Mứt lê với lát hổ phách: tính năng nấu ăn, công thức nấu ăn và khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người trong chúng ta thích những quả lê chín mọng, mọng nước và thơm. Tuy nhiên, những loại trái cây này không thể bảo quản quá lâu nên nhiều bà nội trợ thường chế biến chúng cho mùa đông dưới dạng ủ, mứt và các loại đồ ngọt đóng hộp. Ấn phẩm hôm nay sẽ giới thiệu một số công thức thú vị để làm mứt lê màu hổ phách với các lát.

Khuyến nghị chung

Để chế biến một món ăn ngon như vậy, bạn nên sử dụng trái cây chín, nhưng không quá chín với bất kỳ loại và kích cỡ nào. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên bạn nên ưu tiên những loại trái cây ngon ngọt và có mùi thơm nhẹ của mật ong. Để tạo cho thành phẩm có vị chua dễ chịu, ngay trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, một chút vỏ chanh được thêm vào.

Trước khi bắt đầu quy trình, các loại trái cây đã chọn được rửa sạch, loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết và cắt thành những miếng vừa miệng. Thời gian chuẩn bị mứt lê hổ phách với các lát tùy thuộc vào giống và độ chín của quả. Nhưng thường cái nàythời gian không quá một giờ rưỡi. Theo quy định, quy trình được thực hiện trong hai giai đoạn, trong đó sản phẩm được làm lạnh hoàn toàn.

Để làm mứt, nên dùng hộp đựng rộng bằng nhôm hoặc đồng. Nhờ đó, sản phẩm sẽ giữ được tất cả các đặc tính quý giá và không bị cháy khét dưới đáy món ăn.

Cổ điển

Chúng tôi đặc biệt chú ý đến một trong những công thức đơn giản nhất cho những lát mứt lê trong suốt. Để chuẩn bị một món ăn ngon như vậy, bạn nên sử dụng các loại trái cây cứng. Nếu không, bạn sẽ nhận được một sản phẩm luộc trông giống như cháo. Trước khi bắt đầu quy trình, hãy nhớ kiểm tra kỹ xem bạn có trong tay:

• 2-2, 5 kg lê chín.
• 50-60 ml nước chanh.
• 500 gram đường.
• Vài thìa mật ong tự nhiên.
• Nhúm vani.

Để chế biến mứt lê màu hổ phách, các loại trái cây đã rửa sạch và cắt nhỏ được ngâm trong dung dịch soda trong 1/4 giờ (một thìa cà phê trên một lít nước), sau đó rửa sạch và cho vào một chiếc bát thích hợp. Vani, đường và mật ong được thêm vào đó. Tất cả những thứ này được đổ với nước chanh, phủ polyetylen thực phẩm và để trong vài giờ, hoặc tốt hơn - cho cả đêm.

Ngay sau đó, mứt tương được bắc lên bếp, đun sôi và đun ở lửa nhỏ nhất trong năm phút. sản phẩm nóng được đặt trong lọ thủy tinh sạch,tiệt trùng trong khoảng một phần tư giờ, cuộn lại, làm lạnh và gửi để bảo quản thêm.

Almond biến thể

Công thức nguyên bản cho món mứt lê màu hổ phách với những lát mỏng này chắc chắn sẽ khiến nhiều bà nội trợ thích thú, những người đang muốn tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng những cách tự chế biến lạ thường. Món ngon này có hương vị rất dễ chịu và mùi thơm nhẹ của hạnh nhân. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 2 kg lê.
• 1.5 lít nước uống.
• 1, 5 kg đường.
• ½ muỗng cà phê vani.
• 100 gram hạnh nhân.

Trước hết, bạn cần xử lý siro. Để có được nó, các lát lê đã rửa sạch và gọt vỏ được hạ xuống nước sôi và đun sôi trong ba phút. Ngay sau đó, chất lỏng được đổ vào một bát khác, làm ngọt và đun sôi cho đến khi tạo thành xi-rô. Sau đó, nó một lần nữa được kết hợp với trái cây và để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.

Sau thời gian này, mứt tương lai được đun sôi và để ở lửa nhỏ nhất trong vòng mười phút, không quên cho vani và hạnh nhân đã cắt nhỏ vào. Thành phẩm được đặt trong các lọ tiệt trùng, cuộn lại và gửi đi bảo quản sau đó.

Lemon biến thể

Món ngon thu được bằng phương pháp mô tả dưới đây có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng của cam quýt. Và trong hương vị của nó, một vị chua dễ chịu cũng được cảm nhận. Do đó, công thức làm mứt lê với chanh này, với mô tả từng bước mà bạn có thểđọc một chút sau, nó chắc chắn sẽ xuất hiện trên các trang của sách nấu ăn cá nhân của bạn. Lần này bạn sẽ cần:

• Một vài kg lê.
• Toàn chanh.
• Vài kg đường.

Bước 1. Toàn bộ quả chanh chưa gọt vỏ được đổ với nước sôi và để trong năm phút. Sau đó, nó được làm lạnh và cắt thành hình khối.

Bước 2. Những lát lê đã rửa sạch và gọt vỏ cho vào một cái âu thích hợp và phủ đường lên. Họ cũng thêm chanh cắt nhỏ ở đó và để tất cả trong sáu giờ.

Bước 3. Sau thời gian này, mứt tương lai được đưa lên bếp và đun ở lửa nhỏ nhất trong ít nhất ba mươi phút.

Bước 4. Sau nửa giờ, khối lượng thu được được lấy ra khỏi đầu đốt, để nguội và đun sôi lại. Mứt nóng được đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại và cất đi để bảo quản.

Phiên bản Syrup

Món tráng miệng này tốt vì nó giữ lại được hầu hết các chất quý giá có trong quả chín. Để làm mứt lê với những lát chanh trong siro, bạn cần một chút thời gian rảnh rỗi và một chút kiên nhẫn. Ngoài ra, bạn nên có trong tay:

• Kilo lê.
• 800 gram đường.
• 150 ml nước uống.
• Toàn chanh.

Lê rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng khoanh gọn gàng rồi chuyển vào một cái âu lớn khô ráo. Trái cây được chế biến theo cách này được đổ với xi-rô, đun sôi từ nước và đường cát, sau đó để trong 12 giờ.

Vào cuối thời gian này, món ngon của tương lai được đưa vào bếp lửa, đun sôi và sau vài phút lấy ra khỏi lò. Mứt gần như đã sẵn sàng được giữ ở nhiệt độ phòng trong bảy giờ và một lần nữa được đưa vào bếp lửa. Mười phút sau khi siro sôi, cho nước cốt chanh vào. Tất cả những thứ này một lần nữa được để lại trong bảy giờ, đun sôi, bày ra trong lọ khô, sạch, được khử trùng, cuộn lại và gửi đi để bảo quản thêm.

Spice biến thể

Mứt lê có lát mỏng màu hổ phách thơm phức này có công dụng chữa bệnh thần kỳ. Khuyến khích sử dụng nó để tăng cường khả năng miễn dịch và chống lại cảm lạnh. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 6 lê cắt nhỏ nhiều cốc.
• Teaspoon bơ mềm.
• 3 cốc đường.
• Teaspoon nước chanh tự nhiên.
• ¾ cốc đường nâu.
• Một thìa cà phê nhục đậu khấu.
• Hoa hồi.
• 3 muỗng canh gừng nạo.
• Thanh quế.
• 50 gam pectin.
• Nhúm muối.

Lê lát rắc gừng bào và đường nâu. Tất cả điều này được để lại trong nửa giờ, và sau đó gửi đến bếp, kết hợp với các loại gia vị và đun sôi trong bảy phút. Sau đó, bơ, đường trắng và một thanh quế được thêm vào đó. Tất cả những thứ này được nấu trong ba phút nữa, lấy ra khỏi lò, bày racác lọ tiệt trùng được cuộn lại và gửi đi để bảo quản thêm.

Biến thể thảo quả

Công thức đơn giản này để làm mứt lê với chanh cho mùa đông thật thú vị vì nó liên quan đến việc sử dụng chảo. Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:

• 700 gram lê chín mọng và ngon ngọt.
• ½ quả chanh.
• 250 gram đường.
• Bạch đậu khấu (2 miếng).

Để làm mứt hổ phách từ những lát lê với chanh, bạn cần chọn những quả chín nhưng săn chắc. Chúng được rửa sạch, loại bỏ mọi thứ thừa, cắt thành từng lát và cho vào chảo chiên nóng, trong đó nước chanh với đường và vỏ bào đã đun sôi. Tất cả những thứ này được hầm trong năm phút, sau đó để nguội và quy trình đun nóng được lặp lại ba lần. Ở công đoạn cuối cùng, bạch đậu khấu được thêm vào mứt gần như đã làm sẵn và mọi thứ được bày ra trong lọ tiệt trùng.

Biến thể màu cam

Theo công nghệ mô tả dưới đây, sẽ thu được loại mứt thơm vô cùng, có vị chua ngọt rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• Vài kg lê chín.
• 3 quả cam.
• Vài kg đường.

Lê đã chọn trước, rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành từng lát bằng nhau rồi chuyển sang tô phù hợp. Đường và những lát cam cũng được thêm vào đó. Tất cả những thứ này được để cho đến khi trái cây bắt đầu cho nước trái cây, sau đó đặt lên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảnghai giờ, nhớ thỉnh thoảng khuấy. Mứt nóng được chuyển vào lọ thủy tinh đã khử trùng, cuộn lại, làm lạnh và gửi đi bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Đang đóng

Tất cả các công thức trên cho phép bạn chế biến một lượng lớn trái cây một cách nhanh chóng và hiệu quả. Và điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có vườn cây ăn trái của riêng mình. Để đa dạng hương vị của mứt thành phẩm, bạn có thể thêm gia vị, táo, chanh, cam và các loại trái cây chín mọng khác vào đó.

Để tránh mùi khét khó chịu làm tăng thêm hương thơm ngon của trái cây, trong quá trình xử lý nhiệt, bạn cần liên tục khuấy đều các chất trong xoong. Và để mứt trở nên đồng nhất, bạn nên dùng lê có cùng độ chín để chuẩn bị. Để trái cây không bị thâm đen, chúng có thể được ngâm một thời gian ngắn trong nước đã được axit hóa.