2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Không ai có thể từ chối những chiếc bánh homemade thơm ngon, tươi mát. Bánh nướng hấp dẫn với bắp cải, cuộn giòn với sữa trứng, cuộn với hạt anh túc, bánh với phô mai và giăm bông - thật là ngon! Nhưng tất cả những thứ này sẽ chỉ ăn được nếu được nấu chín đúng cách.
Không có gì bí mật khi đôi khi nướng không thành công. Bột không nướng qua, hoặc trở nên cứng như đế, hoặc không nổi lên. Và thật xấu hổ cho chuyên gia ẩm thực, vì anh ấy đã nấu ăn theo đúng công thức, nhưng nó vẫn là một món ăn không thể ăn được.
Khi việc nướng không thành công, rất có thể, công nghệ nấu đã bị vi phạm. Và có lẽ toàn bộ vấn đề là nhiệt độ đã được đặt sai khi nướng bánh trong lò. Cô ấy phải là người như thế nào? Nó phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm loại bột và kích thước của bánh.
Trung bình
Người mới học nấu ăn thường đặt câu hỏi nướng bánh trong lò ở nhiệt độ nào, nếu trong công thức không ghi rõ điều gì. Trên thực tế, hầu hết các món nướng được nấu ở mức trung bình, cụ thể là 170-190 ⁰С. Nhiệt độ tối ưu là 180 ⁰С.
Thời gian nấu sẽ tùy thuộc vào loại nhân và mức độ sẵn sàng của nhân. Ví dụ, một chiếc bánh pho mát đến trạng thái sẵn sàng rất nhanh, vì trong trường hợp này, chỉ cần nướng bột là được. Và nếu bạn cho bột với thịt băm sống vào lò nướng thì món ăn như vậy sẽ nướng lâu hơn.
Lò nóng hoặc lạnh
Cho bột nhồi vào lò nào cũng rất quan trọng. Sự lựa chọn giữa lạnh và nóng là hiển nhiên: tất cả bánh nướng phải được đặt trong một lò nướng được làm nóng tốt. Chỉ những đồ nướng được làm bằng thủy tinh hoặc sứ mới có thể được đặt trong tủ lạnh, vì sự nóng lên nhanh chóng của những vật liệu đó có thể dẫn đến thảm họa. Lasagna, táo mật ong hoặc mì ống và pho mát có thể được nướng trong lò lạnh.
Nhưng bất kỳ loại bánh ngọt nào cũng tốt hơn nên cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nhiệt độ để làm nóng có thể được đặt như trong công thức hoặc cao hơn 30-40 ⁰С, sau đó, khi lắp tấm nướng, hãy chuyển sang nhiệt độ được khuyến nghị. Nhiệt độ cao hơn sẽ làm nóng lò nhanh hơn và đều hơn, đồng thời khi mở cửa lò và đặt chảo lạnh vào, lò sẽ nguội xuống mức cài đặt tối ưu.
Điều quan trọng cần nhớ là nếu bạn đặt bánh ngọt trong lò lạnh, bánh sẽ bị khô và không nở đúng cách.
Nhỏ và lớnbánh nướng
Câu trả lời cho câu hỏi nướng bánh trong lò ở nhiệt độ nào cũng phụ thuộc vào kích thước của bánh. Mọi người đều hiểu rằng những cái nhỏ sẽ sẵn sàng nhanh hơn những cái lớn.
Một chiếc bánh lớn có nhân nên được nấu ở nhiệt độ 180-220 ⁰С. Chế độ trung bình sẽ đảm bảo gia nhiệt đồng đều cho toàn bộ khối lượng. Với các chỉ số như vậy, bánh sẽ chín chậm hơn, do đó, nhân bánh sẽ có thời gian để nướng. Nếu bánh bắt đầu cháy ở phía trên và bên trong vẫn còn nguyên, bạn hãy dùng một tờ giấy trắng ngâm nước để phủ lên trên.
Bánh men nhỏ có nhân cũng chuẩn bị 180-220 ⁰С. Nhưng ít thời gian hơn một chút, vì các sản phẩm nhỏ được nướng nhanh hơn.
Bulki, kalachi và kulebyaki với nhân làm sẵn có thể được nấu ở nhiệt độ cao hơn - 220-270 ⁰С. Nếu cài đặt nướng ở mức thấp hoặc trung bình, bột sẽ không nổi lên nhiều và sẽ bị khô.
Có men và không có men
Loại kiểm tra xác định chế độ lò sẽ đặt, tức là nhiệt độ và thời gian. Nướng bánh trong lò là một quá trình đơn giản, đặc biệt nếu bạn biết sản phẩm sẽ hoạt động như thế nào khi được làm nóng. Bột có men và không có men nở tốt trong lò. Nhưng cái đầu tiên thường tốt hơn một chút và đồ sộ hơn. Do đó, các sản phẩm làm từ bột nhào sẽ đạt độ chín nhanh hơn - những chiếc bánh nướng nhỏ với nhân làm sẵn có thể được lấy ra sau 12-15 phút. Nhưng các sản phẩm làm từ bột không có men sẽ được nướng trong lò ít nhất 20 phút.
Nhiệt độ cho cả hai kiểu nướng xấp xỉ nhau - 180-230 ⁰С tùy thuộc vào nhân bánh vàkích thước.
Bánh mì ngắn
Bột bánh ngắn là cơ sở cho các món tráng miệng. Nó được sử dụng để làm bánh nướng với pho mát, nhân trái cây, bánh pho mát và nhiều hơn nữa. Nhiệt độ để nướng bánh nướng từ bánh ngọt đế ngắn là 210-240 ⁰С. Thời gian nấu - 15-30 phút tùy theo kích cỡ của sản phẩm.
Puff
Puff pastry được sử dụng để làm bánh ngọt giòn khô hoặc bánh ngọt mềm. Nếu cần độ giòn thì lò phải ở nhiệt độ cao hơn. Nếu độ mềm, thì ở mức thấp.
Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ nào? Đối với bánh phồng, con số này là 190-240 ⁰С.
Bánh quy
Bột làm bánhtinh tế được các tín đồ làm bánh yêu thích. Nó nên được nấu ở nhiệt độ 190-200 ⁰С. Bánh mỏng, dày không quá 1 cm, nướng trong 10 - 20 phút. Sản phẩm lớn - 35-50 phút. Bánh nướng xốp nho khô lớn - một giờ.
Thịt và cá
Chế độ hoạt động của lò được cài đặt tùy thuộc vào loại nhân và mức độ sẵn sàng của lò. Nếu là nhân thô thì phải đặt bộ điều chỉnh ở giá trị trung bình để bánh được nướng đều với nhân và không bị cháy khét bên ngoài. Đồ nướng với các nguyên liệu làm sẵn được chuẩn bị như bình thường.
Nhiệt độ để nướng bánh cá trong lò với nhân sống là 170-200 ⁰С. Thời gian là một giờ. Bánh thịt với thịt băm sống nên được nướng ở các chỉ số như nhau.
Với trái cây và rau quả
Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ nào? Khi nói đến nướng với rauhoặc trái cây nguyên liệu, sau đó nó là 170-180 ⁰С. Thời gian nấu - 30-40 phút.
Mẹo hữu ích
Để bánh ngọt ngon, với bột và lớp phủ được nướng kỹ, hãy sử dụng một số mẹo đơn giản sau:
- Lò nướng điện tiện lợi hơn nhiều so với lò nướng bằng gas. Lò nướng điện có các bộ phận làm nóng ở mặt dưới và mặt trên, và cả ở các mặt bên. Chúng có thể được đưa vào bất kỳ cấu hình nào. Ngoài ra, hầu hết các thiết bị đều được trang bị bộ hẹn giờ và bộ điều chỉnh nhiệt bên trong. Thiết bị cuối cùng bật và tắt các bộ phận làm nóng để giữ nhiệt độ trong lò ở cùng mức.
- Nhiệt độ nướng bánh men - 180 ⁰С. Cũng như nhiều loại đồ nướng khác. Đây là chỉ số tối ưu để bạn có thể nướng bất kỳ loại bột nào. Một số trong số đó sẽ tệ hơn một chút so với mức có thể, nhưng nói chung đây là một lựa chọn an toàn.
- Lò nướng mất 15-20 phút để làm nóng trước.
- Đĩa bánh không được đặt dưới đáy lò. Điều này sẽ làm cháy phần dưới cùng của bánh. Món ăn phải được đặt trên giá dây hoặc trên khay nướng.
- Để có được lớp vỏ vàng ruộm hấp dẫn và không làm bột quá khô, bánh ngọt cần được làm ẩm. Điều này đạt được theo những cách khác nhau. Một số đầu bếp đặt một thùng nước dưới đáy lò và lấy ra trước 10 phút trước khi nướng xong. Những người khác đánh bánh giữa chừng bằng sữa, nước hoặc nước có đường. Một số đầu bếp sau khi lấy bánh ra, rưới nước lên rồi lấy khăn trùm lên,để ngâm cô ấy trong hơi nước nóng.
- Không mở lò quá thường xuyên. Điều này làm cho nhiệt độ giảm xuống và bột nhào. Không mở lò khi bánh ngọt choux đang nướng.
- Đừng đóng sập cửa lò. Điều này cũng làm cho bột bị rơi.
- Kiểm tra độ sẵn sàng bằng que diêm hoặc tăm - nếu que gỗ không có vết dính thì bánh đã sẵn sàng.
- Không nên đặt khay nướng sát vào tường sau vì phải có khoảng trống để không khí lưu thông.
- Để có được lớp vỏ giòn trên một chiếc bánh lớn, người ta phải từ từ đem bánh đến trạng thái sẵn sàng, sau đó nhiệt độ được tăng lên và nướng thêm 4-5 phút nữa.
- Bánh nướng chín nhanh hơn trong chảo tối và mờ.
- Sau khi nấu, để bánh trong lò làm mát và mở cửa trong vài phút.
Nướng ngon lắm mọi người ơi!
Đề xuất:
Bí_chế_cách làm khoai tây nướng thịt bằm bằng lò nướng. Thời gian nướng khoai tây với thịt băm trong lò nướng là bao lâu?
Khoai tây và thịt băm là sự kết hợp kinh điển của sản phẩm mà cả lớn và nhỏ đều thích ăn. Với những nguyên liệu này, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn đa dạng, phù hợp với thực đơn ngày thường và ngày lễ. Ấn phẩm hôm nay có các công thức nấu khoai tây nướng với thịt băm trong lò nướng thú vị nhất
Cách nướng bánh quy: nhiệt độ và thời gian nấu. Bánh quy cổ điển trong lò nướng
Biscuit là cơ sở cho nhiều sản phẩm bánh kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt và bánh cuộn. Đây là một tiệm bánh đa năng. Bánh quy thực sự được chế biến mà không cần thêm bột nở, nhưng lại bốc lên trong lò do trứng đánh tan. Đồng thời ra hoa tươi tốt, thoáng khí, tơi xốp. Trong bài viết, chúng tôi sẽ nói về cách nướng bánh quy đúng cách theo công thức cổ điển: ở dạng nào, trong bao lâu và ở nhiệt độ nào
Nướng bánh quy ở nhiệt độ nào: đặc điểm nướng bánh quy, loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Bánh handmade sẽ trang trí bàn nào. Nhưng đặc điểm hương vị của nó phụ thuộc vào việc chuẩn bị cơ sở. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết ở nhiệt độ nào để nướng bánh quy trên các thiết bị khác nhau, đó là những loại nào. Cũng nên xem xét những sai lầm chính trong nấu ăn
Nhiệt độ nướng bánh quy: các tính năng của nướng bánh quy, các loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Ai trong chúng ta lại không thích những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt thơm ngon, dễ chịu và hiệu quả để giải tỏa mọi căng thẳng và rắc rối! Và những gì bà chủ sẽ không muốn nướng một phép màu của nghệ thuật ẩm thực vào những ngày kỷ niệm đặc biệt quan trọng của gia đình - một chiếc bánh tự làm giòn và nhẹ. Cố gắng nấu một chiếc bánh quy tráng lệ ở nhà, nhiều phụ nữ phải đối mặt với sự thật rằng không phải lúc nào bánh cũng có chất lượng tuyệt hảo
Trộn cho bánh nướng nhỏ: các loại bánh nướng nhỏ, thành phần, hướng dẫn sử dụng, lượng calo, thời gian nướng và nhiệt độ
Đôi khi bạn rất muốn làm hài lòng bản thân và những người thân yêu bằng một thứ gì đó ngon miệng, nhưng lại không đủ thời gian và sức lực cho một bài học dài với bài kiểm tra. Trong trường hợp này, nhiều loại chổi nướng bánh khác nhau đến để giải cứu, trong đó đã chứa đầy đủ các thành phần cần thiết. Chúng cho phép bạn có một khoảng thời gian vui vẻ bên tách trà hoặc cà phê với những chiếc bánh ngọt tự làm vụn trên tay mà không mất nhiều thời gian để làm việc với bột
