Nguyên tắc cắt lát trên bàn lễ hội. Cắt giảm lễ hội trên bàn: ảnh, đề xuất và mẹo để phục vụ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi soạn thực đơn cho một bữa tiệc linh đình, hầu như luôn có một vị trí đặc biệt để cắt giảm nhiều món khác nhau. Các đầu bếp chuyên nghiệp thường thậm chí không phân loại các món ăn như vậy thành món ăn, nhưng họ cho phép bạn đa dạng hóa bữa ăn và trở thành một vật trang trí thực sự của bữa tiệc. Do đó, cần nghiên cứu chi tiết cách cắt giảm cho bàn tiệc, sản phẩm nào được sử dụng và khi nào chúng được phục vụ.

Cắt thịt

Món này thường được phục vụ đầu bữa, lúc đổi món đầu tiên. Nó thuộc về loại thức ăn nhẹ và được thiết kế để kích thích sự thèm ăn. Do đó, chúng ta có thể nói rằng thịt nguội trên bàn tiệc không nên chứa thực phẩm quá béo hoặc chất béo, điều này đôi khi theo thói quen của một số bà nội trợ để khách mời ăn gần như ngay lập tức.

Thịt nguội thường bao gồm xúc xích hun khói, thịt khô hoặcgiăm bông. Đồng thời, nên bày không quá ba loại sản phẩm trên một đĩa để không gây khó khăn cho khách trong việc lựa chọn. Thịt hoặc xúc xích được cắt thành từng lát mỏng và bày ra đĩa sao cho thuận tiện khi lấy chúng ra bằng nĩa.

Cắt rau

Đây là một sự cắt giảm ngày lễ điển hình trên bàn. Hình ảnh của các món ăn như vậy thường được phân biệt bởi trình bày đẹp và hình thức đa dạng. Những phần cắt như vậy được phục vụ cùng với các món ăn nóng để khách có thể đa dạng hóa bữa ăn của mình với các loại rau củ. Ở một số nền văn hóa, món này được phục vụ với thịt, thường đi kèm với món ăn phụ. Ví dụ, cắt rau phù hợp nhất cho món nướng và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn. Theo thông lệ, các dân tộc Caucasian phục vụ nó theo cách tương tự, sau đó đã bén rễ giữa những người Slav.

Những vết cắt như vậy cho bàn lễ hội thường được trang trí bằng công nghệ chạm khắc hoặc các yếu tố nghệ thuật khác. Việc kết hợp các loại rau củ với nhiều màu sắc khác nhau để làm cho khẩu phần trông thực sự như một lễ hội là rất quan trọng.

Trái cây lát

Thường cắt trái cây trên bàn lễ hội được dùng kèm với món tráng miệng hoặc một số loại rượu. Vì vậy, nó được chuẩn bị ngay trước khi phục vụ, để sản phẩm không bị thay đổi màu sắc do tương tác với không khí. Thông thường họ cố gắng sử dụng chính xác những sản phẩm đặc trưng của vùng này. Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ dưới dạng các bộ kỳ lạ.

Ở một số quốc gia, người ta thường phục vụ trái cây theo mùa. Chúng được đặt trên bànvào đầu bữa ăn để khách có thể dùng bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, trong những trường hợp như vậy, chúng ta không nói về việc cắt nhỏ mà là về cả trái cây.

Phô mai cắt lát

Món ăn này gắn liền với rất nhiều ý kiến và tranh chấp giữa các đầu bếp và chủ nhà hàng của nhiều nền ẩm thực khác nhau. Người ta thường chấp nhận rằng việc cắt giảm như vậy trên bàn lễ hội được phục vụ riêng với rượu vang hoặc một số loại đồ uống có cồn khác. Người ta cho rằng thực đơn phô mai sẽ là món duy nhất trên bàn, hoặc nó được kết hợp với trái cây. Tuy nhiên, ở nhiều quốc gia, người ta thường dùng phô mai như một món khai vị và thậm chí là một món ăn nóng.

Điều đáng chú ý là ngày nay trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các loại pho mát với hương vị, chất phụ gia và hàm lượng chất béo khác nhau. Với điều này, bạn nên chọn phần cắt và thời gian gửi nó. Phô mai nhẹ được định nghĩa tốt nhất là đồ ăn nhẹ và được đặt trên bàn vào đầu bữa ăn. Thức ăn mặn hoặc trái cây nên dùng với rượu vang hoặc rượu cognac. Phô mai béo ngậy từ nhiều loại sữa khác nhau được đặt trên một đĩa lớn và mời khách theo kiểu.

Đôi khi việc phục vụ pho mát với bánh mì hoặc như một món canapé được coi là thích hợp. Tuy nhiên, một số nền ẩm thực cổ đại coi những quyết định ẩm thực như vậy là sai lầm.

Bia

Món ăn này không thể được coi là món ăn giảm giá trên bàn ăn lễ hội. Tuy nhiên, nó đã trở thành một phần không thể thiếu của nền văn hóa hiện đại, và điều đáng nói là riêng về nó.

Thực tế là các bữa tiệc bia đã trở thànhrất phổ biến gần đây. Đồng thời, người ta dùng thức uống này với một món ăn nhẹ hoàn toàn khác. Một số quốc gia thậm chí còn có quy định riêng về cách uống bia. Với ý nghĩ này, bạn nên chọn sản phẩm cho khẩu phần này.

Ở một số quán bar và thậm chí cả nhà hàng đều có hình thức phục vụ các món ăn như vậy rất đặc biệt. Thông thường, một chiếc đĩa có các vách ngăn nhỏ được sử dụng để ngăn cách thức ăn. Phô mai được đặt trong một ô, xúc xích khô, thịt hoặc xúc xích được cắt thành một ô khác, cá muối và hải sản khô được đặt ở ô thứ ba. Vì vậy, bạn có thể cung cấp cho khách một số lượng khá lớn và đồng thời không trộn lẫn các thành phần với nhau để chúng không có mùi vị và thậm chí là mùi của nhau.

Kết

Trong ẩm thực hiện đại, có nhiều quy tắc khác nhau để phục vụ hoặc nấu nướng. Tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp tin rằng điều quan trọng chính là món ăn ngon và lành mạnh, còn khi phục vụ hay ăn như thế nào mới không phải là điều chính.