Baozi: công thức, các loại, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức baozi là gì? Đây là loại thức ăn gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Nếu bạn đã đến thăm Trung Quốc ít nhất một lần, thì có lẽ bạn đã chú ý đến những chiếc bánh trắng này, như thể hạnh phúc trong một cặp giỏ tre. Chúng là một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất của ẩm thực Trung Quốc, dấu ấn đặc trưng của nó. Dưới đây là một số công thức baozi thú vị.

Một chút lịch sử

Ở Trung Quốc, trên quầy của những người bán hàng rong, bên cạnh các món ăn với cơm và mì. Do đó, mọi người đều có thể làm mới mình với baozi bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, ở Trung Quốc, người ta tin rằng món ăn này nên được ăn vào bữa sáng. Trong một số tác phẩm về lịch sử ẩm thực Trung Quốc, người ta chỉ ra rằng baozi được phát minh bởi chỉ huy, nhà chiến lược quân sự và chính khách thời Tam Quốc Gia Cát Lượng (181 - 234).

Người ta tin rằng chính ông là người đã phát minh ra xe cút kít, mìn, đèn tín hiệu và nỏ tốc độ cao, cũng như các cuộn bọ ngựa hấp, phần nào thoát khỏi sự khắc nghiệt nàyhàng ngang. Tuy nhiên, chúng cũng có ý nghĩa chiến lược-quân sự.

Người ta kể rằng khi Gia Cát Lượng và quân đội của ông đi thám hiểm các vùng phía nam của Trung Quốc, một trận dịch bùng phát và các chiến binh lần lượt chết. Trong điều kiện khắc nghiệt của cuộc hành quân, Gia Cát Lượng đã ra lệnh làm một thứ bột không phức tạp từ nước và bột mì, thêm nhân thịt, nặn bánh thành hình đầu người rồi nấu cho hai vợ chồng. Một phần của món ăn này được hiến tế cho các vị thần, và một phần được trao cho những người lính để giúp họ chống chọi với bệnh dịch.

Ở Nam Trung Quốc và Thượng Hải, ngày nay bánh hấp với nhân thịt được gọi là bánh bao. Ở các vùng phía bắc của đất nước, chúng được gọi là baozi từ "bao" ("gói, phong bì"). Ngày nay, mantou ngày càng được nấu chín mà không có nhân, nhưng baozi luôn được nấu với nhân.

Baozi đa dạng

Sự đa dạng của baozi được xác định bởi sự lựa chọn ấn tượng của các loại nhân. Những người sành ẩm thực Trung Quốc nói rằng số lượng nhân cho baozi phụ thuộc hoàn toàn vào trí tưởng tượng sáng tạo và trí tưởng tượng của người đầu bếp, và không hơn thế nữa.

Tất nhiên, có một phiên bản cổ điển - thịt bò và thịt lợn. Thịt để làm nhân được ướp trong hỗn hợp nước lá dứa và nước tương, thêm tiêu đen, lá nguyệt quế và đường.

Để đạt được độ đậm đặc cần thiết, thịt trong nước xốt được gửi trong tủ lạnh vài giờ, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đủ mềm để tách thành sợi.

Ở Trung Quốc, món baozi nhồi bắp cải nhồi thịt lợn băm rất phổ biến. Cónhững lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay là baozi với nấm, bắp cải, bánh mì hoặc bí đỏ, cũng như nhiều loại rau kết hợp.

Tùy chọn món tráng miệng. Chuẩn bị bột

Hãy xem xét một công thức baozi rất hấp dẫn với nhân đậu ngọt adzuki (anko paste). Lấy:

• bột mì - bốn cốc;
• men khô - ba muỗng cà phê;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• nước ấm - 1 ½ cốc;
• đường - hai muỗng canh. l.;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• dầu mè.

Công thức baozi này gợi ý các bước sau:

1. Kết hợp men khô với đường (1 muỗng canh), khuấy đều. Cẩn thận đổ nước ấm (1 cốc) vào đây, cẩn thận xoa đều men. Để riêng trong 15 phút để bột nở.
2. Rây bột mì, trộn với đường. Thêm bia và khuấy kỹ. Bột nên khá đặc, nhưng không đặc lắm. Nó phải là như vậy mà bánh có thể được hình thành từ nó. Nếu cần, hãy thêm một ít nước.
3. Bột nhào được nhào kỹ nên đàn hồi, mềm và có độ bóng đẹp. Khi dùng ngón tay ấn vào nó, lỗ xuất hiện sẽ trồi lên đủ nhanh.
4. Đánh dầu mè vào đáy một bát lớn và đặt một viên bột vào đó. Cẩn thận lật miếng bột lại để phủ một lớp dầu lên toàn bộ bề mặt.
5. Đậy khăn và để trong phòng ấm để bột nở lên. Nó sẽ tăng gấp đôi kích thước. Tùy thuộc vào thuộc tínhlên men sẽ mất một tiếng rưỡi.
6. Nếu bạn để bột ở nơi lạnh, chẳng hạn như tủ lạnh, bột sẽ chín trong 2-3 giờ, nhưng sẽ mềm hơn.
7. Khi bột đã nổi lên một lần, bạn có thể ấn xuống và để bột nở trở lại. Điều này sẽ giúp anh ấy dịu dàng hơn.

Anko pasta

Chúng tôi tiếp tục xem xét công thức làm baozi của Trung Quốc. Trong khi bột của bạn đang nổi lên, hãy bận rộn với việc làm anko (nhân đậu ngọt ngào adzuki). Hãy nhớ rằng đậu khô cần phải được ngâm, vì vậy hãy làm trước thời gian. Nhưng bạn có thể nấu mì chính xác trong khi đợi bột sẵn sàng. Lấy:

• đường - 150 ml;
• đậu adzuki khô - 200g;
• nước (để ngâm đậu);
• dầu thực vật (để chiên) - 75 ml.

Đồng ý, công thức làm baozi tại nhà này không quá phức tạp. Chuẩn bị mì như sau:

1. Chọn đậu và rửa sạch dưới vòi nước. Ngâm trong nước lạnh trong 4 giờ, tốt nhất là qua đêm. Đậu càng mềm thì luộc càng nhanh.
2. Xả nước, chuyển đậu vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh vào, đun sôi trên lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ. Nếu cần, hãy thêm nước để đảm bảo nước luôn ngập đậu. Bạn nấu đậu càng lâu, nhân sẽ càng mềm.
3. Khi đậu mềm, chắt nước và đánh thành khối đồng nhất bằng máy xay hoặc dụng cụ đẩy đơn giản.
4. Thêm đường vào đậu vàkhuấy đều cho hỗn hợp sệt sệt nhưng không bị khô.
5. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, đun thật nóng, cho mì ống vào hầm để nước thừa bay hơi hết. Đồng thời, dùng thìa hoặc phới trộn đều khối lượng.
6. Hỗn hợp hoàn thiện nên có kết cấu hơi sần sùi và đặc. Để nguội, chuyển sang bát khô và sử dụng khi cần thiết. Món mì như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất một tuần và hương vị của nó sẽ không thay đổi.

Làm thế nào để nhồi?

Công thức làm ảnh baozi này mọi người nên học theo. Bắt đầu món này như thế này:

1. Nếu bạn chắc chắn về chất lượng men của mình, hãy bỏ qua bước này: đặt bột đã hoàn thành lên thớt, cán thành một lớp không mỏng, tròn và lớn. Rắc bột bằng máy xới, sau đó nhào lại, thêm một ít bột mì và nước nếu cần.
2. Chia viên bột thành hai phần, nặn chúng thành những chiếc "xúc xích" dài. Tiếp theo, cắt mỗi người thành 6 miếng.
3. Hình bánh. Nếu bạn đang làm baozi mà không có nhân, hãy đặt những chiếc bánh trên một cái thớt và để chúng nổi lên trở lại. Nếu bạn không muốn bị giới hạn trong một lựa chọn đơn giản, hãy cuộn từng búi tóc sao cho tâm của hình tròn dày hơn các cạnh của nó.
4. Tạo một lỗ ở giữa hình tròn và lấp đầy nó bằng một thìa tráng miệng.
5. Nối các mép lại, tạo thành một túi cụ thể từ miếng bột có chứa nhân. Gom các mép lại thành nếp và kẹp ở trên cùng. Tiếp theo, xoay “đuôi”, như thể cho nhân vào bột. Chính phần trên có nhiều nếp gấp tạo nên vẻ đẹp được chấp nhận chung của baozi.
6. Lót một cái thớt bằng giấy da, đặt baozi lên đó. Gửi vào phòng ấm trong 1 giờ để các sản phẩm nổi lên. Khi bún đã sẵn sàng để luộc, khi chạm vào bột sẽ có cảm giác dẻo.

Cook-parim

Nấu như thế này:

1. Đặt baozi lên vỉ hấp để chúng không chạm vào nhau. Tất nhiên sẽ tốt hơn nếu sử dụng tủ hấp tre truyền thống.
2. Nếu bạn đặt baozi với đường may xuống, chúng sẽ mịn và đều ở tất cả các mặt, và nếu bạn đặt đường may lên, bạn sẽ có hiệu ứng như một bông hoa đang nở.
3. Để hoàn toàn sẵn sàng, chỉ cần giữ baozi trong 20 phút trong vài phút là đủ.
4. Lấy nồi hấp ra khỏi nhiệt, nhưng không nhấc nắp. Khi tiếp xúc mạnh với không khí mát, các sản phẩm hấp có thể lắng xuống và chúng tôi không cần điều này.
5. Để hơi nước lắng tự nhiên (mất 2 phút) rồi gọi khách vào bàn.

Một trong những giống baozi

Baozi goubuli là gì? Công thức chế biến món ăn này thực tế không khác gì cách tạo baozi truyền thống. Baozi golubuli là một loại baozi, một món ăn truyền thống của ẩm thực Thiên Tân. Chúng được làm từ bột chua và 18 chiếc kẹp là chất lượng đặc biệt.

Tên của chim bồ câu bắt nguồn từ cụm từ "Go-tzu mai baozi, bu li ren", được dịch từTiếng Trung có nghĩa là "Gouzi bán baozi và không quan tâm đến mọi người." Chim bồ câu nổi tiếng đến nỗi người đầu bếp Gou-tzu, người đã soạn công thức này, không có thời gian để phục vụ mọi người.

Trong nồi nấu chậm

Và bây giờ chúng ta hãy học công thức baozi trong nồi nấu chậm. Bạn cần phải có:

• 580 g bột men;
• 80g halva;
• 2 muỗng cà phê đường;
• 0, 5 muỗng canh. quả việt quất tươi.

Trong trường hợp này, có thể sử dụng bột làm lạnh mua ở cửa hàng để tiết kiệm thời gian. Quy trình sản xuất:

1. Nhào bột với một ít bột mì.
2. Chia bột thành 8 phần bằng nhau.
3. Xắn từng búi tóc thành hình tròn. Đặt một quả trám vào giữa mỗi cái. Bạn nên có 4 bánh halva và 4 bánh việt quất trộn với đường.
4. Cuộn từng búi tóc thành một quả bóng với nhân bên trong. Tiếp theo, nhúng mặt sẽ có từ bên dưới vào dầu thực vật. Nhờ vậy, búi tóc sẽ không bị dính vào form.
5. Đặt tất cả các miếng vào nồi hấp và để riêng trong 20 phút.
6. Tiếp theo, đổ nước (2 muỗng canh) vào bát đa năng, cài đặt chương trình “Steam” và đợi nước sôi. Sau đó lắp giá có các cuộn và đậy nắp lại. Hấp baozi trong 25 phút.
7. Bây giờ tắt hộp đa năng, đợi 7 phút và mở nắp. Bánh lớn hơn một chút và có màu nhạt, nhưng đã chín hoàn toàn.

Dùng baozi như một món tráng miệng hoặc với trà vào bữa sáng. Họ hoàn hảo để trở thànhmang đi làm dưới hình thức ăn nhẹ hoặc trên đường. Đừng ngại thử nghiệm và tận hưởng!