Làm thế nào và bao nhiêu để chiên gan gà trên chảo?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sau khi cắt thân gà, nội tạng luôn còn lại. Hữu ích nhất và phổ biến nhất trong số họ là gan. Nó được chế biến theo nhiều cách, nhưng thông thường nhất, do tính đặc thù của sản phẩm, họ thích chiên hơn. Đối với công việc này, tốt hơn là sử dụng chảo có đáy dày và lớp chống dính. Đúng như vậy, không phải ai cũng biết cách làm đúng. Bắt tay vào làm, bạn cần tìm hiểu rõ ràng trước khi chiên gan gà trên chảo bao nhiêu để thành quả cuối cùng đạt như mong đợi.

Tinh tế của quá trình

Trong nấu ăn, các phương pháp xử lý nhiệt khác nhau của sản phẩm đã được biết đến. Trong số này, chiên được coi là nhanh nhất, tiện lợi và thiết thực nhất.

Nói đến gan gà, đừng quên rằng đây là một sản phẩm rất tinh tế và thất thường. Bất kỳ sai lệch nào trong công nghệ hoàn toàn có thể phá hỏng nó. Bởi vì trước đâylàm thế nào để biết được bao nhiêu để chiên gan gà trên chảo, bạn cần phải học một vài quy tắc mà bạn chắc chắn nên lưu ý trong công việc của mình:

1. Sản phẩm ban đầu phải được ướp lạnh. Việc sử dụng gan đông lạnh là điều rất không mong muốn, vì dưới tác động của nhiệt độ cao, một lượng hơi ẩm khổng lồ sẽ bắt đầu thoát ra khỏi gan. Do đó, quá trình này sẽ giống như hầm hơn là chiên.
2. Trước khi làm việc, sản phẩm được rửa kỹ phải được làm khô. Ngoài ra, nó không thể được muối trước. Nếu không, kết quả sẽ giống như mô tả ở trên.
3. Bạn không thể ném toàn bộ sản phẩm vào chảo cùng một lúc. Tốt hơn là nên đặt từng miếng một, nếu không phần dưới cùng sẽ nhanh chóng nguội. Điều này có thể cản trở màu nâu đặc trưng.
4. Thành phẩm không được quá cứng. Sẽ tốt hơn nếu sau khi ép nó vẫn còn đàn hồi. Nếu không, sẽ không thể bẻ khóa được.
5. Cần phải nhớ rằng trong chảo có đáy dày, bất kỳ sản phẩm nào vẫn tiếp tục nấu ngay cả khi ngọn lửa đã tắt. Kết quả là sau một vài phút, gan mềm thành phẩm có thể biến thành đế cứng. Để tránh điều này xảy ra, tốt hơn hết bạn nên chuyển ngay vào đĩa hoặc các đĩa chia nhỏ.

Nắm được những quy tắc này, bạn có thể tìm hiểu thêm cách chiên gan gà bằng chảo. Giờ đây, một kết quả tốt sẽ thực sự được đảm bảo.

Gan với hành

Học để hiểu cách chiên gan gà bằng chảo sẽ tốt hơn trong thực tế. Để làm điều này, hãy xem xét tùy chọn phổ biến nhất,yêu cầu một bộ thành phần tối thiểu. Tất cả những gì bạn cần là:

gan gà, muối, hành tây và bột mì

Chuẩn bị một món ăn như vậy không khó:

1. Đầu tiên, gan phải được rửa thật sạch, loại bỏ lớp màng trên bề mặt của nó, và cắt bỏ tất cả các tĩnh mạch và đường mật hiện có. Sau đó, sản phẩm phải được bày ra thớt và để khô một chút trong điều kiện tự nhiên.
2. Lúc này, bạn có thể bóc hành tây, cắt thành nửa khoanh và xào nhẹ trong dầu thực vật ở lửa nhỏ nhất, nhớ đảo liên tục. Thành phẩm tốt nhất nên để sang một bên cho đến khi kết thúc quá trình.
3. Bây giờ lăn gan trong bột mì. Điều này có thể được thực hiện rất nhanh chóng nếu bạn sử dụng túi nhựa. Để không lộn xộn với từng phần riêng biệt, tốt hơn là nên chế biến ngay toàn bộ sản phẩm đã cắt nhỏ. Để làm điều này, đầu tiên bạn đổ bột mì vào túi, sau đó cho gan vào và lắc vài lần.
4. Làm nóng chảo để một giọt nước trên đó rít mạnh. Sau đó, cần dần dần toàn bộ lá gan lên trên, chỉ cho muối vào một bên, phần gan nên ở dưới cùng. Lớp trên cùng được xử lý khi sản phẩm đã ở trong chảo.
5. Đầu tiên, với nhiệt độ cao, cần xử lý mỗi bên trong 1 phút. Điều này đảm bảo một lớp vỏ mềm.
6. Sau đó, ngọn lửa có thể nhỏ hơn một chút và phủ một lớp hành lên sản phẩm. Ở vị trí này, dưới nắp, nên hấp gan từ 5-7 phút.

Giờ đây, những miếng thơm tinh tế có thể được chuyển đếnđĩa và phục vụ có hoặc không trang trí.

Ranh giới rõ ràng

Mọi bà nội trợ khi vào bếp đều có thể tính toán chính xác thời gian để lên kế hoạch cho công việc của mình. Nếu cô ấy quyết định nuông chiều gia đình mình với nội tạng, thì cô ấy phải biết chiên gan gà trên chảo trong bao nhiêu phút. Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, việc này đòi hỏi rất ít thời gian. Khoảng 8-10 phút là đủ để sản phẩm ban đầu biến thành một món ăn thơm ngon. Cần phải nhớ rằng gan có cấu trúc xốp. Nó chứa nhiều hơi ẩm, dưới tác động của nhiệt độ cao, nó có xu hướng nhanh chóng đi ra bên ngoài. Nếu điều này được cho phép, thì sản phẩm sẽ biến thành một mảnh vải bị nén chặt mà không thể làm mềm bằng bất kỳ loại nước sốt và nước thịt nào. Về nguyên tắc, thời gian chiên phụ thuộc vào một số yếu tố:

• kích thước của một miếng thịt này;
• nhiệt độ ngọn lửa;
• của tùy chọn nấu đã chọn.

Tổng hợp lại, những yếu tố này ảnh hưởng rất lớn đến mức độ nấu chín thực sự của gan gà trên chảo.

Kem dịu dàng

Để quyết định chiên gan gà trên chảo trong bao lâu, trước tiên bạn phải xác định được loại sản phẩm mà bạn muốn thu được. Các chuyên gia cho rằng, việc sử dụng dầu thực vật giúp tạo thành lớp vỏ vàng ruộm đặc trưng. Chính cô ấy là người thu hút nhiều người trong món gan chiên. Bơ, trong nóbiến, làm cho sản phẩm mềm hơn.

Đây không phải là về bất kỳ lớp vỏ nào. Thịt vừa ngấm từ từ có mùi thơm của kem, rất mềm và ngon. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:

400 gam gan gà, 100 gam bột mì, nửa thìa cà phê muối và 60 gam bơ

Bản chất của phương pháp rất đơn giản:

1. Đầu tiên, sản phẩm chính phải được rửa qua nhiều vùng nước. Sau đó, tất cả các tĩnh mạch chỉ có thể được tìm thấy nên được loại bỏ khỏi nó. Sau đó, các miếng đã sơ chế được xếp vào bát sâu lòng, ngâm nước muối và để khoảng 20 phút. Điều này có phần trái với quy tắc chính, nhưng trong trường hợp này, hành động như vậy là hoàn toàn có thể chấp nhận được.
2. Đổ bột mì vào một đĩa riêng, sau đó tráng từng miếng bột vào đó, trước tiên, loại bỏ độ ẩm trên bề mặt của nó càng nhiều càng tốt. Đặt tất cả các ô trống thành đống trên một chiếc đĩa sạch và khô.
3. Đặt chảo lên bếp và để lửa vừa.
4. Cho dầu lên bề mặt nóng và đợi đến khi sôi.
5. Cho gan đã tẩm bột vào chảo và chiên trong 4 phút. Sau đó, phải lật từng miếng. Bên thứ hai sẽ mất cùng một khoảng thời gian.

Sản phẩm hoàn thành tốt nhất là phục vụ ngay. Đồng thời, đĩa có thể trang trí bằng bất kỳ loại cây xanh nào có sẵn trong nhà.

Gan trong kem chua

Những ai yêu thích các loại sốt khác nhau có thể sử dụng sản phẩm sữa lên men để pha. Đâymột bộ hẹn giờ chắc chắn sẽ rất hữu ích để theo dõi lượng gan gà chiên trong chảo với kem chua. Trên thực tế, đây không phải là một quá trình khó khăn. Bạn chỉ cần chuẩn bị trước các nguyên liệu chính:

cho 500 gram gan gà một ít muối, hành tây, bơ, gia vị và 100 gram kem chua

Mọi thứ diễn ra rất nhanh:

1. Trước hết, gan, như thường lệ, phải được rửa sạch, làm sạch các tạp chất không cần thiết (tĩnh mạch) và để nó nằm nghỉ một lúc để độ ẩm dư thừa trôi đi.
2. Lúc này, bạn có thể cắt hành tây thành nửa khoanh.
3. Đun nóng dầu trong chảo. Sau đó, bạn cần phải xào hành tây trong đó một chút. Những miếng hơi trong suốt nên được lấy ra cẩn thận bằng thìa và để vào một đĩa riêng.
4. Nhúng gan vào bột mì, sau đó cho vào chảo và chiên trong dầu còn lại của hành. Sản phẩm phải được xoay liên tục để có thể nóng lên từ mọi phía.
5. Sau đó, bạn có thể thêm muối và gia vị, và sau 3 phút đổ mọi thứ với kem chua.
6. Ngay khi chất trong chảo sôi, lửa phải được loại bỏ. Kem chua sẽ dần tan và ngấm vào gan, quá trình này sẽ mất thêm 3 phút nữa.
7. Sau đó cho hành tây vào, trộn đều các thứ rồi tắt lửa.

Một món ăn như vậy là tốt hơn, tất nhiên, để ăn nóng. Nhưng nó cũng sẽ rất ngon khi lạnh.

Câu hỏi về bánh mì

Trong một số trường hợp, gan không cần tẩm bột trước khi chiên. Tất cả cácphụ thuộc vào công thức được chọn để chuẩn bị nội tạng này. Ở đây, cần phải tính đến việc chiên gan gà trên chảo không có bột đến mức nào để cuối cùng gan vẫn giữ được độ ngọt và mềm. Tất cả điều này có thể được xác minh bằng một ví dụ cụ thể. Đầu tiên bạn cần thu thập các sản phẩm cần thiết trên máy tính để bàn:

0,5 kg gan gà, 3 củ hành tây, 70-100 gram mật ong, muối, 50 ml rượu vang đỏ khô, hạt tiêu và dầu thực vật

Toàn bộ quy trình có thể được thực hiện theo từng bước:

1. Đầu tiên, những miếng gan đã làm sạch và rửa sạch phải cho vào một cái âu sâu, đổ rượu lên rồi để ướp trong đó khoảng 1 tiếng.
2. Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi có màu vàng tươi.
3. Thêm mật ong và đun nhỏ lửa trong 5 phút, khuấy liên tục.
4. Rắc gan với các loại gia vị đã chọn và chiên cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Quá trình này có thể mất từ 7 đến 10 phút. Ở giai đoạn này, nó cần được ướp muối để vừa ăn.

Chuyển sản phẩm đang còn nóng ra đĩa sạch, cho hành thơm với mật ong lên trên. Sự bổ sung ban đầu này cho phép bạn sử dụng món ăn đã hoàn thành mà không cần trang trí gì để không làm hỏng hương vị và mùi thơm khác thường của món ăn.

Nước thịt phức hợp

Đầu bếp giàu kinh nghiệm tư vấn nấu gan với nước thịt. Vì vậy sản phẩm chiên được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Hơn nữa, thành phần của phần chất lỏng có thể làđơn giản cũng như phức tạp. Đối với những người thích hương vị rõ rệt, chúng tôi có thể giới thiệu hỗn hợp bột cà chua và sốt mayonnaise. Do các sản phẩm này, thành phần chính trở nên ngon ngọt và thơm hơn. Trong trường hợp này, bạn cần biết bao nhiêu để chiên gan gà trong chảo với sốt mayonnaise, dựa trên các đặc điểm riêng của nó. Như một ví dụ sinh động, bạn có thể lấy một công thức mà bạn sẽ cần:

1 kg gan gà tươi, 200 gram bột mì, muối, 300 ml sữa tách kem, cà rốt, hành tây, dầu thực vật, vài thìa sốt mayonnaise, tiêu đen xay, 3 nhánh tỏi, gia vị, một muỗng canh tương cà chua và rau thơm (ngò tây, ngò, thì là)

Quy trình nấu có thể được chia thành 4 giai đoạn:

1. Đầu tiên, gan rửa sạch phải được làm sạch các tĩnh mạch và màng thừa, sau đó, cho vào bát sâu, đổ sữa và để ở vị trí này trong một giờ. Sau đó, từng viên được lăn bột và chiên trên chảo nóng khoảng 20 phút.
2. Gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau. Cho cà rốt và hành tây vào chảo, trộn đều với gan và xào chung trong khoảng 5 phút.
3. Trong một chiếc bát sạch, trộn mayonnaise với mì ống, thêm một thìa bột mì, một chút nước và đánh cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào chảo với hỗn hợp này, thêm các nguyên liệu còn lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
4. Trải gan đã hoàn thành ra đĩa và rưới nước sốt đặc thơm lên.

Bạn có thể trang trínấu kiều mạch hoặc khoai tây nghiền.