Mì heo: phương pháp nấu, công thức nấu ăn, khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong nhịp sống nhanh của thế giới hiện đại, thường không có đủ thời gian cho những việc cơ bản nhưng cần thiết như nấu ăn ở nhà, ngày càng có nhiều người ăn vặt khi di chuyển hoặc hạn chế ăn bánh mì, bán thành phẩm, điều này làm suy yếu sức khỏe của họ một cách đáng kể. Trong sự kết hợp giữa dinh dưỡng hợp lý và tốc độ nấu nướng, người châu Á đã bỏ qua tất cả mọi người: mì chảo Trung Quốc với thịt lợn, yakisoba Nhật Bản, ramen Hàn Quốc - đây đều là những món ăn nhanh, nhưng 100% lành mạnh và tốt cho sức khỏe, và quan trọng nhất là ít calo. Chỉ mất không quá 15-20 phút để chế biến một món ăn như vậy, điều này thực sự đáng kinh ngạc, với hương vị của món ăn.

Mì chảo là gì?

Để chế biến các món ăn kiểu này, người ta thường sử dụng một chảo rán đặc biệt - một cái chảo, giống như một hình bán cầu. Do hình dạng độc đáo của rau củ nên nấu chỉ trong vài phút, vẫn giữ được màu sắc tự nhiên, thịt có lớp vỏ hấp dẫn và mùi thơm của món ăn khiến bao tử réo rắt thích thú.

Chính vì cái tên chảo mà mì nấu trong đó sau này được viết tắt là mì chảo. Cách nấu món ăn được mô tả chi tiết trong một số công thức dưới đây, đồng thời không nên quá coi trọng việc lựa chọn nguyên liệu chính và nếu cần, hãy thay thế mì udon bằng funchose, soba kiều mạch bằng mì trứng cho ramen - chỉ dành cho người châu Á. không cầu kỳ trong việc này, vì vậy đáng để lấy chúng làm ví dụ.

Công thức làm thịt heo cơ bản

Mì Wok từ tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) yêu cầu sử dụng udon, thứ mà người Sichu cho rằng rất hợp với thịt lợn:

• 280- 300 gram thịt lợn phi lê;
• 150 gram mì;
• mớ hành lá;
• mỗi quả ớt ngọt và một củ cà rốt;
• 2-4 tép tỏi (tùy chọn);
• 1 muỗng canh muỗng canh gừng tươi nạo;
• một nhúm ớt xay;
• 130ml nước;
• 1 muỗng canh thìa không có đường trượt;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh và cùng một lượng dầu hướng dương (không thể dùng dầu ô liu!);
• 3 muỗng canh. thìa nước tương, được thêm vào thay vì muối, và cũng để mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt đầy màu sắc vốn có trong ẩm thực châu Á.

Điều đáng chú ý là mặc dù có nhiều nguyên liệu (chủ yếu là hương liệu) nhưng hàm lượng calo của những loại mì như vậy hiếm khi vượt quá 180 calo, vì vậy nó được xếp vào loại bếp ăn kiêng.

Nấu

Điều đầu tiên cần làm trước khi nấu mì vớithịt lợn theo công thức là luộc udon trong một bát riêng, theo hướng dẫn trên bao bì, và cho vào chao. Trong khi mì đang được nấu chín, bạn hãy cắt thịt lợn phi lê thành những thanh mỏng (không dày hơn 1 cm), cà rốt và ớt thành sợi, và hành lá thành các dải dài từ 4-6 cm. Cần nhớ rằng tất cả các sản phẩm đều được cắt trước, bởi vì sau đó thời gian cho điều này sẽ không, nếu không công nghệ chung để sản xuất mì ăn liền sẽ bị vi phạm.

Tiếp theo, trộn gừng, ớt, tỏi giã nhỏ, đường và nước cốt chanh vào một cái bát. Thêm nước và trộn kỹ. Ngâm các miếng thịt trong nước xốt đã thu được khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra và dùng tay bóp nhẹ.

Đun nóng chảo trên lửa lớn, đổ dầu vào và hâm nóng kỹ rồi cho thịt đã ướp vào. Đảo liên tục từ tâm ra rìa, chiên miếng thịt trong năm phút. Sau đó cho cà rốt và ớt vào đó và tiếp tục xào trong 2-3 phút nữa, không quên đảo liên tục vì lửa bếp mạnh có thể làm cháy sản phẩm. Tiếp theo, cho hành lá, phần nước sốt còn lại và mì đã luộc vào chảo. Khuấy nhẹ, đun không quá một phút và phục vụ ngay lập tức.

Với rau và sốt teriyaki

Bún gạo ăn kèm với bất kỳ món ăn nào vì chúng không có mùi và vị riêng. Bạn có thể kết hợp nó với bất cứ thứ gì mà không cần lo lắng về lượng calo, vì ai cũng biết rằng loại mì này hoàn toàn không chứa gluten, có nghĩa là hàm lượng calo trong một khẩu phần 100 gram sẽ hiếm khi vượt quá 120 calo.

Để nấu bún chả rau cần những nguyên liệu sau:

• 200 -250 gram mì;
• 300 gram vụn thịt lợn;
• Mỗi thứ một: hành tây, cà chua, ớt chuông;
• 80 gram ngô hoặc đậu xanh đông lạnh;
• 2 tép tỏi;
• 1 / 4 quả ớt;
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật (mè nếu có thể);
• 1 muỗng canh thìa vừng nhẹ;
• 100 gram sốt teriyaki;
• 1 muỗng cà phê đường cát.

Cách nấu?

Như tất cả các công thức nấu mì chảo, mì được luộc trước, các đầu bếp có kinh nghiệm có thể làm việc này song song với việc thái rau và thịt. Cắt: thịt lợn thành các dải nhỏ tiêu chuẩn, hành tây thành các nửa khoanh mỏng, cà chua thành các khối hoặc lát nhỏ, và tiêu thành các dải.

Băm ớt càng nhuyễn càng tốt cùng với tỏi, trộn với đường và sốt teriyaki. Nấu mì như trong công thức trước: trong chảo dầu thật nóng, chiên thịt trong năm phút, thêm hành, ớt và ngô, chiên thêm ba đến bốn phút. Sau đó đổ nước sốt nóng vào, thêm cà chua và đun nhỏ lửa thêm vài phút, liên tục đảo đều các thứ trong chảo.

Tiếp theo, kết hợp mì gạo đã luộc trước với thịt lợn, dùng hai thìa trộn lại, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 giây và rắc vừng rang khô, một phần của người châu Á truyền thống.ẩm thực.

Được giới thiệu bởi các chuyên gia

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên tính toán chính xác các tỷ lệ cần thiết để nấu mì, để mì thành phẩm với thịt heo được ăn ngay, vì sau khi nguội món ăn mất đi phần lớn vị ngon, hình thức còn lại nhiều không mong muốn và sau khi hâm nóng lại món ăn này trở nên khó chịu khi ăn.

Bạn cũng nên lau khô thịt bằng khăn ăn trước khi chiên để không bị chảy nước trong quá trình chiên: nên chiên trong dầu chứ không nên hầm trong nước. Bạn cũng nên làm với rau nếu chúng được rửa trong nước trước khi cắt.

Mì trứng nấm

Món ăn này là một phiên bản châu Âu của mì chảo, vì vậy hàm lượng calo cao hơn một bậc, mặc dù đối với những người đàn ông làm việc nặng thì đây là một điểm cộng lớn. Công thức bún thịt heo này bao gồm:

• ba trăm gam thịt lợn phi lê;
• 250 gam nấm;
• 200 -250 gram mì trứng;
• một trăm gam thân cây cần tây;
• mớ hành lá;
• hai nhánh tỏi;
• một trăm gam kem lỏng;
• 2-3 muỗng canh. thìa mù tạt;
• 4 muỗng canh. l. dầu tinh luyện;
• chút tiêu đen và muối;
• một chút cây xanh để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.

Từng bước nấu ăn

Đánh giá về thành phần, công thức này gần với ẩm thực châu Âu hơn nhiều, mặc dù nó cũng được chế biến trên chảo chảo, mặc dù không theo cách cổ điển: mì được luộc trước, rau và thịt được chuẩn bị song song với quá trình nàysự cắt gọt. Tiếp theo, cho vào chảo đã đun nóng kỹ, cho miếng thịt heo vào chiên ngập dầu (3-4 phút). Sau đó, bạn vớt chúng ra đĩa, và xào cần tây trong chảo (1-2 phút), cho nấm vào và tiếp tục xử lý trong 10 phút nữa. Trong quá trình này, thêm tỏi băm nhỏ, hành tây và gia vị. Tiếp theo, đổ kem trộn mù tạt vào, trộn đều, thêm thịt và đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút để các nguyên liệu trao đổi mùi vị.

Phục vụ món ăn cũng được thực hiện theo phong cách châu Âu: mì không trộn với thịt mà được bày ra đĩa chia từng phần dưới dạng một chiếc nhẫn cuộn, ở giữa có thịt với nấm và nước sốt. Nếu còn nước sốt trong chảo, bạn có thể rưới lên mì để món ăn thêm ngon. Rắc mì lên trên cùng một ít rau thơm (thái nhỏ), nếu muốn bạn có thể thêm một chút vừng rang.