2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Có vô số người hâm mộ ẩm thực Ý trên thế giới. Và điều này là do thực tế là các món ăn có hương vị tinh tế và dễ chế biến. Ở nước ta, các món ăn Ý đặc biệt được đánh giá cao. Và vì vậy hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món risotto mang hương vị Nga, cụ thể là: risotto lúa mạch với nấm.
Cách chọn đúng lúa mạch ngọc trai
Khi mua lúa mạch trân châu để nấu risotto, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài:
- Nó không được chứa bất kỳ tạp chất nào.
- Màu có thể là trắng, vàng nhạt, thậm chí cho phép pha chút xanh.
- Nếu gói có hơi ẩm thì nên bỏ đi vì đây là sản phẩm hư hỏng.
Đây là loại ngũ cốc được bảo quản tốt nhất trong thùng carton. Thực tế là lúa mạch có thể "thở" theo cách này, bởi vì trong quá trình bảo quản, độ ẩm thoát ra khỏi lõi, có thể bay hơi một cách an toàn mà không đọng lại trong gói. Và trong túi, ngũ cốc sẽ bắt đầu bị ướt, dẫn đếncô ấy thành hư hỏng. Nếu bạn cảm thấy vị đắng, sản phẩm nấu ăn đã bị mất.
Tại sao risotto được làm bằng lúa mạch ngọc trai
Người Ý sử dụng gạo cho món risotto, và lúa mạch trân châu ở Nga được coi là một loại ngũ cốc đơn giản, rất thường được sử dụng trong chế độ ăn uống của công dân Liên Xô. Mặc dù vậy, đối với người Ý, risotto lúa mạch là một món ăn độc đáo được chế biến trong những dịp đặc biệt, vì giá thành của loại ngũ cốc này cao hơn nhiều lần so với giá gạo thông thường. Món risotto này là một món ăn có hương vị tuyệt vời. Rốt cuộc, cái nút có vẻ trơn dễ chịu ở bên ngoài, nhưng bên trong lại cứng. Đây là điều làm cho món risotto lúa mạch trở nên độc đáo và thú vị đối với những người sành ăn các món Ý với động cơ Nga.
Giai đoạn chuẩn bị
Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần chuẩn bị cốm: cần ngâm trong vài giờ. Nước luộc nấm sẽ làm nước dùng. Nấm trắng là tốt nhất. Chúng có thể được phơi khô hoặc tươi.
Hãy nhớ rằng trước khi sử dụng bất kỳ loại nấm nào (trừ nấm champignons), chúng phải được đun sôi và cho vào chao, sau đó mới bắt đầu chiên. Thực tế là tất cả các loại nấm hoang dã trong quá trình sinh trưởng đều hút hết các yếu tố của đất, có thể chứa các chất độc hại cho sức khỏe con người.
Công thức cho món risotto lúa mạch với nấm
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các sản phẩm, cụ thể là:
- lúa mạch ngọc trai - 200 g;
- nấm (porcini hoặc champignons) - 250 g;
- Phô mai Parmesan - 100r;
- nước luộc nấm (sau khi đun sôi) - 1 lít;
- hành tây - 2-3 miếng;
- bó rau xanh (mùi tây);
- lá húng quế;
- giấm rượu - 1 muỗng canh;
- rượu trắng (tốt nhất là rượu khô) - 100 ml;
- bơ - 1 muỗng canh;
- dầu oliu - 50 ml;
- muối, tiêu xay - để nêm nếm.
Hãy chuyển sang chế biến trực tiếp món risotto lúa mạch.
Khi lúa mạch đã lắng, chúng ta lật nó thành một cái chao và chắt hết chất lỏng. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta lấy một chiếc chảo và làm nóng bằng cách cho dầu oliu vào. Khi chảo đã nóng đến nhiệt độ cần thiết, cho lúa mạch ra đĩa và chiên với giấm rượu. Vì vậy, nó sẽ trở nên thơm hơn và có cấu trúc đàn hồi.
Trong thời gian ngắn, giấm sẽ bốc hơi khỏi ngũ cốc, sau đó đổ rượu vào cùng với lúa mạch khuấy liên tục. Sau 5 phút rượu cũng bay hơi hết thì bạn có thể thực hiện bước tiếp theo.
Đổ nước dùng vào ngũ cốc, thêm muối, tiêu và để nấu trong 20 phút.
Trong khi lúa mạch dần dần biến thành món risotto, chúng ta tiến hành với nấm. Cắt phần nấm đã luộc và rửa sạch, làm tương tự với hành tây. Tất cả chúng ta cùng nhau gửi vào chảo đun nóng với dầu ô liu và chiên.
Khi nấm với hành tây và lúa mạch riêng đã sẵn sàng, kết hợp tất cả các nguyên liệu và tiếp tục xào chúng trên chảo, có thêm rau thơm. Trong khi đó, hãy xay pho mát.
Thêm bơ, pho mát bào, trộn tất cả mọi thứ và phục vụ. Risotto nấm lúa mạch đã sẵn sàng.
Chúc bạn ngon miệng!
Đề xuất:
Một món ăn được gọi là Nga trên toàn thế giới. Các món ăn của ẩm thực Nga
Đã có thời, cư dân châu Âu thực tế không quan tâm đến truyền thống của ẩm thực Nga, do sự tinh tế của các món ăn ở đây. Tuy nhiên, thái độ tự phụ này không đóng một vai trò quan trọng nào mà ngược lại, nó được coi như một cơ chế thúc đẩy sự xuất hiện của các công thức nấu ăn mới
Cám lúa mạch đen: lợi và hại. Thành phần và hàm lượng calo của cám lúa mạch đen
Cám lúa mạch đen, thành phần và hàm lượng calo mà bạn sẽ tìm hiểu ngay sau đây, là sản phẩm của quá trình chế biến ngũ cốc và có rất nhiều đặc tính tuyệt vời có thể có tác dụng tốt nhất đối với toàn bộ cơ thể con người
Lúa mạch làm bằng gì? Món ngon từ lúa mạch trân châu
Ai cũng biết món cháo lúa mạch từ thuở xa xưa. Nhưng không phải ai cũng biết những công thức nấu ăn từ lúa mạch trân châu khác. Hiện nay, hầu hết mọi người thích ăn thức ăn nhanh mà không nghĩ đến chất lượng và công dụng của những sản phẩm đó. Nhưng với cách tiếp cận phù hợp, bạn có thể nấu một món ăn lành mạnh từ những tấm lúa mạch đến mức bạn sẽ phải liếm ngón tay của mình. Bài viết này sẽ đề cập đến một số món ăn ngon từ lúa mạch trân châu
Lúa mạch với rau củ: công thức, bí quyết nấu ăn. Cháo lúa mạch ngon
Các món ăn từ lúa mạch với rau không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Với lượng calo tối thiểu, chúng chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Vì vậy, chúng nên thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống của chúng ta
Cháo lúa mạch với sữa: công thức. Cách nấu cháo lúa mạch?
Cháo lúa mạch với sữa là một món ăn ăn kiêng lành mạnh và bổ dưỡng. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món ăn này, bao gồm cả công thức cũ cho món cháo yêu thích của Peter I, được trình bày trong bài viết của chúng tôi
