Đậu Hà Lan: thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đậu Hà Lan là thành viên cổ xưa nhất của họ đậu. Mọi người đã biết về nền văn hóa này từ thời cổ đại. Những nơi xuất xứ của đậu Hà Lan được coi là Ấn Độ, Trung Quốc cổ đại, cũng như một số quốc gia ở Địa Trung Hải. Trên khắp châu Âu và Tân thế giới, nó lan truyền chính xác từ các vùng đất châu Á. Người Trung Quốc từ lâu đã tôn sùng đậu Hà Lan như một biểu tượng của khả năng sinh sản và của cải vật chất.

Mô tả thực vật

Thân cây yếu, mỏng và xoăn. Các lá của cây trông giống như lông vũ và kết thúc bằng các râu. Đó là chúng mà đậu Hà Lan sử dụng để tìm hỗ trợ cho sự phát triển. Nhà máy có quy định khá lớn. Hoa của nó giống như bướm đêm. Điểm đặc biệt của hạt đậu Hà Lan là cột có ba gân, ở đầu có chùm lông mịn. Quả của cây là những quả đậu dẹt, gồm hai van. Bản thân quả đậu có hình kiếm và có từ 3 đến 10 hạt đậu. Về hình dạng, chúng có thể tròn hoặc hơi góc cạnh. Do chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng và vitamin, cũng như hương vị dễ chịu, đậu Hà Lan được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất nhựa sinh học.

Thành phần hoá học

Do chứa nhiều thành phần, đậu Hà Lan có giá trị vitamin rất lớn và có thể được so sánh với giá trị này ngay cả với ớt chuông, được biết đến với các đặc tính có lợi. Loại đậu này cũng chứa chất xơ thực vật và chất xơ ăn kiêng, nhờ đó bạn có thể bổ sung vitamin cho cơ thể và thậm chí là cải thiện sức khỏe. Thành phần hóa học của đậu Hà Lan được đại diện bởi các chất dinh dưỡng đa lượng như phốt pho, canxi, kali, magiê, clo, magiê và đồng. Ngoài chúng, đậu Hà Lan còn chứa: đồng, mangan, nhôm, molypden, coban, bo, silic, crom, flo, selen, thiếc, titan và niken. Sản phẩm có các axit amin, đường tự nhiên, chất béo lành mạnh và beta-carotene. Thành phần hóa học của đậu Hà Lan bao gồm protein thực vật, carbohydrate và vitamin. Nhờ có loại đậu này mà loại cây họ đậu này là một trong những sản phẩm được ưa chuộng nhất.

Vitamin trong đậu Hà Lan

Khi phân tích thành phần hóa học của đậu Hà Lan, cần đặc biệt chú ý đến giá trị vitamin của nó. Nó bao gồm các mục sau:

• Vitamin A. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất, điều chỉnh lượng chất béo trong cơ thể, giúp xương chắc khỏe và cũng có tác dụng có lợi cho thị lực.
• Vitamin B1. Tác động đến hoạt động của hệ thần kinh, giúp chống lại các bệnh do virus, thanh lọc độc tố.
• Vitamin B2. Cải thiện hiệu suất tim mạch.
• Vitamin B4. Tham gia vào quá trình tổng hợp hormone, hệ thống sinh sản và gan.
• Vitamin B5. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và bệnh tim.
• Vitamin B6. Bình thường hóa hệ thống tạo máu, điều chỉnh sự cân bằng của các khoáng chất trong cơ thể.
• Vitamin B7. Tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Vitamin B8. Nó có tác dụng hữu ích đối với trí nhớ, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.
• Vitamin C. Có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các vi khuẩn gây bệnh.

Dựa vào những dữ kiện trên, chúng ta có thể kết luận rằng thành phần hóa học của đậu Hà Lan có một lượng vitamin rất lớn. Để có một chế độ ăn uống lành mạnh, bạn cần đưa nó vào chế độ ăn uống của mình ít nhất 2 lần một tuần.

Giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan

Tất nhiên, ưu điểm chính của đậu Hà Lan là sự hiện diện của protein chất lượng cao và dễ tiêu hóa nhanh chóng. Ngoài hương vị dễ chịu, đây là điều khiến mọi người bao gồm nó trong chế độ ăn uống của họ. Do thành phần hóa học của đậu Hà Lan và giá trị dinh dưỡng, nó có thể thay thế thịt trong chế độ ăn chay, cung cấp cho cơ thể lượng protein, axit amin, chất xơ và chất xơ cần thiết.

Không giống như protein động vật, protein thực vật chứa trong đậu Hà Lan được cơ thể xử lý nhanh hơn rất nhiều. Việc tiêu hóa dễ dàng không làm mất đi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại khá tương đương với thịt. Đậu Hà Lan được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của tất cả mọi người, ngoại trừ những ngườinhững người mắc chứng không dung nạp cá nhân với sản phẩm này. Nó đặc biệt đáng để dựa vào nó đối với các vận động viên và những người làm công việc lao động chân tay nặng nhọc. Sản phẩm cung cấp năng lượng cho cơ thể, cải thiện hiệu suất, trí nhớ, khả năng phối hợp.

Đặc tính hữu ích của đậu Hà Lan

Sử dụng thường xuyên loại văn này có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ tim mạch, có tác dụng tích cực đến quá trình trao đổi chất và thậm chí cải thiện huyết áp. Thành phần hóa học của đậu Hà Lan và giá trị dinh dưỡng mà nó có làm cho nó tốt cho tim mạch, nó có tác động tích cực đến cơ tim. Bằng cách bao gồm loại đậu này trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tăng huyết áp và đau tim.

Sản phẩm có khả năng giảm cholesterol "xấu" và làm sạch các chất độc, chất độc trong thành ruột. Ngoài ra, axit nicotinic, có tác dụng điều chỉnh cholesterol, loại bỏ mật thừa và ngăn ngừa hình thành cục máu đông. Do sự hiện diện của chất chống oxy hóa, đậu Hà Lan là một loại thực phẩm ngăn ngừa tuyệt vời nhiều bệnh tật. Nó đặc biệt có giá trị làm nổi bật khả năng ngăn ngừa các khối u ác tính và các bệnh về tuyến giáp. Dùng thường xuyên 100 gr. Đậu Hà Lan luộc, giá trị dinh dưỡng vượt quá hầu hết các loại rau, có thể cải thiện đáng kể cơ thể của bạn.

Đậu Hà Lan rất hữu ích cho hệ tiêu hóa. Nó ngăn ngừa và loại bỏ các triệu chứng của chứng ợ nóng bằng cách kích thích ruột với chất xơ. Các chất chống oxy hóa có trong nó loại bỏ độc tố, muối kim loại và nhiều chất độc hại khác làm tắc nghẽn cơ thể. Như làlàm sạch có lợi cho sức khỏe, tinh thần cũng như tình trạng của tóc và da.

Calo trong đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan non, tươi và xanh có hàm lượng calo khá thấp, là 55 kcal trên 100 gam. Thành phần của đậu luộc có tất cả các chất hữu ích như nhau và hàm lượng calo gần như giống nhau - 60 kcal trên 100 g sản phẩm. Cần đặc biệt chú ý đến đậu Hà Lan khô, thường được sử dụng trong nấu ăn. Hàm lượng calo của nó khá cao hơn so với màu xanh lá cây - 298 cal. Một số người thường nhầm lẫn giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan xanh và đậu khô. Nhưng sự khác biệt về đặc tính dinh dưỡng và giá trị năng lượng của nó là rất khác nhau.

Khi chế biến một món ăn từ đậu Hà Lan, điều quan trọng cần nhớ là cần tính hàm lượng calo, tính đến tất cả các sản phẩm có liên quan đến thành phần của nó. Ví dụ, súp đậu sẽ có ít giá trị năng lượng hơn nếu được nấu bằng nước luộc rau thay vì nước luộc thịt. Biết được sắc thái này, bạn có thể nấu một món ăn khá hài lòng, nhưng đồng thời cũng nạc và ít calo, bão hòa với protein và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác.

Loài đậu

Loại cây họ đậu này được chia thành hai phân loài khác nhau - đường và vỏ. Đậu Hà Lan thuộc loại vỏ không thể ăn tươi vì chúng được dùng để chế biến súp, ngũ cốc và nhiều món ăn khác cần xử lý nhiệt sơ bộ. Đậu Hà Lan đường có thể được ăn sống, đóng hộp và đông lạnh. Đồng thời, bản thân vỏ quả, trong đó có hạt đậu, cũng có thể ăn được.

Các loại đậu Hà Lan có thể được xác định bằnghình thức của nó. Ví dụ, đậu tròn và nhẵn là một loài giàu tinh bột. Các giống não sau khi trưởng thành cuối cùng trông teo tóp. Loại hạt đậu này được đánh giá là ngọt và ngon nhất. Chính anh ta là người được đóng hộp và bán trong ngân hàng.

Green Peas

Ít ai từ chối được niềm vui khi được ăn những hạt đậu xanh tươi vừa mới hái từ vườn. Đặc biệt là khi bạn xem xét thực tế rằng, do thành phần hóa học, đậu xanh tăng cường thành mạch máu. Nó cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trái cây tươi có chứa một lượng lớn chất flavonoid, là chất chống oxy hóa tự nhiên. Do chứa nhiều vitamin nên giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan rất cao, có tác dụng chữa các bệnh khác nhau. Đậu xanh ngăn chặn quá trình oxy hóa trong cơ thể, là một chất ngăn ngừa tuyệt vời các khối u ung thư.

Mặc dù tất cả các ưu điểm của sản phẩm, nó cũng có một số chống chỉ định. Trong đậu xanh có một lượng lớn nhân purin dẫn đến tăng urê trong máu. Do đó, không nên sử dụng cho trẻ em dưới 3 tuổi, cũng như những người có cơ địa dễ bị sỏi niệu, viêm khớp, phản ứng dị ứng và bệnh gút.

Đậu Hà Lan đóng hộp

Thực đơn mùa đông của hầu hết mọi người đều có sản phẩm bình dân này. Đậu xanh từ trong lọ trở thành cư dân lâu dài trong tủ lạnh hoặc hầm rượu gia đình. Nó thường được sử dụng trong món salad và nhiều món ăn khác. Hàm lượng calo thấp 53 kcal trên 100 g khiến nó trở thành sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của những người giảm cân và theo dõi cân nặng của mình. Đậu Hà Lan đóng hộp có một lượng lớn chất xơ, có tác dụng loại bỏ độc tố và làm sạch dạ dày thải độc tố. Nó cũng rất giàu axit nucleic, và chúng có tác dụng có lợi đối với các mô liên kết của cơ thể và làm giảm mức độ cholesterol xấu trong máu.

Tuy nhiên, đậu Hà Lan đóng hộp nên được tiêu thụ vừa phải mặc dù giá trị dinh dưỡng của chúng. Hàm lượng vitamin trong 100 g đậu Hà Lan làm cho nó trở thành một sản phẩm rất hữu ích và một chất thay thế thịt tuyệt vời. Vì vậy, bạn không nên kết hợp nó với thịt hoặc các thực phẩm khó tiêu hóa khác. Điều này có thể góp phần gây ra chứng khó tiêu. Để dạ dày dễ dàng hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng của đậu xanh, bạn nên cố gắng ăn chúng riêng biệt với các sản phẩm thịt.

Đậu Hà Lan khô

Mặc dù quá trình làm khô lâu nhưng nó vẫn giữ được tất cả các yếu tố hữu ích có trong một sản phẩm tươi. Thành phần hóa học của đậu Hà Lan khô vẫn giữ nguyên, ngoại trừ một lượng tinh bột tăng lên. Nó cũng là một sản phẩm ăn kiêng bao gồm protein thực vật, vitamin, carbohydrate và khoáng chất. Tuy nhiên, tinh bột làm tăng hàm lượng calo của nó lên rất nhiều. Đậu Hà Lan tươi có giá trị năng lượng từ 55-60 kcal, trong khi đậu Hà Lan khô đạt gần 300 kcal.

Đó là lý do tại sao đậu Hà Lan luộc phải được tiêu thụ hết sức thận trọng. Một phần lớn các món ăn từ sản phẩm này có thể gây hại cho những người dễ bị phát triểntrọng lượng dư thừa. Bạn không nên bao gồm hơn 100 g đậu khô mỗi ngày trong chế độ ăn uống, và nếu bạn có vấn đề với đường ruột, hãy giảm lượng này xuống còn 50 g và không quá 2 lần một tuần. Súp đậu và ngũ cốc là món ăn yêu thích của hầu hết mọi người. Các chất có lợi trong loại đậu này làm cho nó trở thành một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong số các sản phẩm thay thế thịt. Giá trị dinh dưỡng của 100 g đậu Hà Lan (hàm lượng calo trong một sản phẩm khô đạt 300) vượt quá nhiều loại rau, trái cây và quả mọng. Nhưng ngay cả khi tính đến tất cả các lợi ích của nó, không nên lạm dụng các món ăn từ nó, nếu không, các vấn đề về đường tiêu hóa có thể phát sinh.

Đậu Hà Lan nảy mầm

Nó khá thường được sử dụng trong y học dân gian. Đậu Hà Lan nảy mầm có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Thuốc, bột, thuốc sắc và dịch truyền được chuẩn bị từ nó. Thuốc sắc từ hạt đậu nảy mầm được coi là một phương thuốc tự nhiên, an toàn, có tác dụng lợi tiểu. Nó giúp điều trị sỏi niệu bằng cách làm tan sỏi thận.

Để pha thuốc sắc, bạn cần thu hái chồi của đậu Hà Lan trước khi cây bắt đầu nở hoa. Sau đó, chúng được nghiền nát cẩn thận, đổ 2 thìa nguyên liệu với 2 cốc nước sôi và để ngấm. Sau nửa giờ, nước dùng đã hoàn thành nên được lọc và uống 2 muỗng canh trước mỗi bữa ăn. Nên dùng thuốc cho đến khi hết các triệu chứng khó chịu của bệnh.

Lợi và hại của đậu Hà Lan

Thành phần hóa học của đậu Hà Lan vàhàm lượng calo mà nó có làm cho loại cây họ đậu này không thể thiếu trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh. Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp các chất hữu ích trong điều trị bệnh lao và các bệnh về mạch máu. Nó làm giảm huyết áp, và cũng được coi là một loại thuốc lợi tiểu rất tốt, đặc biệt quan trọng đối với bệnh sỏi niệu. Do chứa nhiều khoáng chất, đậu Hà Lan rất hữu ích cho những ai đang lo lắng về tình trạng sức khỏe và làn da. Các vitamin và khoáng chất được tìm thấy trong loại cây họ đậu này thúc đẩy sự phát triển của tóc, móng tay và sức khỏe. Bằng cách hạ thấp hàm lượng cholesterol xấu trong máu, đậu Hà Lan có tác dụng phòng bệnh cho cơ thể, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, đậu Hà Lan có thể gây hại. Nó không thể được sử dụng cho bệnh gút, các quá trình viêm của đường tiêu hóa, cũng như các bệnh thận. Với bệnh loét dạ dày, đậu Hà Lan chỉ được phép dùng dưới dạng khoai tây nghiền. Sản phẩm thô có tác dụng kích thích niêm mạc dạ dày. Lượng đậu Hà Lan tiêu thụ phải được kiểm soát bởi người cao tuổi, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú, để loại trừ việc tăng hình thành khí.

Đậu hà lan giảm cân

Do chứa các protein dễ tiêu hóa trong thành phần của nó, nên nó thường được sử dụng để chế biến các món ăn kiêng. Đậu Hà Lan xanh tươi được thêm vào món salad, nhiều món hầm khác nhau được thực hiện và hầm với rau. Sản phẩm ăn kiêng không kém là súp đậu với nước luộc rau. Nó có thể được sử dụng thay thế cho các sản phẩm thịt khó tiêu hóa vàchứa nhiều chất béo. Các món ăn kiêng từ đậu Hà Lan có tác dụng bão hòa hoàn toàn, và do sự hiện diện của protein nên khối lượng cơ bắp hoàn toàn không bị đốt cháy. Tuy nhiên, đừng quên về sự khác biệt trong hàm lượng calo của đậu Hà Lan. Đậu xanh tươi có giá trị năng lượng thấp, trong khi đậu khô khá cao. Sự khác biệt giữa hai trạng thái của đậu Hà Lan dao động từ 300 đến 400 calo. Sắc thái này cần được tính đến khi tính hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành.