Koumiss cổ đại: nó là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thức uống lâu đời nhất củaNhân loại có mùi ngải cứu và sự tự do. Anh ấy đến với chúng tôi từ những thảo nguyên rộng rãi, từ những người du mục đã làm dịu cơn khát của mình, và cũng coi anh ấy là thần dược chữa nhiều bệnh và là một sản phẩm thiêng liêng.

Đó là về thức uống có tên "koumiss". Nó là gì và nó trông như thế nào? Nó là một chất sữa lên men màu trắng, sủi bọt. Nó được làm từ sữa ngựa cái bằng cách sử dụng men siêu nhỏ, acidophilus và que của Bulgari. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản nhưng khá tốn công sức. Đầu tiên bạn cần lấy sữa ngựa cái. Vì con ngựa có bầu vú rất nhỏ, nó được vắt sữa mỗi giờ. Tất cả sữa được đổ vào một bình chứa hình trụ đặc biệt với phần trên hẹp. Nó được đậy bằng một cái nắp với một lỗ: sau đó một cực (churner) được lắp vào đó, kết thúc bằng một cây thánh giá. Theo quy luật, ở đáy của một chiếc bình như vậy, có một ít koumiss từ lô sơ bộ. Nó trở thành men. Sữa ngựa cái tươi liên tục được thêm vào đó, và sau đó hỗn hợp được khuấy đều. Việc này phải được thực hiện định kỳ, vài giờ liên tiếp trong vài ngày. Đây là cách họ nhận được koumiss. Tất nhiên, công thức có thể thay đổi. Đôi khi, khi khuấy, người ta cho kem tươi, mỡ ngựa muối vào thức uống để tăng độ béo và cải thiện mùi vị. Thùng choviệc chuẩn bị đồ uống được làm hết sau mỗi 2-3 tuần. Nó được bôi trơn từ bên trong bằng dầu và được hun khói bằng các nhánh cỏ lau. Điều này cung cấp sản phẩm cuối cùng với chất lượng cảm quan đặc trưng của nó.

Vì vậy, koumiss. Nó là gì, chúng tôi đã tìm ra. Và nó có mùi vị như thế nào? Nó là một thức uống giải khát, có vị chua ngọt, sinh động. Nó được bảo quản trong thời gian ngắn và hầu như không thể nấu được ở quy mô công nghiệp. Vì vậy, những gì đôi khi có thể được tìm thấy trong một cửa hàng không thể được gọi là "koumiss". Một thức uống thực sự, được ủ theo tất cả các quy tắc và truyền thống, có thể rất say hoặc ngược lại, rất nhẹ nhàng. Phụ thuộc vào chất lượng của men và thời gian phơi, độ koumiss sẽ như thế nào.

Đây là thức uống gì, bạn nào rành lịch sử thì mách cho. Nó được người Mông Cổ và người Kazakhstan biết đến trong thời kỳ đồ đồng-đồ đá, bằng chứng là những phát hiện khảo cổ học. Và văn bản đầu tiên đề cập đến ông được tìm thấy trong Herodotus, cha đẻ của lịch sử. Ông viết rằng người Scythia đã bảo vệ cẩn thận công thức pha chế một loại thức uống sữa lên men đặc biệt. Ngoài ra, koumiss được mô tả trong Biên niên sử Ipatiev, trong các câu chuyện của Guillaume de Rubruk.

Hãy nhìn koumiss từ quan điểm y tế. Nó là gì? Đây là thức uống có thành phần phong phú nhất, chứa lactic, pantothenic, axit folic, axit amin, thiamine, cyanocobalamin, riboflavin, carbon dioxide, biotin, rượu etylic, vitamin C, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Đây là một sản phẩm hữu ích tuyệt vời được chỉ định cho các bệnh khác nhau. Chống chỉ định hethực tế không có. Người bị bệnh đường tiêu hóa cấp tính và dị ứng với các sản phẩm từ sữa không nên sử dụng.

Uống koumiss như thế nào? Như bạn ước! Nó làm dịu cơn khát, âm thanh, sảng khoái. Và nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các bác sĩ thẩm mỹ và y học cổ truyền, trong điều trị bệnh động vật. Chúc bạn ngon miệng!