Sữa không chứa đường lactose: nhà sản xuất, công nghệ, lợi ích và tác hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn thường xuyên ghé thăm các siêu thị, bạn có thể nhận thấy những chiếc hộp sáng màu ghi rằng chúng chứa sữa không chứa lactose. Nó thường được kết hợp với một cái gì đó nhân tạo, không phải là một sản phẩm tự nhiên, chẳng hạn như thay thế đường bằng chất thay thế đường. Trên thực tế, điều này còn lâu mới xảy ra, mặc dù nhu cầu ăn uống là do đặc điểm sinh lý của mỗi người.

Nếu bạn hoàn toàn khỏe mạnh, bạn có thể yên tâm sử dụng sữa thông thường hoặc sữa không chứa lactose, nhưng đối với người bị thiếu men lactase thì không có sự lựa chọn nào như vậy. Ăn sữa thường xuyên sẽ khiến bé bị tiêu chảy nặng, đầy bụng và khó tiêu.

Dị ứng đường lactose

Nó thực sự là một dạng dị ứng thực phẩm. Hệ thống miễn dịch của cơ thể, vì những lý do không xác định, bắt đầu coi protein sữa là chất lạ, hơn nữa là thù địch với cơ thể. Một phản ứng dữ dội bắt đầu, mà từ bên ngoài trông giống như ngộ độc thực phẩm. Thường trong vòng 30 phút sau khi uống sữa (kem, phô mai, phô mai tươi)những cơn đau bụng quặn, cồn cào, tăng sinh khí hư bắt đầu xuất hiện. Thường thì tình trạng này kết thúc bằng buồn nôn hoặc nôn, tiêu chảy dữ dội kèm theo nước bọt có bọt và phát ban trên da. Có thể sưng thanh quản và các cơ quan hô hấp.

Trong trường hợp này, nên loại trừ hoàn toàn việc ăn đạm sữa vào cơ thể. Với các biểu hiện nhẹ của rối loạn, chỉ cần xác định liều lượng an toàn là đủ và không vượt quá nó. Trong các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, cả trẻ em và người lớn đều thay thế hoàn toàn protein sữa bằng các chất tương tự thực vật (sữa đậu nành). Và đôi khi phản ứng này chỉ kéo dài đối với protein sữa bò. Hãy thử ăn dê một lúc và xem phản ứng của cơ thể bạn như thế nào.

Không dung nạp lactose

Thường thì hai khái niệm này bị nhầm lẫn. Thật vậy, không dung nạp và phản ứng dị ứng có phần gần nhau, nhưng có bản chất khác nhau. Trong trường hợp đầu tiên, hệ thống miễn dịch không tham gia, có nghĩa là chúng ta không thể nói về dị ứng. Nguyên nhân của các vấn đề là do cơ thể không có khả năng tiêu hóa đường sữa - một loại carbohydrate được gọi là lactose. Nếu đối với người lớn đây không phải là vấn đề như vậy, thì chứng không dung nạp lactose ở trẻ em thường chuyển thành chậm lớn, có vấn đề về đường tiêu hóa, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh.

Điều gì xảy ra trong cơ thể? Sữa đi vào dạ dày, và từ đó đến ruột. Và ở đây vấn đề bắt đầu xảy ra: việc thiếu enzym tiêu hóa (lactase) không làm cho nó có thể phân hủy và đồng hóa đường sữa, và ngược lại, nó đóng vai trò là nơi sinh sản của các vi khuẩn và vi sinh vật kém hoạt tính. Đây là cách mà tình trạng không dung nạp thực phẩm phát triển. Sự khác biệt chính của nó so với dị ứng là không có phát ban trên da và phù nề của Quincke không bao giờ phát triển. Vấn đề này có phần dễ giải quyết hơn, vì ngày nay đã có sữa không chứa lactose có thể được uống thay vì sữa thông thường, sẽ tránh được các triệu chứng khó chịu.

Các triệu chứng chính của chứng không dung nạp lactose

Tùy thuộc vào từng cá nhân, điều này có thể là nôn mửa, đau bụng dữ dội, đầy hơi hoặc tiêu chảy. Đôi khi có thể khó phân biệt nó với các triệu chứng tương tự của ngộ độc thực phẩm và dị ứng. Chẩn đoán đặc biệt khó khăn ở trẻ nhỏ. Hãy nhớ liên hệ với bác sĩ nhi khoa địa phương, bác sĩ sẽ giúp chẩn đoán và đưa ra các khuyến nghị nhất định.

Nếu không có bác sĩ (nếu bạn đang đi nghỉ, ở ngoại thành), thì bạn chỉ cần hủy các sản phẩm từ sữa và theo dõi phản ứng. Nếu tình trạng tốt hơn, sau đó một ngày, hãy cho trẻ uống sữa không có đường lactose. Nó là gì, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn dưới đây. Nếu trong vòng một giờ đồng hồ mà các triệu chứng ban đầu từ sữa thông thường không xuất hiện thì bạn có thể thở thoải mái, đây không phải là dị ứng. Nếu thành phố của bạn có một cửa hàng sản xuất các sản phẩm từ đậu nành, thì hãy thoải mái đến cửa hàng đó để mua sữa, kem chua và đậu phụ (pho mát) của họ. Các sản phẩm này chứa protein thực vật, đậu nành, rất dễ tiêu hóa và rất bổ dưỡng.

Công thức không chứa Lactose cho Trẻ sơ sinh

Khi đối mặt với vấn đề không dung nạp lactose cá nhân ở trẻ nhỏ, các bậc cha mẹ thườnghọ bắt đầu hoảng sợ. Xét cho cùng, sữa và một đứa trẻ khỏe mạnh là hai khái niệm hợp nhất trong tâm trí chúng ta thành một tổng thể duy nhất. Thực tế, mọi thứ không đáng buồn như vậy. Sữa bò ban đầu được thiết kế để nuôi bê con mới sinh và có thể không lý tưởng cho những em bé có hệ tiêu hóa rất khác. Nhưng tuy nhiên, nó là một sản phẩm có giá trị chứa nhiều canxi và phốt pho mà trẻ em cần.

Cách dễ dàng nhất là cho con bạn uống sữa không có đường lactose. Đó là gì, bạn sẽ rất vui khi nói với bác sĩ nhi khoa hoặc nhân viên tư vấn bán hàng của quận trong bộ phận công ty. Tất cả các đặc tính hữu ích của sữa được bảo tồn trong đó. Có rất nhiều loại sản phẩm như vậy trên thị trường, từ các loại sữa công thức không chứa lactose cho trẻ sơ sinh đến các loại sữa dành cho trẻ mẫu giáo nhỏ hơn.

Các nhà sản xuất sữa công thức không chứa lactose nổi tiếng nhất cho trẻ em là Valio (Phần Lan), Humana (Đức), Hipp (Hungary), Heinz (Anh), Nestle Holland. Họ đặt ra yêu cầu cao đối với sản phẩm của mình, vì đây là thức ăn chính cho những người nhỏ nhất. Chính vì vậy mà sản phẩm này được các bà mẹ trên toàn thế giới biết đến và yêu thích. Các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên dần dần chuyển trẻ sang các loại sữa công thức có hàm lượng lactose thấp, và sau đó dần dần thử các loại thức ăn thông thường. Thông thường, theo tuổi tác, việc sản xuất enzyme (lactase) tăng lên và quá trình tiêu hóa hoàn toàn trở lại bình thường.

Sữa không chứa lactose là gì

Phải nói là không khác con bò là mấy. Đây là sữa tự nhiên, được tạo thành từ phức hợptách màng thu giữ đường sữa, carbohydrate. Nếu tính đến sự tinh tế của công nghệ, chúng ta có thể nói như sau: có một sản phẩm không chứa lactose và người anh em song sinh của nó, sữa có hàm lượng đường sữa thấp. Những gì phù hợp với bạn được lựa chọn - theo kinh nghiệm hoặc dựa trên các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Cách thứ hai nhanh hơn và thích hợp hơn.

Không chứa đường lactose nên hơi ngọt hơn sữa thông thường. Điều này sẽ mất một số để làm quen. Mặt khác, hàm lượng các chất dinh dưỡng là hoàn toàn giống nhau, vì vậy nếu bạn không dung nạp lactose thì việc bạn ăn sữa nào cũng không thực sự quan trọng.

Dinh dưỡng đầy đủ

Thường thì chúng ta không thể tưởng tượng một bàn ăn mà không có kem chua, kefir, pho mát và pho mát. Đây là những sản phẩm hữu ích nhất, chủ yếu quan trọng đối với sinh vật đang phát triển. Hóa ra trẻ không dung nạp đường lactose bị tước đi cơ hội ăn uống đúng không? Không, ngày nay các nhà sản xuất nhập khẩu đã đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm cần thiết không có lactose đều có trên kệ.

Đây chủ yếu là sữa, kefir, pho mát và pho mát. Một dòng bổ sung bao gồm sữa chua, sữa đông hoặc kem, cũng như bơ, có thể được thêm vào ngũ cốc. Thời hạn sử dụng tùy thuộc vào sản phẩm và bao bì, ví dụ: sữa trong bao bì mềm được bảo quản trong 8 ngày và trong gói tetra được vài tháng.

Nếu bạn sống ở một thị trấn nhỏ và do đó không có nhiều siêu thị như vậy, thì bạn có thể sử dụng phương pháp tại nhà. Sữa không chứa lactose đã mua khá dễ lên men bằng cách sử dụng viên nang Linex hoặc"Bifidumbacterin" để có được sữa chua tuyệt hảo. Lọc nó qua vải thưa, bạn có thể nấu pho mát nhỏ, và nếu bạn đun sôi nó và sau đó treo nó trong vải thưa, bạn sẽ thưởng thức được pho mát tự làm. Có những cách nhanh chóng để lấy pho mát nhỏ: để làm điều này, làm nóng sữa và đổ một viên canxi clorua vào đó. Bạn sẽ nhận được một loại sữa đông đặc biệt được làm giàu với một loại khoáng chất quan trọng. Vì vậy, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bé, ngay cả khi bé bị chứng không dung nạp đường lactose nghiêm trọng.

Sản phẩmValio

Nhà sản xuất này được biết đến trên toàn nước Nga. Anh ấy rất hữu ích với nhiều bà mẹ. Theo thống kê, ngày nay có khoảng 15% trẻ sơ sinh mắc chứng không dung nạp đường lactose. Đôi khi nó mất đi theo tuổi tác, đôi khi nó không. Sữa không chứa đường lactose là gì, chúng ta đã biết được nhờ Valio. Các công ty trong nước của chúng tôi sẽ chỉ bắt đầu sản xuất như vậy, nhưng đối với nhiều người, đây là một nhiệm vụ bất khả thi, vì nó đòi hỏi các khoản đầu tư nghiêm túc sẽ không sớm thành công.

Lần đầu tiên một công ty Phần Lan đưa ra dây chuyền sản xuất vào năm 2001. Trên kệ hàng của các nước phía Bắc đã xuất hiện các sản phẩm hoàn toàn không chứa lactose và giảm hàm lượng chất béo. Điều này thực sự quan trọng vì người dân địa phương không nhận được nhiều ánh nắng mặt trời và do đó bị thiếu vitamin D. Nó được hấp thụ tốt nhất với canxi, vì vậy các sản phẩm từ sữa rất quan trọng.

Nếu trong những năm đầu tiên hoạt động của công ty, lactose trong sữa vẫn còn, mặc dù với số lượng nhỏ, thì ngày nay, một dây chuyền sản xuất mớitránh điều này hoàn toàn. Do hệ thống lọc không hoàn hảo, sản phẩm có vị ngọt. Một số thích nó, những người khác không quá nhiều. Nhưng các nhà sản xuất đang tìm kiếm cơ hội để đạt được chất lượng hoàn hảo phù hợp với mọi người. Họ đã thành công. Sữa không chứa lactose Valio hiện không thể phân biệt được với sữa mua ở cửa hàng thông thường.

Nếu ở nước ngoài đây đã là một sản phẩm quen thuộc, thì người tiêu dùng trong nước mới bắt đầu làm quen với các sản phẩm không chứa đường lactose. Đồng thời, khối lượng thực hiện vượt kế hoạch. Điều này cho thấy người Nga đánh giá cao chất lượng sản phẩm sữa của Valio. Thị trường có nhu cầu, nghĩa là phải sản xuất trong nước với giá thành phẩm cạnh tranh.

Nhà sản xuất sữa không chứa lactose

Thực tế, nhà cung cấp hoàn hảo duy nhất cho thị trường Nga hiện nay là Valio. Sữa không chứa lactose của thương hiệu này đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn và được công nhận là tốt nhất trong phân khúc của nó. Có một số hãng đã cố gắng lặp lại kỳ tích này, nhưng việc thiếu kinh phí để mua thiết bị đắt tiền và tinh chỉnh công nghệ dẫn đến việc chỉ sản xuất được sữa có hàm lượng lactose thấp. Trong trường hợp này, cách dễ nhất đã được chọn, một loại men tiêu hóa (lactase) được thêm vào sữa, điều này dẫn đến sự phân hủy một phần đường lactose thành glucose và galactose. Đó là lý do tại sao người tiêu dùng cảm thấy một dư vị ngọt ngào không tự nhiên. Một sản phẩm như vậy không an toàn cho những người có các triệu chứng nghiêm trọng.và các triệu chứng không dung nạp.

Có một số nghiên cứu so sánh các sản phẩm không chứa lactose từ các công ty khác nhau. Chỉ có sữa Valio chứa 0,01% đường sữa. Nhiều nhãn hiệu có hàm lượng lactose thấp đã báo cáo 4,8%, gần bằng mức lactose trong sữa nguyên chất.

Do các sự kiện chính trị, các biện pháp trừng phạt và phản ứng, sữa không chứa đường lactose đã không còn thâm nhập vào thị trường nội địa. Các nhà sản xuất đã đánh mất một tiềm năng to lớn để tăng trưởng và phát triển, và nhiều bậc cha mẹ đã đánh mất một sản phẩm không thể thiếu cho con mình. Vẫn sử dụng sữa công thức không chứa lactose, đậu nành và sữa dê. Hôm nay, Belarus đã bắt đầu sản xuất sản phẩm quan trọng này với thương hiệu Savushkin Product.

Công nghệ sản xuất

Cho đến nay không có công ty nào ở Nga có thể mua hoặc tạo ra công nghệ của riêng mình. Valio giữ bí mật nghề nghiệp tuyệt đối bí mật. Ngay cả các nhà báo được phép tham gia sản xuất cũng không được phép chụp ảnh xưởng sản xuất.

Việc sản xuất một sản phẩm không chứa lactose đòi hỏi thiết bị công nghệ cao, công nghệ đặc biệt và các khoản đầu tư hàng triệu đô la. Đồng thời, quá trình phát triển một sản phẩm mới có thể mất vài năm. Công ty nổi tiếng thế giới Valio đã mất 15 năm để phát triển. Chỉ sau đó họ mới có thể cấp bằng sáng chế và tiếp thị sữa và các sản phẩm khác của mình. Những người không dung nạp lactose cực độ có thể tiêu thụ chúng, trong khi hương vị không khác gì các sản phẩm sữa thông thường.

Để bắt đầu sản xuất của riêng bạn, bạn không cần phải phát minh lại bánh xe,Công nghệ Valio được cấp phép trên toàn thế giới. Nó đã được sử dụng thành công ở Na Uy, Mỹ và Pháp. Các nhà sản xuất trong nước quan tâm đến những cơ hội mới, nhưng họ sợ rằng do đầu tư tài chính lớn, giá thành phẩm sẽ không hấp dẫn người tiêu dùng.

Sữa không chứa đường lactose: lợi và hại

Đối với một người khỏe mạnh, sữa là sản phẩm quý giá, là nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin, axit amin. Khi bị thiếu hụt lactose, một người sẽ cảm thấy khó chịu, nhưng đây không phải là vấn đề của sữa mà là do đặc điểm của cơ thể người đó. Đối với những người như vậy, sữa không chứa lactose là một phát hiện thực sự. Nó chứa cùng một tập hợp các chất hữu ích, nhưng nó không dẫn đến các phản ứng khó chịu từ đường tiêu hóa.

Sữa không có đường lactose chưa hết hạn sử dụng, đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm thì không thể gây hại cho cơ thể. Ngoài ra, bạn không nên chăm chăm vào một sản phẩm tươi sống, bởi vì có rất nhiều dẫn xuất của nó trên thị trường. Trong các sản phẩm sữa lên men, lượng lactose giảm tự nhiên do vi khuẩn phân hủy đường sữa (carbohydrate) trong quá trình lên men. Nếu các tác dụng phụ từ việc ăn các sản phẩm từ sữa không quá rõ rệt, bạn có thể sử dụng một ít pho mát và kefir ít béo. Đặt số lượng theo thử nghiệm, đối với một người là 400 g phô mai tươi mỗi ngày và đối với người khác, tối đa là 100 g là phù hợp.

Có một tùy chọn khác cho phép bạn đa dạng hóa bảng của mình mà không gây hại choSức khỏe. Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa có thể kê đơn các chế phẩm đặc biệt có chứa men tiêu hóa (lactase). Do sự bù đắp của các enzym như vậy, tiêu hóa sẽ được bình thường hóa ngay cả khi uống sữa thông thường. Đây không phải là cách chữa bệnh, ngay sau khi bạn ngừng dùng thuốc, quá trình tiêu hóa sẽ trở lại trạng thái ban đầu, do bản thân cơ thể không sản xuất đủ lượng enzym này. Nhưng nó có thể là một cách hợp lý để tổ chức cho trẻ ăn đầy đủ. Ở độ tuổi trưởng thành hơn, bạn có thể nhận được các chất cần thiết từ các sản phẩm thay thế.

Bí quyết để có dáng đẹp: Nên chọn sữa tự nhiên hay không chứa lactose?

Tất cả phụ nữ đều cố gắng để có vẻ ngoài xinh đẹp và thường xuyên phải ăn kiêng. Những ngày nhịn ăn protein được coi là hiệu quả nhất. Cơ thể dành một năng lượng rất lớn để tiêu hóa các sản phẩm đó, ngoài ra, protein được tiêu thụ hàng ngày cho các nhu cầu bên trong. Để bù đắp chi phí, bạn sẽ phải sử dụng lượng mỡ dự trữ mà bạn cần để đạt được.

Ở nước ngoài, những ai muốn giảm cân từ lâu đều sử dụng các sản phẩm từ sữa không chứa đường lactose. Sự khác biệt giữa chúng và sữa thông thường, kefir và phô mai tươi là khá dễ nhận thấy. Điều này cũng giống như uống trà có hoặc không có đường trong chế độ ăn kiêng. Sự khác biệt là do có hoặc không có lactose. Nó là một loại carbohydrate, đường sữa, phân hủy thành glucose và galactose và khiến lượng đường được giải phóng nhanh chóng vào máu, sau đó chúng ta cảm thấy đói trở lại khá nhanh.

KhiTrong quá trình sản xuất sữa không có lactose, tất cả lactose sẽ bị loại bỏ khỏi nó, và chỉ còn lại những chất hữu ích. Đồng thời, số lượng calo giảm 20% và carbohydrate - 35%. Theo đó, hiệu quả của chế độ ăn kiêng của bạn sẽ cao hơn một phần ba, nhưng đối với điều này, bạn sẽ không phải giảm khẩu phần ăn hoặc tiếp xúc với các tải bổ sung, năng lượng. Theo thống kê, với chế độ ăn phô mai tươi thường xuyên, bạn có thể giảm 5 kg trong một tuần, và với sản phẩm không chứa chất béo không chứa lactose, bạn sẽ giảm được 7 kg trở lên.

Sản phẩm có thể tiếp cận với khách hàng như thế nào

Nếu cư dân của các siêu đô thị đã biết mọi thứ về sữa mới, pho mát, pho mát và bơ, thì đối với các thị trấn nhỏ và các huyện nông thôn, câu hỏi mua sữa không chứa lactose ở đâu sẽ khá phù hợp. Nếu một người nào đó trong gia đình thường xuyên đi công tác, bạn có thể yêu cầu họ mang theo một hộp tetra. Ngay cả ở nhiệt độ phòng, một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Phương án hai là yêu cầu sữa không có đường lactose hàng ngày tại một cửa hàng gần đó. Cuối cùng, người bán sẽ tìm thấy cơ hội để mua một sản phẩm đang có nhu cầu.

Tổng kết

Bạn có thể nói rằng các sản phẩm không chứa lactose là cơ hội để nhiều người quay trở lại chế độ ăn uống lành mạnh bình thường. Từ thời cổ đại, sữa và các dẫn xuất của nó đã được coi là nguồn cung cấp sức mạnh và sức khỏe, chưa kể chúng có ngon không và có thể nấu được bao nhiêu loại sữa. Những gì để phục vụ cho bữa sáng cho một đứa trẻ? Tất nhiên là cháo sữa, và cho bữa ăn nhẹ buổi chiều là bánh mì sandwich với pho mát và bơ. Thức ăn hiện đạingành công nghiệp đang biến điều này thành hiện thực, ngay cả khi trẻ không dung nạp được lactose.