Cá hồi nướng: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi là một loại cá biển giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích nhất. Nó thường được khuyến khích cho những người cần bổ sung nguồn cung cấp Omega-3, vì hàm lượng của nó trong sản phẩm khá cao. Tuy nhiên, làm thế nào để chế biến một sản phẩm như vậy từ biển? Có nhiều cách để làm món này, nhưng nhiều người sành ăn đều thừa nhận rằng món cá hồi nướng đúng cách mới thực sự ngon. Làm thế nào để làm nó? Các tính năng của quá trình này là gì? Thông tin thêm về tất cả những điều này sau.

Cách chọn cá phù hợp

Cá hồi là một loài cá khá lớn, nhưng các cá thể non của chúng có trọng lượng nhẹ - lên đến 1,5 kg. Đó là những loại có thể được sử dụng để nướng. Trong trường hợp chúng ta đang xử lý một thân thịt lớn, tốt nhất nên cắt nó thành nhiều phần dưới dạng miếng bít tết và nướng theo hình thức này.

Cá nào lý tưởng để nấu ăn? Câu trả lời là đơn giản - hầu hếttươi. Nó chứa lượng lớn nhất các loại vitamin, khoáng chất và tất nhiên là Omega-3 - tất cả những nguyên tố này đều rất hữu ích cho cơ thể. Ngoài ra, cá tươi khi nấu lên sẽ rất ngon.

Trong trường hợp cá mua ở cửa hàng hoặc chợ được bán đông lạnh (thường xảy ra nhất), thì nên rã đông cá tự nhiên, ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh một lúc.

Khi chọn thịt trên thị trường, bạn nhất định phải chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Mắt cá không được đục và da không bị hỏng - tất cả những yếu tố này chỉ cho thấy chất lượng thấp của sản phẩm. Về màu sắc của thịt, phải có màu đỏ tươi hoặc nhạt. Trong trường hợp màu sắc của miếng phi lê có hơi xanh, thì tốt nhất bạn nên hạn chế mua như vậy.

Xử lý sơ bộ thân thịt

Trước khi chế biến món cá hồi nướng, bắt buộc phải sơ chế nguyên liệu chính. Việc chuẩn bị thịt để nấu bao gồm việc nó được rửa sạch, làm sạch và phần đầu có vây được tách ra khỏi nó. Trong thực tế của họ, một số đầu bếp để lại phần đầu để làm đẹp, nhưng điều này chỉ phù hợp nếu bạn định phục vụ cả con cá.

Sau khi rửa thân thịt, phải làm sạch bằng cách loại bỏ các chất bên trong. Đối với mục đích này, tốt nhất là sử dụng một con dao rất sắc với lưỡi răng cưa. Họ nên rạch một đường lớn dọc theo bụng và từ từ, rất cẩn thận, kéo phần bên trong ra. Từ những bộ phim bên trong,bắt buộc phải loại bỏ chúng - theo quy luật, chúng làm hỏng đáng kể hương vị của món ăn đã hoàn thành. Sau khi loại bỏ phần bên trong, bạn cần loại bỏ mang (nếu cá sẽ bị nấu cả đầu) và rửa kỹ toàn bộ thân thịt.

Công thức cổ điển

Theo công thức cổ điển, cá hồi nướng chỉ được nấu trên giấy bạc - điều này là cần thiết để thịt cá mềm không bị cháy khét dưới tác động của nhiệt độ cao.

Để tạo ra một món ăn ngon, bạn cần lấy đôi phi lê cá, rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô. Trong khi khô, cần chuẩn bị một hỗn hợp gia vị, muối và rau thơm, sau đó cuộn các miếng trong đó. Bây giờ cá nên được rắc 10 g dầu ô liu và đổ nước chanh lên trên. Ở dạng này, nó phải được gửi vào tủ lạnh để ngâm. Sau vài giờ, các miếng cá hồi phải được đặt trên khay nướng có lót giấy bạc, nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau thời gian này, tắt lò và ủ cá trong 10-15 phút nữa.

Cá ngon (nguyên con)

Làm thế nào để nướng cá hồi nguyên con? Công thức được cung cấp ở đây cung cấp một công nghệ khá đơn giản để tạo ra một món ăn mặn và rất ngon.

Để chế biến một con cá như vậy, bạn nên lấy thịt, loại bỏ tất cả các bên trong và vây của nó, để lại đầu. Sau đó, nên rửa thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy.

Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị khối lượng caytừ một thìa cà phê hỗn hợp ớt và một lượng nhỏ muối. Nó phải được xát với xác cá đã được xử lý trước. Trên hết, nó nên được đổ với nước ép từ nửa quả chanh. Bên trong cá, bạn cần cho trước thì là và ngò tây đã cắt nhỏ vào (mỗi thứ một bó). Ở dạng này, cá hồi phải được gửi vào tủ lạnh để ướp - quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.

Sau thời gian quy định, bật lò nướng, đặt nhiệt độ 180 độ và chuẩn bị khay nướng - lót giấy bạc. Đặt nửa quả chanh đã cắt thành lát trên giấy bạc và đặt cá đã ướp lên đó. Trên thân thịt, bạn cũng nên cắt nhiều đường và cho vào đó một khoanh cam quýt mỏng, cũng như một lát bơ nhỏ. Điều này hoàn thành việc chuẩn bị - cá phải được gói trong giấy bạc và gửi đến lò nướng. Một con cá hồi nướng nguyên con trong giấy bạc sẽ sẵn sàng chỉ sau nửa giờ.

Phi lê trong giấy bạc

Để nấu cá theo công thức này, bạn cần lấy 400 g thịt cá hồi rửa sạch, dùng khăn thấm khô. Sau đó, nó phải được xát nhẹ với hỗn hợp ớt đen và đỏ, cũng như muối, rắc vài thìa nước cốt chanh. Sau đó, các mảnh nên được chà xát với một hỗn hợp của một vài thìa mù tạt và một mật ong. Ở dạng này, cá phải được ướp trong 20 phút và bọc trong giấy bạc.

Nấu cá hồi nướng trong giấy bạc theo công thức được cung cấp tại đây,sau đó trong 25 phút trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ. Một số đầu bếp khuyên bạn nên mở giấy bạc ngay trước khi kết thúc nấu ăn (trước năm phút) - như vậy miếng bánh sẽ có màu vàng thơm ngon.

Dùng món cá hồi nướng trong giấy bạc này với nước sốt rất ngon, cũng rất dễ chế biến. Để làm điều này, bạn cần cắt một bó thì là thật nhuyễn và kết hợp với ba thìa kem chua và hơn một nửa cốc sữa chua không đường. Khối lượng phải được gửi đến một máy xay sinh tố và đánh nó ở đó. Sau quy trình này, một thìa nước cốt chanh và một nửa mù tạt được thêm vào bát - quá trình đánh kem phải được lặp lại. Nước sốt đã sẵn sàng.

Cá kho rau

Cá hồi nướng với rau là một lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn thịnh soạn và ngon miệng cho bất kỳ lễ kỷ niệm hoặc bữa tối gia đình nào. Nhiều người chỉ thích nấu món này vì kết hợp với cá, người ta sẽ chế biến ra một món ăn phụ, món ăn này cũng có hương vị tuyệt vời.

Để tạo ra kiệt tác thực sự này, bạn cần lấy xác cá (500 g) và sơ chế với nó. Sau đó, nên lau bằng khăn và bôi mỡ bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu đen - điều này phải được thực hiện cả từ bên trong và bên ngoài. Sau đó, nó phải được đổ với nước vắt từ nửa quả chanh và gửi vào tủ lạnh để ngâm trong vòng ít hơn nửa giờ.

Trong khi đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị rau. Đối với lượng cá trên, tối ưu nên lấy một con cá Bungari đỏ.tiêu, hành tây và cà chua vừa. Tất cả các loại rau phải được cắt thành khoanh, và cà chua - ở dạng khối lớn. Ở đó, bạn cũng cần thêm một nhánh thì là và ngò tây cắt nhỏ.

Khi cá đã được ướp đúng cách, hãy đặt nó lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc, đặt nửa quả chanh cắt thành lát lên trên và bên trên - cá, trong đó bạn nên đặt rau cắt nhỏ (bạn cũng có thể thêm các loại gia vị yêu thích). Tất cả chế phẩm này phải được gói trong giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ. Quá trình nấu không quá 30 phút.

Cá làm sẵn có thể ăn kèm với rau thì là và ngò tây.

Cá hồi cầu vồng

Cá hồi vân cũng được rất nhiều thực khách sành ăn yêu thích. Mặc dù thực tế là chất lượng hương vị của nó tương tự đáng kể với hương vị vốn có của nhiều loại cá thông thường, nó có phần khác biệt về hình thức bên ngoài. Làm thế nào để nhận biết cá hồi vân? Trước hết, bạn nên chú ý đến phần thân thon dài của nó, cũng như không có các đốm đỏ trên vảy. Hơn nữa, cơ thể của cá hồi vân có một đường sọc rộng rất khó bỏ sót.

Cá hồi vân nướng đúng cách có thể khiến khách cũng như gia đình bạn ngạc nhiên. Làm thế nào để nấu một món ăn như vậy? Số lượng tất cả các thành phần được trình bày trong công thức này được thiết kế cho ba thân cá nhỏ (250 g mỗi con).

Việc chuẩn bị một món ăn như vậy nên bắt đầu bằng việc tạo ra một loại nước xốt để làm tăng gia vị cho món ăn. Để làm điều này, hãy nhấn vào sâuMột bát nước ép từ nửa quả chanh, thêm vào đó một thìa cà phê hỗn hợp các loại thảo mộc khô, một thìa dầu ô liu và muối cho vừa ăn. Sau đó, tất cả các thành phần phải được trộn đều. Tiếp theo, trộn hỗn hợp này với xác cá, sau đó tiến hành xử lý trước. Hộp đựng cá cần được bọc bằng màng bám và để nơi thoáng mát để ướp trong vòng một tiếng rưỡi.

Sau thời gian quy định, bật lò và đặt nhiệt độ ở 200 độ. Trong khi nó đang nóng lên, bạn cần bắt đầu chuẩn bị cam. Nó phải được rửa sạch và cắt thành những khoanh tròn hoặc lát mỏng - chúng phải được đặt trong bụng của cá, sau đó đặt tất cả các thành phần của món ăn lên giấy bạc, bọc chúng lại và gửi chúng vào lò nướng đã làm nóng trước trong 20 phút. Cá hồi nướng theo cách này rất thích hợp cho bữa tối gia đình.

Cá hồi sông sấy trái cây

Ngoài cá hồi biển, bạn cũng có thể tìm mua cá hồi sông trên thị trường. Nó cũng rất dễ chế biến, đặc biệt nó được kết hợp hài hòa với các loại trái cây sấy khô. Việc chuẩn bị một món ăn như vậy chỉ cần bắt đầu với chế biến của họ. Để làm điều này, trong nước hơi ấm, rửa 300 g mận khô và mơ khô, cũng như một vài thìa nho khô. Sau đó, các thành phần phải được đặt trong nước nóng trong 15 phút để chúng nở ra.

Trong khi đó, cần thực hiện sơ chế phần thân cá (khoảng 600 g). Sau khi rửa sạch và lau khô, nên xát với hỗn hợp muối tiêu cho vừa ăn. Sau đó một nửa số hoa quả sấy khô nên được đặt vào bụng của cô ấy, chúng được sơ chế.cần được cắt nhỏ. Sau khi chuẩn bị xong, cho cá ra khay nướng có lót giấy bạc, dùng tăm cố định phần bụng cá và gói chặt lại, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cá hồi sông nướng không quá 30 phút để nấu.

Trong khi cá đang trong giai đoạn nấu, bạn có thể làm nước sốt để ăn kèm. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ một củ hành tây và chiên trong chảo bằng dầu (tốt nhất là dầu ô liu). Để nó, bạn cần thêm nửa thứ hai của trái cây khô. Trong chế phẩm này, các nguyên liệu phải được hầm cho đến khi đạt được trạng thái sẵn sàng.

Khi cá hồi nướng đã sẵn sàng, bạn nên dùng kèm với trái cây sấy khô chiên, chanh và rau thơm.

Lên tay áo

Cá hồi nướng nguyên con có thể được nấu chín rất nhanh trong lò bằng cách sử dụng tay áo cho quá trình này. Để món ăn ngon và thơm theo cách này, bạn nên lấy một con cá nặng khoảng một kg và sơ chế.

Trong khi khô, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn vào bát một nửa thìa cà phê muối biển nhỏ, cũng như 6 g hạt tiêu đen xay. Với hỗn hợp này, bạn thoa đều cá lên khắp các mặt và rưới nước cốt vắt ra từ một phần ba quả chanh. Trên hết, bạn nên bôi một vài thìa dầu ô liu. Nên để cả quả trúc trong vòng 15-20 phút ở nơi thoáng mát để cá hồi ngấm gia vị.

Sau thời gian quy định, cá phải được vớt ra và rạch vài đường trên tai. Trong chúngnên cho vào đó một lát chanh mỏng, một miếng bơ, cũng như một nhánh mùi tây. Trong hình thức này, thân thịt phải được gửi đến ống bọc, đóng chặt và xỏ lỗ ở một số nơi để tránh nổ khi đun nóng. Tay áo với cá nên được đặt trên một tấm nướng đã chuẩn bị và gửi tất cả những thứ này vào lò nướng, vào thời điểm đó, lò nướng sẽ được làm nóng đến 200 độ. Quá trình chuẩn bị một món ăn như vậy nên kéo dài khoảng 40 phút. Như một số đầu bếp khuyến nghị, 5-7 phút trước khi kết thúc nướng, có thể cắt tay áo để tạo một lớp vỏ thơm ngon trên bề mặt cá.

Công thức cá hồi nướng này sẽ phục vụ riêng cá, phủ lên trên là các loại thảo mộc tươi và, nếu muốn, các lát chanh.

Với phô mai và sốt mayonnaise

Món ăn nóng hổi của loại cá này sẽ rất nguyên bản nếu bạn nấu với sốt mayonnaise và pho mát bào. Để tạo ra những miếng bít tết cá hồi nướng này, hãy lấy năm miếng đã được làm chín trước và rưới nước vắt từ nửa quả chanh lên tất cả các mặt.

Riêng biệt, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp gồm 150 g kem chua và nửa ly sốt mayonnaise, cũng như 80 g pho mát bào cứng và để nó ngấm trong một thời gian. Trong một bát khác, bạn cần chuẩn bị lớp phủ cho món ăn đã hoàn thành, được làm từ một ít rau mùi tây và thì là, thái nhỏ, cũng như 70-80 g pho mát bào cứng.

Bít tết ngâm nước trái cây cần được chiên một chút trên chảo với thêm ô liucác loại dầu. Thời gian của một quá trình như vậy không được dài - nghĩa là 1,5-2 phút cho mỗi bên là đủ cho việc này. Sau quy trình này, các miếng bánh sẽ được bày ra, phủ đều khắp các mặt bằng hỗn hợp được pha chế từ kem chua, sốt mayonnaise và pho mát. Chúng phải được đặt trên khay nướng có lót giấy bạc và gửi trong lò 5-7 phút, được làm nóng trước đến 200 độ. Sau đó, những miếng thịt cá hồi đã nướng sơ qua sẽ được lấy ra khỏi lò, rắc hỗn hợp phô mai và rau thơm rồi quay lại để hoàn tất quá trình nấu - quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Kết quả sẽ là một con cá rất ngon ngọt với vị kem và lớp vỏ phô mai.

Cá hồi với kem

Một món ăn tuyệt vời và dịu dàng cho bất kỳ bàn ăn nào - cá hồi nướng trong kem. Để chuẩn bị, bạn cần lấy một vài con cá hồi sông nhỏ và thực hiện sơ chế chúng, loại bỏ mọi thứ không cần thiết. Sau đó, từng con phải được xát kỹ với hỗn hợp gia vị cho vừa ăn, trong đó nhất thiết phải có tiêu đen xay và muối. Vì vậy, nó nên được đặt sang một bên và chuẩn bị khác.

Trong khi ướp cá, bạn cần bật lò nướng và đặt nhiệt độ ấm lên đến 200 độ. Trong khi chờ đợi, bạn cũng cần chuẩn bị các loại rau củ: một vài củ hành tây cắt khoanh tròn, cùng một lượng cà chua cỡ vừa xắt thành khoanh tròn. Ngoài ra, bạn cần bào 250 g pho mát cứng cho vào một bát riêng, bạn có thể sử dụng một cái âu lớn.vắt sổ.

Sau vài phút, đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc, đổ 1,5 cốc kem có hàm lượng chất béo cao lên trên, sau đó phủ một lớp rau củ lên trên. Trên hết, cấu trúc phải được rắc pho mát. Với hình thức này, cá phải được gửi vào lò trong 25 phút để nấu.

Theo cách tương tự, bạn có thể nấu cá hồi nướng với khoai tây - đối với cách này, hãy thêm 3-4 củ khoai tây vào các nguyên liệu đã liệt kê và đặt chúng ở dưới cùng của món ăn, dưới con cá.

Bí quyết nấu cá hồi

Như các bạn đã biết, cá hồi là loại cá được chế biến rất đơn giản nhưng lại có sự tinh tế trong quá trình chế biến để tạo nên một kiệt tác ẩm thực thực sự. Một trong số đó là lựa chọn nước sốt phù hợp, được thêm vào khối chính trước khi nướng - nó phải ngon ngọt, bổ dưỡng và béo. Đối với mục đích này, tối ưu nhất là sử dụng kem chua, kem, bơ hoặc dầu ô liu. Ngoài ra, để món ăn có vị ngon đặc biệt, cá phải ướp ít nhất 15-20 phút.

Nấu cá trong bao lâu? Khi trả lời câu hỏi này, bạn nên chú ý đến thực tế là cá hồi nướng trong giấy bạc sẽ nấu lâu hơn một chút so với món được cho là chế biến mở - theo quy luật, thời gian nấu là khoảng 40 phút. Tuy nhiên, nếu cá đã mở, thì nửa giờ hoặc thậm chí ít hơn một chút là khá đủ cho việc này. Nếu không, sẽ có nguy cơ nhận được món ăn quá khô.