Tất cả về kẹo hạnh nhân: công thức, cách nấu, lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nougat là một trong những loại đồ ngọt được yêu thích, được dùng làm nhân bánh ngọt và các sản phẩm bánh kẹo khác, và như một món tráng miệng độc lập. Công thức chế biến kẹo hạnh nhân này liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và một số lượng rất lớn các loại hạt. Bài viết của chúng tôi dành cho những người thích đồ ngọt tự chế biến. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về công thức nấu kẹo hạnh phúc tại nhà và chia sẻ bí quyết chuẩn bị của nó.

Về kẹo hạnh phúc

Khối sền sệt ngọt ngào - một món ngon yêu thích của những người thích ngọt ngào thực sự - lấy tên của nó từ từ tiếng Latinh nux, có nghĩa là "hạt" trong bản dịch. Và cái tên này khá hợp lý, bởi vì các loại hạt gần như là cơ sở của món tráng miệng này. Công thức bánh hạnh nhân truyền thống, đến với chúng ta hơn sáu thế kỷ trước, bao gồm mật ong, quả phỉ rang hoặc quả óc chó (đôi khi là hạnh nhân) và lòng trắng trứng. Cấu trúc của món tráng miệng có thể nhẹ và thoáng hoặc cứng. Để có thêm hương vị và hương vịvani, quế, vỏ cam quýt và các loại gia vị khác được thêm vào đó.

Ngày nay, kẹo hạnh phúc được làm bằng đậu phộng, sô cô la, trái cây sấy khô và nhiều thành phần khác, và nhìn chung, công thức bánh hạnh nhân đã trở nên khác biệt hơn một chút. Ví dụ: thanh sô cô la như "Mars" hoặc "Snickers" cũng chứa kẹo hạnh phúc. Chỉ bây giờ thành phần hiện đại của nó bao gồm xi-rô ngô, gelatin và tinh bột, hoàn toàn trái với công thức thực sự. Nhưng trong những ngày của Liên Xô, trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy kẹo hạnh nhân kẹo bơ cứng, được cắt thành nhiều miếng và đóng gói trong giấy da.

Lịch sử xuất hiện

Vẫn chưa rõ quốc gia nào được coi là nơi sản sinh ra kẹo hạnh nhân. Theo một nguồn tin, đây là Trung Đông, cụ thể là Iran. Rốt cuộc, vẫn có một công thức chế biến món ngon càng giống với kẹo hạnh nhân càng tốt, có từ vài thế kỷ trước lịch sử tạo ra nó. Nhưng người Ý vẫn tự hào với truyền thuyết về sự ra đời của món tráng miệng này. Nó nói rằng công thức cho kẹo hạnh phúc được phát minh bởi một đầu bếp bánh ngọt, người đã chuẩn bị một chiếc bánh nhân dịp lễ cưới của Maria Visconti với Công tước Francesco Sforza, diễn ra vào năm 1441. Nougat được dùng như một loại chất kết dính giữa vô số lớp bánh cao và nặng với tháp Torrone. Và kể từ đó, người Ý vẫn gọi kẹo hạnh phúc là "torron" hoặc "turon".

Công thức làm kẹo hạnh nhân tại nhà

Quy trình sản xuất kẹo hạnh nhân độc lập khá khó khăn và rắc rối vừa phải. Hơn nữa, không phải ai cũng nấu thành công ngay lần thử đầu tiên.

Vậy làm cách nào để làm kẹo hạnh nhân tại nhà? Có hai loại chính của món ngon này - trắng và sẫm. Loại đầu tiên có cấu trúc tươi tốt và tinh tế hơn, được làm từ lòng trắng trứng và mật ong. Loại kẹo hạnh nhân thứ hai có cơ sở là đường caramel, do đó nó có màu sẫm. Hãy xem xét công thức cho một loại kẹo hạnh nhân truyền thống.

Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 250g mật ong thiên nhiên;
• nước 100ml;
• 800g đường;
• 600g hạt;
• 4 lòng trắng trứng;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Đường, mật ong và nước cho vào nồi đun trên lửa chậm, khuấy liên tục. Cần đưa nhiệt độ của khối lên 170 độ. Để thuận tiện, tốt nhất bạn nên sử dụng nhiệt kế nhà bếp. Trong khi chuẩn bị xi-rô, bắt đầu đánh lòng trắng trứng đến đỉnh cứng. Sau đó, không cần tắt máy trộn, đổ dần xi-rô đường-mật ong vào protein. Đánh cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn với nhau, sau đó tắt máy trộn và thêm các loại hạt vào hỗn hợp đặc nhanh. Sử dụng hạnh nhân rang, hạt điều hoặc quả phỉ. Đổ khối lượng đã hoàn thành ở dạng đã chuẩn bị trước và có dầu, sau đó gửi vào tủ lạnh trong vài giờ.

Thuộc tính hữu ích

Lợi ích của kẹo hạnh phúc chỉ nên được thảo luận nếu món tráng miệng được làm từ các sản phẩm tự nhiên mà không sử dụng thuốc nhuộm, hương liệu và chất bảo quản. Ví dụ, kẹo hạnh nhân trắng làm từ mật ong và lòng trắng trứng là một nguồn tuyệt vời của protein, enzym, vitamin, axit trái cây, khoáng chất vàaxit amin. Thậm chí một đứa trẻ có thể được đối xử với vị ngọt như vậy một cách khá bình tĩnh (với điều kiện là trẻ không bị dị ứng với mật ong). Nhờ hàm lượng carbohydrate cao, kẹo hạnh phúc cung cấp năng lượng và cải thiện tâm trạng. Điều này cũng quan trọng đối với cả trẻ em và người lớn. Một vài miếng ngọt này với một tách trà chắc chắn sẽ làm giảm mệt mỏi và tiếp thêm sức mạnh cho một ngày bận rộn.

Hại

Mặc dù có vô số chất dinh dưỡng mà hạnh nhân có, hãy sử dụng nó một cách điều độ. Khi bạn đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày, răng của bạn là nơi đầu tiên bị ảnh hưởng. Do hàm lượng đường cao tích tụ giữa các kẽ răng ngay cả sau khi đánh răng, kẹo hạnh nhân là môi trường tuyệt vời cho sự phát triển của sâu răng.

Một sự thật quan trọng khác về kẹo hạnh phúc là hàm lượng calo cao (hơn 400 kcal trên 100 g). Tiêu thụ quá nhiều món tráng miệng này sẽ dẫn đến nguy cơ béo phì và các bệnh về hệ tiêu hóa. Dysbacteriosis, tế bào da lão hóa nhanh, mụn trứng cá - tất cả những điều này cũng là do hàm lượng đường cao trong cơ thể. Và việc sử dụng đồ ngọt liên tục sẽ làm tăng tải trọng cho tuyến tụy, từ đó gây ra bệnh tiểu đường. Đó là lý do tại sao ý thức về tỷ lệ nên được quan sát trong mọi thứ.

Đang đóng

Trong bài viết này, chúng tôi đã chia sẻ với các bạn công thức làm kẹo hạnh nhân truyền thống. Nhớ thử nấu và làm hài lòng những người thân yêu của mình nhé. Đừng ngại thử nghiệm và thêm các thành phần của riêng bạn để tạo ra các công thức độc đáo. ca cao, trái cây sấy khô,những miếng sô cô la và thậm chí cả bánh quy, kẹo trái cây - cái này và nhiều thứ khác nữa có thể trở thành một phần của món kẹo hạnh nhân tự làm của tác giả của bạn.