào và đậy nắp lại. Nếu không có nắp, bạn có thể dùng giấy bạc nướng. Lò nướng phải được làm nóng trước ở nhiệt độ một trăm chín mươi độ. Cho thịt vào lò nướng và nướng trong khoảng 2 đến 2 tiếng rưỡi.

Thịt hầm được nấu theo cách này trong lò rất mềm và ngon ngọt. Nó hoàn toàn phù hợp với bất kỳtrang trí.

Thịt heo hầm trong nồi nấu chậm

Ngày nay, có khá nhiều lựa chọn để nấu thịt. Nó có thể được chiên, luộc, hầm, nướng trong lò hoặc nướng trên không. Nhưng cách tốt nhất tất nhiên là nấu thịt trong nồi nấu chậm. Ngoài việc tiết kiệm thời gian và công sức, do đó, thịt trở nên mềm, ngon ngọt và tốt cho sức khỏe, vì với phương pháp chế biến này, sản phẩm giữ lại được lượng lớn nhất các chất hữu ích.

Danh sách thành phần:

• Heo - hai kg.
• Hạt tiêu Bungari - hai miếng.
• Hành tây - hai đầu.
• Celery - bốn lá.
• Cà rốt - ba miếng.
• Bay leaf - ba miếng.
• Thảo mộc Provence - một muỗng cà phê.
• Bơ Ghee - ba muỗng canh.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• Muối mỏ - năm mươi gam.
• Rượu trắng - ba trăm ml.
• Nước sôi.

Nấu thịt và rau theo bước

Bạn cần bắt đầu quá trình nấu món thịt kho tàu với việc chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy lấy các món ăn có nắp đậy kín. Đặt nguyên một miếng thịt lợn vào đĩa này. Hòa tan muối vào rượu trắng rồi đổ vào bát cùng với thịt, đổ nước sạch đun sôi lên trên sao cho thịt ngập hết chất lỏng. Đậy chặt bằng nắp và để trong tủ lạnh trong 48 giờ.

Sau thời gian cần thiết, lấy thịt heo đã ướp ra khỏi nước xốt, cho vàokhăn sạch và thấm để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó lấy một cái gang, cho vài thìa bơ đun chảy vào rồi hơ lửa. Khi bơ đã tan chảy, cho một miếng thịt lợn vào chảo gang và chiên cho đến khi hình thành một lớp vỏ cứng. Do đó, trong quá trình xử lý nhiệt tiếp tục của thịt, nước cốt sẽ không chảy ra khỏi thịt. Và kết quả cuối cùng sẽ ngon ngọt và mềm mại.

Sau khi chiên xong phải chuyển thịt ra đĩa. Tiếp theo, bạn cần sơ chế các loại rau. Rửa sạch ớt chuông đỏ, bỏ hạt và màng. Loại bỏ vỏ của hành tây và rửa sạch. Cà rốt rửa sạch, dùng dao chuyên dụng gọt vỏ rồi rửa sạch lại. Rửa sạch cần tây dưới vòi nước.

Tất cả các loại rau củ chuẩn bị cho món thịt hầm phải được cắt thành những miếng khá lớn. Chuyển rau vào nồi đã xào thịt. Rắc các loại thảo mộc de Provence và nêm một chút muối. Rang rau trong tối đa mười phút để tăng thêm hương vị.

Bây giờ bạn cần trải một tờ giấy bạc để nướng lên bề mặt làm việc và đặt một nửa số rau đã chiên sơ lên trên. Đặt một miếng thịt lợn lên trên. Nâng mép giấy bạc lên một chút rồi cho phần rau còn lại lên trên và các mặt bên, cho lá nguyệt quế vào, đổ nước từ đĩa nơi có thịt và phần còn lại trên khay gang. Quấn giấy bạc lên miếng thịt.

Cẩn thận chuyển thịt trong giấy bạc sang tô nhiều ngăn. Đậy nắp lại, đặt chế độ nướng và nhiệt độ là tám mươi độ, hẹn giờ trong sáu giờ. Do đó, thịt hầm trong nồi nấu chậmhóa ra ngon ngọt, mềm, tốt cho sức khỏe và rất ngon.