Cách làm dấm gạo cho sushi tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thành phần này rất hiếm trên các kệ hàng. Tất cả chỉ vì nó đắt. Tuy nhiên, rất khó để tưởng tượng quá trình làm sushi mà không có nguyên liệu như vậy. Nhân tiện, bạn đã biết cách nấu dấm gạo cho sushi tại nhà chưa? Nếu không, bạn sẽ tìm ra ngay bây giờ.

Giấm gạo và công dụng

Ở một thành phố lớn với rất nhiều siêu thị, việc tìm kiếm những loại giấm như vậy thật dễ dàng. Ngoài ra, ở các siêu đô thị luôn có các cửa hàng chuyên doanh. Nhưng còn những người sống ở một thị trấn nhỏ, nơi giấm gạo được coi là một sản phẩm khan hiếm thì sao? Bạn phải nghĩ về nơi để tìm nó. Đồng thời, câu hỏi như sau: "Làm thế nào để nấu dấm gạo cho sushi tại nhà và có thể thay thế nó bằng thứ gì đó không?" Sẽ không có vấn đề gì xảy ra với việc này, hơn nữa, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm thế nào để việc thay thế giấm nguyên bản không bị thay đổi, ngay cả khi bạn nấu ở nhà hoặc thay thế bằng thứ khác. Tất nhiên, hương vị sẽ thay đổi một chút, nhưng vẫn…

Giấm gạo là gì

Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, đặc biệt là trên phạm vi quốc tế. Trong số các loại giấm châu Á, đây là biến thể phổ biến nhất trong ẩm thực châu Âu. Công nghệ bào chế nó rất phức tạp và tốn thời gian, nhưng tuy nhiên, nó có thể được chuẩn bị ở nhà.

Trong tất cả các loại, công thức dễ dàng nhất để tái tạo tại nhà là giấm gạo trắng. Nó được đặc trưng bởi hương vị ngọt nhẹ, nên có thể sử dụng sản phẩm không chỉ trong sushi mà còn để trộn salad. Nó sẽ ngon hơn với cơm so với cùng một loại dấm gạo đỏ hoặc đen.

Sự tinh tế khi nấu ăn tại nhà và tính năng của giấm gạo

Về mức độ nổi tiếng, giấm gạo trắng được so sánh với giấm rượu trắng của Pháp được nhiều người yêu thích, thậm chí còn vượt trội hơn về độ tinh tế và dịu dàng.

Nhân tiện, có thể thay giấm gạo trắng bằng rượu vang hoặc giấm táo. Chúng được sử dụng như một sự thay thế. Tuy nhiên, việc sử dụng một sản phẩm như vậy có khả năng làm thay đổi hương vị của món ăn, đó là lý do tại sao nên pha loãng giấm với nước. Vì vậy, câu hỏi thường được đặt ra: "Làm thế nào để nấu giấm gạo cho sushi?"

Các tùy chọn đã mua và các tính năng của chúng

Điều đáng lưu ý là một số nhà sản xuất có sản phẩm kém chất lượng do pha loãng rượu thông thường hoặc giấm táo, cho thêm đường vào. Những thao tác như vậy dẫn đếnnhận LỎNG mô phỏng giấm gạo. Nhưng việc sử dụng một sản phẩm như vậy có xứng đáng với những hy sinh phi lý về mặt nghệ thuật ẩm thực? Vì vậy, tốt nhất bạn nên luôn đọc thành phần in trên nhãn chai.

Xin lưu ý rằng một số công thức sử dụng giấm gạo làm thành phần trang điểm cũng bao gồm đường cát. Khi chuẩn bị giấm gạo cho món sushi tại nhà, có thể bỏ qua thành phần này, vì bản thân giấm gạo đã ngọt, và lượng đường dư thừa có thể làm cho nó có vị vón cục, điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến hương vị của món sushi. Nếu bạn thích các lựa chọn ngọt hơn, bạn có thể thêm đường, chỉ với một lượng tối thiểu.

Dấm gạo làm sushi tại nhà

Nguyên liệu bạn sẽ cần:

• gạo hạt tròn - 1 muỗng canh;
• protein gà - 1 miếng;
• nước - 4 muỗng canh;
• đường 300g;
• men khô - ¼ s. t.

Hướng dẫn từng bước làm giấm gạo cho sushi tại nhà như sau:

1. Gạo hạt tròn vo sạch, đổ nước lạnh vào. Tốt hơn hết bạn nên để 4 tiếng ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh và để đến sáng.
2. Sau khi hết thời gian, cốm được lọc qua gạc mà không cần vắt. Để chuẩn bị thêm giấm gạo, không cần hạt gạo. Hơn nữa, chúng tôi sẽ chỉ làm việc với truyền gạo.
3. 300 gram đường cát được thêm vào nước gạovà khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Xi-rô thu được được đun sôi trong 20 phút bằng cách đặt bát vào chậu nước.
5. Xi-rô gạo sẵn được làm lạnh đến 38oC. Ở nhiệt độ này, rất tốt để hòa tan men khô trong chất lỏng (ghi trên bao bì).
6. Để nguội, như đã đề cập trước đó, siro được đổ vào hộp thủy tinh vô trùng có thể tích 2-3 lít. Vậy, làm thế nào để chuẩn bị giấm gạo cho sushi tiếp theo?
7. Thêm 1,4 muỗng cà phê men khô (theo công thức).
8. Bát được đậy bằng băng gạc và để chín ở nhiệt độ phòng và nơi râm mát trong bảy ngày.
9. Sau một tuần, chế phẩm giấm gạo được đổ vào một hộp thủy tinh tiệt trùng khác, cẩn thận không lắc. Phần trầm tích còn lại.
10. Bát được băng lại bằng gạc và để thêm một tháng nữa trong điều kiện như lần đầu.
11. Sau 30 ngày, giấm gạo rút hết, để lại cặn trong hũ.
12. Trước khi đóng chai để bảo quản lâu dài, giấm gạo được đun sôi.
13. Trong quá trình đun sôi, 1 lòng trắng trứng được thêm vào chất lỏng để giúp làm sạch màu đục của giấm.
14. Sau đó, giấm được lọc và đổ vào các vật chứa vô trùng, tốt nhất là các chai có nắp đậy kín.

Đó là toàn bộ công nghệ làm giấm gạo. Nó đã sẵn sàng và có thể được sử dụng để làm gia vị cho cơm sushi và các món cuộn, salad. Bây giờ bạn đã biết cách làm giấm gạo cho sushi - hãy bắt tay vào làm!

Tùy chọn thay thế

Câu hỏi có thể thay thế giấm gạo được không, chúng tôi thường gặp. Do đó, các tùy chọn này sẽ hữu ích nếu chủ đề thay thế giấm gạo bằng các sản phẩm khác vẫn còn phù hợp với bạn. Bạn có thể thay thế nó:

1. Bốn muỗng canh giấm nho trộn với một muỗng cà phê muối và ba muỗng cà phê đường. Tất cả điều này nên được để trên lửa và đun sôi cho đến khi đường tan. Không nên đun sôi hỗn hợp. Để nguội sau khi nấu.
2. Một muỗng canh giấm táo với một muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê muối. Đối với tất cả điều này, thêm một thìa rưỡi nước sôi. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan, sau đó thêm nước sốt vào món ăn.
3. Nước chanh có thêm đường.
4. Rượu trắng 6% thông thường, giấm táo (50 ml) trộn với xì dầu (50 ml) và 20 gam đường.

Tổng hợp công thức pha chế dấm gạo

Đây là các lựa chọn để làm giấm, có thể thay thế gạo, tại nhà và không cần bất kỳ nguyên liệu cụ thể nào.

Một số chuyên gia ẩm thực lo ngại rằng một sự thay thế như vậy có thể làm hỏng hương vị của sushi. Nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, không lạm dụng muối và đường, thì bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt giữa tùy chọn mua nháp và giấm tự làm.

Như bạn thấy, quá trình này không quá nhanh, nhưng nếu bạn vẫn muốnđối phó với việc chuẩn bị giấm gạo ở nhà, sau đó yên tâm xuống kinh doanh. Chúng tôi chắc chắn bạn sẽ thành công.