Cá rô nướng cắt lát trong lò: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá rô đồng là loại cá ngon và dễ chế biến. Nó có ít xương, và thịt của nó rất mềm và đặc, vì vậy nó là lý tưởng cho nhiều loại thành phần - các loại gia vị khác nhau, rau củ, rượu vang. Bạn có thể nướng từng miếng cá rô pike trong lò nướng bằng giấy bạc. Tùy chọn này là tốt nhất cho sức khỏe và một vài sắc thái thú vị sẽ giúp món ăn thành phẩm trở nên độc đáo.

Cách nướng cá rô đồng trong lò nướng theo từng lát ngon như thế nào

Có rất nhiều cách để nướng loại cá ngon này trong lò để tạo thành một món ăn tuyệt vời. Cá rô đồng có thể mổ hoặc nướng nguyên con, kể cả đầu. Thông thường, trước khi chuẩn bị như vậy, nó được luộc, chiên hoặc hầm, tất cả phụ thuộc vào mật độ bạn muốn đạt được trong thành phẩm cá. Khi chọn các loại gia vị khác nhau và các thành phần bổ sung, cần lưu ý rằng thịt cá rô đồng được coi là ít chất béo và hơi khô. Để không bị khô hoàn toàn, cá nặng hơn một kg phải được cắt thành nhiều phần bằng nhau. Vì vậy, bột giấy được nướng đều.

Cá chỉ nhồi nướng trong lò nướng sẽ không bị khô quá vì bên trong sẽ có nhân ngon ngọt. Và nếu bạn cho thêm nước sốt, thì món cá rô kho tộ thành phẩm sẽ càng ngon ngọt càng tốt. Để nướng cá rô đồng ở chế độ cấp tốc, bạn có thể bọc nó trong giấy bạc hoặc giấy bạc. Ngoài ra, có thể đạt được hiệu quả tương tự bằng cách phủ một lớp bột thường xuyên lên cá. Cá rô pike nướng hóa ra rất ngon miệng, và loại bột đa dạng nhất là phù hợp, thậm chí có thể mua ở cửa hàng. Người đầu bếp chỉ phải đưa ra quyết định: nướng trong giấy bạc, bột hoặc bọc ngoài.

Tiếp theo - công thức nấu món cá rô nướng trong lò và ảnh các món ăn.

Chọn đúng zander

Để nấu bất kỳ món ăn nào ngon, bạn cần tuân theo quy tắc quan trọng nhất - mua sản phẩm tươi và chất lượng cao. Quy tắc tương tự cần được tuân theo khi chọn cá. Có một số tiêu chí dựa vào đó bạn cần chọn trong một cửa hàng pikeperch:

• Cá tươi hầu như không có mùi.
• Nếu bạn ấn vào mặt cá, vết lõm sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái cũ.
• Mắt cá nên sạch và trong. Cá sẽ bị thiu nếu đồng tử trong mắt trợn ngược và mắt bị đục.

Cách làm sạch và thái cá

Trướcnấu cá rô đồng nướng trong lò thành từng lát, phải làm sạch và cắt khúc. Đừng sợ vây gai và vảy trung bình, bởi vì, nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, những điểm này có thể dễ dàng bị loại bỏ. Bạn cần làm sạch cá rô đồng bằng cách tuân theo các quy tắc sau:

• Đặt nó một lúc trong nước nóng có muối nhẹ, giữ nó ở đó chỉ vài phút, sau đó với lượng tương tự, nhưng dưới vòi nước mát.
• Bào cá và bề mặt sẽ có vỏ chanh tươi.
• Bạn có thể gắn miếng bảo vệ làm từ chai nhựa vào chất tẩy rửa. Điều này sẽ giúp giữ cho vảy không bay theo mọi hướng.
• Sau khi loại bỏ vảy bằng dao hoặc thiết bị đặc biệt, vây có thể được loại bỏ bằng kéo thông dụng nhất.

Khi cạo sạch sẽ, nó phải được cắt theo đúng quy cách. Đây là một loài cá săn mồi. Do đó, cấu trúc bên trong của nó là túi mật và gan nằm không xa đầu. Cố gắng không vô tình chọc thủng chúng, vì sau đó cá thành phẩm không thể ngon miệng. Cắt cá rô đồng được thực hiện theo cách này:

• Với một con dao được mài sắc tốt, chúng tôi rạch một đường dọc theo bụng từ đầu của đầu ở giữa các vây. Đừng đâm sâu vào con dao.
• Cắt bỏ túi mật và mang.
• Nếu bạn định sử dụng đầu cá thì bạn cần phải làm sạch từ bên trong, loại bỏ lớp màng đen ở bụng.
• Rửa cá thật sạch dưới vòi nước mát.

Cá rô nướng trong lò với các lát rau

Cá được chế biến theo cách này rất đậm đà hương vị. Nó có thể được nướng trong một miếng duy nhất, nhưng vẫn thuận tiện để chia thành nhiều miếng bằng dao trước. Sau đó, cá rô đồng sẽ được nướng nhanh hơn và ngon hơn với nước sốt và gia vị.

Để chế biến món cá rô đồng nướng trong lò, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:

• zander - 1 kg,
• cà rốt (lớn) - 1 cái.,
• hành tây - 1 cái.,
• ớt chuông - 1 cái.,
• bột mì - 2 muỗng canh. l.,
• cà chua (lớn) - 2 chiếc.,
• nước chanh - 1 muỗng canh. l.,
• tép tỏi - 2 chiếc.,
• rast. dầu - để chiên,
• lá nguyệt quế, tiêu đen xay, muối vừa ăn.

Cách nấu

Cùng xem cách chế biến món cá rô đồng nướng bằng lò nướng theo công thức này nhé.

1. Rửa sạch zander, thấm khô bằng khăn giấy hoặc khăn lông, cắt thành từng miếng và rắc một chút nước cốt chanh. Trong một bát riêng, trộn bột mì, muối và gia vị, lăn các bộ phận cá trong hỗn hợp thu được và chiên chúng trong dầu, trước tiên phải đun nóng. Chúng tôi cho cá vào bát hoặc đĩa sâu lòng khác và đậy bằng bất kỳ nắp nào để nhiệt không thoát ra ngoài.
2. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi, bỏ hạt tiêu, cắt thành từng lát mỏng. Bào cà rốt bằng máy xay. Trong một chảo khác, xào hành tây đã cắt nhỏ cho đến khi nó trở nên trong suốt, ngủ ở đócà rốt và tỏi băm nhỏ. Nấu, không quên khuấy, trong khoảng 5-8 phút. Cà chua cần đãi qua nước sôi, gọt vỏ, bỏ hạt rồi thái nhỏ. Chúng tôi cho ớt ngọt, cà chua, lá nguyệt quế vào chảo. Ướp muối mọi thứ và đun trong chảo thêm vài phút.
3. Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu thực vật, cho rau chín, đặt miếng cá lên trên. Chúng tôi che biểu mẫu bằng một tờ giấy bạc và nướng trong lò nướng, cần được làm nóng đến 180 độ. Cá rô nấu chín, cho vào lò nướng cùng với các loại rau củ, bày ra đĩa cần làm nóng trước, rắc tiêu xay và rau thơm lên trên. Bánh mì trắng hoặc bánh mì dẹt cũng rất thích hợp với món này.

Cá rô nướng khoai tây

Để nấu một bữa ăn trọn vẹn chỉ trong một lần té ngã, bạn có thể áp dụng công thức chế biến món cá rô nướng trong lò với những lát khoai tây. Khoai tây rất hợp với cá như một món ăn phụ. Làm thế nào một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị? Một lựa chọn phổ biến là nướng cá đã cắt thành miếng trong giấy bạc hoặc giấy bạc, chỉ cần cho khoai tây vào cá. Cá sẽ ra rất nhiều hương vị. Nó cũng có thể được nướng với khoai tây, ví dụ như cà chua và pho mát.

Thành phần

Để nấu cá rô đồng nướng trong lò theo cách này, bạn sẽ cần:

• kem chua - 500 g,
• muối, gia vị - để nêm nếm,
• hành tây - 1 cái.,
• zander - 0,6 kg,
• nước tương - 1Mỹ thuật. l.,
• khoai tây - 7 miếng.,
• rast. dầu - để bôi trơn,
• parmesan - 120g;
• cà chua - 3 chiếc.

Cách nấu món

1. Cùi cá rô rửa sạch, cắt thành từng phần riêng biệt, cho vào bát, rưới nước tương lên rồi ủ.
2. Trong khi ướp cá, lấy đĩa nướng, phết dầu mỡ. Sau đó, xếp từng lớp riêng biệt, đặt miếng khoai tây đầu tiên, sau đó là hành tây, cắt miếng lớn, sau đó xếp các lát cà chua. Đừng quên phủ từng lớp kem chua.
3. Đặt cá lên trên tất cả các nguyên liệu khác. Sau đó, một lần nữa chúng tôi phủ một lớp kem chua, và sau đó rắc pho mát, được cắt nhỏ bằng máy vắt.
4. Đặt món nướng vào lò đã được làm nóng trước 180 độ và nướng trong khoảng 70-80 phút.

Mẹo làm bánh zander

Có rất nhiều bí quyết đơn giản về cách nướng cá rô đồng trong lò nướng nguyên miếng hoặc cắt sẵn từng phần.

• Để dễ dàng loại bỏ hoàn toàn vảy, bạn cần đổ nước sôi lên cá rô. Sau đó, cá dễ làm sạch hơn nhiều.
• Nhiều loại gia vị có thể được sử dụng trong quá trình nướng: ví dụ, các loại thảo mộc Provence, cây xô thơm, hương thảo.
• Làm nóng lò trước khi nấu.
• Nếu giấy bạc được sử dụng trong nướng bánh, thì giấy bạc nên được cuộn lại một chút, khoảng 10-15 phút trước khi kết thúc việc nấu nướng. Điều này là cần thiết để cá không ngon.tươi, như thể được luộc chín, nhưng có lớp vỏ vàng đẹp mắt và hương vị dễ chịu.
• Điều quan trọng là phải kiểm soát nhiệt độ. Bạn không thể cài đặt nó quá 220 độ. Với mức nhiệt độ phù hợp, zander sẽ nấu ngon hơn.
• Có thể dùng nhiều loại sốt để nấu ăn. Khi hầm cá, bạn có thể dùng nước xốt đặc, nhưng khi nướng cá rô sống thì nên dùng nước xốt lỏng hơn.
• Để nướng, lựa chọn lý tưởng là xác cá tươi sống. Khi nấu cá đông lạnh, tốt nhất nên để nó rã đông tự nhiên trước. Cá rô đồng đặt ở ngăn dưới tủ lạnh, phủ màng bám hoặc giấy bóng kính để hơi ẩm không bay hơi. Sau đó, sau 2-3 giờ, nó phải được rã đông bên ngoài tủ lạnh. Với kỹ thuật rã đông này, hương vị của cá rô sẽ không bị mất đi.
• Cá rô đồng nướng trong lò với những lát phô mai rất ngon. Trước khi gửi cá vào lò nướng đã được làm nóng trước, nó được rắc một lớp pho mát bào lên trên.

Cá rô nướng sốt kem chua

Nếu bạn vẫn chưa tìm được công thức nấu cá trong lò phù hợp thì có lẽ món cá rô nấu kem chua sẽ phù hợp với sở thích của bạn. Thành phần này sẽ làm cho cá đặc biệt ngon miệng, bởi vì phi lê của nó bão hòa với độ mềm, ngọt và mùi thơm dễ chịu. Với tất cả những phẩm chất đó, cá rô đồng vẫn giữ được cảm giác no và giá trị dinh dưỡng. Ghi chú hấp dẫn của nước sốt kem chua cũng có thể được thêm vào bằng cách thêmphô mai.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nước chanh - 3 muỗng canh. l.,
• mayonnaise - 3 muỗng canh. l.,
• kem chua - 0,5 l,
• phi lê cá rô - 1 con. (khoảng một kg),
• muối và gia vị - để nếm,
• hành tây - 1 cái.

Cách nấu:

1. Cá rô làm sạch, bỏ nội tạng, cắt miếng lớn.
2. Muối và tiêu miếng cá, rưới nước chanh lên. Chúng tôi trải các miếng cá thu được lên khay nướng hoặc trong đĩa nướng.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, trộn với kem chua và sốt mayonnaise, tiêu và muối.
4. Đổ cá với nước sốt kem chua. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng, chúng tôi đã làm nóng trước đến 200 độ. Khi sốt kem chua bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ xuống 180 độ.