Cá hồi nướng trong lò: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Được biết, cá hồi là một loài cá rất tinh tế, chứa một lượng lớn các thành phần hữu ích. Đó là lý do tại sao cô ấy cực kỳ nổi tiếng đối với cả những bà nội trợ bình thường và những đầu bếp chuyên nghiệp.

Làm thế nào để nấu cá hồi nướng trong lò? Các tính năng của quá trình này là gì? Thông tin thêm về tất cả những điều này sau.

Công thức cổ điển

Để nấu cá hồi theo cách cổ điển, bạn cần lấy thân cá. Trên đó, nó là cần thiết để thực hiện sơ chế, bao gồm làm sạch nó và loại bỏ tất cả các yếu tố không cần thiết. Tiếp theo, nó phải được cắt thành miếng bít tết, độ dày của nó sẽ không quá 1,5-2 cm. Nếu không muốn thực hiện các thao tác như vậy, bạn có thể mua các miếng được cắt đặc biệt cho mục đích này trong cửa hàng - họ đã không có xương và da không cần thiết.

Trong một bát riêng, ướp cá. Để làm được điều này, bạn cần kết hợp 400 g sốt mayonnaise, nước cốt của một quả chanh và một gói gia vị, được bán trong các cửa hàng bán sẵn (cho cá). Không có ham muốnĐể cảm nhận được vị chua của cá trong nước ướp, bạn có thể cho thêm nước cốt của nửa quả chanh. Trộn đều tất cả các thành phần của nước xốt. Nước sốt đã sẵn sàng.

Bít tết cá hồi phải được lau thật khô bằng khăn giấy, sau đó đem đi ướp với xốt mayonnaise đã chuẩn bị. Đối với sự tương tác bình thường của các sản phẩm, cần phải đảm bảo rằng nước sốt bao phủ hoàn toàn các miếng cá hồi - chỉ bằng cách này, cá mới được ướp đúng cách. Đậy kín hộp đựng cá, sau đó gửi vào tủ lạnh để cá thấm đẫm nước cốt và hương chanh. Để có được kết quả tốt, quá trình này sẽ tiếp tục trong vài giờ.

Trong khi ướp cá, chuẩn bị rau. Để làm điều này, hãy lấy ba củ hành tây, băm nhuyễn và cho chúng vào chiên trong chảo nóng, mỡ với một ít dầu hướng dương. Bằng cách này, nó phải được chuyển sang trạng thái nửa sẵn sàng.

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả, bạn cần lấy một tờ giấy nướng, phết dầu thực vật lên rồi đặt miếng cá lên trên mà không làm mất nước sốt. Trên cùng của mỗi người, cần phải rải đều hành tây đã chiên, cũng như cà chua cắt thành các khoanh tròn mỏng (5-6 miếng). Trên toàn bộ cấu trúc, cần phải bôi mỡ bằng nước sốt còn sót lại sau khi vớt các miếng cá hồi ra khỏi nước xốt. Nướng nội dung của tờ giấy nướng trong lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ, trong 15 phút. Sau thời gian này, tấm có cá phải được lấy ra, rắc pho mát cứng bào (300 g) và một lần nữagửi đi nướng thêm 5-7 phút nữa.

Với gừng

Làm thế nào để nấu món cá hồi nướng trong lò sao cho ngon và cay? Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một loại nước xốt đặc biệt để tạo ra lượng nước ép phù hợp và hương vị tuyệt vời.

Để chế biến một món ăn như vậy, bạn cần lấy 800 g phi lê cá và đặt nó lên khay nướng đã được thoa dầu thực vật hoặc dầu ô liu trước đó. Trong một bát riêng, trộn một thìa nước tương và cùng một lượng nước cốt chanh (mới vắt). Đổ đều hỗn hợp thu được lên cá. Chỉ sau khi phi lê này nên được muối (khá một chút) và hạt tiêu. Sau khi phi lê, rắc vỏ nạo lấy từ một quả chanh, trộn với nửa thìa gừng, băm nhỏ theo cách tương tự, và rải đều tỏi đã đập dập (lá hẹ). Trên toàn bộ cấu trúc, bạn cần phải cắt hạt lựu một nửa đầu hành tây, cũng như cà chua.

Chuẩn bị xong thì cho cá vào lò nướng, làm nóng 200 độ để nướng. Quá trình này sẽ mất ít nhất 20 phút. Hầu hết các đầu bếp khuyên bạn nên ướp cá với một ít dầu ô liu trước khi cho vào lò nướng.

Với khoai tây

Làm thế nào để nấu cá hồi nướng trong lò với khoai tây? Để thực hiện một quy trình như vậy, bạn cần phải lấy một phi lê của loại cá này nặng khoảng một kg. Nó phải được đặt trên một tấm nướng có phủ giấy bạc, và được phủ bởi những chiếc răng đã được gọt vỏ và cắt nhỏ.tỏi (đầu), cũng như một cặp đầu hành, cắt thành các khoanh. Ngoài ra xung quanh cần bày 8 củ khoai tây đã gọt vỏ rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Tất cả những thứ này phải được đổ với nước sốt, mà phải được chuẩn bị trước. Nó được làm từ 900 ml kem và 12 thìa nước tương.

Sau khi chuẩn bị xong, bạn cho cá vào lò nướng để nướng trong vòng 40 phút với điều kiện phải làm nóng ở nhiệt độ 180 độ.

Đối với các khuyến nghị cho công thức này cho món cá hồi nướng trong lò (trong giấy bạc), chúng bao gồm thực tế là trong quá trình nướng, cá nên được định kỳ rưới nước sốt lên khay nướng - Làm như vậy miếng phi lê sẽ không bị khô mà sẽ ngon ngọt và có mùi thơm. Cuối cùng khi nấu, cá có thể được rắc với thì là thái nhỏ.

Nướng nguyên con

Không gì có thể trang trí bàn tiệc như món cá hồi nướng nguyên con (trong giấy bạc) theo công thức được đề xuất ở đây. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải lấy một con cá, trọng lượng khoảng 1,5 kg. Trên đó, cần phải tiến hành sơ chế kết hợp với việc loại bỏ tất cả các yếu tố không cần thiết, và lau khô bằng khăn giấy.

Sau khi chuẩn bị xong, bạn cần bắt đầu tạo nước xốt cho cá - cuối cùng chính anh ấy sẽ làm cho nó ngon ngọt, thơm và tạo cho nó một hương vị tinh tế. Để làm được điều này, cá phải được tóp mỡ thật kỹ bằng nước vắt từ nửa quả chanh, muối, tóp mỡ với tiêu đen xay (tốt hơn là nên lấy con cá mới xay - sẽ làm được.cá thơm hơn). Trong bụng cá, bạn cho thì là (chùm) thái nhỏ, chanh xắt nhỏ vắt lấy nước cốt. Bây giờ thân cá hồi nên để một lúc để ướp.

Sau 20 phút, trải một tờ giấy bạc lên khay nướng, thoa dầu ô liu lên trên rồi đặt xác cá hồi lên đó. Sau đó, hải sản phải được bọc kỹ để không bị cháy, rồi đưa vào lò nướng, nung ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 30 - 40 phút. Hầu hết các đầu bếp đều khuyên bạn nên mở giấy bạc trong vòng 10-15 phút ngay trước khi kết thúc quá trình nướng - trong thời gian này, lớp vỏ giòn ngon sẽ hình thành trên đầu cá. Cá hồi nướng giấy bạc nguyên con trong lò là một món ăn mà tất cả các thực khách chắc chắn sẽ thích. Ngoài những bữa tiệc lớn, nó cũng có thể được chuẩn bị cho bữa tối giản dị của gia đình.

Cá hồi cầu vồng

Như bạn đã biết, cá hồi vân nướng trong lò là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Tất cả số lượng nguyên liệu được trình bày ở đây được thiết kế để nấu một xác cá nặng tới một kg.

Việc nấu ăn nên bắt đầu bằng việc sơ chế cá, phải làm sạch tất cả những thứ không cần thiết, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, bạn cần xát với hỗn hợp gia vị dành cho cá mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, muối, sau đó trộn với một thìa nước cốt chanh.

Công thức món cá hồi vân nướng trong lò cho một loại nhân đặc biệt. Để chuẩn bị nó, trong một bát riêng, bạn cần đặt một miếng pho mát đã qua chế biến, cắt thành khối nhỏ. Thêm vào đó một vài nhánh tỏi nghiền nát, cũng như một lượng nhỏ rau mùi tây thái nhỏ. Hỗn hợp, bao gồm các thành phần đã liệt kê, phải được khuấy đều, làm cho nó đồng nhất, và sau đó cho cá vào. Trong bụng cá hồi bạn cũng cần cho vài khoanh vôi vào. Bên trên toàn bộ cấu trúc cũng nên được rải vôi và bạc hà cắt lát mỏng.

Khi tất cả các thao tác được mô tả ở đây đã hoàn thành, bạn cần bọc cá trong giấy bạc và cho cá vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Làm thế nào để nướng cá hồi trong lò trong giấy bạc? Theo quy định, điều này mất khoảng nửa giờ. Sau thời gian này, phải mở giấy bạc ra và cho cá hồi quay lại để hoàn tất nấu trong lò thêm 10 phút nữa - trong thời gian này, nó sẽ có màu vàng đẹp mắt và rất ngon miệng.

Với hạnh nhân

Cực kỳ thơm là những miếng thịt cá hồi nướng trong lò trong giấy bạc với hạnh nhân. Để chế biến món ăn theo công thức này, bạn nên lấy bốn miếng thịt cá hồi có kích thước giống nhau, dùng khăn bếp lau thật khô, sau đó dùng hỗn hợp muối và hạt tiêu mua ở cửa hàng chà xát thật đều và thật đều. Tiếp theo, chúng nên được đặt cẩn thận dưới đáy của một đĩa nướng, trước tiên phải được bôi trơn bằng dầu ô liu. Bên trên miếng bít tết, đặt 200 g tôm đã bóc sẵn (tốt nhất là loại nhỏ), 50 g hạnh nhân (nghiền nát), cũng như thì là cắt nhỏ (50 g) và húng quế (10 g).

Sau khi tất cả các nguyên liệu cần thiết để chế biến món cá hồi nướng trong lò được bày ra, chúng nên được bọc bằng một tờ giấy bạc và gửi đến lò nướng, lò này trước tiên phải được làm nóng đến 200 độ. Trong điều kiện như vậy, bít tết cá hồi nướng trong lò (trong giấy bạc) phải được nấu trong 20 phút, sau đó loại bỏ lớp phủ và tiếp tục quá trình trong 10 phút nữa.

Trong các khuyến nghị cho món ăn này, người ta lưu ý rằng nó có hàm lượng calo khá cao do có thêm hạnh nhân. Tuy nhiên, nếu người sành ăn không phải là người tuân theo chế độ ăn ít calo, họ có thể yên tâm thưởng thức những miếng bít tết cá hồi thơm phức và khác thường được nướng trong lò theo một cách kỳ lạ. Bạn có thể ăn một món như vậy với nước sốt kem.

Trong sốt kem

Món ăn rất dịu dàng này là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình. Cá hồi đút lò sốt kem là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự chắc chắn sẽ chiếm được cảm tình của tất cả các hộ gia đình và tất nhiên là cả những người đàn ông yêu quý.

Để chế biến một món ăn ngon và mềm như vậy, bạn nên lấy một vài miếng thịt cá hồi, lau khô và xát kỹ với gia vị cá trộn với một chút muối. Sau đó, mỗi phần phải được đặt trong khuôn làm bằng tay từ giấy bạc - chúng phải là một loại hốc, các "mặt" của nósẽ vượt quá chiều cao của miếng cá.

Trong một tô riêng, bạn cần chuẩn bị sốt kem để nướng, nhờ đó món ăn mới thấm gia vị và mềm. Nó được làm bằng cách trộn 200 g kem và 50 g pho mát cứng. Đổ hỗn hợp này lên từng miếng cá, phân phối đều nước sốt giữa các miếng bít tết.

Protvin với cá hồi nên được bọc bằng giấy bạc, và sau đó gửi ở dạng này để nướng trong lò, làm nóng đến 200 độ trong 20 phút. Ngay khi hết thời gian quy định, phải gỡ bỏ lớp giấy bạc và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa, hạ nhiệt độ xuống 180 độ. Khi món ăn đã sẵn sàng, nó phải được lấy ra khỏi lò ngay lập tức và phục vụ nóng. Bạn có thể làm cả món này một mình và kết hợp với một món ăn phụ thịnh soạn.

Với rau

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối là cá hồi nướng trong lò với rau. Để chế biến, bạn cần chuẩn bị toàn bộ thân cá, rửa sạch, lau khô từ các phía và từ bên trong, sau đó xoa đều với nước xốt.

Để chuẩn bị nước xốt cay, bạn cần lấy một thìa cà phê mật ong lỏng, thêm vài nhánh tỏi đập dập vào đó, cũng như gia vị cho cá và một lượng nhỏ muối. Ngoài tất cả những điều này, trong quá trình chuẩn bị nước sốt cho cá hồi nướng trong lò trong giấy bạc, bắt buộc phải sử dụng 20 ml nước tương, cùng một lượng nước cốt chanh và một thìa cà phê nước sốt cà chua ngọt. Tất cả cácCác thành phần của nước xốt như vậy phải được khuấy cho đến khi đạt được trạng thái đồng nhất và sau đó chỉ được sử dụng cho mục đích đã định.

Sau khi cá hồi được tẩm ướp gia vị, quy trình nấu được mô tả ở trên, nó nên được để ở một nơi lạnh trong 15-20 phút, và trong thời gian đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị rau, sự hiện diện của chúng. cung cấp cho công thức này cho cá hồi nướng trong lò. Để làm được điều này, bạn cần rửa sạch một vài quả ớt Bungari khỏi hạt và cắt thành từng khoanh tròn. Sau đó, với nửa khoanh mỏng, bạn cần cắt nhỏ một nửa đầu hành.

Khi cá đã sẵn sàng, bạn cần phủ giấy bạc lên khay nướng, thoa dầu mỡ lên trên rồi đặt xác cá lên trên. Sau đó, cá hồi phải được phủ bằng hành tây và đặt các loại rau chưa đông lạnh dọc theo các cạnh của nó, đây là một phần của hỗn hợp cửa hàng (nên chứa đậu xanh, bông cải xanh, cà rốt và súp lơ). Công thức cho một con cá hồi nướng trong lò nói chung yêu cầu sử dụng khoảng 400 g hỗn hợp này. Ngoài tất cả những thứ này, bạn cũng nên đặt những khoanh ớt chuông lên khay nướng (có thể chụp ảnh nhiều màu cho đẹp).

Tất cả các thành phần phải được phủ giấy bạc lên trên. Nướng cá hồi trong lò nướng trong bao lâu? Quá trình này sẽ mất tổng cộng khoảng 40 phút: 30 trong số chúng phải được nấu ở chế độ đóng cửa và 10 phút cuối cùng - mở.

Cá hồi sông

Loại cá này khác biển không chỉ ở môi trường sống, mà còn ở hương vị. Làm thế nào để nấu món cá hồi sông nướng trong lò? Đối với điều này, bạn cần phải thực hiệnMột con cá nặng khoảng 800 g như vậy nên được moi ruột, loại bỏ tất cả các yếu tố không cần thiết, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Hầu hết các đầu bếp lưu ý rằng khi lấy ruột ra phải loại bỏ lớp màng đen, nếu không, trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm, nó sẽ làm hỏng đáng kể hương vị của cả món ăn. Trên các mặt của thân thịt, bạn cần phải thực hiện một số vết cắt ngang.

Tiếp theo, bạn cần tạo ra một loại nước xốt để cho cá ăn. Để làm điều này, trong một bát, kết hợp một muỗng canh dầu ô liu (10 g) tỏi nghiền với máy nghiền, cũng như 2/3 muỗng cà phê muối và tiêu. Bào đều cá hồi ở tất cả các mặt với nước xốt này và để riêng trong 15 phút.

Trong thời gian chờ đợi, bạn cần bắt đầu tạo sốt mù tạt trứng. Để làm điều này, kết hợp một quả trứng trong bát, một chút muối, một thìa mù tạt và nước cốt chanh, cũng như 30 g bơ đun chảy trước. Đánh đều tất cả các nguyên liệu.

Cá sau khi ướp xong nên đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc, rưới nhiều sốt mù tạt trứng, sau đó gói chặt và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 độ. Nướng cá hồi trong lò nướng trong bao lâu? Quá trình này sẽ mất không quá 20 phút và khi nấu xong, bạn phải mở giấy bạc ra.

Phục vụ món ăn đã hoàn thành bằng cách trang trí với rau thơm.

Tư vấn từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp thường chia sẻbí mật về cách nướng cá hồi nguyên con trong lò. Hầu hết chúng đều đến thời điểm nướng cá. Theo quy định, những đầu bếp có kinh nghiệm nấu nướng tuyệt vời không khuyên bạn nên nướng lâu hơn 40 phút, ngay cả khi giấy bạc được sử dụng cho việc này - theo quy luật, sau khoảng thời gian này, nó sẽ mất đi độ ngon.

Trong quá trình chế biến món cá hồi vân nướng trong lò, bạn nên nhớ rằng nếu bạn giữ nó qua đêm trong nước xốt trước khi chế biến nhiệt sẽ rất mềm và thơm. Bạn nên sử dụng nước xốt được cung cấp trong chính công thức để làm món này. Nếu bạn muốn thử nghiệm, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc như oregano, húng quế và kinh giới để làm nước sốt.

Để bảo quản được tối đa lượng nước cốt cá, trong quá trình nấu cần sử dụng giấy bạc. Để làm được điều này, nó thậm chí có thể được gấp lại thành một vài lớp. Thông thường, cá hồi nướng trong lò trong giấy bạc, nấu lâu hơn 5-7 phút so với thời gian mở. Khi kết thúc quá trình nấu, tấm giấy phải được mở ra để cá có được màu vàng hấp dẫn.

Và cuối cùng, nguyên tắc chính liên quan đến quy trình nấu cá hồi là độ tươi của nó. Cá tươi là chìa khóa cho một món ăn ngon và ngon ngọt.